 
МИНИСТЕРСТВО ОБРАЗОВАНИЯ И НАУКИ РОССИЙСКОЙ ФЕДЕРАЦИИ
Федеральное государственное автономное образовательное учреждение
высшего профессионального образования
«Дальневосточный федеральный университет»
(ДВФУ)
УЧЕБНО-МЕТОДИЧЕСКИЙ КОМПЛЕКС ДИСЦИПЛИНЫ
Управление материальными ресурсами в гостиничном бизнесе
Направление подготовки: 101100.68 Гостиничное дело Форма подготовки очная
Школа экономики и менеджмента
Кафедра сервиса и туризма
курс 1, семестр 2
лекции 4 час.
практические занятия 18 час.
семинарские занятия____-____час.
лабораторные работы___-____час.
консультации -
всего часов аудиторной нагрузки 22 час.
самостоятельная работа 86 час.
реферативные работы (количество) -
контрольные работы (количество) -
зачет 2 семестр
экзамен – семестр
Учебно-методический комплекс составлен в соответствии с требованиями федерального государственного образовательного стандарта высшего профессионального образования по направлению подготовки 101100.68 Гостиничное дело, утвержденного приказом Министерства образования и науки РФ от 14.01.2011 г. № 11.
Учебно-методический комплекс дисциплины обсужден на заседании
кафедры сервиса и туризма «4» октября 2012 г.
Заведующий кафедрой доц. Дубовицкий С.В. «4» октября_________ 2012 г.
Составитель: к.т.н. Чемис Г.Н. _______________________________________________
СОДЕРЖАНИЕ
АННОТАЦИЯ 3
РАБОЧАЯ ПРОГРАММА УЧЕБНОЙ ДИСЦИПЛИНЫ 6
1 Цели и задачи дисциплины 8
2 Место дисциплины в структуре ОП магистратуры 8
3 Требования к результатам освоения дисциплины 10
4 Объем дисциплины и виды учебной работы 14
5. Содержание дисциплины 14
5.1 содержание теоретической части курса 14
5.2 СОДЕРЖАНИЕ ПРАКТИЧЕСКОЙ ЧАСТИ КУРСА 16
6 Лабораторный практикум 16
7 Тематика и перечень курсовых работ и рефератов 17
8 Учебно-методическое и информационное обеспечение дисциплины 17
9 Материально-техническое обеспечение дисциплины 21
10 Методические рекомендации по организации изучения дисциплины 21
11 Контроль достижения целей курса 23
КОНСПЕКТЫ ЛЕКЦИЙ 26
МАТЕРИАЛЫ ДЛЯ ПРАКТИЧЕСКИХ ЗАНЯТИЙ 40
МАТЕРИАЛЫ ДЛЯ ОРГАНИЗАЦИИ САМОСТОЯТЕЛЬНОЙ РАБОТЫ СТУДЕНТОВ 56
АННОТАЦИЯ
учебно-методического комплекса дисциплины
«Управление материальными ресурсами в гостиничном бизнесе»
по направлению подготовки 101100.68 «Гостиничное дело» по магистерской программе подготовки «Международное гостеприимство и гостиничный менеджмент»
Учебно-методический комплекс дисциплины «Управление материальными ресурсами в гостиничном бизнесе» разработан для студентов магистратуры по направлению 101100.68 «Гостиничное дело» в соответствие с требованиями ФГОС ВПО по данному направлению и положением об учебно-методических комплексах дисциплин образовательных программ высшего профессионального образования (утверждено приказом и.о. ректора ДВФУ от 17.04.2012 № 12-13-87).
Дисциплина «Управление материальными ресурсами в гостиничном бизнесе» входит в раздел дисциплин по выбору вариативной части профессионального цикла.
Общая трудоемкость освоения дисциплины составляет 3 зачетные единицы, 108 часов. Учебным планом предусмотрены лекционные занятия (4 часа), практические занятия (18 часов), самостоятельная работа студента (86 часов). Дисциплина реализуется на 1 курсе во 2 семестре.
Содержание дисциплины охватывает следующий круг вопросов: расширение знаний обучающихся о материальных ресурсах и их составе. Механизм формирования материальных ресурсов на предприятии. Определение оптимального размера. Формирование практических навыков в решении вопросов, связанных с обеспечением материальными ресурсами гостиниц. Изучение методов практического использования приемов обеспечением материальными ресурсами в деятельности предприятий гостеприимства. Система показателей оценки эффективности использования материальных ресурсов. Влияние эффективности использования материальных ресурсов на результаты деятельности предприятия. Оптимизация формирования материальных ресурсов. Пути повышения эффективности использования материальных ресурсов и оценка эффективности мероприятий по оптимизации формирования материальных ресурсов.
Дисциплина логически и содержательно связана с дисциплинами базовой части профессионального цикла ОП – «Организационное проектирование и управление проектами» и «Прогнозирование и планирование гостиничной деятельности», а также опирается на знания и практические навыки, полученные в ходе изучения базовых дисциплин и других дисциплин экономического профиля.
Дисциплина «Управление материально-техническими ресурсами в гостиничном бизнесе» направлена на формирование общекультурных и профессиональных компетенций выпускника.
Учебно-методический комплекс включает в себя:
● рабочую учебную программу дисциплины;
● конспекты лекций: краткие опорные конспекты;
● материалы для практических занятий (темы семинаров, задания для практических занятий);
● материалы для организации самостоятельной работы студентов (полные тексты заданий по самостоятельной работе, методические указания по их выполнению);
● контрольно- измерительные материалы;
● список литературы ( в том числе Интернет-ресурсов);
● глоссарий;
● дополнительные материалы: учебники (в том числе электронные), статьи, законодательные и нормативные акты.
Достоинством данного УМКД является его нацеленность на практико-ориентированный характер обучения, который достигается использованием в учебном процессе мирового педагогического опыта применения методов тестирования, использованием достижений науки в области инженерно-технического обслуживания предприятий гостеприимства.
Автор-составитель учебно-методического комплекса
к.т.н., доцент кафедры сервиса и туризма
ШЭМ Г.Н. Чемис
Зав. кафедрой сервиса и туризма С.В. Дубовицкий
МИНИСТЕРСТВО ОБРАЗОВАНИЯ И НАУКИ РОССИЙСКОЙ ФЕДЕРАЦИИ
Федеральное государственное автономное образовательное учреждение
высшего профессионального образования
«Дальневосточный федеральный университет»
(ДВФУ)
РАБОЧАЯ ПРОГРАММА УЧЕБНОЙ ДИСЦИПЛИНЫ
«Управление материальными ресурсами в гостиничном бизнесе»
Направление подготовки: 101100.68 Гостиничное дело Форма подготовки очная
Школа экономики и менеджмента
Кафедра сервиса и туризма
курс 1, семестр 2
лекции 4 часа.
практические занятия 18 час.
семинарские занятия - час.
лабораторные работы - час.
консультации
всего часов аудиторной нагрузки 22 час.
самостоятельная работа 86 час.
зачет 2 семестр
экзамен – семестр
Рабочая учебная программа составлена в соответствии с требованиями федерального государственного образовательного стандарта высшего профессионального образования по направлению подготовки 101100.68 Гостиничное дело, утвержденного приказом Министерства образования и науки РФ от 14.01.2011 г. № 11.
Рабочая программа обсуждена на заседании
кафедры сервиса и туризма «4» октября 2012 г.
Заведующий кафедрой С.В. Дубовицкий «4» октября 2012 г.
Составитель: к.т.н. Чемис Г.Н. ____________________________________________
I. Рабочая учебная программа пересмотрена на заседании кафедры:
Протокол от «_____» _________________ 201 г. № ______
Заведующий кафедрой _______________________ ____ С.В. Дубовицкий
(подпись)
2. Рабочая учебная программа пересмотрена на заседании кафедры:
Протокол от «_____» _________________ 201 г. № ______
Заведующий кафедрой _______________________ ____ С.В. Дубовицкий
(подпись)
|
