Первый параграф
Скачать 30.26 Kb.
|
 Первый параграф.Кислотность среды пищевых продуктов, в том числе и напитков - очень важная характеристика качества пищи. Любой напиток можно назвать раствором. Растворы, содержащие ионы водорода, имеют кислую среду. Такие растворы называют кислотными, и чем больше ионов H+ они содержат, тем больше кислотность их среды. Концентрация ионов водорода, то есть кислотность среды, характеризируется величиной рН (водородным показателем). Водородный показатель (pH) - мера активности ионов водорода в растворе, и количественно выражающая его кислотность, вычисляется как отрицательный десятичный логарифм активности водородных ионов, выраженной в молях на литр. В 1909 году датский физико-химик и биохимик С. Сёренсен, работающий в Копенгагене в Карлсбергской лаборатории ввел понятие водородного показателя pH для выражения концентрации ионов водорода в водных растворах. С того момента водородный показатель стал такой же важной характеристикой среды, в которой протекает химическая реакция, как концентрация реагирующих веществ и температура. Все началось с того, что в 1879 году немецкий физик и физико-химик Ф. Кольрауш разработал метод, позволяющий устанавливать степень диссоциации электролита. Позже с помощью этого метода он доказал, что вода представляет собой слабый электролит, и в незначительной степени диссоциирует на ионы водорода и гидроксид-ионы. H2O H+ + OH- Содержание ионов в чистой воде при комнатной температуре составляет: [Н+]=[ОН-]=0,0000001=10-7 моль/л В чистой воде и водных растворах произведение концентрации ионов водорода и гидроксид-ионов – величина постоянная. Эта константа носит название ионного произведения воды или протолитической константы, обозначается КД: КД=[Н+] х [ОН-] =10-7 х 10-7= 10-14 Было отмечено, что при увеличении температуры на 1 оС КД увеличивается в среднем на 8 % . _-_-_-_ Растворы можно разделить на некоторые группы: - Сильнокислые растворы обладают значениями pH от 0 до 3. - Слабокислые растворы обладают значениями pH от 3 до 6. - Нейтральные растворы обладают значением рН=7. - Слабощелочные растворы обладают значениями pH от 8 до 11. - Сильнощелочные растворы обладают значениями pH от 11 до 14. Водородный показатель играет большую роль в самых разнообразных явлениях и процессах. Особенно важна роль pH в жизнедеятельности растений и животных. Наш организм нормально функционирует при условии поддерживания определенного соотношения ионов Н+ и ОН- в крови и тканевой жидкостях различных органов. Лишь при этом условии в организме протекают сложнейшие процессы белкового, углеводного, жирового обмена. Когда условия кислотности среды не соблюдается, течение процессов нарушается и человек заболевает. У здорового человека кишечный сок имеет щелочную среду (рН=8,0), кровь - нейтральную (рН=7.36), слюна – нейтральную (рН=7,0), желудочный сок – сильнокислотную (рН=1,7). Отклонение рН от нормального значения даже на 0,01 единицы свидетельствует о патологии в организме. Существует несколько способов измерения значения pH в водных растворах. Если мы хотим получить приблизительный результат, нужно воспользоваться специальными индикаторами. Для получения более точного результата можно использовать прибор pH-метр. Кислотно-основные индикаторы – это органические вещества-красители, которые в разных средах имеют разную окраску. Наиболее известные индикаторы: лакмус, метиловый оранжевый (метилоранж) и фенолфталеин. Измерение значения водородного показателя с использованием специального прибора pH-метра позволяет получить более точные результаты – с точностью до 0,01. В основе работы pH метра лежит измерение электродвижущей силы среды (величина, характеризующая работу сил в системе, содержащей электрический ток) с помощью специальных электродов. |
Добавить документ в свой блог или на сайт
Похожие:
 | Литература «Тихий Дон» Кислоты. Основания (параграф 21, №3,4,7) и амфотерные соединения (параграф 25, №3,5) | | Программа по формированию навыков безопасного поведения на дорогах... Параграф №17 «Русские путешественники» Изучив параграф, выполнить задания по параграфу в рабочей тетради |
| Программа по формированию навыков безопасного поведения на дорогах... Первый параграф: Механическое движение, его виды характеристики и виды | | Учебник Л. Н. Боголюбов. Обшествознание. Ч параграф 17,18. Конспект... Учебник В. А. Ведюшкин. История Средних веков. Параграф 16,17,18,19. Задания в рабочей тетради к параграфам 16,17,18,19 |
 | Программа по формированию навыков безопасного поведения на дорогах... Прочитать, повторить и закрепить параграфы 43 стр. 222-224, параграф 44 стр. 226, параграф 46 стр 228. Знать, что такое деепричастия,... | | Руководство Пользователя Санкт-Петербург 2011 в руководстве описывается... В руководстве описывается приложение «Классный журнал» входящее в автоматизированную информационную систему аис «Параграф» версии... |
| Если Вы уже ознакомились с документом «Установка и настройка» ипроизвели... «Параграф 3» на Ваши компьютеры, то от Вашего внимания не ускользнул последний раздел документа «Защита и сохранность данных». В... | | Параграф |
| Сценарий праздника: «Первый раз в первый класс» (праздник) Этот урок мы посвятим учёному и гражданину Н. И. Вавилову | | Индекс Доу-Джонса – барометр состояния рынка Индекс Доу-Джонса – это первый в мире фондовый индекс. Первый в мире, как по времени создания, так и уже много десятилетий первый... |
| Реферат на тему: В. В. Терешкова первая женщина-космонавт Наша страна всегда была первой в освоении космоса: первый запущенный искусственный спутник Земли, Ю. А. Гагарин – первый человек... | | План проведения Дня открытых дверей в моу сош №77 Открытое собрание «Первый раз – в первый класс» (для родителей будущих первоклассников) |
| Планирование по образовательному стартовому модулю «Первый раз, в первый класс» Сравнение групп предметов: «Больше», меньше», «равно» Сравниваем окружающие нас предметы | | Урок геометрии в 7 классе. Учитель: Клименко И. И. Тема урока: «Первый... Цели урока: доказать первый признак равенства треугольников; научиться решать задачи на первый признак равенства треугольников. (Слайд... |
| До свиданья Первый класс! Вед. Вот и закончился наш первый учебный год. Он был очень интересным, но и трудным. Сегодня мы прощаемся с ним, как с добрым, умным... | | Гбоу гимназия №1505 Параграф Что такое металлы в живых организмах и общая информация о них |
