Реферат с элементами исследования
Скачать 106.7 Kb.
|
| МБОУ «Малинская средняя общеобразовательная школа» Реферат с элементами исследования Содержание антибиотиков в молоке Выполнили: 1.Бурыкина Юлия, ученица 9-го класса 2.Кармаева Анастасия, ученица 9-го класса Руководитель: Маркина Маргарита Борисовна учитель биологии и химии МБОУ "Малинская СОШ" 2013 год Содержание
Введение Из всех достижений научно-технического прогресса наибольшее значение для сохранения здоровья людей и увеличения продолжительности их жизни имеет, несомненно, открытие антибиотиков и в первую очередь пенициллина. Среди видных ученых нашей страны, внесших большой вклад в развитие этой области медицины, одно из ведущих мест по праву принадлежит создателю первого отечественного антибиотика, выдающемуся микробиологу, талантливому организатору здравоохранения, известному общественному деятелю, замечательному педагогу, академику АМН СССР, заслуженному деятелю науки РСФСР, лауреату Государственной премии СССР Зинаиде Виссарионовне Ермольевой. Одним из первых пионеров науки стал Луи Пастер. В 1877 году он и его сотрудник обнаружили, что рост болезнетворной бактерии можно остановить, если запустить к ней другую бактерию. Они показали, что огромные количество бацилл сибирской язвы не причинят никакого вреда животным, если их давать вместе с бактериями сапрофитами. Исследования, проведенные другими учеными в последующие годы окончательно подтвердили вердикт: материалы на основе бактерий могут убивать болезнетворные микроорганизмы. В 1928 году Александр Флеминг сделал один из самых значительных вкладов в области антибиотиков. Проведение им различных экспериментов привело к разработке антибиотика новой эры – пенициллина, который был получен из плесневого гриба. Двумя годами позже в 1932 году была напечатана инструкция, как лечить инфицированные раны при помощи пенициллина. Но, все же, невзирая, на эффективность первых результатов с пенициллином, на него пока нельзя было надеяться, и понадобились новые разработки в этой сфере. Улучшения не заставили себя ждать, и в сороковых годах Говард Флори и его соратники представили новый более плодовитый штамм пенициллиновых бактерий, который позволил заняться промышленным производством антибиотика. 1937 г. – М. Вельш описал первый антибиотик стрептомицетного происхождения – актиномицетин. 1939 г. – Н.А. Красильников и А.И. Кореняко получили мицетин; Р. Дюбо – тиротрицин. 1940 г. – Э. Чейн выделил пенициллин в кристаллическом виде. 1942 г. – З. Ваксман впервые ввел термин "антибиотик". Таким образом, к моменту получения пенициллина в очищенном виде было известно пять антибиотических средств (микофеноловая кислота, пиоцианаза, актиномицетин, мицетин и тиротрицин). В последующем число антибиотиков быстро росло и к настоящему времени их описано почти 7000 (образуемых лишь микроорганизмами); при этом только около 160 используется в медицинской практике. Антибиотики - химические вещества, вырабатываемые живыми микроорганизмами, обладающие способностью подавлять размножение или разрушать клетки бактерий, грибов и опухолей. Антибиотики оказывают анти микробное действие в очень малых дозах, имеют широкий спектр противомикробного применения, могут избирательно подавлять развитие тех или иных вредных микроорганизмов. Однако микроорганизмы, на которые воздействуют антибиотики, вырабатывают устойчивость к ним. Поэтому для дальнейшего анти микробного эффекта требуется применять всё большие дозы или более сильные антибиотики. Как писал Пабло Неруда, "учёные придумали много лекарств, убили миллиарды микробов, но оставшиеся сотни стали в миллион раз злее". Современную жизнь невозможно представить без антибиотиков. Сегодня они применяются повсеместно: в сельском хозяйстве, бытовой химии, пищевой промышленности, медицине и т.д. Несомненно, их использование значительно облегчило жизнь человеку, но так ли безопасно их бесконтрольное применение? Гипотеза: Если применять антибиотики в больших количествах в сельском хозяйстве, то это приведет к накоплению их в продуктах питания. Цель: Выявить наличие антибиотиков в молоке. Задачи исследования:
Действие антибиотиков Проблема загрязнения ингибирующими веществами, в том числе антибиотиками становится с каждым годом всё более актуальной. Степень риска нанесения вреда при использовании такого молока беспокоит, прежде всего, наверное, переработчиков молока. И не только воизбежании технологических рисков (торможение ферментации, производственных потерь), но и для обеспечения безопасности пищевых продуктов. Получается, вместо того, чтобы сельхоззаготовители грамотно и своевременно отслеживали молоко от загрязнения ингибиторами и антибиотиками, переработчики молока неусыпно должны стоять на страже предотвращения попадания этих веществ в пищевые продукты. Разные антибиотики обладают различным аллергическим, токсическим действием и характером влияния на микрофлору. Существует специфическая чувствительность различных микроорганизмов к действию того или иного антибиотика, что необходимо учитывать при подборе устойчивых производственно-ценных культур в составе заквасок для молочных продуктов. Когда в 40-х годах прошлого столетия в обиход вошел термин «антибиотик», это была настоящая революция в медицине. Многие болезни и тяжелые ранения, долгие века считавшиеся смертельными, отныне успешно вылечивались. Потом антибиотиками начали потчевать и животных, добавляя препараты в корм. Вскоре выяснилось, что, кроме целебного эффекта, эти лекарственные средства позитивно влияют на рост скотины — коровы, куры, свиньи быстрее набирают вес. Однако тот факт, что применение фармпрепаратов в сельском хозяйстве самым негативным образом влияет на здоровье человека, вырабатывая в организме резистентность к антибиотикам, долгое время не предавался огласке. Сегодня Всемирная организация здравоохранения (ВОЗ) рекомендует максимально снизить применение антибиотиков в животноводстве. Но пока к ее советам прислушались лишь в Евросоюзе. США, Китай и Россия продолжают пичкать животных, а заодно и нас лекарствами. Исторические хроники Кормовые антибиотики (стимуляторы роста) улучшают усвояемость пищи, увеличивают прирост веса до 50% за счет улучшения аппетита и более полного использования питательных веществ корма. Двухмесячные поросята, получающие корм с антибиотиками, весят на 1,5—1,7 кг больше своих собратьев, потребляющих «чистую» пищу. На каждую тысячу животных, получающих кормовые антибиотики, производитель имеет дополнительно 100—120 ц свинины. Соответственно расходы кормов сокращаются, производительность увеличивается, растут доходы животноводов. К тому же антибиотики снижают падеж молодняка. «Сегодня обычная выживаемость цыплят на российских птицефабриках, которые не применяют антибиотики, составляет 92—93%. Причем 90-процентная выживаемость дает возможность окупить расходы, а 2—3% — это прибыль птицефабрики от одного производственного цикла (до забоя цыпленка выращивают 45 дней). В году семь циклов, соответственно, прибыль составляет 14% в год. Если применять антибиотики, то можно добиться 97—98% выживаемости, повысив прибыль в два-три раза, то есть до 50—55%». Первыми добавлять антибиотики в корма стали американские фермеры в 50-е годы прошлого века с целью интенсифицировать производство. Коров и кур больше не выпускали пастись на полях и лужайках, а держали в тесных загонах. В таких условиях повышалась вероятность развития инфекционных заболеваний, но с недугами теперь легко можно было справиться с помощью антибиотиков. Смущал лишь один нюанс: вместе с пищей — мясом, молоком, яйцами — лекарства отныне попадали в человеческий организм. А ведь антибиотики подавляют жизнедеятельность не только вредных, но и полезных микробов. «В 1960—1970-х годах тысячи госпитализированных американцев и десятки тысяч жителей Центральной и Латинской Америки умерли в результате инфекций (гонореи, пневмонии, детского менингита, брюшного тифа и сальмонеллеза), устойчивых к антибиотикам», — говорилось в отчете американских ученых, опубликованном еще в 1980 году. Тем не менее примеру американцев последовали европейские фермеры, а затем и советские колхозы и совхозы, которые с помощью антибиотиков могли частично решить перманентную проблему нехватки кормов. Медики утверждают, что особенно опасно использование одних и тех же антибиотиков в животноводстве и в медицине. Антибиотики, попадающие в организм человека с пищевыми продуктами, угнетают его микрофлору. Снижается иммунитет, возрастает восприимчивость к различным инфекциям. Вылечить такие заболевания бывает очень трудно, поскольку организм становится невосприимчивым к лечебному действию препаратов, которые прописывает врач. Угнетение иммунитета также способствует развитию различных видов аллергий. На фоне снижения иммунитета и риска развития аллергических реакций могут возникнуть любые аутоиммунные заболевания. Кроме того, если человек регулярно питается продуктами, содержащими антибиотики, то перегружаются печень и почки, которые отвечают за выведение любых чужеродных веществ. Соответственно повышается риск развития хронических заболеваний. Снижение иммунитета провоцирует все эти состояния, а устойчивость к препаратам осложняет процесс лечения. Пищевые противоречия Правительства многих стран оказались перед сложным выбором. С одной стороны, необходимо ограничить применение антибиотиков в сельском хозяйстве и тем самым защитить здоровье населения. Но это благое намерение входит в жесткое противоречие с планами фермеров и фармкомпаний, которые вовсе не хотят поступаться своими прибылями. Великобритания еще в 1971 году первая среди европейских стран запретила использование в качестве кормовых антибиотиков препараты, которые применяются при лечении человека. В 1986 году Швеция наложила запрет на стимуляторы роста, в 1998 году к ней присоединилась Дания. В 2000 году ВОЗ провела исследования, которые подтвердили негативный эффект от применения антибиотиков в животноводстве. ВОЗ рекомендовала прекратить или резко снизить использование для стимуляции роста тех средств, которые могут применяться для лечения людей, а также создать жесткую систему контроля за оборотом антибиотиков в сельском хозяйстве. В 2006 году Евросоюз заявил об отказе от кормовых антибиотиков в животноводстве (для лечения скота лекарства использовать можно). Инициаторы запрета полагали, что в Европе коровы, свиньи и птицы прошли такой жесткий селекционный отбор, что их генетика позволит справляться с вредными микроорганизмами без всяких антибиотиков. Вместо антибиотиков планировалось применять дешевые и эффективные препараты. Менялся сам подход к лечению животных. Вместо уничтожения болезнетворных микроорганизмов антибиотиками пробиотики значительно дороже и к тому же менее эффективны, чем антибиотики. Об этом можно судить хотя бы по тому, что огромные продажи обогащенных пробиотиками кисломолочных продуктов не привели к существенному спаду заболеваемости гриппом и ОРВИ. Животных начали кормить пробиотиками, они способствуют повышению иммунитета, который должен помочь организму самостоятельно справиться с болезнями. Однако Исследование Мы решили проверить, не содержит ли молоко антибиотики. Для исследования были выбраны образцы молока наиболее востребованные:
и отправлены на исследование в лабораторию. При проведении анализа на обнаружение антибиотика в молоке был получен отрицательный результат. Ни в одном образце не были обнаружены антибиотики. Это говорит о том, что компании производящие молоко, стали более тщательно контролировать продукцию фермерских хозяйств. В отличие от стран ЕС в России не запрещено применять кормовые антибиотики в животноводстве. Но их использование жестко регулируется. Речь идет о шести видах лекарств, которые широко распространены и в животноводстве, и в медицине. Это хлорамфеникол (левомицетин), тетрациклин, стрептомицин, пенициллин, гризин, бацитроцин. Для лечения и профилактики заболеваемости птицы и мясных пород скота используют левомецитин, тетрациклин, гризин, бацитроцин, для молочных пород — левомецитин, тетрациклин, стрептомицин, пенициллин. Согласно российскому законодательству, эти антибиотики не должны выявляться при проверках всех видов мяса, жира, яиц, молока. Это вовсе не означает, что антибиотиков в мясе и молоке нет совсем. Просто их содержание должно быть ниже чувствительности метода. Например, если прибор измеряет с точностью до 0,05 мг/кг, то содержание в 0,04 мг/кг он уже не обнаружит, и продукт признается годным. Еще примерно десять антибиотиков контролируются, только если производитель заявляет о том, что применяет эти препараты. Если производитель применял антибиотики и не заявил об этом, то это прямое нарушение закона. Впрочем, не исключено, что таких нарушителей закона немало. Заключение Пока в животноводстве нет полноценной замены антибиотикам, фармкомпании будут до последнего навязывать фермерам противомикробные препараты, обеспечивающие баснословные прибыли (продвигая антибиотики, фармкомпании уверяют, что медикаменты практически без остатка выводятся из организма животных в течение нескольких дней). Поэтому мы еще долго будем питаться лекарствами вместе с мясом, молоком, яйцами. Единственная альтернатива этому — обзавестись собственным хозяйством и заняться разведением какой-нибудь живности. В российском животноводстве применяются антибиотики, которые контролируются в обязательном порядке: Хлорамфеникол (левомецитин)- он же используется в медицине для лечения дизентерии, бруцеллеза, трахомы, пневмонии, менингита, сепсиса, остеомиелита, фурункулов, ожогов II и III степени, трещины сосков у кормящих женщин; Тетрациклин - также им лечат пневмонию, бронхит, хлами дийные и глазные инфекции, сибирскую язву, чуму, тиф; Стрептомицин используют для лечения первичного туберкулеза, кишечных инфекций, инфекции мочевыводящих путей; Пенициллин эффективен при лечении пневмонии, бронхита, сепсиса, перитонита, менингита, инфекций мочеполовой системы, желчевыводящих путей, кожи, дифтерии, скарлатины и др.; Гризин и бацитроцин — кормовые антибиотики, которые в медицине не применяются. Литература 1. Инга Токманцева, журнал "Однако" 2. Гаузе Г. Ф., Лекции по антибиотикам, 3 изд., М., 1958; 3. Шемякин М. М. [и др.], Химия антибиотиков, 3 изд., т. 1—2, М., 1961; 4. Стейниер Р., Эдельберг Э., Ингрэм Дж. Мир микробов, тт. 1–3. М., 1979; 5. И.М.Абдуллин Антибиотики в клинической практике, Саламат, 1997; 6. Мецлер Д. Биохимия, тт. 1–3. М., 1980; 7. Ресурсы сети Интернет. |
Добавить документ в свой блог или на сайт
Похожие:
 | Реферат с элементами нир, представляемый на Конкурс может содержать следующие разделы К положению об организации и проведении конкурса на лучший реферат с элементами нир для студентов младших курсов в рамках ниу | | Реферат с элементами исследования тема: «мифология и народные куклы древних славян» Цель исследования состоит в том, что бы представить мифологию в качестве способа осмысления природного и человеческого мира древних... |
| Реферат с элементами нир может рассматриваться в качестве первой... Организации и проведении конкурса на лучший реферат с элементами нир для студентов младших курсов в рамках ниу | | Реферат с элементами исследования Олимпиады во все времена привлекали внимание людей всех континентов: взрослые и дети с интересом следят за результатами спортивных... |
| Тема реферата Тема реферата: «Рушник: история и современность» практико-ориентированный реферат с элементами исследования | | Тема реферата Тема реферата: «Объёмные картины из кожи» практико-ориентированный реферат с элементами исследования |
| Реферат с элементами исследования Европы, в том числе и в России. Наиболее успешными странами за всю историю биатлона являются Германия, Россия, Норвегия, Франция.... | | Реферат с элементами исследования руководитель Филимонова О. Г. Вопросы:... Филимонова О. Г., Казанова Е. В., Бурова О. Б., Буданчикова И. Г., Кашайкина И. Л., Вандышев Л. А., Ерёмина Л. А., Макаров А. Е |
| Реферат реферат Р. отвечало содержанию этой части; если заглавие издания или произведения не отражает его содержания, а также рекомендуется сопровождать... | | Реферат с элементами исследования «История возникновения рисунка... Чертеж – графическое средство передачи информации, это лаконичное средство выражения технической мысли. Чертеж является одним из... |
| Рекомендации по оформлению реферата практикума по курсу Реферат включает в себя следующие блоки: «введение», «глава I. Обзор литературных источников», «глава II. Цель, задачи, методы, организация... | | Тема занятия По доминирующей деятельности учащихся: творческий с элементами исследования учащихся |
| Задачами дисциплины являются Научные и практические исследования. Коллективные и индивидуальные исследования. Роль исследований в различных сферах развития производства.... | | Реферат для поступления в аспирантуру по (указать направление, профиль) на тему: Москва, 2014 г Письменный реферат является самостоятельной работой, содержащей обзор состояния сферы предполагаемого исследования |
| Методические рекомендации по написанию и защите реферата реферат Реферат (от латинского referro сообщаю, докладываю) краткое изложение в письменном виде содержания исследования по выбранной проблеме... | | Урок информатики на тему: «Знакомство с графическим редактором Paint.» Тип урока по форме проведения: урок – лекция с элементами исследования и имитации деятельности компьютерных художников на этапе выполнения... |
