15 11 Примерные вопросы для текущего контроля знаний и блиц-опросов

Варианты контрольных работ

1. 
   Роль микроорганизмов в круговороте веществ.
   
2. 
   Строение, форма, размер клеток бактерий. Размножение и спорообразование.
   
3. 
   Признаки определения семейства, рода и вида бактерий.
   
4. 
   Вирусы и бактериофаги.
   
5. 
   Строение и размножение плесневых грибов.
   
6. 
   Морфологические признаки и систематика дрожжей.
   
7. 
   Физиология микроорганизмов. Обмен веществ.
   
8. 
   Химический состав микробов.
   
9. 
   Биологическая сущность процессов питания и дыхания микробов.
   
10. 
    Изменение веществ, поступающих в клетку из питательной среды. Явление тургора и плазмолиза.
    
11. 
    Сапрофиты и паразиты. Симбиоз и метабиоз.
    
12. 
    Сущность аэробного питания (приведите химические суммарные уравнения).
    
13. 
    Сущность анаэробного питания (приведите химические суммарные уравнения).
    
14. 
    Ферменты и их характерные признаки.
    
15. 
    Биохимические реакции, катализируемые ферментами разных групп. Влияние температуры, рН среды на активность ферментов.
    
16. 
    Влияние факторов внешней среды на развитие микроорганизмов. Осмофилы и галофилы, психрофилы, мезофилы и термафилы (характеристика).
    
17. 
    Сущность и практическое значение методов обработки: пастеризация и стерилизация; свет, радиоактивное излучение; ультразвук; антибиотики и фитонциды.
    
18. 
    Направленные изменения наследственных свойств микроорганизмов.
    
19. 
    Особенности и свойства патогенных микробов. Микробные токсины.
    
20. 
    «Инфекция». Её источники и пути распространения. Условия возникновения и развития инфекционных заболеваний.
    
21. 
    Пищевые заболевания, являющиеся общими для животных и человека. Инкубационный период болезни. Иммунитет.
    
22. 
    Бациллоносительство. Роль вакцин и сывороток в профилактике и лечении инфекционных заболеваний.
    
23. 
    Токсикоинфекции. Отличительные признаки пищевых инфекций от пищевых отравлений микробной природы. Интоксикация стафилококковой и грибковой природы.
    
24. 
    Ботулизм.
    
25. 
    Характеристика наиболее часто встречающихся пищевых инфекций. Возможные источники инфицирования продуктов возбудителями пищевых заболеваний.
    
26. 
    Профилактические мероприятия для предупреждения пищевых заболеваний.
    
27. 
    Коли-титр и коли-индекс. Методы их определения.
    
28. 
    Количественное определение бактерий группы coli при санитарной оценке пищевых продуктов и санитарного состояния торговых предприятий.