Развитие социальной поддержки и защиты детей, сохранение и укрепление их здоровья, обеспечение их безопасности, сохранение, дальнейшее развитие и модернизацию

Белки – основа органической жизни

1. 
   Учащиеся должны изучить химические свойства белков, этапы синтеза белка в клетке и роль белков в живом организме.
   
2. 
   Уметь применять полученные знания в решении задач, упражнений по данной теме.
   
3. 
   Приобрести навыки по составлению молекул белка и проведению качественных реакций на белок в лабораторных исследованиях.
   

Ход урока.

I. Организационный момент.

II. Химические свойства белков.

3. Лабораторная работа учащихся.

1. 
   Ксантопротеиновая реакция (обнаружение бензольных ядер в аминокислотных остатках). Поместите кусочек прессованного творога в пробирку и добавьте несколько капель азотной кислоты. Осторожно нагрейте.
   
2. 
   Биуретовая реакция (распознавание пептидных связей). Налейте в пробирку 2 мл яичного белка. Добавьте такой же объем концентрированного раствора гидроксида натрия и несколько капель раствора медного купороса.
   

4. Вывод.

1. 
   Белки могут быть как растворимы, так и нерастворимы в воде, в зависимости от их состава и структуры.
   
2. 
   Водорастворимые белки образуют коллоидные растворы.
   
3. 
   При обработке хлоридом натрия белки высаливаются из раствора. Этот процесс обратим.
   
4. 
   Кислоты, щелочи, высокая температура разрушают структуру белков и приводят к их денатурации.
   
5. 
   Белки также денатурируют под действием спирта и тяжелых металлов.
   
6. 
   Денатурация – процесс необратимый.
   
7. 
   При обработке конц. азотной кислотой белки претерпевают денатурацию и желтеют.
   
8. 
   При обработке конц. раствором гидроксида натрия и насыщенным раствором медного купороса белок становится сине-фиолетовым.
   

5. Заключительные слова.