Диетология
Скачать 360.76 Kb.
|
11. Рекомендуемая литература и методические материалы и приложения Основная литература
Дополнительная литература
Периодические издания
Интернет-источники
12 Темы курсовых проектов 1 вариант Для больных хроническими заболеваниями кишечника диета — основной метод лечения. Такая диета характеризуется физиологической нормой белков, жиров и углеводов, некоторым ограничением (до 8 г) поваренной соли, умеренным ограничением механических и химических раздражителей рецепторного аппарата слизистой оболочки желудочно-кишечного тракта с исключением продуктов и блюд, усиливающих процессы брожения и гниения в кишечнике, с исключением сильных стимуляторов желчеотделения, секреции желудка, поджелудочной железы и раздражающих печень. 2 вариант При хронических заболеваниях печени диетические рационы обогащают белками, содержащими липотропные вещества (творог, соя, овсяная крупа и др.), и растительным маслом. При некоторых формах гепатитов (хронические гепатиты с желчезастойным синдромом и хроническим холециститом) увеличивают содержание жира в диете (до 140 г) за счёт доли растительного масла (50% от общего содержания жира в рационе), при других формах (острый гепатит, желчнокаменная болезнь, холецистэктомня по поводу холецистита, цирроз печени) показано ограничение жира (до 70 г). 3 вариант При атеросклерозе ограничивают содержание животного жира, холестеринсодержащих веществ, простых углеводов (глюкоза, фруктоза), поваренной соли, витамина D и экстрактивных веществ при обилии липотропных факторов (творог, овсяная крупа, соя и др.), витаминов С, В1, B6, Р, РР, клеточных оболочек (фрукты, овощи), ситостеринов, фосфатидов (растительные масла), продуктов моря. Такая диета нормализует липидный обмен, состояние сосудистой стенки, свёртывающую и противосвёртывающую системы крови, функции аппарата кровообращения и др. систем. 4 вариант При лечении больных гипертонической болезнью и хронической сердечно-сосудистой недостаточностью применяют диету, содержащую в продуктах не более 2—3 г поваренной соли, обогащенную солями калия, магния и витаминами, имеющую в своём составе физиологическую норму белков, жиров и углеводов. На фоне этого рациона периодически на короткое время назначают магниевую диету, рассчитанную на депрессорное действие солей магния. 5 вариант Для лечения больных диффузным гломерулонефритом в остром периоде болезни иногда назначают лечебное голодание или короткий курс безнатриевого питания. В последующем — гипонатриевая диета с содержанием белка в пределах 30 г. При хроническом нефрите, особенно в фазе хронической почечной недостаточности и азотемии, назначают малобелковые диеты, содержащие 20 и 40 г белка. Для приготовления блюд используют новые безбелковые продукты (безбелковый маисовый крахмал, саго из белкового крахмала, амилопектиновый набухающий крахмал). Поваренная соль в этих рационах содержится только в продуктах. 6 вариант При различных воспалительных процессах, протекающих с аллергическими реакциями, предложены различные десенсибилизирующие диеты. При ревматизме диета содержит ограниченное до 250—300 г количество углеводов, до 4—5 г поваренной соли и физиологическую норму белка и жира. В случае пищевой аллергии из рациона исключают вещества, оказывающие аллергический эффект. 7 вариант При сахарном диабете для большинства больных основное количество углеводов в диете ограничивают главным образом за счёт легкорастворимых (сахар, глюкоза и др.). Количество углеводов определяется индивидуально, в зависимости от тяжести течения болезни. Сахар можно заменять ксилитом или сорбитом, не влияющими на гликогенную функцию печени. Диета должна содержать 70—80 г жира, из них 30 г растительного масла, 100—120 г белков (главным образом обладающих липотропным действием), витамины А, В, С. 8 вариант При острых инфекционных заболеваниях (грипп, пневмония, скарлатина) для сохранения водно-солевого баланса и энергетического равновесия назначают калорийную пищу (молочные продукты, легковсасываемые углеводы и т.п.), обильное питьё и витамины (особенно С, Р, PP и А). При высокой и продолжительной лихорадке суточное количество белка в диете уменьшают до 60—70 г. При хронических инфекциях, гиповитаминозах, хронических интоксикациях долю белка в рационе увеличивают (1,5—2 г на кг массы тела). 9 вариант Раздельное питание. Под раздельным питанием подразумевается раздельное употребление разных пищевых продуктов. Каждый из потребляемых пищевых продуктов в данный конкретный момент употребляется отдельно от другого, а каждый из видов продуктов питания – ещё и в разное время суток. Для чего применяется. 10 вариант Питания спортсменов всегда была достаточно важной частью их подготовки. Например, культуристы создали совершенно извращенную систему питания с ненормально малым содержанием жира, что позволяет им наращивать мышцы и уничтожать жировую прослойку в коже. 11 вариант Вегетарианство - полный или частичный отказ от потребления продуктов животного происхождения 12 вариант Питания пожилых людей. При организации питания пожилых людей необходимо учитывать прежде всего снизившиеся возможности пищеварительной системы. 13 вариант Диеты для коррекции фигуры. Сюда может входить диета для зубов: чтобы не разрушалась эмаль, не появлялся зубной камень и не мучил пародонтоз, необходимо соблюдать профилактическую диету. О ней рассказывает врач-стоматолог Московского Государственного Медико-Стоматологического Университета им. Н. А. Семашко Росздрава Мария Владиславовна НЕЧАЕВА. Диета для лица и т. д. 14 вариант Разгрузочные диеты. Разгрузочные диеты применяют при избыточном питании и ожирении в тех случаях, когда назначаемая малокалорийная диета недостаточно эффективна. Стимулируют обмен веществ и способствуют расходованию собственных жировых запасов организма. 15 вариант Диета для иммунитета. Организуйте нормальное питание - сбалансированный зимний рацион, содержащий достаточное количество веществ, необходимых для нормальной работы иммунной системы 16 вариант Питания детей младшего школьного возраста. В детском возрасте правильное питание имеет большое значение, поскольку, кроме удовлетворения повседневной потребности в пищевых веществах, необходимо обеспечивать процессы роста и развития организма. Дефекты питания, как правило, сказываются на здоровье детей не сразу, а в более старшем возрасте при неблагоприятных условиях внешней среды, заболеваниях. Также важно рациональное питание в современных условиях в связи с акселерацией. Сбалансированное соответственно возрасту питание (белки, жиры, углеводы, витамины, минеральные соли) должно полностью обеспечивать потребность организма в пластических и энергетических материалах 17 вариант Питания детей среднего школьного возраста. 18 вариант Питания детей старшего школьного возраста. 19 вариант Питание студентов. 20 вариант Питание беременных и кормящих женщин. 21 вариант Диатез – нарушение обмена веществ. Назначается диета с исключением продуктов, вызывающих диатез. 22 вариант Экзема – хроническое заболевание кожи аллергической природы. Большое значение имеет правильный режим питания. 23 вариант Питание людей занятых на производствах, где имеются профессиональные вредности – организуют бесплатное лечебно-профилактическое питание. 24 вариант Витаминная недостаточность – болезненное состояние организма, вызванное недостаточным поступлением витаминов с пищей, нарушением их усвоения. Разнообразие рациона питания, правильное приготовление пищи. 25 вариант Диатез экссудативно-катаральный – состояние организма ребенка, обусловленный нарушением обмена веществ. Составляются индивидуальные диеты. 13. Критерии и методы оценки качества знаний студентов Таблица 11
Максимальное количество баллов, которое может набрать студент в течение семестра
Всего 100 баллов Если суммарный результат, набранный в течение семестра, равен 55 баллам и выше, то студент имеет право получить зачет или экзаменационную оценку (по шкале) без участия в итоговом аттестационном испытании Суммарный результат промежуточных этапов контроля менее 55 баллов аннулируется Студент набирает индивидуальный рейтинг с получением зачета – во время зачетной недели с получением академической оценки – в период экзаменационной сессии. При этом в ведомость выставляется минимальный рейтинговый балл, соответствующий полученной академической оценке «удовлетворительно» – 55 баллов «хорошо» – 70 баллов «отлично» – 85 баллов 14. Вопросы к экзамену 1. Теория сбалансированного рационального питания А.А. Покровского и его последователей; 2. Теория адекватного питания А.М. Уголева; 3. Характер и величина среднесуточных энергозатрат занимающихся ФК и спортом и не занимающихся, методы определения; 4. Физиолого-гигиеническая роль пищевых нутриентов (вода, белки, жиры, углеводы, витамины, минеральные вещества), нормирование; 5. Значение пищевой клетчатки; 6. Питание спортсменов (основные принципы); 7. Питание на учебно-тренировочных сборах; 8. Питание в домашних условиях; 9. Питание в сложных условиях; 10. Питание при "сгонке" веса; 11. Питание при наращивании мышц; 12. Питание в восстановительном периоде; 13. Питание в период соревнований; 14. Питание на дистанции; 15. Питание дополнительное; 16. Режим питания спортсменов; 17. Особенности питания школьников; 18. потребность в пищевых веществах и энергии в школьном возрасте; 19. Режим питания школьников; 20. Значение рационального питания школьников для их здоровья, успеваемости. 21. Значение полноценного питания 22. История развития науки о питании 23. Современное состояние производства продуктов питания и перспективы развития 24. Значение рационального питания 25. Представление ученых древнего мира о питании 26. Сбалансированное питание. 27. Понятие о рациональном и сбалансированном питании. 28. Основные требования к пищевому рациону: 29. Режим питания. 30. Усвояемость пищи. 31. Насыщаемость пищи. 32. Значение питательных веществ в обеспечении жизнедеятельности организма. Роль белков. 33. Значение питательных веществ в обеспечении жизнедеятельности организма. Роль жиров. 34. Значение питательных веществ в обеспечении жизнедеятельности организма. Роль углеводов. 35. Значение питательных веществ в обеспечении жизнедеятельности организма. Роль витаминов. 36. Значение питательных веществ в обеспечении жизнедеятельности 37. организма. Роль минеральных солей. 38. Значение питательных веществ в обеспечении жизнедеятельности организма. Роль макроэлементов 39. Значение питательных веществ в обеспечении жизнедеятельности организма. Роль микроэлементов 40. Взаимосвязь здоровья и питания. 41. Причина возникновения порчи продуктов питания 42. Сочетание пищевых продуктов 43. Гигиена питания в практике физической культуры и спорта 44. Определение суточного расхода энергии 45. Определение суточной калорийности питания 46. Коррекция индивидуального пищевого рациона 47. Составление суточного меню 48. Пищеварительная система человека 49. Определение калорийности и качественного состава пищи химическим методом 50. Обмен энергии в организме человека. Вычисление суточного расхода и потребления энергии организмом 52. Правильное потребление продуктов 53. Потребление основных пищевых веществ и энергии |
Похожие:
 | Рабочая программа дисциплины спортивная диетология (курс по выбору)... Федеральное государственное бюджетное образовательное учреждениевысшего профессионального образования |  | Наука о питании включает в себя большое число важных теоретических... «Анатомия и физиология» для специальностей 060101-лечебное дело, 060501-сестринское дело (базовый уровень образования). Методическое... |
