Скачать 267.4 Kb.
|
Какие вытяжные устройства должны устанавливаться в горячем и кондитерском цехе.
Почему в складских помещениях предусмотрено искусственное освещение.
С какой периодичностью моют оконные стекла.
Срок хранения пищевых отходов в цехах.
Комплекс мер по уничтожению возбудителей заразных заболеваний во внешней среде.
Для каких целей используется 0,2% раствор хлорной извести.
Способ приготовления 0,1 % раствора Гипохлорита кальция.
Можно ли использовать на предприятиях общественного питания моющие средства.
Комплекс мер по уничтожению грызунов.
Комплекс мер по уничтожению насекомых.
Можно ли работникам предприятий общественного питания самостоятельно проводить дератизацию и дезинсекцию.
Можно ли использовать одну мясорубку для приготовления рубленной массы из мяса и рыбы.
Высота разрубочного стула
Из каких материалов изготавливают разрубочный стул и разделочные доски.
сколько секций имеет ванна для мытья яиц.
Для какой цели маркируются разделочные доски.
расшифруйте маркировку разделочной доски «РС»
Можно ли хранить после обработки ножи навалом на подносах.
Почему кухонную посуду не дезинфицируют.
Сколько секций имеет ванна для мытья столовой посуды ручным способом.
Можно ли использовать для мытья посуды на предприятиях общественного питания губчатые материалы.
Как ведется контроль за санитарным состоянием оборудования, инструментов, посуды, тары.
Какой транспорт используют для перевозки продуктов.
Время перевозки полуфабрикатов в теплое время года.
на что необходимо обращать внимание при приемке товара.
Можно ли оставлять ложки, лопатки в таре с творогом, сметаной после того как их наложили в тару.
что необходимо соблюдать при кулинарной обработке пищевых продуктов.
как подготавливается солонина в летнее время к тепловой обработке.
Для чего выдерживают листья салата, зелень петрушки, сельдерея, укропа и зеленого лука в воде в течении 5-10 минут.
89. Нужно ли вторично кипятить продукты после разбора для студня и заливных блюд. 1. да это делать необходимо. 2. нет, этого делать не рекомендуется. 3. это зависит от желания и времени повара. 90. Какое блюдо запрещено приготавливать на предприятиях общественного питания. 1. картофель фри. 2. макароны по-флотски. 3. рыба заливная. 91. Что необходимо соблюдать при приготовлении и оформлении холодных блюд и закусок. 1. соблюдать время приготовления. 2. иметь разрешение старшего повара. 3. пользоваться резиновыми перчатками. 92. Кто ведет контроль за качеством приготовленной продукции на предприятии. 1. Бракеражная комиссия. 2. директор предприятия. 3. непосредственно потребитель. 93. Срок хранения горячих блюд с момента приготовления до раздачи. 1. сутки. 2. 3 часа. 3. 6 часов. 94. Можно ли смешивать оставшуюся пищу после повторной тепловой обработке со свежеприготовленной. 1. нет, категорически запрещено. 2. Да, можно, не выкидывать же её. 95. После реализации в конце рабочего дня у вас остался суп молочный, как вы с ним поступите. 1. оставлю на второй день и реализую с утра. 2. отправлю в отходы. 3. ваш вариант________________________________________________________________________ Ключ к тесту:
|
Программа учебной дисциплины «Основы микробиологии, санитарии и гигиены в пищевом производстве» Программа учебной дисциплины разработана на основе Федеральных государственных образовательных стандартов (далее – фгос) по профессии... | Рабочая программа учебной дисциплины оп 01. Основы микробиологии,... ... | ||
Программа по формированию навыков безопасного поведения на дорогах... Рабочая программа учебной дисциплины «Основы микробиологии, санитарии и гигиены в пищевом производстве» разработана на основе Федерального... | Примерная программа учебной дисциплины основы микробиологии, санитарии... Примерная программа учебной дисциплины разработана на основе Федерального государственного образовательного стандарта (далее – фгос)... | ||
Программа оп. 01. Основы микробиологии, санитарии и гигиены в пищевом производстве Основная профессиональная образовательная программа образовательного учреждения среднего профессионального образования огаоу спо... | Пояснительная записка Контрольно-измерительные материалы по дисциплине «Информатика» Контрольно-измерительные материалы по дисциплине «Информатика» составлены в соответствии с требованиями Государственного образовательного... | ||
«Служебные части речи» Контрольно-измерительные материалы. Русский язык: 7 класс / Сост. Н. В. Егорова. — М.: Вако, 2019. — 96 с. — (Контрольно-измерительные... | Программа по формированию навыков безопасного поведения на дорогах... Контрольно-измерительные материалы. Русский язык: 9 класс / Сост. Н. В. Егорова. — М.: Вако, 2010. — 96 с. — (Контрольно-измерительные... | ||
Рабочая программа По предмету «Основы физиологии питания, санитарии... На рабочую программу по предмету: «Основы физиологии питания, санитарии и гигиены» по профессии: «Повар, кондитер», составленную... | Тесты по основам микробиологии, санитарии и гигиены Разработала преподаватель... | ||
Рабочая программа учебной дисциплины Контрольно-измерительные материалы | Рабочая программа учебной дисциплины Контрольно-измерительные материалы | ||
Рабочая программа учебной дисциплины Контрольно-измерительные материалы …39 | Рабочая программа учебной дисциплины Контрольно-измерительные материалы | ||
Рабочая программа учебной дисциплины Контрольно-измерительные материалы | Рабочая программа учебной дисциплины Контрольно-измерительные материалы... Учебно-методический комплекс составлен на основании требований государственного образовательного стандарта высшего профессионального... |