Планирование самостоятельной работы студентов ОДО/ОЗО
Таблица 4
№
|
Модули и темы
|
Виды СРС
|
Объем часов
ОЗО
|
Объем часов
ОДО
|
Кол-во баллов
|
обязательные
|
дополнительные
|
Модуль 1.
|
|
|
|
|
|
1.1
|
|
контрольная
|
|
11
|
5
|
0-10
|
1.2
|
|
контрольная
|
|
11
|
5
|
0-10
|
1.3
|
|
контрольная
|
|
11
|
5
|
0-10
|
|
Всего:
|
33
|
15
|
0-30
|
Модуль 2.
|
2.1
|
|
Тест
|
|
11
|
5
|
0-10
|
2.2
|
|
тест
|
|
11
|
5
|
0-10
|
2.3
|
|
тест
|
|
11
|
5
|
0-10
|
|
Всего
|
33
|
15
|
0-30
|
Модуль 3
|
|
|
|
|
|
3.1
|
|
контрольная
|
|
12
|
7
|
0-10
|
3.2
|
|
реферат
|
|
12
|
7
|
0-10
|
3.3
|
|
Контрольная
|
|
11
|
7
|
0-10
|
3.4
|
|
тест
|
|
11
|
7
|
0-10
|
|
Всего:
|
|
|
46
|
28
|
0-40
|
|
ИТОГО:
|
|
|
112
|
58
|
0-100
|
Содержание дисциплины
Тема 1. Сущность предприятия как субъекта рыночной экономики.
Определение понятий «предприятие», «организация», «фирма». Основные признаки и условия существования предприятия. Внешняя и внутренняя среда предприятия. Туристское предприятие как хозяйствующий субъект. Формы ведения бизнеса: характеристика управления по контракту, франчайзинга, договора аренды предприятия; отличительные особенности.
Тема 2. Система управления предприятием СКСиТ
Определение понятий «управление» и «управление предприятием». Принципы, цели и функции управления предприятием. Конкретные виды управленческих работ на предприятиях СКСиТ. Основные проблемы, препятствующие эффективному функционированию пред- приятия.
Тема 3. Организационные структуры управления предприятиями индустрии туризма.
Ключевые понятия организационной структуры управления (ОСУ). Принципы и факторы, влияющие на формирование ОСУ. Механизм формирования ОСУ. Виды бюрократических и органических ОСУ. Преимущества и недостатки различных типов структур управления.
Тема 4. Место управленческих решений в процессе управления.
Содержание процесса управления. Содержание и виды управленческих решений. Структура и процесс принятия решения. Распределение полномочий при принятии решений: централизация и делегирование полномочий, особенности коллективного управления. Риск при принятии решений.
Тема 5. Внутрифирменное планирование при управлении предприятиями СКСиТ.
Планирование деятельности предприятия. Определение целевой направленности функционирования предприятия, эффективность достижения целей. Система планирования на предприятии ее значение. Особенности стратегического, текущего и оперативного планирования.
Тема 6. Управление персоналом на предприятиях СКСиТ.
Характер труда в сфере туризма. Определение понятия «руководитель», уровни руководства, типы руководителей, функции руководителя. Профессиональные, личностные и деловые качества руководителей. Стили руководства. Система управления персоналом в организация индустрии туризма: подбор персонала, оценка работы персонала, расстановка персонала, адаптация персонала, обучение и мотивация персонала.
Тема 7. Организация труда на предприятиях СКСиТ.
Организация процесса трудоустройства: заключение трудового оговора, ознакомление с внутренним трудовым распорядком, подписание должностной инструкции. Характеристика внутрифирменной документации, ее особенности в СКСиТ.
Тема 8. Управление стрессами в коллективе предприятия СКСиТ.
Природа и причина стресса. Управление стрессовыми ситуациями. Способы преодоления стрессовых ситуаций.
Тема 9. Маркетинг в системе управления предприятием СКСиТ.
Специфика и комплексный анализ маркетинга в индустрии туризма. Этапы проведения маркетинговых исследований. Комплексное исследование рынка туристских услуг: изучение туристского продукта, туристского рынка, потребителей, конкурентов. Цена как инструмент маркетинговой политики. Каналы сбыта и распространения туристских услуг.
Тема 10. Повышение эффективности управления предприятием.
Создание стабильности в деятельности предприятия. Создание положительного имиджа и корпоративной культуры предприятия. Создание конкурентоспособного предприятия. Информационные технологии в управлении предприятием
4. Темы практических занятий
Семинар 1
«Сущность предприятия как субъекта рыночной экономики»
Вопросы к семинару
Определение понятий «предприниматель» и «предпринимательская деятельность».
Классификация предпринимательской деятельности.
Виды предпринимательства в туризме в г. Тюмени.
Характеристика предприятий индустрии туризма с точки зрения предпринимательской деятельности.
Влияние факторов внутренней и внешней среды на развитие предприятий.
Литература
Морозов М. А. Экономика и предпринимательство в СКСиТ. - М.: Издательский центр «Академия», 2006.
к
Менеджмент туризма: Экономика туризма. - М.: Финансы и статистика, 2004.
Организация туризма: учебное пособие / А.П. Дурович, Г.А. Бондаренко, Т.М. Сергеева и др.; под общ. Ред. А.П. Дуровича. - Мн.: Новое знание, 2006.
Семинар 2
«Система управления предприятием СКСиТ»
Вопросы к семинару
Количественный и качественный состав предприятий индустрии туризма.
Системы управления на предприятиях туризма г. Тюмени.
Литература
Богалдин-Малых В. В. Маркетинг и управление в сфере туризма и социально-культурного сервиса: туристические, гостиничноресторанные и развлекательные комплексы: Учебное пособие / В. В. Богалдин-Малых. - М.: МПСИ, 2004.
Кабушкин Н. И. Менеджмент гостиниц и ресторанов: Учебник /
Н. И. Кабушкин, Г. А. Бондаренко. - Мн.: Новое знание, 2002. - 368 с.
Орлов А. И. Менеджмент. Учебник / А. И. Орлов. - М.: Издательство «Изумруд», 2003.
Основы менеджмента / В. Р. Веснин. - 2-е изд., доп. и испр. - М.: ООО «Т.Д. Элит-2000», 2002.
Татарников Е. А. Управление предприятием: Конспект лекций / Е. А. Татарников. - Ростов н/Д: Феникс, 2005.
Чудновский А. Д. Управление индустрией туризма: учебное пособие / А. Д. Чудновский, М. А. Жукова, В. С. Сенин. - 3-е изд., стер. - М.: КНОРУС, 2006.
i
Семинар 3
«Управление стрессами в коллективе предприятия СКСиТ»
Вопросы к семинару
Выявление причин возникновения стрессов на предприятии, а также стрессоустойчивость отдельных работников.
Тест Тимоти Лимори
Литература
Музыченко В. В. Управление персоналом. Лекции: учебник для студ. высш. учеб. заведений / В. В. Музыченко. - М.: Издательский центр «Академия», 2003.
Основы менеджмента / В. Р. Веснин. - 2-е изд., доп. и испр. - М.: ООО «Т.Д. Элит-2000», 2002.
Семинар 4
«Повышение эффективности управления предприятием»
Вопросы к семинару
Создание стабильного и конкурентоспособного предприятия СКСиТ.
Создание положительного имиджа и корпоративной культуры предприятия СКСиТ.
Информационные технологии в управлении предприятием СКСиТ.
Литература
Богалдин-Малых В. В. Маркетинг и управление в сфере туризма и социально-культурного сервиса: туристические, гостиничноресторанные и развлекательные комплексы: Учебное пособие / В. В. Богалдин-Малых. - М.: МПСИ, 2004.
Кабушкин Н. И. Менеджмент гостиниц и ресторанов: Учебник / Н. И. Кабушкин, Г. А. Бондаренко. - Мн.: Новое знание, 2002. - 368 с.
Основы менеджмента / В. Р. Веснин. - 2-е изд., доп. и испр. - М.: ООО «Т.Д. Элит-2000», 2002.
Организация туризма : учебное пособие / А. П. Дурович, Г. А. Бондаренко, Т. М. Сергеева и др. ; под общ. ред. А. П. Дуровича. - Мн.: Новое знание, 2006.
Управление рестораном: практическое пособие / Джон Джеймс, Дэн Болдуин; пер. с англ. Т. В. Процько, Д. А. Соколова, Д. М. Короткова, Н. О. Золуцкой. - М.: ТК Велби, Изд-во Проспект, 2007
5. Самостоятельная работа студентов5.1.Темы контрольных работ
Характеристика фирмы-туроператора в структуре предпринимательской деятельности.
Характеристика фирмы-турагента в структуре предпринимательской деятельности.
Взаимовлияние факторов внутренней и внешней среды на туристское предприятие.
Взаимовлияние факторов внутренней и внешней среды на гостиничное предприятие.
Взаимовлияние факторов внутренней и внешней среды на предприятие питания.
Взаимовлияние факторов внутренней и внешней среды на предприятие развлекательного сектора.
Система управления на туристском предприятии.
Система управления на гостиничное предприятии.
Система управления на предприятии питания.
Система управления на предприятии развлекательного сектора.
Риск при принятии решений в управлении туристским предприятием.
Риск при принятии решений в управлении гостиничным предприятием.
Риск при принятии решений в управлении предприятием питания.
Общая характеристика процесса управления на сервисном предприятии.
Особенности трудовой деятельности и управленческих функций специалистов по сервису и туризму.
Специфика процесса трудоустройства на туристское предприятие.
Специфика процесса трудоустройства в гостиничное предприятие.
Специфика процесса трудоустройства на предприятие питания.
Специфика процесса трудоустройства на предприятие развлекательного сектора.
Квалификационные требования к различным должностям на предприятиях СКСиТ
Стратегическое, текущее и оперативное планирование на туристском предприятии.
Стратегическое, текущее и оперативное планирование в гостиничном предприятии.
Стратегическое, текущее и оперативное планирование на предприятии питания.
Стратегическое, текущее и оперативное планирование на пред- приятии развлекательного сектора.
Особенности маркетинга на туристском предприятии.
Особенности маркетинга на предприятии питания.
Особенности маркетинга в гостиничном предприятии.
Темы рефератов
Набор специалистов на туристском предприятии.
Набор специалистов в гостиничном предприятии.
Набор специалистов на предприятии питания.
Набор специалистов на предприятие развлекательного сектора.
Кадровый состав культурно-развлекательного центра.
Кадровый состав туристского предприятия.
Кадровый состав предприятия питания.
Организация работы туристского предприятия.
Особенности систему управления на туристском предприятии.
Управление стрессами на туристском предприятии.
Создание корпоративной культуры на туристском предприятии.
Создание конкурентоспособного туристского предприятия.
Создание конкурентоспособного культурно-развлекательного центра.
Создание конкурентоспособного предприятия питания.
Формирование системы антикризисного управления на туристском предприятии.
Управление туристскими проектами на предприятии.
Контрольные вопросы к экзамену
Определение понятий «предприятие», «организация», «фирма».
Основные признаки и условия существования предприятия.
Внешняя среда предприятия: факторы прямого воздействия.
Внешняя среда предприятия: факторы ковенного воздействия.
Внутренняя среда предприятия.
Туристское предприятие как хозяйствующий субъект, его фнукции.
Определение понятий «управление» и «управление предприятием», функции управления.
Принципы и цели управления предприятием.
Виды управленческих работ на предприятиях СКСиТ.
Основные проблемы, препятствующие эффективному функционированию предприятия.
Формы ведения бизнеса на предприятиях СКСиТ.
Содержание процесса управления.
Содержание и виды управленческих решений.
Структура и процесс принятия решения.
Распределение полномочий при принятии решений: централизация и делегирование полномочий
Особенности коллективного управления.
Риск при принятии решений.
Характер труда в сфере туризма, определение понятия «руководитель»,
Уровни руководства, функции руководителя.
Типы руководителей,
Профессиональные, личностные и деловые качества руководителей.
Характеристика стилей руководства.
Кадровая политика предприятия
Должностной состав предприятий СКСиТ
Система управления персоналом в организация индустрии туризма: подбор персонала, оценка работы персонала.
Система управления персоналом в организациях индустрии туризма: расстановка персонала, адаптация персонала, обучение и мотивация персонала.
Составление и подписание трудового договора.
Характеристика штатного расписания и внутреннего трудового распорядка.
Общая характеристика и структура должностной инструкции.
Природа и причина стресса.
Управление стрессовыми ситуациями.
Ключевые понятия организационной структуры управления (ОСУ), принципы и факторы, влияющие на ее формирование.
Механизм формирования ОСУ.
Линейная ОСУ, ее преимущества и недостатки.
Функциональная ОСУ, ее преимущества и недостатки.
Линейно-функциональная ОСУ, ее преимущества и недостатки.
Линейно-штабная ОСУ, ее преимущества и недостатки.
Органически ОСУ, их преимущества и недостатки
Планирование деятельности предприятия.
Система стратегического планирования.
Стратегия обслуживания и элементы обслуживания, влияющие на удовлетворение потребностей клиентов.
Определение целевой направленности функционирования предприятия
Эффективность достижения целей.
Учебно -методическое обеспечение дисциплины
Основная литература
Аванесова Г. А. Сервисная деятельность: историческая и современная практика, предпринимательство, менеджмент: Учебное пособие для студентов вузов / Г. А. Аванесова. - М.: Аспект Пресс, 2005. -318 с.
Богалдин-Малых В. В. Маркетинг и управление в сфере туризма и социально-культурного сервиса: туристические, гостиничноресторанные и развлекательные комплексы: Учебное пособие / В. В. Богалдин-Малых. - М.: МПСИ, 2004. - 560 с.
Дурович А. Маркетинговые исследования в туризме: Учебно- практич. пособие / А. Дурович, Л. Анастасова. - М.: Новое знание, 2002. - 348 с.
Кабушкин Н. И. Менеджмент гостиниц и ресторанов: Учебник /
Н. И. Кабушкин, Г. А. Бондаренко. - Мн.: Новое знание, 2002. - 368 с.
Менеджмент туризма: Учебник / Н. И. Кабушкин. - Мн.: Новое знание, 2002. - 409 с.
Музыченко В. В. Управление персоналом. Лекции: учебник для студ. высш. учеб. заведений / В. В. Музыченко. - М.: Издательский центр «Академия», 2003. - 528 с.
Организационная структура предприятий / Д. Г. Коноков, М. А. Рожков, А. О. Смирнов, О. Н. Яниковская, издание второе. - М.: ИСАРП, 1999.-176 с.
Основы менеджмента / В. Р. Веснин. - 2-е изд., доп. и испр. - М.: ООО «Т.Д. Элит-2000», 2002. - 560 с.
Татарников Е. А. Управление предприятием: Конспект лекций / Е. А. Татарников. - Ростов н/Д: Феникс, 2005. - 224 с.
Управление рестораном: практическое пособие / Джон Джеймс, Дэн Болдуин; пер. с англ. Т. В. Процько, Д. А. Соколова, Д. М.
Короткова, Н. О. Золуцкой. - М.: ТК Велби, Изд-во Проспект, zvvt. - 440 с.
Яковлев Г. А. Экономика и статистика туризма: Учебное пособие / Г. А. Яковлев. - М.: Изд-во РДЛ, 2007. - 480 с.
Дополнительная литература
Квартальное В. А. Теория и практика туризма / В. А. Квартальное. - М.: Финансы и статистика, 2003. - 672 с.
Менеджмент туризма: основы менеджмента: Учебник. - М.: Финансы и статистика, 2003. - 352 с.
Орлов А. И. Менеджмент. Учебник / А. И. Орлов. - М.: Издательство «Изумруд», 2003. - 298 с.
Сорокина А. В. Организация обслуживания в гостиницах и туристских комплексах: Учебное пособие / А. В. Сорокина. - М.: Альфа- М; ИНФРА-М, 2006. - 304 с.
Организация туризма : учебное пособие / А. П. Дурович, Г. 'А. Бондаренко, Т. М. Сергеева и др. ; под общ. ред. А. П. Дуровича. - Мн.: Новое знание, 2006. - 640 с.
Туризм и гостиничное хозяйство. Учебник / Под ред. засл. работника высшей школы проф., д.э.н. Чудновского А. Д. - М.:ЮРКНИГА, 2005.-448 с.
Чудновский А. Д. Управление индустрией туризма: учебное пособие / А. Д. Чудновский, М. А. Жукова, В. С. Сенин. - 3-е изд., стер. - М.: КНОРУС, 2006.-448 с.
Дополнения и изменения к рабочей программе «Управление предприятиями СКСиТ» на 2013-2014 учебный год В рабочую программу внесены изменения:
Обновлено учебно-методическое обеспечение дисциплины стр. 15
Рабочая программа пересмотрена и одобрена на заседании кафедры, протокол № _5__ от 17 декабря 2013 Учебно-методическое обеспечение дисциплины Основная литератураСаак А.Э., Пшеничных Ю.А. Менеджмент в социально-культурном сервисе и туризме. Учебное пособие. - СПб.: Питер, 2010 Дополнительная литератураВиноградова М.В., Панина З.И. Организация и планирование деятельности предприятий сферы сервиса. М., 2010. 448 c. /www.biblioclub.ru/index.php?page=book&id=114800 Еланцева О.П. Документационное обеспечение управления в социально-культурном сервисе и туризме. Иванова -Швец Л.Н., Дмитриев А.В. Управление персоналом в туристским и гостиничном бизнесе . М.? Европейский институт. 2011. 111 с. http://www.biblioclub.ru/index.php?page=book&id=59676Тюмень, ТюмГУ, 2010. 202 c И.о.зав кафедрой СКСиТ Н.А. Балюк |
