Социально-культурный сервис и туризм

Скачать 338.31 Kb.

Название	Социально-культурный сервис и туризм
страница	2/2
Дата публикации	14.12.2014
Размер	338.31 Kb.
Тип	Рабочая учебная программа

100-bal.ru > Право > Рабочая учебная программа

1 2

Тема 2. Эволюция предприятий индустрии гостеприимства

Разнообразие подходов к выделению этапов развития туризма и гостеприимства. Становление индустрии гостеприимства. Развитие индустрии гостеприимства в XIX веке. Изменения в структуре индустрии гостеприимства в XX веке.

Тема 3. Эволюция предприятий индустрии гостеприимства

Становление индустрии гостеприимства. Развитие индустрии гостеприимства в XIX веке. Изменения в структуре индустрии гостеприимства в XX веке.

Тема 4. Особенности развития индустрии гостеприимства в России

Традиции гостеприимства в русской культуре. Становление туризма и индустрии гостеприимства в России. Особенности развития индустрии гостеприимства в СССР. Индустрия гостеприимства в России в 1990-е

Тема 5. Современные тенденции и перспективы развития индустрии гостеприимства

Углубление специализации гостиничного и ресторанного предложения. Образование международных гостиничных и ресторанных цепей. Развитие сети малых предприятий. Внедрение в индустрию гостеприимства компьютерных технологий.

Тема 6. Сектор транспортного обслуживания в структуре индустрии гостеприимства

Транспорт в системе индустрии гостеприимства. Перемещение человека в пространстве с помощью мускульной силы. Перевозки с помощью животных. Автомобиль. Автобусные перевозки. Рельсовый транспорт. Воздушные перевозки. Речные перевозки и круизы. Морские перевозки. Основные и вспомогательные перевозчики.

Тема 7. Сектор транспортного обслуживания в структуре индустрии гостеприимства

Транспорт в системе индустрии гостеприимства. Перемещение человека в пространстве с помощью мускульной силы. Перевозки с помощью животных. Автомобиль. Автобусные перевозки. Рельсовый транспорт. Воздушные перевозки. Речные перевозки и круизы. Морские перевозки. Основные и вспомогательные перевозчики.

Тема 8. Предприятия питания

Современные тенденции в развитии предприятий питания. Питание

в структуре туристского обслуживания.

Тема 9. Средства размещения

Классификация средств размещения. Классификация гостиниц. Виды гостиничных номеров. Основные гостиничные службы. Технология приема и размещения гостей. Организация и технология обслуживания гостиничного фонда. Организация и технология предоставления дополнительных услуг.

Тема 10. Предприятия развлечения, досуга и спорта

Предприятия, входящие в индустрию развлечений. Театры. Клубы.

Спортивные мероприятия. Тематические парки. Казино.

Тема 11. Предприятия развлечения, досуга и спорта

Предприятия, входящие в индустрию развлечений. Театры. Клубы. Спортивные мероприятия. Тематические парки.

Тема 12. Торговое обслуживание

Торговые предприятия в системе индустрии гостеприимства. Системы duty-free, tax-free. Шоппинг-туризм. Сувениры.

Тема 13. Организация и технология обслуживания гостиничного фонда.

Тема 14.Государственное регулирование сферы туризма и гостеприимства Средства размещения

Тема 15. Классификация средств размещения. Классификация гостиниц

Тема 16. Организация и технология предоставления основных и дополнительных услуг Рынок туристских услуг. Функции и основные направления деятельности туроператоров. Прямые и косвенные каналы сбыта туристских услуг. Функции и основные направления деятельности турагентов. Роль туристских организаций в создании привлекательного туристского образа дестинации и ее продвижении на международном рынке туристских услуг.
4. Темы практических занятий.

Тема 1.Индустрия гостеприимства как сфера предпринимательства

1.Составляющие гостеприимства.

2.Роль и место гостеприимства в сфере услуг.

3. Понятие об индустрии гостеприимства.

4. Факторы, влияющие на состояние и развитие индустрии гостеприимства.
Тема 2.Эволюция предприятий индустрии гостеприимства

Разнообразие подходов к выделению этапов развития туризма и гостеприимства.
Становление индустрии гостеприимства.
Развитие индустрии гостеприимства в XIX веке.
Изменения в структуре индустрии гостеприимства в XX веке.

Тема 3. Особенности развития индустрии гостеприимства в России

1.Становление индустрии гостеприимства.

2.Развитие индустрии гостеприимства в XIX веке.

3. Изменения в структуре индустрии гостеприимства в XX веке

Тема 4. Современные тенденции и перспективы развития индустрии гостеприимства

Традиции гостеприимства в русской культуре.
Становление туризма и индустрии гостеприимства в России.
Особенности развития индустрии гостеприимства в СССР.
Индустрия гостеприимства в России в 1990-е

Тема 5. Составляющие индустрии гостеприимства

Углубление специализации гостиничного и ресторанного предложения.
Образование международных гостиничных и ресторанных цепей.
Развитие сети малых предприятий.
Внедрение в индустрию гостеприимства компьютерных технологий.

Тема 6. Сектор транспортного обслуживания в структуре индустрии гостеприимства

Транспорт в системе индустрии гостеприимства.
Перемещение человека в пространстве с помощью мускульной силы.
Перевозки с помощью животных.
Автомобиль.
Автобусные перевозки. Рельсовый транспорт. Воздушные перевозки.
Речные перевозки и круизы. Морские перевозки.

Тема 7.Предприятия питания

Современные тенденции в развитии предприятий питания.
Питание в структуре туристского обслуживания

Тема 8.Средства размещения

Классификация средств размещения.
Классификация гостиниц.
Виды гостиничных номеров.
Основные гостиничные службы

Тема 9.Предприятия развлечения, досуга и спорта

Театры.
Клубы. . Казино
Спортивные мероприятия.
Тематические парки

Тема 10.Торговое обслуживание

Системы duty-free, tax-free.
Шоппинг-туризм.
Сувениры.

Тема 11.Деятельность туристских организаций

Тема 12. Учебные заведения и индустрия гостеприимства

Формирование кадрового резерва
Требования к персоналу индустрии гостеприимства

Тема 13.Государственное регулирование сферы туризма и гостеприимства

Характеристика гос. программ по развитию туризма

Тема 14.Средства размещения.

Характеристика средств размещения

Тема 15.Классификация средств размещения.

Классификация гостиниц.

Тема 16.Организация и технология обслуживания гостиничного фонда

Организация и технология предоставления дополнительных услуг.
Функции и основные направления деятельности турагентов.
Роль туристских организаций в создании привлекательного туристского образа дестинации и ее продвижении на международном рынке туристских услуг.

5. Самостоятельная работа студентов

5.1. Темы контрольных работ

Характеристика предприятий индустрии гостеприимства Европы
Характеристика предприятий индустрии гостеприимства Америки
Характеристика предприятий индустрии гостеприимства Африки
Характеристика предприятий индустрии гостеприимства Азии
Характеристика предприятий индустрии гостеприимства России
Международные гостиничные сети
Использование компьютерных технологий в индустрии гостеприимства
Использование автомобиля в системе туристского обслуживания
Автобусные туры
Железнодорожные туры
Использование воздушного транспорта в туризме
Речные перевозки и туризм.
Морские круизы
Предприятия питания г. Тюмени
Новые формы организации ресторанного бизнеса.
Апарт-отель
Отель-курорт
Особенности работы мотелей
Специализированные гостиницы
Отель типа «кондоминимум-таймшер»
Казино-отели
Организация работы конгресс-отеля
Организация работы малых отелей
Особенности работы гостиниц средней вместимости
Организация работы крупных гостиничных комплексов
Особенности функционирования отелей люкс

5.2 Темы рефератов

Развитие гостиничного бизнеса в Тюмени
Развитие индустрии развлечений в Тюмени
Тематические парки как объект индустрии развлечений
Всемирно известные казино
Особенности развития системы игорных заведений в России.
История развития игорного бизнеса.
Театры как объект индустрии гостеприимства.
Фитнес- и СПА-индустрия
Модели специализированных фитнес-клубов

6. Контрольные вопросы к зачету

Составляющие гостеприимства. Роль и место гостеприимства в сфере услуг
Формула гостеприимства. Принципы гостеприимства
Понятие об индустрии гостеприимства.
Факторы, влияющие на состояние и развитие индустрии гостеприимства
Становление индустрии гостеприимства в России
Развитие индустрии гостеприимства в XIX веке
Изменения в структуре индустрии гостеприимства в XX веке
Традиции гостеприимства в русской культуре
Становление туризма и индустрии гостеприимства в России

10.Особенности развития индустрии гостеприимства в СССР

11.Индустрия гостеприимства в России в 1990-е гг.

12.Современные тенденции и перспективы развития индустрии гостеприимства

13.Транспорт в системе индустрии гостеприимства

14.Перемещение человека в пространстве с помощью мускульной силы

15.Перевозки с помощью животных

16.Автомобиль. Автобусные перевозки

17.Рельсовый транспорт

18.Воздушные перевозки

19.Речные перевозки и круизы

20.Морские перевозки

21.Питание в структуре туристского обслуживания

22.Классификация средств размещения ВТО

23.Виды классификация гостиниц

24.Международные системы классификации гостиниц

25.Классификация гостиниц в РФ

26.Виды гостиничных номеров

27.Основные гостиничные службы

28.Технология приема и размещения гостей

29.Организация и технология обслуживания гостиничного фонда

30.Организация и технология предоставления дополнительных услуг

31.Предприятия, входящие в индустрию развлечений

32.Торговые предприятия в системе индустрии гостеприимства

33.Рынок туристских услуг. Субъекты и элементы туристского рынка

34.Функции и основные направления деятельности туроператоров. Прямые и косвенные каналы сбыта туристских услуг

35.Функции и основные направления деятельности турагентов

36.Роль туристских организаций в создании привлекательного туристского образа дестинации и ее продвижении на международном рынке туристских услуг

37.Профессиональный портрет работника индустрии гостеприимства

38.Международное регулирование туристской деятельности. Международные документы в сфере туризма

39.Международные организации в области туризма

40.Государственное регулирование сферы туризма и гостеприимства в РФ

7. Учебно-методическое обеспечение курса
8.1. Литература
Основная литература

Александрова А.Ю. Международный туризм: Учеб. пособие для вузов. – М.: Аспект Пресс, 2001. – 464 с.
Биржаков М.Б. Введение в туризм. – СПб.: Герда, 2000. – 192 с.
Биржаков М.Б., Никифоров В.И. Индустрия туризма: перевозки – М.; СПб.: изд-во «Невский фонд», 2001. – 400 с.
Ефремова М.В. Основы технологии туристского бизнеса: Учеб. пособие. – М.: Ось-89, 1999. – 192 с.
Зорин И.В., Квартальнов В.А. Энциклопедия туризма. – М.: Финансы и статистика, 2001. – 368 с.
Сенин В.С. Организация международного туризма: Учебник. – М.: Финансы и статистика, 1999. – 396 с.

Дополнительная литература

Вавилова Е.В. Основы международного туризма. – М.: Гардарики, 2005. – 160 с.
Воронкова Л.П. История туризма: Учеб. пособие. – М.; Воронеж: НПО «МОДЭК», 2001. – 304 с.
Гостиничный и туристский бизнес: Учебник /Под ред. Чудновского А.Д. – М.: Тандем, 1999. – 352 с.
Гуляев В.Г. Организация туристской деятельности: Учеб. пособие. – М.: Нолидж, 1996. – 312 с.
Европейский гостиничный маркетинг. – М.: Финансы и статистика, 2002. – 224 с.
Ефремова М.В. Основы технологии туристского бизнеса: Учеб. пособие. – М.: Ось-89, 1999. – 192 с.
Зайцева Н.А. Менеджмент в социально-культурном сервисе и туризма. – М.: АКАДЕМА, 2005. – 240 с.
Зорин И.В., Квартальнов В.А. Энциклопедия туризма. – М.: Финансы и статистика, 2001. – 368 с.
Ильина Е.Н. Менеджмент транспортных услуг: Учебник. – М.: РМАТ, 1997. – 173 с.
Ильина Е.Н. Туроперейтинг: организация деятельности. – М.: Финансы и статистика, 2001. – 256 с.
Кабушкин Н.И., Бондаренко Г.А. Менеджмент гостиниц и ресторанов: Учеб. пособие. – Минск: ООО «Новое знание», 2001. – 216 с.
Калашников А.Ю. Кафе, бары и рестораны: организация, практика и техника обслуживания. – М.: Проспект, 2006 – 384 с.
Квартальнов В.А. Туризм. – М.: Финансы и статистика, 2002. – 320 с.
Колесник Н.В. Введение в специализацию: Международный туризм в сфере услуг мирового товарооборота.: Учеб. пособие. Ч. 2 – М.: Сов. Спорт, 1999. – 85 с.
Морозов М.А. Экономика и предпринимательство в социально-культурном сервисе и туризме. – М.: Академа, 2004. – 288 с.
Проблемы развития туристического и гостинично-ресторанного бизнеса в Российской Федерации и за рубежом. Вып. 2. – М.:1999. – 64 с.
Проблемы развития туристического и гостинично-ресторанного бизнеса в Российской Федерации и за рубежом. Вып. 3. – М.:2000. – 48 с.
Проблемы развития туристического и гостинично-ресторанного бизнеса в Российской Федерации и за рубежом. Вып. 4. – М.:2000. – 47 с.
Соколова М.В. История туризма: Учеб. пособие. – М.: Мастерство, 2002. – 352 с.
Соловьев Б.А., Толстова Л.А. Менеджмент гостеприимства: справочно-методическое пособие.- М.: РМАТ, 1997. – 109 с.
Стадник А.А. Технология приема и обслуживания туристов в гостинице (обощение зарубежного опыта): Метод. Разработка. – М.: Высш. шк. По туризму и гостиничному хозяйству, 1995. – 20 с.
Терещенко А.А. Государственное регулирование деятельности в правовом пространстве туризма. Ч. 1-2, - М.: 2000.- 164 с.
Тихонов Д.В. Как избежать неприятностей отдыхая и путешествуя за границей. – СПб.: «ИНТЕРМЕДИКА», 1998. – 232 с.
Туризм и гостиничное хозяйство: Учебник / Под ред. Чудновского А.Д. – М.: Юркнига. – 2003. – 446 с.
Тюменская область. Путеводитель «Пти Фюте». – М.: Авангард, 2005. – 176 с.
Тюменская область: Туристические ресурсы. Путеводитель. – Екатеринбург: ООО Изд-во «Горизонт», 2005. – 55 с.
Уокер Дж. Введение в гостеприимство,- М.: Юнити, 1999. – 463 с.
Харрис Г., Кац М. Стимулирование международного туризма в XXI веке. – М.: Финансы и статистика, 2000. – 240 с.
Чудновский А.Д., Жукова М.А. Менеджмент в туризме и гостиничном хозяйстве. – М.: Кнорус, 2005. – 320 с.
Шаповал Г.Ф. История туризма. – Минск: ИП «Экоперспектива», 1999. – 303 с.
Юркина Н.А. Введение в специальность «Социально-культурный сервис и туризм»: Учеб. пособие. – М.ГИНФО, 2002. – 208 с.
Янкевич В.С., Безрукова Н.Л. Маркетинг в гостиничной индустрии и туризме.- М.: Финансы и статистика, 2002. – 416 с.

Дополнения и изменения к рабочей программе «Основы организации гостеприимства» на 2013-2014 учебный год
В рабочую программу внесены изменения:

Обновлено учебно-методическое обеспечение дисциплины стр. 15

Рабочая программа пересмотрена и одобрена на заседании кафедры, протокол № _5__ от 17 декабря 2013

8. Учебно-методическое обеспечение дисциплины
Основная литература

Орловская В. П. Технология и организация предприятия туризма. М.: ИНФРА-М, 2013. 176. // znanium,com|

Дополнительная литература

Велединский В.Г. Сервисная деятельность. Москва: Кнорус. 2013.175

Оробейко Е.С., Шередер Н.Г. Организация обслуживания рестораны и бары учебное пособие. Москва. Альфа-М 2011

Милл. Р.К. Управление рестораном. М., 2012. 537с http://www.biblioclub.ru/index.php?page=book&id=908281.

Тимохина Т.Л. Организация приема и обслуживания туристов. М., 2013. 348 с.
И.о. зав. кафедрой СКСиТ Н.А. Балюк

1 2

	Рабочая программа по дисциплине «Практикум работы на пэвм» Предназначена для студентов по специальностям 100103. 65 Социально-культурный сервис и туризм (имиджмейкерские услуги), 100103. 65...		Социально-культурный сервис и туризм А. Е. Островская. Питание и ресторанный сервис. Учебно-методический комплекс. Рабочая учебная программа для студентов специальности...
	Социально-культурный сервис и туризм Управление предприятиями социально-культурного сервиса и туризма. Учебно-методический комплекс. Рабочая учебная программа для студентов...		Учебно-методический комплекс: Программа учебной иноязычной практики... ...
	Социально-культурный сервис и туризм Е. Н. Киприна. Этнография. Учебно-методический комплекс для студентов специальности «Социально-культурный сервис и туризм» очной...		Учебно-методический комплекс: Программа учебной иноязычной практики... ...
	Социально-культурный сервис и туризм Н. А. Балюк Введение в специальность. Рабочая учебная программа для студентов специальности «Социально-культурный сервис и туризм»...		Социально-культурный сервис и туризм Учебно-методический комплекс. Рабочая учебная программа для студентов специальности 100103. 65 «Социально-культурный сервис и туризм»...
	Социально-культурный сервис и туризм Л. Е. Куприна. Технология выездного туризма. Учебно-методический комплекс для студентов специальности «Социально-культурный сервис...		Социально-культурный сервис и туризм Н. А. Балюк Историческая география Сибири. Учебно-методический комплекс для студентов специальности «Социально-культурный сервис...
	Социально-культурный сервис и туризм Н. А. Балюк Историческая география Сибири. Учебно-методический комплекс для студентов специальности «Социально-культурный сервис...		Социально-культурный сервис и туризм Р. Ю. Сабитов. Техника и технология ресторанного дела. Учебно-методический комплекс для студентов специальности 100103. 65 «Социально-культурный...
	Рабочая учебная программа по дисциплине Технология выездного туризма... Федеральное государственное бюджетное образовательное учреждение высшего профессионального образования		Методические указания по выполнению дипломных работ по специальности... «Социально-культурный сервис и туризм» для студентов очной и заочной форм обучения / Изд-во Казанского (Приволжского) федерального...
	Рабочая учебная программа дисциплины по дисциплине: организация средств... Гос впо специальности 100103. 65 (230500) "Социально-культурный сервис и туризм" рег. №293 св/сп от 27 марта 2000 г		Учебно-методический комплекс для специальности 100103 «Социально-культурный сервис и туризм» Дисциплина «Сервисная деятельность» предназначена для студентов специальности 10. 01. 03 «Социально-культурный сервис и туризм» и...

Социально-культурный сервис и туризм

Похожие: