Скачать 0.51 Mb.
|
Приложение № 6 Требования к качеству пирожного заварного «Трубочка» со сливочным кремом и ореховой посыпкой
Приложение № 7 Дайте оценку качеству предлагаемого образца Последовательность выполнения задания: № образца ___________________ № бригады ___________________ 1. Заполните таблицу:
2. Определите вид брака: ____________________________________________________________________________________ __________________________________________________________________________________________________________ __________________________________________________________________________________________________________ 3. Назовите причину брака: __________________________________________________________________________________ __________________________________________________________________________________________________________ __________________________________________________________________________________________________________ 4. Укажите технологический этап: ____________________________________________________________________________ __________________________________________________________________________________________________________ __________________________________________________________________________________________________________ 5. Опешите правильность выполнения технологического этапа: ____________________________________________________ ____________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________ Приложение № 7а Дайте оценку качеству предлагаемого образца (эталон) Последовательность выполнения задания: № образца _____ 1 _____ № бригады ___________________ 1. Заполните таблицу:
2. Определите вид брака: неравномерное распределение крема в полости изделия. 3. Назовите причину брака: прокол в основании изделия был сделан один и крем отдавлен в одной части изделия. 4. Укажите технологический этап: заполнение полости заготовки кремом.
одновременнымотдавливанием крема. Приложение № 7а Дайте оценку качеству предлагаемого образца (эталон) Последовательность выполнения задания: № образца _____ 2 _____ № бригады ___________________ 1. Заполните таблицу:
2. Определите вид брака: неравномерная отделка поверхности 3. Назовите причину брака: неравномерно смазана поверхность пирожного кремом, соответственно орех неравномерно распределился по поверхности изделий. 4. Укажите технологический этап: оформление. 5. Опешите, правильность выполнения технологического этапа: поверхность равномерно смазывают кремом и обсыпают ореховой посыпкой. Приложение № 7а Дайте оценку качеству предлагаемого образца (эталон) Последовательность выполнения задания: № образца _____ 3 _____ № бригады ___________________ 1. Заполните таблицу:
2. Определите вид брака: форма не соответствует требованиям качества заварного пирожного «Трубочка». 3. Назовите причину брака: была нарушена форма изделия (была неправильно выбрана форма для пирожного «Трубочка») 4. Укажите технологический этап: формование. 5. Опешите, правильность выполнения технологического этапа: тесто отсаживают в виде палочек длиной 12 см и диаметром 18 мм. Приложение № 8 ЗАДАНИЕ НА ДЕНЬ: Каждой бригаде приготовить 50 шт. заварных пирожных «Трубочка» со сливочным кремом и ореховой посыпкой. Калькуляционная карточка Наименование изделия Пирожное заварное «Трубочка» со сливочным кремом и ореховой посыпкой.
|
Программа по формированию навыков безопасного поведения на дорогах... «Приготовление пирожных» по профессии «кондитер». Основным направлением урока является формирование у обучающихся умений и навыков... | Конспект урока по теме Сформировать исследовательские умения учащихся, развивать навыки критического мышления, связную речь учащихся. Закрепить навыки работы... | ||
Конспект урока русского языка по теме Сформировать исследовательские умения учащихся, развивать навыки критического мышления, связную речь учащихся. Закрепить навыки работы... | Программа по формированию навыков безопасного поведения на дорогах... Цель урока: Сформировать у учащихся новые знания, умения и навыки по теме: «Природа и рукотворный мир» | ||
Тема в произведениях Пушкина и Гоголя Сформировать исследовательские умения учащихся, развивать навыки критического мышления, связную речь учащихся. Закрепить навыки работы... | Тема : «Любовь и уважение к Отечеству» Сформировать исследовательские умения учащихся, развивать навыки критического мышления, связную речь учащихся. Закрепить навыки работы... | ||
Программа по формированию навыков безопасного поведения на дорогах... Цель урока: Сформировать новые знания, умения и навыки по теме: «Фразеологизмы» | Название работы Сформировать исследовательские умения учащихся, развивать навыки критического мышления, связную речь учащихся. Закрепить навыки работы... | ||
Урок обобщение (в форме урока-игры) Музыкальный материал: К. Сен-Санс «Лебедь» «Образное содержание музыки». Проверить знания, умения и навыки учащихся по теме. Развивать познавательный интерес, аналитические,... | Программа по формированию навыков безопасного поведения на дорогах... Цели урока : Сформировать умения, навыки решения неполных квадратных уравнений. Расширить знания учащихся по данной теме. Развивать... | ||
Программа по формированию навыков безопасного поведения на дорогах... Цель урока: сформировать новые знания, умения и навыки по теме «Про кошек и собак» | Урок по алгебре в 9-м классе по теме ... | ||
Конспект открытого урока по английскому языку по теме: «Активизация... Цель: развивать знания, умения и навыки учащихся в процессе коммуникации по теме «Meals» | Программа по формированию навыков безопасного поведения на дорогах... Цель урока: Сформировать новые знания, умения и навыки по теме: «Правописание -тся и -ться в глаголах» | ||
Программа по формированию навыков безопасного поведения на дорогах... Цель урока: Сформировать новые знания, умения и навыки по теме: «Правописание -тся и -ться в глаголах» | Для педагогов Нижний Новгород, 2009г. К 200-летию со дня рождения: Гоголь Николай Васильевич Сформировать исследовательские умения учащихся, развивать навыки критического мышления, связную речь учащихся. Закрепить навыки работы... |