Твердая (тургидная) озимая пшеница в Ростовской области (сортовой состав, технология возделывания, семеноводство)

Российская академия сельскохозяйственных наук ГНУ Всероссийский научно-исследовательский институт зерновых культур имени И.Г. Калиненко Твердая (тургидная) озимая пшеница в Ростовской области (сортовой состав, технология возделывания, семеноводство) Ростов-на-Дону 2012 Печатается по решению Ученого совета ГНУ ВНИИЗК им. И.Г. Калиненко Россельхозакадемии Авторы: Самофалова Н.Е., Попов А.С., Иличкина Н.П., Дубинина О.А., Дерова Т.Г. В рекомендациях рассмотрены народно-хозяйственное значение твердой озимой пшеницы, её морфологические и биологические отличия от мягкой озимой. Дана характеристика сортов, допущенных к использованию в производство Ростовской области. Освещены особенности отдельных элементов технологии возделывания, а также требования, предъявляемые к качеству зерна и посевным качествам семян твердой озимой пшеницы. Книга рассчитана на руководителей, специалистов хозяйств всех форм собственности, научных работников, преподавателей и студентов ВУЗов, техникумов и других учебных заведений с.-х. профиля. © ГНУ ВНИИЗК, 2012 СОДЕРЖАНИЕ Введение стр. 4 1. Народнохозяйственное значение 5 2. Морфологические отличия пшеницы твердой (тургидной) озимой 6 3. Биологические особенности и требования к условиям выращивания 8 4. Общая характеристика сортов пшеницы твердой озимой 12 5. Хозяйственно-биологические признаки и свойства сортов, допущенных к использованию в производстве и изучаемых на ГСИ 18 6. Требования, предъявляемые к зерну твердой пшеницы и качество у сортов твердой пшеницы созданных в ВНИИЗК. 34 7. Технология возделывания твердой озимой пшеницы 7.1. Место в севообороте, размещение и предшественники 35 7.2. Обработка почвы и глубина посева 37 7.3. Сроки сева и нормы высева 39 7.4. Удобрения 41 8. Уходные мероприятия за посевами твердой озимой пшеницы 44 8.1. Уход в осенний период 44 8.2. Контроль за состоянием в ходе перезимовки 45 8.3. Уход за посевами в весенне–летний период 46 8.4. Защита растений озимой твердой пшеницы 47 8.5. Сроки и способы уборки 52 9. Особенности семеноводства и требования, предъявляемые к посевным качествам семян 53 ЗАКЛЮЧЕНИЕ 58 ЛИТЕРАТУРА 59 ВВЕДЕНИЕ Из всего видового разнообразия пшеницы в сельскохозяйственном производстве широкое распространение получили в основном только мягкая и твердая. На долю твердой пшеницы приходится около 5 % объема всей пшеницы в мире, валовое её производство составляет около 30-35 млн. тонн в год (А.А. Жученко, 2001), в т.ч. в Евросоюзе около 10 млн. т (Н.С. Васильчук, С.Н. Гапонов и др., 2009). В России посевы твердой пшеницы составляют около 1 млн. га и производится её чуть более 1,2 млн.т (Е.П. Мелешкина, 2009), т.е. твердая пшеница, зерно которой считалось гордостью русского земледелия – исчезает с наших полей. Для сравнения: в 2009 году Италия произвела зерна твердой пшеницы – 5,2 млн. т, Северная Африка – 5,8 млн.т, Западная Канада – 5,2 млн.т, из них 3,5 млн.т экспортируется, что составляет около половины объема от общей мировой торговли (Н.С. Васильчук и др., 2009). Почвенно-климатические условия Северо-Кавказского региона, в т.ч. и Ростовской области являются благоприятными для возделывания и получения качественного зерна. И не случайно, что в начале и до середины прошлого столетия яровая пшеница, основные площади которой составляла твердая, была в нашем регионе господствующей культурой, зерно которой пользовалось большим спросом, как внутри страны, так и за рубежом. На мировом рынке цены на нее были на 10-15% выше мягкой пшеницы, на внутреннем – на 20-30% (А.А.Жученко, 2001). Однако с внедрением в производство Ростовской области озимой мягкой пшеницы, особенно таких сортов как Безостая 1, Мироновская 808, позднее Ростовчанка, Донская остистая, Северодонская, посевные площади яровой пшеницы стали резко сокращаться и в настоящее время не превышают 10-15 тыс.га. Область практически не занимается производством твердой пшеницы. Причина такого положения – низкая урожайность яровой в сравнении с мягкой озимой. Сокращение посевов этой ценнейшей культуры повлекло за собой изготовление макаронных изделий и круп из зерна мягкой пшеницы (что запрещено законом во Франции, Канаде, Италии), уступающей по качеству твердой и имеющей совершенно другое назначение или завозить сырье и готовую продукцию из других регионов, что приводит к значительному ее удорожанию. В этой связи во ВНИИЗК им. И.Г. Калиненко еще в 60-е годы прошлого столетия начали заниматься созданием культуры и сортов твердой и тургидной озимой пшеницы, которые по аналогии с озимой мягкой в силу своих биологических преимуществ (продолжительная активная вегетация, включая 40-60 дней осени и прохождение этапов завязывания, формирования и налива зерна при менее напряженном гидротермическом режиме) оказались более продуктивными, чем ее яровые формы. 1. Народнохозяйственное значение Значение твердой пшеницы общеизвестно. Благодаря высокостекловидному янтарному зерну, с повышенным содержанием каротиноидов, особым физическим свойствам теста, способностью давать специальную крупнозернистую крупку (семолину) зерно этой культуры является единственным сырьем для изготовления высококачественных макаронных изделий, спагетти и круп. Макароны из твердой пшеницы по калорийности значительно ниже, чем из мягкой (около 350 ккал на 100 г), содержат гораздо больше питательных веществ, витамины группы В, РР, Е, а также кальций, калий, железо, углеводы, клетчатку. Диетологи относят макароны к продуктам, снижающим риск сердечно-сосудистых заболеваний и обладающих противораковыми свойствами (А.А. Мудрова, 2004). Они могут долго хранится, не теряя при этом вкусовых и питательных свойств, отличаются прочностью, транспортабельностью, низкой разваримостью. По питательной ценности и легкой усвояемости протеин зерна твердой пшеницы приближается к белку молочного происхождения, что делает его незаменимым сырьем в приготовлении детского и диетического питания, а также прекрасным кормом для молодняка птицы (В.С. Голик, 1996; И.Г. Калиненко, 1995). Используется для улучшения хлебопекарных качеств муки при добавлении ее к мягкой пшенице, благодаря повышенному содержанию сахаров, амилозы, высокой газообразующей способности, а также для выпечки печенья, круасанов, тортов, разной сдобы. Кавказские народности из муки твердой пшеницы пекут национальный хлеб: лаваш, чурек, пури, фразедда и т.д. Из зерна твердой пшеницы вырабатываются высококачественные крупы типа Полтавская, Артек. Каши из них получаются особого вкуса, рассыпчатые и не развариваются, в отличии от более клейкой крупы из мягкой пшеницы. Высококачественная манная крупа также вырабатывается только из твердой пшеницы. Учитывая ценность твердой пшеницы в Италии ассортимент макаронных изделий достигает 400 наименований и каждый житель этой страны съедает в год до 24 кг, в России – несколько десятков и 6 кг, соответственно (А.Г. Крючков, 2008). В настоящее время культура твердой пшеницы представлена в Ростовской области сортами как ярового, так и озимого образа жизни. Производство и заготовка зерна твердой пшеницы в нашем регионе, особенно на юге области, наряду с яровой должны вестись преимущественно за счет внедрения сортов более урожайной озимой твердой. Для реализации потенциала продуктивности высококачественного зерна твердой пшеницы сельхозпроизводителям важно знать биологические и хозяйственные особенности этой культуры, сортовой состав, особенности семеноводства, требования к качеству зерна и технологию возделывания применительно к почвенно-климатическим условиям Ростовской области. 2. Морфологические отличия пшеницы твердой (тургидной) озимой Созданные во ВНИИЗК им. И.Г. Калиненко и допущенные к использованию в производстве Ростовской области сорта Донской янтарь, Терра относятся в соответствии с систематикой рода Triticum J к виду T. turgidum Korn, Дончанка, Гелиос, Аксинит, Курант и др. к T. durum Desf , к тетраплоидной группе (2n= 28) с геномом Aa Bb. Оба вида имеют ряд морфологических отличий от мягкой пшеницы T.aestivum и друг от друга (Руководство по апробации с.-х. культур, 1976). Колос у твердой (тургидной) пшеницы остистый, призматический, цилиндрической или пирамидальной формы, плотный (рис. 1). Ости длинные, расположенные параллельно колосу. Колосковая чешуя без вдавленности и морщинистости. Киль резко очерченный, относительно широкий, иногда загнутый внутрь. Колосковый стержень закрыт колосками. Зерно белое, стекловидное, часто продолговатое, ребристое, с менее развитым хохолком (табл. 1). Рис. 1. Колосья мягкой и твердой озимой пшеницы Отличительные признаки видов мягкой и твердой (тургидной) пшеницы Признак Твердая пшеница Мягкая пшеница Колос Остистый, призматический или пирамидальный, цилиндрический Остистый или безостый, веретеновидный, реже призматический или булавовидный Ости Длиннее колоса, параллельные Равны колосу или короче его, расходящиеся, редко слабо расходящиеся Колосковая чешуя Без вдавленности и морщинистости С вдавленностью у основания и продольной морщинистостью Киль Резко очерченный, относительно широкий, более развит шире и грубее Узкий, часто слабо заметный Килевой зубец (остистые) Чаще короткий, у основания широкий, иногда загнутый внутрь Чаще более или менее длинный, заостренный Стержень Закрыт колосками, членики стержня у основания имеют как правило густую бородку Чаще не закрыт колосками (при взгляде с лицевой стороны) Зерно Только стекловидное, твердое, продолговатое, ребристое Полустекловидное и стекловидное, нередко и мучнистое. Сравнительно узкое в поперечном разрезе, округлое Зародыш Удлиненной формы сверху, продолговатый, выпуклый Округлый, более или менее вогнутый Обмолот Более трудный Мягкий Число хромосом 28 42 Всходы твердой озимой пшеницы имеют темно-зеленую окраску с сизоватым оттенком и легко отличаются от изумрудно-зеленой мягкой озимой. Форма куста, в зависимости от сорта, бывает стелющейся, промежуточной, прямостоячей. Опушение на листьях твердой пшеницы в отличии от мягкой отсутствует или выражено очень слабо. Окраска первого влагалищного листа (колеоптиле) может быть от бесцветной до фиолетовой в зависимости от сорта. Виды T. turgidum и T. durum очень близки между собою и отличаются только по двум морфологическим признакам: резко выпуклыми колосковыми чешуями, которые значительно короче цветковых с явно обозначенным боковым нервом и коротким горбатым или округлым зерном с выпуклым зародышем (Пшеницы мира, 1976). Внутри обоих видов насчитывается большое количество разновидностей, но основные из них, встречающиеся в Северо-Кавказском регионе следующие: леукурум, гордеиформе, леукомелян, эритромелян, валенсия (durum); лузитаникум, мегалополитанум, псевдомирабиле, драйшианум (turgidum), которые отличаются по окраске колоса, остей, опушенности колоса, цвету зерна (табл. 2). Характеристика основных разновидностей T. durum и T. Turgidum Признаки колосьев остистость опушенность окраска окраска остей окраска зерна разновидость твердая пшеница остистые не опушенные белая белая белая leucurum остистые опушенные белая белая белая valenciae остистые не опушенные белая черная белая melanonus остистые не опушенные красная красная белая horgeiforme остистые не опушенные красная черная белая erythromelan остистые не опушенные белая черная белая leucomelan тургидная пшеница остистые не опушенные белая белая белая lusitanicum остистые опушенные белая белая белая megalopolitanum остистые не опушенные красная красная белая dreischianum остистые опушенные красная красная белая psevdomirabile

Похожие:

	Отчет о работе государственного бюджетного образовательного учреждения... Функции и полномочия учредителя Колледжа осуществляет в рамках своей компетенции, установленной нормативным правовым актом Ростовской...		Дубовского района ростовской области постановление О комплексе мероприятий Территориальной избирательной комиссии Дубовского района Ростовской области по организационно-разъяснительной...
	Доклад о состоянии и использовании земель в ростовской области в... Управление Федеральной службы государственной регистрации, кадастра и картографии по Ростовской области		Доклад о результатах за 2011 год и основных направлениях деятельности... Ростовской области, осуществляющим функции по развитию инвестиционной, инновационной деятельности и туризма в Ростовской области,...
	Доклад о результатах за 2012 год и основных направлениях деятельности... Ростовской области, осуществляющим функции по развитию инвестиционной, инновационной деятельности и туризма в Ростовской области,...		Программа по формированию навыков безопасного поведения на дорогах... Законодательное Собрание Ростовской области является постоянно действующим высшим и единственным органом законодательной власти Ростовской...
	Степанцова Валентина Николаевна, председатель Егорлыкского районного... Особенности рассмотрения уголовных и гражданских дел в отношении несовершеннолетних		Тема курсового проекта Технология возделывания полевых культур в...
	Муниципальное бюджетное общеобразовательное учреждение средняя общеобразовательная... В закавказье живут айсоры, чей язык входит в состав афразийской (семито-хамитской) семьи языков		Директор гоу спо ро «нмк» Министерство общего и профессионального образования Ростовской области государственное образовательное учреждение среднего профессионального...
	Директор гоу спо ро «нмк» Министерство общего и профессионального образования Ростовской области государственное образовательное учреждение среднего профессионального...		Директор гбоу спо ро «нмк» Министерство общего и профессионального образования Ростовской области государственное бюджетное образовательное учреждение среднего...
	Доклад ю. А. Пескова члена общественной палаты Ростовской области... Агропромышленный комплекс представляет собой систему взаимосвязанных отраслей промышленности и сельского хозяйства по производству,...		Информационная карта государственного бюджетного образовательного... Общие сведения о Государственном бюджетном образовательном учреждении Ростовской области среднего профессионального образования «Ростовское...
	Состав отраслевых секций научно-технического совета министерства... Программа предназначена на изучение предмета «общая биология» об общеобразовательных учреждениях		Программа по формированию навыков безопасного поведения на дорогах... Охватывает все направления деятельности главного распорядителя средств областного бюджета – министерства общего и профессионального...