Календарно-тематический план на 2012-2013 учебный год По дисциплине Введение в специальность Группы 11Т

Скачать 132.42 Kb.

Название	Календарно-тематический план на 2012-2013 учебный год По дисциплине Введение в специальность Группы 11Т
Дата публикации	24.09.2013
Размер	132.42 Kb.
Тип	Конспект

100-bal.ru > Экономика > Конспект

МИНИСТЕРСТВО ОБРАЗОВАНИЯ И НАУКИ РСО-АЛАНИЯ

ГОСУДАРСТВЕННОЕ БЮДЖЕТНОЕ ОБРАЗОВАТЕЛЬНОЕ УЧРЕЖДЕНИЕ СРЕДНЕГО ПРОФЕССИОНАЛЬНОГО ОБРАЗОВАНИЯ

«ВЛАДИКАВКАЗСКИЙ ТОРГОВО-ЭКОНОМИЧЕСКИЙ ТЕХНИКУМ»

УТВЕРЖДАЮ

Заместитель директора по учебно-воспитательной работе

_____________________________Т.В. Иванова

«03____» _сентября_________________ 2012г

ОБСУЖДЕН И ОДОБРЕН

на заседании цикловой комиссии технологических дисциплин

03_сентября_____________2012г., протокол №_1________

Председатель ЦК ___________________________З З Бритаева

Календарно-тематический план

на 2012-2013 учебный год
По дисциплине Введение в специальность

Группы 11Т

Составлено по программе, утвержденной ЦК технологических дисциплин ВТЭТ от 03.09.2012г.

Всего часов по учебному плану 36 час.- аудиторных и 18ас. - самостоятельных.

Количество часов в неделю 2ч---

Преподаватель С.А. Камолина.

№ уроков	Наименование тем и краткое содержание урока	Коли чество часов	Метод проведения урока	Технические средства и нагляд-ные пособия	Виды самостоятельной работы	Задания на дом и повторение.	Связь с другими предметами и производственным обучением
	Раздел №1 Введение в дисциплину.	26
1	Тема 1.1. Цели и задачи изучения дисциплины. Содержание дисциплины и организация учебного процесса. Связь дисциплины Введение в специальность с дисциплинами общеобразовательного и профессионального циклов.	2	Обзорная лекция	Пособия, плакаты, стандарты, учебная литература	Написать конспект по заданной теме, определить цели и задачи специальности «Технология продукции общественного питания»	Конспект	Химия, физика, товароведение, технология, оборудование, санитария и гигиена питания, физиология.
2	Тема 1.2. Общественное питание - специфическая отрасль народного хозяйства и разновидность торговли. Особенности отрасли, задачи, функции. Особенностью общественного питания является выполнение специфических функций производства, реализации и организации потребления продукции.	2	Сообщение новых знаний.		Написать конспект.	Конспект, сочинение на тему: «Моя профессия- повар »
3	Тема 1.3. Народная кухня и современность. Формирование народной кухни в соответствии с условиями жизни и уровнем развития кулинарной техники. Развитие народной кухни под влиянием культурного обмена с другими народами.	2	Комбинирован- ный		Написать конспект. Рассказать об особенностях отрасли народного хозяйства, задачах и функциях. Назвать особенность общественного питания.	Конспект, доклады на тему: «Развитие профессиональной кулинарии в России»	История.
4	Развитие профессиональной кулинарии с появлением внедомашнего питания. Кулинарное образование в России.	2	Комбинирован- ный		Написать конспект. Выступить с докладами на заданную тему.	Конспект, доклады па тему «Кухни мира»
	Самостоятельная работа обучающихся. Тематика внеаудиторной работы: самобытность народной кухни, отражение истории народа, характера и вкусов; первые кулинарные школы; кухни мира и национальные особенности.	10	-		Подготовить материал для написания докладов на тему: «Кухня народов Закавказья»; «Кавказская кухня»; «Кухни мира»; «Образование первых кулинарных школ».
5	Тема 1.4. Основы организации общественного питания. Экономические ресурсы в России, образование различных организационно - правовых форм управления.	2	Комбинирован- ный		Написать конспект. Выступить с докладами на заданную тему.	Конспект, доклады на тему: «Самобытность народной кухни». Подготовить интересные рецепты и оформить рабочую папку.
6	Классификация предприятий общественного питания, характеристика некоторых типов предприятий.	2	Комбинирован- ный .		Написать конспект. Выступить с докладами на заданную тему.
	Самостоятельная работа обучающихся. Тематика внеаудиторной работы: характеристика услуг общественного питания.	2			Написать конспект по теме: «Услуги общественного питания»
7	Тема 1.5. Рациональное размещение сети предприятий общественного питания. Создание наибольших удобств населению при организации общественного питания по месту работы, учебы, жительства.	2	Комбинирован- ный.		Написать конспект. Выступить с докладами. Написать по каким признакам делятся ПОП на типы, назвать основные типы ПОП; написать 4 основные зоны размещения ПОП.	Конспект.
	Раздел 2. Обслуживающий и производственный персонал предприятий общественного питания различных типов и классов.	16
8	Тема 2.1. Обслуживающий персонал ресторанов, баров, кафе и кофейни. Обслуживающий персонал ПОП отвечает за качество предоставляемых услуг.	2	Сообщение новых знаний.		Написать конспект. Дать определение типам ПОП, классам.	Конспект; найти интересные рецептуры бутербродов.
9	Расширение ассортимента предлагаемых услуг, соответствие качества реализуемых услуг положениям закона РФ «О защите прав потребителей».	2	Комбинирован- ный.		Написать конспект. Составить схему «Структура управления обслуживающим персоналом».	Конспект, рецепты, доклады; приготовить необычный бутерброд.
	Самостоятельная работа обучающихся. Тематика внеурочной работы: характеристика работ официанта, бармена, сомелье, барриста, буфетчика.	2			Изучить должностную инструкцию официанта, бармена, сомелье, барриста, буфетчика.
10	Тема 2.2. Производственный персонал предприятий общественного питания. Общие требования к нему.	2	Комбинирован-ный.		Написать конспект. Выступить с докладом на заданную тему.	Конспект, доклады.
	Самостоятельная работа обучающихся. Тематика внеаудиторной работы: характеристика работ, требования к конкретным должностям и профессиям производственного персонала.	2			Изучить должностные инструкции производственного персонала: зав.производством, повара, кух.рабочего.
11	Тема 2.3. Личная гигиена и организация рабочего места работника общественного питания.	2	Комбинирован-ный.		Написать конспект, выступить с докладом.	Конспект.
12	Знание работниками ОП правил личной гигиены, обязательных санитарных правил, а также средств предотвращения пищевых отравлений. Правила трудовой дисциплины.	2			Написать конспект.	Конспект; подготовить доклады на тему: «История возникновения чая, кофе, сахара, соли, шоколада и т.д.»
	Самостоятельная работа обучающихся. Тематика внеурочной работы: изучение правил санитарии и гигиены; изучение правил трудовой дисциплины в конкретных ситуациях.	2			Написать конспект и изучить правила санитарии и гигиены; правила прудовой дисциплины; правила пожарной безопасности.
	Раздел 3. Теоретические основы технологии продукции общественного питания.	4
13	Тема 3.1. Технологический цикл производства кулинарной продукции. Одна из основных задач специалистов-технологов это выпуск конкурентоспособной кулинарной продукции высокого качества.	2	Комбинирован-ный.		Написать конспект и выступить с докладами на заданную тему.	Конспект, подготовить презентацию по приготовлению бутербродов.
14	Способы кулинарной обработки продуктов.	2	Комбинирован-ный.		Написать конспект, составить таблицу с указанием способов кулинарной обработки продуктов.	Конспект, подготовить видео с пошаговым приготовлением блюд и закусок.
	Раздел 4. Практика – важнейшая составная часть учебно-воспитательного процесса.	8
15	Тема 4.1. Виды практики и их значений в образовательном процессе. Задачей практики является закрепление, расширение и систематизация знаний, полученных ранее при изучении специальных предметов.	2	Комбинирован-ный.
	Практические занятия.	6
16	Экскурсия на базы практики.	2
17	Экскурсия на базы практики.	2
18	Знакомство с технологической лабораторией.	2

	Итого	54
	в том числе:
	аудиторных	36
	из них практических	6
	самостоятельной работы	18

Преподаватель _______________________________________ С. А. Камолина.

Добавить документ в свой блог или на сайт

Похожие:

	Календарно-тематический план преподавателя на 2012 /2013 учебный... Календарно-тематический план преподавателя составлен на основании учебной программы, утвержденной Методсоветом ркиу		Календарно-тематический план преподавателя на 2009/2010 учебный год... ...
	Календарно-тематический план на 2013-2014 учебный год физика 9 класс		Календарно-тематический план на 2013/2014 учебный год Для профессии... Составлена на основе рабочей программы учебной дисциплины Основы экономики преподавателя В. Н. Шипулина, утвержденной решением педагогического...
	Тематический план на 2012 2013 учебный год Наименование дисциплины:... Рассмотрено на заседании цикловой (предметной) методической комиссии специальных дисциплин		Самостоятельная работа студентов Календарно-тематический план внеаудиторной... Календарно-тематический план внеаудиторной самостоятельной работы студентов 6-го курса педиатрического факультета под руководством...
	Тематический план изучения дисциплины План воспитательной работы классного руководителя 6 "Б" класса на 2012 – 2013 учебный год		Календарно-тематический план на 2013-2014 учебный год физика 7 класс Приводить примеры практического использования знаний о механических и тепловых явлениях
	Календарно-тематический план на 2013-2014 учебный год физика 10 класс Научный метод познания. Физическая теория. Физические законы и границы их применимости		Календарно-тематический план лекций (лекции 2-часовые) по дисциплине «Информационные технологии» ...
	Календарно-тематический план на 2013-2014 учебный год физика 8 класс Знать понятия: тепловое движение, температура. Характеризовать понятие теплового движения, виды теплообмена		Календарно-тематический план лекций на 2013 2014 учебный год Дисциплины «Химия» Химическая термодинамика. Биоэнергетика. Химическое равновесие. Термодинамика растворов
	План заседаний Научно-Технического Совета ано впо «су рао» на 2012-2013 учебный год Об итогах научно-исследовательской работы за 2011-2012 учебный год и задачах ппс смольного института рао на 2012-2013 учебный год....		Реферата. Экзамен Итоговая аттестация по курсу «Психология развития» для группы 143 специальность 050303 «Иностранный язык». 2012-2013 учебный год
	Программа по формированию навыков безопасного поведения на дорогах... Календарно-тематический план на 2013 – 2014 учебный год, химия, 10 класс(профильный), 3часа в неделю (умк о. С. Габриелян)		План методического объединения учителей физического воспитания сош№1... Утверждение плана работы мо, календарно-тематического планирования на 2011-2012 учебный год

Школьные материалы