1. Цели и задачи освоения учебной дисциплины





Название1. Цели и задачи освоения учебной дисциплины
страница2/8
Дата публикации26.12.2014
Размер435 Kb.
ТипДокументы
100-bal.ru > Военное дело > Документы
1   2   3   4   5   6   7   8

4. Объем дисциплины и виды учебной работы







Вид учебной работы

Количество часов по формам обучения




очная

Очно-заочная (вечерняя)

заочная

Семестр

5







Аудиторные занятия (всего)

36

18

8

В том числе:










Лекции

18

8

4

Лабораторные работы

18

10

4

Самостоятельная работа

36

54

64

В том числе:










Работа с учебной литературой и интернет-ресурсами


21


28


34

Подготовка к контролю знаний

15

26

30













Промежуточная аттестация (зачет)










Общая трудоемкость часы

зачетные единицы

72

72

72

2

2

2



5. Содержание дисциплины

5.1. Содержание разделов и тем дисциплин




Раздел 1. Основы товароведения продовольственных товаров


Тема 1. Предмет, цели и задачи учебной дисциплины. Классификация продовольственных товаров.

Предмет, цели и задачи дисциплины. Состояние и перспективы развития рынка продовольственных товаров.

Общая классификация продовольственных товаров. Признаки, методы и правила классификации. Пути совершенствования ассортимента продовольственных товаров. (ПК-3)
Тема 2. Химический состав и пищевая ценность продовольственных товаров.

Характеристика неорганических (вода, минеральные вещества) и органических (углеводы, липиды, белки, витамины и т.д.) веществ, входящих в состав продовольственных товаров и их влияние на пищевую ценность и потребительские свойства.

Пищевая ценность продовольственных товаров и факторы ее обусловливающие (биологическая ценность, усвояемость, энергетическая ценность, физиологическая ценность, безопасность). (ПК-3)
Тема 3. Качество товаров.

Основные понятия. Свойства и показатели качества. Оценка качества. Градации качества и диагностика дефектов товаров. Товарная экспертиза: понятие, цели и задачи, характеристика основных видов, порядок проведения. (ПК- 3)

Тема 4. Хранение продовольственных товаров.

Процессы, протекающие при хранении продуктов (физические, химические, биохимические, микробиологические, биологические). Потери при хранении. Условия и сроки хранения пищевых товаров.

Консервирование пищевых продуктов как способ удлинения сроков хранения и расширения ассортимента продовольственных товаров. (ПК-3)
Раздел 2. Товароведение и экспертиза продовольственных товаров
Тема 5. Зерномучные товары

Зерно и продукты его переработки. Классификация и ассортимент отдельных групп зерномучных товаров (зерно, крупа, мука, хлеб и хлебобулочные изделия, макаронные изделия).

Особенности химического состава и пищевой ценности зерномучных товаров. Требования к качеству, дефекты и причины их возникновения. Условия и сроки хранения отдельных групп зерномучных товаров. (ПК-3)
Тема 6. Плодоовощные товары

Классификация и ассортимент плодов и овощей. Особенности химического состава и пищевой ценности свежих плодов и овощей. Требования к качеству, дефекты и болезни. Условия хранения отдельных групп плодоовощных товаров. (ПК-3)
Тема 7. Вкусовые товары

Классификация и ассортимент отдельных групп вкусовых товаров (чай, кофе, пряности и приправы, алкогольные напитки, безалкогольные напитки). Особенности химического состава и пищевой ценности вкусовых товаров. Требования к качеству, дефекты и причины их возникновения. Условия и сроки хранения отдельных групп вкусовых товаров. (ПК-3)
Тема 8. Кондитерские товары

Классификация и ассортимент кондитерских товаров (мучные и сахаристые кондитерские товары). Особенности химического состава и пищевой ценности кондитерских товаров. Требования к качеству, дефекты и причины их возникновения. Условия и сроки хранения отдельных групп кондитерских товаров. (ПК-3)
Тема 9. Молочные товары

Молоко и продукты его переработки. Классификация и ассортимент молочных товаров (молоко питьевое, молочные консервы, кисломолочные товары, сыры, сливочное масло, мороженое). Особенности химического состава и пищевой ценности молочных товаров. Требования к качеству, дефекты и причины их возникновения. Условия и сроки хранения отдельных групп молочных товаров. (ПК-3)
Тема 10. Мясные товары

Мясо и продукты его переработки. Классификация и ассортимент мясных товаров (мясо, колбасные изделия, мясные копчености, мясные консервы). Особенности химического состава и пищевой ценности мясных товаров. Требования к качеству, дефекты и причины их возникновения. Условия и сроки хранения отдельных групп мясных товаров. (ПК-3)
Тема 11. Рыбные товары

Рыба и продукты ее переработки. Классификация и ассортимент рыбных товаров (рыба, соленые и копченые рыбные товары, рыбные консервы и пресервы). Особенности химического состава и пищевой ценности рыбных товаров. Требования к качеству, дефекты и причины их возникновения. Условия и сроки хранения отдельных групп рыбных товаров. (ПК-3)
Тема 12. Пищевые жиры

Классификация и ассортимент пищевых жиров (растительные масла, животные жиры, маргарин, майонез). Особенности химического состава и пищевой ценности пищевых жиров. Требования к качеству, дефекты и причины их возникновения. Условия хранения отдельных групп пищевых жиров.(ПК-3)

1   2   3   4   5   6   7   8

Похожие:

1. Цели и задачи освоения учебной дисциплины iconРабочая программа учебной дисциплины бд02. Литература
Цели и задачи учебной дисциплины – требования к результатам освоения учебной дисциплины
1. Цели и задачи освоения учебной дисциплины iconАннотация к рабочей учебной программе дисциплины «Рынок труда» Цели и задачи освоения дисциплины
Дисциплина относится к базовой части учебного цикла – б в. Дв профессиональный цикл
1. Цели и задачи освоения учебной дисциплины iconПояснительная записка Цели и задачи освоения дисциплины Обязательный...
Компетенции обучающегося, формируемые в результате освоения дисциплины
1. Цели и задачи освоения учебной дисциплины iconПояснительная записка 3 Цели и задачи освоения дисциплины 3 Обязательный...
Компетенции обучающегося, формируемые в результате освоения дисциплины «Природопользование» 3
1. Цели и задачи освоения учебной дисциплины iconРабочая программа учебной дисциплины технология кадастровых работ...
...
1. Цели и задачи освоения учебной дисциплины iconРабочая программа учебной дисциплины «Современные средства оценивания...
Формирование у педагогов представления о видах, методах и формах контроля в учебном процессе
1. Цели и задачи освоения учебной дисциплины icon1. Цели и задачи освоения дисциплины
Целью освоения дисциплины является формирование у студентов систематизированных знаний о современной системе правовых отношений в...
1. Цели и задачи освоения учебной дисциплины iconПрограмма по формированию навыков безопасного поведения на дорогах...
Ую программу дисциплины, где представлены цели, задачи и предмет дисциплины; требования к уровню освоения дисциплины; объем дисциплины...
1. Цели и задачи освоения учебной дисциплины iconПояснительная записка 3 2 Цели и задачи освоения дисциплины «Эконометрика»
Компетенции обучающегося, формируемые в результате освоения дисциплины «эконометрика» 3
1. Цели и задачи освоения учебной дисциплины iconПояснительная записка 3 Цели и задачи освоения дисциплины «Международные финансы»
Оценочные средства для текущего контроля успеваемости, промежуточной аттестации по итогам освоения дисциплины и учебно-методическое...
1. Цели и задачи освоения учебной дисциплины icon1. Цель и задачи освоения дисциплины Целью изучения дисциплины является...
Для достижения данной цели в процессе изучения дисциплины решаются следующие задачи
1. Цели и задачи освоения учебной дисциплины icon1. Цель и задачи освоения дисциплины Целью изучения дисциплины является...
Для достижения данной цели в процессе изучения дисциплины решаются следующие задачи
1. Цели и задачи освоения учебной дисциплины iconПрограмма учебной дисциплины логика направление подготовки: 030900...
Задачей дисциплины является научить студентов данной специальности правильно мыслить; продумывать ситуации, возможные в их профессиональной...
1. Цели и задачи освоения учебной дисциплины iconЦели учебной программы подготовки техника 2 Виды и задачи профессиональной...
Краткое содержание дисциплин учебных циклов, включая дисциплины вариативной части и дисциплины по выбору студента, с указанием общей...
1. Цели и задачи освоения учебной дисциплины iconРабочая программа учебной дисциплины внутренние болезни
Примечание: цели освоения учебной дисциплины (или модуля) соответствуют общим целям ооп университета
1. Цели и задачи освоения учебной дисциплины iconРабочая программа учебной дисциплины внутренние болезни
Примечание: цели освоения учебной дисциплины (или модуля) соответствуют общим целям ооп университета


Школьные материалы


При копировании материала укажите ссылку © 2013
контакты
100-bal.ru
Поиск