15 11 Примерные вопросы для текущего контроля знаний и блиц-опросов

Скачать 434.29 Kb.

Название	15 11 Примерные вопросы для текущего контроля знаний и блиц-опросов
страница	2/4
Дата публикации	03.07.2015
Размер	434.29 Kb.
Тип	Документы

100-bal.ru > Биология > Документы

1 2 3 4

Тема 5. Биохимические процессы, вызываемые микроорганизмами.

Процессы жизнедеятельности микроорганизмов в аэробных и анаэробных условиях. Брожение (общая характеристика и типы брожения).

Брожение в анаэробных условиях (спиртовое, молочно-кислое, пропионово-кислое, масляно-кислое, ацетонобутиловое).

Аэробное и анаэробное разложение пектина, клетчатки, целлюлозы и жиров.

Брожение в аэробных условиях (уксуснокислое, лимоннокислое).

Разрушение древесины. Гниение (механизм, возбудители, условия гниения, роль в изменении безопасности сырья и товаров).

(ПК-9)
Раздел 2. Санитарная микробиология.

Тема 6. Санитарно-показательные микроорганизмы.

Патогенные микроорганизмы, их свойства, способность образовывать токсины. Условно-патогенные микроорганизмы.

Пищевые инфекции. Основные источники, пути передачи и периоды развития инфекционных заболеваний. Бактерионосительство. Иммунитет. Вакцины и сыворотки. Виды пищевых инфекционных заболеваний (брюшной тиф, эшерихиозы, дизентерия, бруцеллез, туберкулез, сибирская язва, листериоз).

Пищевые отравления (токсикозы и токсикоинфекции). Токсикозы, вызываемые бактериями и грибами (ботулизм, стафилококковые токсикозы, «пьяный хлеб»).

Пищевые токсикоинфекции (сальмонеллез). Пищевые токсикоинфекции, вызываемые условно-патогенными микроорганизмами (эшерихиозы, протей, патогенные клостридии, энтерококки, Bacillus cereus).

Пищевые отравления и заболевания немикробной природы. Гельминтозы.

Меры профилактики с пищевыми заболеваниями.

(ОК-13, ПК-9)
Тема 7. Микробиология объектов окружающей среды.

Микрофлора воздуха, почвы, воды. Влияние контаминации объектов окружающей среды на качество и безопасность сырья и товаров по микробиологическим показателям. Санитарная оценка объектов окружающей среды.

(ОК-13, ПК-9)
Тема 8. Микробиология продовольственных и непродовольственных товаров.

Качественный и количественный состав микрофлоры отдельных групп продовольственных товаров, источники инфицирования.

Роль микроорганизмов в разрушении материалов, микрофлора непродовольственных товаров, способы защиты.

(ПК-9)
Тема 9. Санитарно-гигиенический контроль. Санитария и гигиена в торговле.

Законодательство в РФ в области санитарии и гигиены. Нормативная, техническая и правовая документация с требованиями к безопасности товаров по микробиологическим критериям.

Санитарно-гигиенический контроль качества сырья и товаров. Методы определения безопасности сырья и товаров по основным микробиологическим показателям.

Санитарно-гигиенические требования, предъявляемые к предприятиям торговли, оборудованию, организации и функционированию торговых предприятий. Борьба с насекомыми и грызунами на торговых предприятиях.

Санитарно-гигиенические требования к условиям производства, транспортирования, хранения и реализации товаров.

Личная гигиена работников торговли.

(ОК-13, ПК-9)
5.2 Разделы дисциплины и междисциплинарные связи с обеспечиваемыми (последующими) дисциплинами

№ п/п	Наименование обеспечиваемых (последующих) дисциплин	№ № тем данной дисциплины, необходимых для изучения обеспечиваемых (последующих) дисциплин
№ п/п	Наименование обеспечиваемых (последующих) дисциплин	1	2	3	4	5	6	7	8	9
1	Товароведение и экспертиза молочных и жировых товаров				+	+	+	+	+	+
2	Товароведение и экспертиза мясных и рыбных товаров				+	+	+	+	+	+
3	Товароведение и экспертиза кондитерских и вкусовых товаров				+	+	+	+	+	+
4	Товароведение и экспертиза зерномучных и плодоовощных товаров				+	+	+	+	+	+
5	Товароведение и экспертиза кожевенно-обувных и пушно-меховых товаров.				+	+			+	+

5.3. Разделы, темы дисциплины и виды занятий

5.3.1. Очная форма обучения

№ п/п	Наименование раздела дисциплины	Час / зачетные единицы
№ п/п	Наименование раздела дисциплины	Лекции	Лаборат. работы	СРС	Всего
Раздел 1. Общая микробиология		10	12	28	50
1	Тема 1. Предмет и задачи дисциплины.	1	-	3	4
2	Тема 2. Морфология микроорганизмов.	3	8	7	18
3	Тема 3. Физиология микроорганизмов.	2	2	6	10
4	Тема 4. Влияние условий внешней среды на микроорганизмы.	2	2	5	9
5	Тема 5. Биохимические процессы, вызываемые микроорганизмами.	2	-	7	9
Раздел 2. Санитарная микробиология		10	22	26	58
6	Тема 6. Санитарно-показательные микроорганизмы.	2	4	8	14
7	Тема 7. Микробиология объектов окружающей среды.	2	4	4	10
8	Тема 8. Микробиология продовольственных и непродовольственных товаров.	4	10	6	20
9	Тема 9. Санитарно-гигиенический контроль. Санитария и гигиена в торговле.	2	4	8	14
Всего:		20	34	54	108/3

5.3. Разделы, темы дисциплины и виды занятий

5.3.2. Заочная форма обучения

№ п/п	Наименование раздела дисциплины	Час / зачетные единицы
№ п/п	Наименование раздела дисциплины	Лекции	Лаборат. работы	СРС	Всего
Раздел 1. Общая микробиология		6	8	28	50
1	Тема 1. Предмет и задачи дисциплины.	1	-	3	4
2	Тема 2. Морфология микроорганизмов.	3	8	7	18
3	Тема 3. Физиология микроорганизмов.	2	2	6	10
4	Тема 4. Влияние условий внешней среды на микроорганизмы.	2	2	5	9
5	Тема 5. Биохимические процессы, вызываемые микроорганизмами.	2	-	7	9
Раздел 2. Санитарная микробиология		10	22	26	58
6	Тема 6. Санитарно-показательные микроорганизмы.	2	4	8	14
7	Тема 7. Микробиология объектов окружающей среды.	2	4	4	10
8	Тема 8. Микробиология продовольственных и непродовольственных товаров.	4	10	6	20
9	Тема 9. Санитарно-гигиенический контроль. Санитария и гигиена в торговле.	2	4	8	14
Всего:		20	34	54	108/3

6. Перечень лабораторных работ

№ п/п	№ раздела (модуля) и темы дисциплины	Наименование лабораторных работ	Трудо-емкость (часы)	Оцено-чные средства	Форми-руемые компе-тенции
Раздел 1. Общая микробиология			12
1	Тема 2. Морфология микроорганизмов.	Лабораторная работа № 1. Микроскоп: устройство и правила работы.	2	тестиро-вание
2	Тема 2. Морфология микроорганизмов.	Лабораторная работа №2. Идентификация бактерий и дрожжей по морфологическим признакам.	4	тестиро-вание	ПК-9
3	Тема 2. Морфология микроорганизмов.	Лабораторная работа №3. Идентификация плесневых грибов по морфологическим признакам.	2	тестиро-вание	ПК-9
4	Тема 3. Физиология микроорганизмов.	Лабораторная работа №4. Культивирование микроорганиз-мов с использованием питатель-ных сред. Освоение методов учета микроорганизмов.	2	тестиро-вание	ПК-9
5	Тема 4. Влияние условий внешней среды на микроорганизмы.	Лабораторная работа № 5. Установление влияния различных факторов внешней среды на жизнедеятельность микроорганизмов.	2	тестиро-вание	ОК-13 ПК-9
Раздел 2. Санитарная микробиология			19
6	Тема 6. Санитарно-показательные микроорганизмы.	Лабораторная работа № 6. Изучение основных санитарно-показательных микроорганизмов.	4	тестиро-вание, рефераты или доклады	ПК-9
7	Тема 7. Микробиология объектов окружа-ющей среды.	Лабораторная работа №7. Определение микроорганизмов в объектах окружающей среды.	4	тестиро-вание, рефераты или доклады	ПК-9
8	Тема 8. Микробиология продовольственных и непродовольст-венных товаров.	Лабораторная работа №8. Исследование обсемененности микроорганизмами пищевых продуктов.	8	тестиро-вание, рефераты или доклады	ПК-9
9	Тема 9. Санитарно-гигиенический контроль. Санитария и гигиена в торговле.	Лабораторная работа №9. Порядок и правила организации санитарно-микробиологического контроля предприятий торговли.	3	тестиро-вание, блиц-опрос	ОК-13 ПК-9
Всего			31

7. Примерная тематика курсовых работ

По данной дисциплине курсовые работы не запланированы.
8. Учебно-методическое и информационное обеспечение дисциплины:

а) нормативная литература

Федеральный закон от 7 февраля 1992 г. № 2300/1-1 «О защите прав потребителей» (с изм. и доп. 1996, 1999, 2004, 2007, 2008 г.).
Федеральный закон «О санитарно-эпидемиологическом благополучии населения» от 30 марта1999 г. № 52-ФЗ.
Гигиенические требования безопасности и пищевой ценности пищевых продуктов. Санитарно-эпидемиологические правила и нормативы. СанПиН 2.3.2.1078-01.
Технические условия и стандарты на продукцию и методы микробиологического анализа.

б) базовая литература

5. Микробиология: учеб.- метод. пособие Ю.Ю. Красноперова, Н. А. Ильина, Н. М. Касаткина, Н. В. Бугеро. – М. : ФЛИНТА : Наука, 2011. – 143 с.

6. Современная пищевая микробиология Дж. М. Джей, М. Дж. Лёсснер, Д. А. Гольден ; пер. 7-го англ. изд. - 2-е изд. (эл.). - М.: БИНОМ. Лаборатория знаний, 2014. - 886 с.

в) основная литература

7. Химия воды и микробиология: Учебник А.Л. Ивчатов, В.И. Малов. - М.: ИНФРА-М, 2006. - 218 с.

8. Микробиология, санитария и гигиена: Учебник К.А. Мудрецова-Висс, В.П. Дедюхина. - 4-e изд., испр. и доп. - М.: ИД ФОРУМ: ИНФРА-М, 2010. - 400 с.

9. Микробиология, физиология питания, санитария: Учебное пособие Е.А. Рубина, В.Ф. Малыгина. - М.: Форум, 2008. - 240 с.с.

г) дополнительная литература

10. Ветеринарно-санитарная экспертиза: Учебник А.А. Кунаков, Б.В. Уша, О.И. Кальницкая; Под ред. А.А. Кунакова. - М.: НИЦ ИНФРА-М, 2013. - 234 с.

11. Производственный контроль молочной продукции: Учебник В.И. Ганина, Л.А. Борисова, В.В. Морозова. - М.: НИЦ ИНФРА-М, 2014. - 248 с.11. Никитина Е.В., Киямова С.Н., Решетник О.А. Микробиология. – СПб.: Гиорд, 2009. – 368 с.

12. Камышева К.С. Микробиология, основы эпидемиологии и методы микробиологических исследований. Учебное пособие. – Ростов-на-Дону: Феникс, 2010. – 346 с.

13. Емцев В.Т., Мишустин Е.Н. Микробиология. – М.: Дрофа, 2008. – 444 с.

14. Котова И.Б., Нетрусов А.И. Микробиология. – М.: Академия, 2009. – 352 с.

15. Клив де В. Блекберн Микробиологическая порча пищевых продуктов. – М.: Профессия, 2008. – 784 с.

16. Периодические издания в России: «Микробиология, эпидемиология и иммунология», «Прикладная биохимия и микробиология», «Микробиология», «Санитария и гигиена», Реферативный Журнал «Химия. Пищевая промышленность».
д) базы данных, информационно-справочные и поисковые системы

17. www.rospotrebnadzor.ru – Официальный сайт Федеральной службы по надзору в сфере защиты прав потребителей и благополучия населения РФ

18. www.gost.ru - Официальный сайт Федерального агентства по техническому регулированию и метрологии

19. www.znaytovar.ru – На сайте представлена подборка статей, посвященных определения качества товаров по различным показателям

20. www.gost-shop.org - На сайте представлено большое количество национальных стандартов и других документов по стандартизации в РФ

21. www.technormativ.ru - На сайте представлено большое количество национальных стандартов и других документов по стандартизации в РФ

22. www.complexdoc.ru – На сайте представлено большое количество нормативных документов

23. http://medbookaide.ru – На сайте представлены тексты книг по вопросам микробиологии

24. http://micro-biolog.ru – На сайте представлены статьи и сообщения по микробиологии
9. Материально-техническое обеспечение дисциплины:

1. библиотечный фонд ГОУ ВПО РГТЭУ;

2. лабораторное оборудование и материалы для проведения лабораторных работ;

3. мультимедийное оборудование для чтения лекций-презентаций;

4. наглядные пособия;

5. нормативная документация на продукцию и методы испытания (контроля).
10. Образовательные технологии:

При реализации различных видов учебной работы по дисциплине «Микробиология, санитария и гигиена» используются следующие образовательные технологии:

Лекции с использованием объяснительно-иллюстративных методов с элементами проблемного изложения материала;
Лабораторные работы с применением активных и интерактивных методов:

- изучение и анализ нормативных документов;

- изучение и идентификация образцов – представителей основных групп микроорганизмов;

- использование лабораторного и мультимедийного оборудования;

- тренинги, направленные на овладение навыками практической работы по определению безопасности сырья, пищевых продуктов и объектов окружающей среды по микробиологическим критериям.

Тестирование, блиц-опросы по результатам освоения разделов и тем дисциплины.
Метод кейс-стади.
Дискуссия по проблемным вопросам рефератов и докладов студентов.

11. Оценочные средства (ОС):

11.1. Примеры тестовых заданий для контроля знаний

1. Микробиология – это наука, изучающая жизнедеятельность:

а) маленьких живых организмов;

б) микроскопических организмов животного и растительного происхождения;

в) микроскопических растений;

г) микроскопических животных;

д) микроорганизмов.

2. Ученый, открывший микроорганизмы:

а) К. Линней;

б) Р.Кох;

в) Л.Пастер;

г) А. Левенгук;

д) Р.Петри.

3. Цепочками располагаются:

а) стафилококки;

б) стрептококки;

в) тетракокки;

г) менингококки.

4. Спорообразование для бактерий – это способ:

а) размножения;

б) перенесения неблагоприятных условий;

в) питания;

г) деления;

д) накопления энергии.

5. Функции клеточной стенки бактерий:

а) контакт с внешней средой;

б) участие в обмене веществ;

в) защита от действия внешних вредных факторов;

г) поддержание постоянной формы.

6. Микроорганизмы, не имеющие клеточного строения:

а) бактерии;

б) простейшие;

в) грибы;

г) вирусы.

7. Органами движения у бактерий являются?

8. Механизм, при котором вещество поступает в бактериальную клетку против градиента концентрации и с затратой энергии называется:

а) пассивная диффузия;

б) активный транспорт;

в) облегченная диффузия;

г) транслокация радикалов.

9. Химические вещества, губительно действующие на микроорганизмы, называют:

а) антогонисты;

б) ферменты;

в) антисептики;

г) антиоксиданты;

д) токсины.

10. Ядовитые продукты жизнедеятельности микроорганизмов называют:

а) витаминами;

б) ферментами;

в) токсинами;

г) антиоксидантами;

д) консервантами.

11. На долю ДНК в клетке прокариот приходится сухой массы:

а) 3%;

б) 10%;

в) 17%;

г) 30%;

д) 52%.

12. Прокариоты по источнику углерода подразделяются на:

а) автотрофы и гетеротрофы;

б) фототрофы и хемотрофы;

в) литотрофы и органотрофы.

13. Автотрофы потребляют в качестве источника углерода:

а) диоксид углерода;

б) углеводы;

в) органические вещества;

г) аминокислоты и белки;

д) липид.

14. Микроорганизмы, использующие мертвую органику, называются …

15. Микроорганизмы, требующие для развития высоких концентраций углерода в среде, называются …

11.2. Примерные вопросы для текущего контроля знаний и блиц-опросов

1. Какие вопросы рассматривает наука микробиология?

2. Какова роль микроорганизмов в круговороте веществ?

3. Перечислите способы размножения бактерий.

4. Перечислите признаки, положенные в основу систематики грибов.

5. Перечислите признаки, положенные в основу систематики дрожжей.

6. Что такое обмен веществ у микроорганизмов?

7. Какова биологическая сущность процессов питания и дыхания?

8. В чем сущность аэробного и анаэробного дыхания микроорганизмов?

9. Какова роль ферментов в жизни микроорганизмов?

10. Что такое «анабиоз»?

11. Что представляют собой антибиотики и фитонциды?

12. Перечислите факторы внешней среды, оказывающие влияние на жизнедеятельность микроорганизмов.

13. Перечислите основные фазы роста микроорганизмов.

14. Свойства патогенных микроорганизмов.

15. Что такое «инфекция», пути ее распространения?

16. Что называется инкубационным периодом болезни?

17. Чем отличаются интоксикации от токсикоинфекций?

18. Перечислите виды аэробного брожения.

19. Перечислите виды анаэробного брожения.

20. Какие микроорганизмы являются наиболее активными разрушителями жиров?

21. Какие микробиологические процессы называются гниением?

22. Какова микрофлора почвы?

23. Какие санитарно-гигиенические требования предъявляют к питьевой воде, используемой в пищевых производствах?

24. Какова микрофлора здорового человека?

25. Какими способами производится очистка сточных вод?

26. Что представляет собой эпифитная микрофлора плодов и овощей?

27. Какие виды микробной порчи картофеля и овощей наиболее известны?

28. Какова роль микроорганизмов в солении плодов и овощей?

29. Что собой представляет микрофлора кожи и меха?

30. Перечислите показатели, характеризующие санитарно-гигиеническое состояние предприятий торговли.

11.3. Примерные вопросы для самостоятельной работы студентов

Общая характеристика бактерий.
Строение бактериальной клетки.
Подвижность, размножение и спорообразование у бактерий.
Вирусы и фаги: характеристика, размножение.
Общая характеристика грибов.
Бесполое размножение у грибов.
Половое размножение у грибов.
Классификация грибов.
Дрожжи: основы классификации, форма, строение и размножение.
Обмен веществ: конструктивный и энергетический.
Биологическая сущность процессов питания и дыхания микробов.
Изменение веществ, поступающих в клетку из питательной среды. Явление тургора и плазмолиза.
Химический состав микроорганизмов.
Ферменты микроорганизмов: классификация и характеристика.
Использование микробных ферментов,
Поступление питательных веществ в клетку микроорганизма.
Типы питания микроорганизмов.
Кривая роста микроорганизмов.
Влияние различных видов излучений на жизнедеятельность микроорганизмов.
Влияние химических факторов внешней среды на жизнедеятельность

микроорганизмов.

Понятие антисептиков и их использование при производстве товаров.
Биологические факторы, влияющие на жизнедеятельность микроорганизмов.
Антибиотики и фитонциды
Типы брожения, краткая характеристика.
Разложение пектина и клетчатки: возбудители, условия, химизм.
Производство уксуса и лимонной кислоты.
Разрушение целлюлозы и древесины в аэробных и анаэробных условиях.
Гидролиз жиров микроорганизмами.
Гниение: возбудители, условия, химизм.
Патогенные микроорганизмы.
Иммунитет: понятие, виды.
Инфекции и отравления: понятие, различия, примеры.
Токсикоинфекции, вызываемые условно патогенными микроорганизмами.
Условно – патогенные микроорганизмы: определение, общая характеристика, примеры.
Санитарно - показательные микроорганизмы: характеристика и определение.
Профилактические мероприятия для предупреждения пищевых заболеваний.
Коли-титр и коли-индекс. Методы их определения.
Количественное определение бактерий группы coli при санитарной оценке пищевых продуктов и санитарного состояния торговых предприятий.
Санитарно - гигиенические требования к персоналу, оборудованию,

предприятиям, условиям хранения, транспортирования и реализации товаров.

Микробиологический контроль качества товаров.
Микробиология объектов окружающей среды.
Гигиеническая оценка товаров.

11.4. Примерные темы докладов и рефератов.

Место микроорганизмов среди живых организмов.
Роль микроорганизмов в круговороте веществ в природе.
История развития микробиологии.
Роль спорообразования бактерий в процессах их жизнедеятельности.
Особенности организации вирусов и фагов как объектов живой и неживой природы.
Положительная и отрицательная роль дрожжей в пищевой промышленности.
Функционирование микробной клетки как системы.
Использование ферментов микроорганизмов в пищевой промышленности.
Кривая роста как пример природного единообразия.
Использование физических факторов в практике хранения пищевых продуктов.
Использование химических факторов в практике хранения пищевых продуктов.
Формы взаимоотношений микроорганизмов.
Оценка сырья и товаров по микробиологическим критериям.
Роль процессов жизнедеятельности микроорганизмов в круговороте веществ в природе.
Практическое использование спиртового брожения.
Основные инфекционные заболевания, передающиеся через товары.
Пищевые токсикоинфекции: возбудители, причины возникновения и меры предотвращения.
Токсикозы грибной природы.
Бациллоносительство. Роль вакцин и сывороток в профилактике и лечении инфекционных заболеваний.
Современные направления гигиенической оценки товаров.
Почва как естественный резервуар микроорганизмов в природе.
Санитарно-гигиенические требования, предъявляемые к питьевой воде и воде, используемой в пищевой промышленности. Способы очистки и дезинфекции питьевой воды.
Сущность и практическое значение методов обработки: пастеризация и стерилизация; свет, радиоактивное излучение; ультразвук; антибиотики и фитонциды.
Микрофлора плодов и овощей.
Роль микробов при квашении (солении и мочении) плодов и овощей.
Микрофлора колбасных изделий и факторы её определяющие.
Микрофлора рыбы.
Микрофлора молока. Заболевания, распространяющиеся через молоко.
Остаточная микрофлора баночных консервов.
Гельминтозы.
Микроорганизмы и коррозия металлов.
Микрофлора кожи и тканей.
Микрофлора древесины, бумаги.
Санитарная служб РФ.

11.5. Примерные вопросы к зачету

Предмет, объекты и методы микробиологии, ее связь с другими естественными науками; задачи современной промышленной микробиологии.
Положение микроорганизмов в природе; общие свойства микроорганизмов.
Распространение микроорганизмов в природе; их роль в круговороте веществ и в практической деятельности человека.
Строение прокариотической клетки, химический состав и функции клеточных структур.
Строение эукариотической клетки, химический состав и функции органелл.
Потребности микроорганизмов в питательных веществах для конструктивного обмена; типы питания микроорганизмов.
Методы определения концентрации микроорганизмов, рост бактерий в периодической и непрерывной культурах, параметры кривой роста.
Влияние физико-химических факторов на рост микроорганизмов (температура, аэрация, осмотическое давление, рН среды).
Роль цитоплазматической мембраны в жизнедеятельности бактерий.
Автотрофный тип питания микроорганизмов; фототрофы и хемотрофы.
Механизмы поступления питательных веществ в микробную клетку.
Энергетический обмен гетеротрофных микроорганизмов.
Энергетический обмен автотрофных бактерий.
Аэробное и анаэробное дыхание.
Оксигенный и аноксигенный механизмы фотосинтеза бактерий.
Роль АТФ в микробном метаболизме, механизмы биосинтеза АТФ.
Роль ферментов в биосинтезе, механизмы действия, основные способы регуляции.
Спиртовое брожение и его возбудители; химизм процесса; значение в пищевой промышленности.
Маслянокислое брожение, химизм, значение процесса; характеристика бактерий.
Молочнокислое брожение, виды, характеристика возбудителей, практическое использование в промышленности.
Классификация и систематика микроорганизмов, принципы геносистематики.
Грам-положительные и Грам-отрицательные бактерии, особенности строения, примеры.
Грам-положительные спорообразующие бактерии; эндоспоры, механизм образования, строение, основные свойства.
Понятие физологических групп микроорганизмов, способы выделения, примеры.
Актиномицеты, их морфологические особенности; практическое использование актиномицетов.
Грибы, общая характеристика, способы размножения, классификация, экологические функции и практическое значение.
Характеристика дрожжей, применяемых для различных отраслей бродильных производств.
Роль микроорганизмов в циклах углерода и кислорода.
Роль микроорганизмов в циклах азота и серы.
Превращение сложных безазотистых веществ (крахмал, целлюлозы, пектин); значение процессов в природе и промышленности.
Разложение жиров микроорганизмами; значение процессов в природе и промышленности.
Биологическая азотфиксация; характеристика бактерий – азотфиксаторов; значение процесса в природе и сельском хозяйстве.
Превращение белковых веществ микроорганизмами в аэробных и анаэробных условиях, значение процесса в природе и промышленности.
Роль микроорганизмов в очистке окружающей среды от загрязнений.
Основные типы взаимодействий микробных популяций, трофические и метаболические связи.
Симбиоз и его типы, примеры.
Взаимоотношения микроорганизмов с растениями.
Микрофлора молока и молочных продуктов, характеристика производственных штаммов микроорганизмов, виды микробной порчи, санитарные показатели качества.
Микрофлора мяса и мясопродуктов, виды микробной порчи, санитарные показатели качества.
Микрофлора рыбы и рыбопродуктов, виды микробной порчи, санитарные показатели качества.
Микрофлора хлебобулочных, кондитерских и кулинарных изделий; виды микробной порчи, санитарные показатели качества.
Микрофлора баночных консервов; виды микробной порчи, санитарные показатели качества.
Роль микроорганизмов в коррозии металлов, способы защиты.
Микрофлора кожи и тканей, характеристика дефектов, способы профилактики и защиты.
Микрофлора плодов и овощей, виды микробной порчи, санитарные показатели качества.
Микрофлора воды, оценка качества воды по микробиологическим показателям, значение санитарного состояния воды для пищевой промышленности.
Роль пищевых продуктов в возникновении пищевых заболеваний , источники инфицирования, меры профилактики.
Микрофлора бумаги, картона, древесины; способы защиты от микробной деградации.
Пищевые заболевания микробной природы (отравления, токсикоинфекции, инфекции), характеристика возбудителей.
Санитарно-показательные микроорганизмы, основные свойства, методы идентификации.
Гельминтозы. Пути распространения и меры профилактики.
Структура санитарной службы РФ.
Очистка сточных вод. Процесс самоочистки водоемов. Санитарно-гигиенические требования, предъявляемые к водоснабжению и канализации.
Микрофлора тела здорового человека. Состав микрофлоры различных органов тела человека, возбудителей заболеваний.
Микрофлора воздуха. Способы дезинфекции и очистки воздуха помещений от микробов.
Микрофлора почвы. Качество продуктов загрязненных почвой.
Сущность и практическое значение методов обработки: пастеризация и стерилизация; свет, радиоактивное излучение; ультразвук; антибиотики и фитонциды.
Направленные изменения наследственных свойств микроорганизмов.
Пищевые заболевания, являющиеся общими для животных и человека. Инкубационный период болезни. Иммунитет.
Вирусы и бактериофаги.

1 2 3 4

	Тесты для текущего контроля знаний. 25 11. 2 Примерные вопросы к... Дисциплина входит в перечень дисциплин профессионального цикла фгос впо (Б. 3), в вариативную часть. Дисциплина имеет предшествующие...		4. Оценочные средства для текущего контроля успеваемости, промежуточной... Проверка прочности знаний, уровня речевых навыков и умений студентов осуществляется в форме текущего, промежуточного и итогового...
	Тестовые задания для текущего контроля знаний вопросы тестового контроля №1 Первая врачебная помощь при открытых неогнестрельных переломах костей конечности включает		Оценочные средства для текущего контроля успеваемости, промежуточной... Ной дисциплине «Уголовное право» выстраивается в соответствии с учебным планом основной образовательной программы, определяющем виды...
	Информация для блиц-докладчиков Пожалуйста, внимательно изучите следующую... Светлана Макаренко, +7 (4212) 672 177 Олеся Хрусталева (организационные вопросы)		Оценочные средства текущего контроля успеваемости Вопросы для самостоятельной проверки знаний В чем проявляются регулирующие функции ЦБ рф в сфере деятельности коммерческих банков?
	Задачами текущего контроля являются Настоящее «Положение» определяет порядок и содержание текущего контроля знаний и промежуточной аттестации обучающихся гбоу спо нсо...		Контрольные вопросы для проведения текущего контроля и промежуточной... Контрольные вопросы для проведения текущего контроля и промежуточной аттестации студентов по итогам освоения дисциплины
	Учебно-методический комплекс по дисциплине д с. 05 Астрофизика Материалы текущего контроля, промежуточной аттестации и итогового контроля знаний 25		Решение кафедры Контрольные вопросы и задания для проведения текущего контроля и промежуточной аттестации
	Решение кафедры Контрольные вопросы и задания для проведения текущего контроля и промежуточной аттестации		Оценочные средства по учебной дисциплине Контрольные вопросы и задания для проведения текущего контроля и промежуточной аттестации
	Контрольные вопросы для самостоятельной работы студентов Фонд оценочных средств для проведения текущего контроля успеваемости и промежуточной аттестации		Программа по дисциплине «Философия» Представлены темы лекций и краткое содержание, вопросы к семинарским занятиям, основная и дополнительная литература, примерные вопросы...
	Тесты для определения уровня остаточных знаний, проведения текущего,... Тестовый контроль усвоения знаний по темам «Организация и ее отраслевые особенности»; «Предпринимательство и организационно-правовые...		Пояснительная записка Цели и задачи текущего контроля Целью текущего контроля в форме программированного задания является проверка умения студентов работать с литературой, демонстрация...

15 11 Примерные вопросы для текущего контроля знаний и блиц-опросов

Похожие: