№ занятия
|
Наименование темы
|
Количество часов
|
Вид занятия
|
КМО, ЦОР
|
Самостоятельные и внеаудиторные занятия
|
Лекций
|
Практические и лабораторные занятия
|
|
Раздел 1
Организация и проведение оценки качества. Выполнение задания эксперта более высокой квалификации при проведении товарной экспертизы
|
52
|
50
|
|
|
42
|
|
Тема 1.1
Основные понятия и структура экспертной деятельности
|
6
|
|
|
|
2
|
1-2
|
Основные понятия : экспертиза, эксперт, экспертная оценка, товарная экспертиза, товарная политика
|
2
|
-
|
Лекция с элементами беседы
|
Опорный конспект, учебник, схемы
|
|
3-4
|
Классификация экспертиз на группы: товарная, технологическая, судебная. медицинская, аудиторская, экологическая, сертификационная
|
2
|
-
|
Лекция с элементами беседы
|
Опорный конспект, учебник, схемы
|
Оформить сообщение «»Экологическая экспертиза товаров
|
.5-6
|
Виды товарной экспертизы: товароведная, санитарно-эпидемилогическая, фитосанитария, ветеринарно-санитарная, экологическая, их понятия. Разновидности экспертизы6 первичная, повторная, дополнительная, комплексная, контрольная. Их значение
|
2
|
-
|
Лекция с элементами беседы
|
Опорный конспект, учебник, схемы
|
.
|
|
Тема 1.2 объекты и субъекты товарной экспертизы. Потребительские свойства товаров, их градации
|
2
|
2
|
|
|
4
|
.7-8
|
Критерии выбора потребительских средств товара .субъекты экспертизы, их классификация
|
2
|
|
|
|
.Оформление презентации «Классификация потребительских товаров»
|
9-10
|
Практическая работа № 1
Оформление документов по экспертизе продовольственных товаров (по заданию преподавателя)
|
|
2
|
Методические указания к выполнению практической работы
|
ЦОР, документы по экспертизы
|
Сообщение: «Экспертные комиссии и группы, порядок оформления. Организация осуществления экспертизы отечественных и импортных товаров Посетить магазин по месту жительства , изучить документальное оформление приемке товаров по количеству, качеству, сроки приемки (составить отчет )
|
.
|
Тема 1.3 Средства товарной экспертизы
|
4
|
4
|
|
|
.4
|
11-12
|
Классификация средств, товарной экспертизы, средства измерений , средства контроля, виды приема поверки правильности показаний средств измерений
|
2
|
|
Лекция с элементами беседы
|
ЦОР, учебник, схемы
|
|
.13-14
|
Виды, формы и средства информации о товарах, маркировка товаров
|
2
|
|
Лекция с элементами беседы
|
ЦОР, учебник, схемы
|
.Оформить ролик «Идентификация продовольственных товаров»
|
15-16
|
Практическая работа № 2 Изучение и применение средств измерений для экспертной оценки качества товаров в торговле
|
-
|
2
|
Методические указания к выполнению практической работы
|
ЦОР, документы по экспертизы
|
|
.17-18
|
Практическая работа № 3 Идентификация товаров по маркировке Расшифровка маркировки товаров по информационным знакам
|
-
|
2
|
Методические указания к выполнению практической работы
|
ЦОР, документы по расшифровки товарлов
|
.
|
|
Тема 1.4 Оценка качества товаров
|
8
|
6
|
|
|
4
|
.19-20
|
Оценка качества: понятие. Факторы качества, структура результатов, градация товаров
|
2
|
-
|
Лекция с элементами беседы
|
ЦОР
|
.
|
21-22
|
Сортамент: природный, товарный, ответственность за пересортицу
|
2
|
-
|
Лекция с элементами беседы
|
ЦОР учебник, схемы
|
Оформить презентацию «Дефекты продовольственных товаров»
|
.23-24
|
Требование стандартов к качеству товаров однородных групп определенного класса
|
2
|
-
|
Лекция с элементами беседы
|
ЦОР учебник, схемы
|
.
|
25-26
|
Дефекты товаров. Права потребителей при реализации дефектной продукции
|
2
|
-
|
Лекция с элементами беседы
|
ЦОР учебник, схемы
|
|
.27-28
|
Практическая работа №4
Решение ситуационных задач по определению градации качества(стандартные, ) нестандартные товары, брак. отходы продукции
|
-
|
2
|
Методические указания к выполнению практической работы
|
ЦОР, документы по градации товаров
|
Составить
Кроссворд: «Оценка качества товаров»
|
29-30
|
Практическая работа №5 Диагностика дефектов товаров по внешним признакам (по натуральным образцам). Определение причин возникновения дефектов
|
-
|
2
|
Методические указания к выполнению практической работы
|
ЦОР, Дефекты товаров
|
|
.31-32
|
Практическая работа №6 Изучение и применение стандартов по качеству товаров однородных групп (по заданию преподавателя)
|
-
|
2
|
Методические указания к выполнению практической работы
|
ЦОР, стандарты
|
.
|
|
Тема 1.5 Методы товарной экспертизы
|
6
|
6
|
|
|
4
|
.33-34
|
Классификация методов товарной экспертизы: объективные, эвристические их виды и разновидности
|
2
|
-
|
Лекция с элементами беседы
|
ЦОР учебник, схемы
|
.
|
35-36
|
Органолептические методы, Физико-психологические основы органолептической оценки, дегустационные комиссии, их состав
|
2
|
-
|
Лекция с элементами беседы
|
ЦОР учебник, схемы
|
|
.37-38
|
Измерительные , экспертные , преимущество ,недостатки разных методов, определение коэффициента весомости
|
2
|
-
|
Лекция с элементами беседы
|
ЦОР учебник, схемы
|
.Оформление презентации» «Классификация методов экспертной оценки качества »
|
39-40
|
Практическая работа №7 Органолептическая оценка товаров по натуральным образцам , в соответствии с ГОСТ, оформление дегустационных листов
|
-
|
2
|
Методические указания к выполнению практической работы
|
ЦОР, стандарты
|
Посетить магазин по месту жительства, определить , как используются измерительные и экспертные методы в торговле
|
.41-42
|
Практическая работа №8 Лабораторная оценка качество товаров, оформление протокола испытаний
|
-
|
2
|
Методические указания к выполнению практической работы
|
ЦОР, стандарты
|
.
|
43-44
|
Практическая работа № 9 Фотоколометрическоая оценка товара, оформление протокола испытания
|
-
|
2
|
Методические указания к выполнению практической работы
|
ЦОР, стандарты
|
|
.
|
Тема 1.6 Организация проведения товарной экспертизы
|
6
|
4
|
|
|
.4
|
45-46
|
Этапы проведения экспертизы. Подготовительный этап
|
2
|
-
|
Лекция с элементами беседы
|
ЦОР учебник, схемы
|
Посетите магазин по месту жительства и проанализируйте использование средств контроля, режима хранения в торговле
( составить отчет)
|
.47-48
|
Основной этап, общие правила отбор образцов
|
2
|
-
|
Лекция с элементами беседы
|
ЦОР учебник, схемы
|
.Посетите магазин по месту жительства и проанализируйте как используются : визуальный, осязательный, вкусовой, аудио-методы в практике торгового работника ( составить отчет0
|
49-50
|
Заключительный этап, типичные ошибки при проведении экспертизы
|
2
|
-
|
Лекция с элементами беседы
|
ЦОР учебник, схемы
|
|
.51-52
|
Практическая работа № 10 Изучение и применение этапов проведение товарной экспертизы товаров
|
-
|
2
|
Методические указания к выполнению практической работы
|
ЦОР, стандарты
|
.
|
53-54
|
Практическая работа № 11 организация проведения экспертизы товарной партии (по заданию преподавателя)
|
-
|
2
|
Методические указания к выполнению практической работы
|
ЦОР, стандарты
|
|
.
|
Тема 1.7 Организация проведения товароведной экспертизы
|
4
|
6
|
|
|
.6
|
55-56
|
Виды товароведной экспертизы: количественная, квалиметрическая, идентификационная, документальная, комплексная
|
2
|
-
|
Лекция с элементами беседы
|
ЦОР учебник, схемы
|
.Посетите магазин по месту жительства и и дайте характеристику нормативным документам, применяемых в торговле (составьте отчет)
|
57-58
|
Правовая база проведения экспертиз, правила отбора проб
|
2
|
-
|
Лекция с элементами беседы
|
ЦОР учебник, схемы
|
|
59-60
|
Практическая работа № 12Оценка качества тары и упаковки ( по натуральным образцам)
|
-
|
2
|
Методические указания к выполнению практической работы
|
ЦОР, стандарты
|
Посетите магазин по месту жительства и изучите документальное оформление приемки товаров по количеству и качеству, сроки, приемки (составьте отчет)
|
61-62
|
Практическая работа № 13 Выбор номенклатуры показателей (решение ситуационных задач)
|
-
|
2
|
Методические указания к выполнению практической работы
|
ЦОР, стандарты
|
Составить кроссворд по теме : «Товарная экспертиза»
|
63-64
|
Практическая работа № 14 Анализ сертификатов соответствия и декларации о соответствии, применяемых в розничной торговой сети
|
-
|
2
|
Методические указания к выполнению практической работы
|
ЦОР, стандарты
|
.
|
|
Тема 1.8 Организация проведения санитарно-эпидемилогической экспертизы
|
4
|
6
|
|
|
4
|
65-66
|
Санитарно- эпидемиологическая экспертиза: понятие, объекты, нормативная база
|
2
|
-
|
Лекция с элементами беседы
|
ЦОР учебник, схемы
|
.
|
67-68
|
Перечень товаров, подлежащих санитарно- эпидемиологической экспертизы, экспертиза медицинского обследования персонала торговых организаций.
|
2
|
-
|
Лекция с элементами беседы
|
ЦОР учебник, схемы
|
|
69-70
|
Практическая работа №15 Анализ санитарно- эпидемиологических требований в организациях розничной торговли совместно с Роспотребнадзором
|
-
|
2
|
Методические указания к выполнению практической работы
|
ЦОР, стандарты
|
.Составить отчет по анализу санитарно- эпидемиологических требований в организациях розничной торговли
|
71-72
|
Практическая работа № 16Изучение и применение документов по санитарно- эпидемиологической экспертизе кисломолочных товаров
|
-
|
2
|
Методические указания к выполнению практической работы
|
ЦОР, стандарты
|
Оформить реферат «Правовая база санитарно- эпидемиологического надзора »
|
73-74
|
Практическая работа № 17 Составление заключение по санитарно- эпидемиологической экспертизе мясной продукции
|
-
|
2
|
Методические указания к выполнению практической работы
|
ЦОР, стандарты
|
|
|
Тема 1.9 Организация проведения фитосанитарной экспертизы
|
2
|
4
|
|
|
4
|
75-76
|
Фитосанитарная экспертиза: понятие, цель, объекты, виды вредителей, повреждаемые товар
|
2
|
-
|
Лекция с элементами беседы
|
ЦОР таблица
|
.Оформить презентацию»Фитосанитарная экспертиза»
|
77-78
|
Практическая работа № 18 Изучение и применение Федерального закона от 25.07.2002 г. № 116
|
-
|
2
|
Методические указания к выполнению практической работы
|
ЦОР, стандарты
|
Изучение по фитосанитарной экспертизе, виды вредителей, повреждающие товар
|
79-80
|
Практическая работа № 19 Заполнение фитосанитарных сертификатов
|
-
|
2
|
Методические указания к выполнению практической работы
|
ЦОР, стандарты
|
.
|
|
Тема 1.10 Организация проведения ветеринарно- санитарной экспертизы
|
4
|
6
|
|
|
2
|
81-82
|
Ветиренарно- санитарная экспертиза: понятие, объекты, субъекты, безопасность отечественного и импортного сырья животного происхождения
|
2
|
-
|
Лекция с элементами беседы
|
ЦОР таблица
|
.
|
83-84
|
Государственный надзор, маркировка мясных туш, виды ответственности
|
2
|
-
|
Лекция с элементами беседы
|
ЦОР таблица
|
|
85-86
|
Практическая работа № 20 Изучение и применение Федерального закона от 14.05.1993 г. № 4979
|
-
|
2
|
Методические указания к выполнению практической работы
|
ЦОР, стандарты
|
.
|
87-88
|
Практическая работа № 21 Составление заключение по санитарно- эпидемологической экспертизе кисломолочных товаров
|
-
|
2
|
Методические указания к выполнению практической работы
|
ЦОР, стандарты
|
Оформить сообщение
«Составление заключение по санитарно- эпидемологической экспертизе»
|
89-90
|
Практическая работа № 22 Составление заключение по санитарно- эпидемиологической экспертизе мясной продукции
|
-
|
2
|
Методические указания к выполнению практической работы
|
ЦОР, стандарты
|
.
|
|
Тема 1.1 Организация проведения экологической экспертизы товаров
|
6
|
6
|
|
|
4
|
91-92
|
Экологическая экспертиза: понятие, назначение, средства, свойства и показатели, оценка товаров
|
2
|
-
|
Лекция с элементами беседы
|
ЦОР таблица
|
.Оформить презентацию «Роль экологической экспертизы в настоящее время»
|
93-94
|
Экологическая экспертиза традиционных и новых технологий производства
|
2
|
-
|
Лекция с элементами беседы
|
ЦОР таблица
|
Доклад «экспертиза импортно-экспортных товаров. Особенности режима таможнего уничтожения недоброкачественных импортно- экспортных товаров»
|
95-96
|
Способы уничтожение товаров, виды ответственности за нарушение порядка уничтожения товаров
|
2
|
-
|
Лекция с элементами беседы
|
ЦОР таблица
|
.
|
97-98
|
Практическая работа № 23 Изучение и применение Федерального закона от23.11.1995г. № 174
|
-
|
2
|
Методические указания к выполнению практической работы
|
ЦОР, стандарты
|
|
99-100
|
Практическая работа № 24 Изучение и применение экологической экспертизы традиционной технологии производства ( оценка качества кофе)
|
-
|
2
|
Методические указания к выполнению практической работы
|
ЦОР, стандарты
|
.
|
101-102
|
Практическая работа № 25 Изучение и применение экологической экспертизы новой технологии производства (по заданию преподавателя)
|
-
|
2
|
Методические указания к выполнению практической работы
|
ЦОР, стандарты
|
|
|
Раздел 2
Идентификация товаров по ассортиментной принадлежности
|
14
|
10
|
|
|
.6
|
|
Тема 2.1 Организация проведения идентификация продовольственных товаров
|
8
|
6
|
|
|
2
|
103-104
|
Понятие идентификации, объекты, субъекты, функции, цели, задачи
|
2
|
-
|
Лекция с элементами беседы
|
ЦОР таблица
|
.
|
105-106
|
Виды идентификации
|
2
|
-
|
Лекция с элементами беседы
|
ЦОР таблица
|
|
107-108
|
Средства, методы идентификации
|
2
|
-
|
Лекция с элементами беседы
|
ЦОР таблица
|
.
|
109-110
|
Иденфикационная экспертиза товаров
|
2
|
-
|
Лекция с элементами беседы
|
ЦОР таблица
|
|
111-112
|
Практическая работа № 26Изучение и применение идентификации потребительских товаров (зерномучные товары)
|
-
|
2
|
Методические указания к выполнению практической работы
|
ЦОР, стандарты
|
.Оформить презентацию»Тестовые методы идентификации»
|
113-114
|
Практическая работа № 27 Изучение и применение товарно- партионной идентификации мясных консервов
|
-
|
2
|
Методические указания к выполнению практической работы
|
ЦОР, стандарты
|
|
115-116
|
Практическая работа № 28 проведение сортовой идентификации градации качества товаров (дефекты сахаа- песка, сахара- рафинада)
|
-
|
2
|
Методические указания к выполнению практической работы
|
ЦОР, стандарты
|
.
|
|
Тема 2.2 Организация проведения фальсификации потребительских товаров
|
6
|
4
|
|
|
4
|
117-118
|
Фальсификация товаров понятие, виды , средства, методы
|
2
|
-
|
Лекция с элементами беседы
|
ЦОР таблица
|
.Оформление презентации »Фальсификация продовольственных товаров»
|
119-120
|
Фальсификация непродовольственных товаров
|
2
|
-
|
Лекция с элементами беседы
|
ЦОР таблица
|
|
121-122
|
Фальсификация напитков, зерномучных товаров, молочной, продукции и меры по ее устранению
|
2
|
-
|
Лекция с элементами беседы
|
ЦОР таблица
|
.
|
123-124
|
Практическая работа № 29 Изучение и применение обнаружение фальсификации мясной продукции ( по заданию преподавателя)
|
-
|
2
|
Методические указания к выполнению практической работы
|
ЦОР, стандарты
|
.Оформление презентации »Фальсификация сыров»
|
125-126
|
Практическая работа № 30 Изучение и применение обнаружение фальсификации парфюмерно- косметической продукции
|
-
|
2
|
Методические указания к выполнению практической работы
|
ЦОР, стандарты
|
.
|
|
ИТОГО
|
66
|
60
|
|
|
48
|
|
|
|
|
|
|
.
|
