Одобрено учебно-методическим советом факультета коммерции и маркетинга техническая оснащенность предприятий сферы коммерции учебно-методический комплекс специальность: 080301 Коммерция (торговое дело) Москва 2008
Скачать 0.79 Mb.
|
Методические указания по изучению теоретическогокурса дисциплиныРаздел 1. Основы торговой техники Тема 1. Предмет, содержание и задачи дисциплины Роль технического оснащения на современном этапе рыночной экономики состоит в сокращении потерь материальных ценностей на всех этапах товародвижения, повышении производительности труда за счет механизации и автоматизации торговых процессов. Оснащение оборудованием занимает одно из важнейших мест в организации торговых предприятий. От правильного выбора его и расстановки в помещениях торгового и складского предприятия зависит коммерческий успех в предпринимательской деятельности, прибыль предприятия. Применение прогрессивного оборудования для оснащения складов позволяет значительно ускорить процесс товародвижения и сократить, а в отдельных случаях, полностью исключить ручной труд. Коммерсант должен знать общие принципы работы оборудования, основные критерии для выбора оборудования и расчета его количества, а также требования безопасности, предъявляемые к оборудованию при его эксплуатации. История развития производства отечественного оборудования началась еще в дореволюционную эпоху с создания простейших механизмов и приспособлений для механизации, прежде всего, учета в торговле (счеты, механические кассовые машины), хранения скоропортящихся товаров, взвешивания. Совершенствование технического оснащения продолжается в наши дни на основе использования достижений научно-технического прогресса, основными направлениями которого являются: компьютеризация торговли, комплексная механизация и автоматизация торгово-технологических процессов. Тема 2. Научно-технический прогресс и его влияние на развитие торговли В начале следует привести несколько определений понятия «научно-технического прогресса», затем дать классификацию понятия научно-технического прогресса на результативный и ресурсный. Два пути развития современного научно-технического прогресса: эволюционный и революционный. Далее следует сформулировать основные направления, цели экономического роста и средства достижения этих целей. При этом следует отметить глобальные достижения последнего десятилетия в области науки и техники. Одним из основных движущих компонентов технологической революции стали вычислительная техника и компьютеризация. Раздел 2. Механизация и автоматизация торговых и складских процессов Тема 3. Автоматизация контрольно-кассовых операций Контрольно-кассовая техника (ККТ) классифицируется по следующим признакам: сфере применения, функциональным возможностям, источнику питания. В России установлен порядок государственного регулирования применения контрольно-кассовой техники при осуществлении расчетов с населением (наличных и безналичных). Законодательная и нормативная база, государственный реестр разрешенных к эксплуатации контрольно-кассовых машин (ККМ). В состав ККТ включаются: ККМ, сканеры для считывания штрих кодов, принтеры, считыватели магнитных карт, программируемые клавиатуры для ввода информации, детекторы для определения подлинности денежных знаков и т.п. К ККМ предъявляются общие технические требования и требования к конкретной группе ККМ. Устройство контрольно-кассовой машины, характеристика основных узлов и механизмов, технические требования к фискальной памяти. Понятие об ЭКЛЗ (электронной контрольной ленте защищенной). Выбор контрольно-кассовой машины и расчет потребности, правила эксплуатации и порядок работы, техника безопасности при работе на контрольно-кассовой машине. Тема 4. Подъемно-транспортное оборудование Подъемно-транспортное складское оборудование классифицируется по следующим основным признакам: функциональному назначению; периодичности действия, роду перерабатываемого груза; видам привода; степени механизации труда. Оборудование предназначено для механизации трудоемких погрузочно-разгрузочных и транспортно-складских (ПРТС) работ. Выбор оборудования для механизации ПРТС работ на складах зависит от ряда факторов: объема ПРТС работ, технологии обработки грузов, вида грузовой единицы, условий окружающей среды, производительности оборудования и т.п. Прогрессивным направлением является создание современных электронных устройств для управления погрузчиками и внедрение ригстакеров – погрузчиков для обработки большегрузных контейнеров. Тема 5. Расфасовочно-упаковочное, маркировочное и этикетировочное оборудование Современные требования к качеству продукта, дизайну и материалу упаковки способствуют развитию прогрессивных технологий с применением у поставщиков и на торговых распределительных складах высокопроизводительного весоизмерительного и фасовочного оборудования. Применяется упаковка продуктов в среде защитного газа, позволяющая сохранить качество и аромат продукта. Кроме того, упаковка несет на себе информацию о товаре. Широкое применение на складах получили машины для групповой упаковки с использованием поддонов, а также автоматизированные линии для товарной обработки, расфасовки и упаковки овощей на плодоовощных базах (в полиэтиленовые пакеты, сетку и т.п.). В составе фасовочных линий устанавливаются или объемные, или весовые дозаторы. В последнее время широко используются на складах вместо механических - большегрузные электронные весы (в т.ч., выпускаемые отечественной промышленностью), использование которых способствует сокращению потерь за счет точности и наглядности показаний. В качестве маркировочного оборудования используются на складах принтеры этикеток с термо- и термотрансферной печатью, а также аппликаторы для нанесения готовых этикеток, что облегчает автоматизацию складского учета. На складских операциях используются пакетоформирующие машины, в том числе автоматы – укладчики в тару-оборудование. Тема 6. Весоизмерительное оборудование Тему следует изучать с понятия об основах метрологии. Классификация весоизмерительных приборов проводится по признакам: назначения, способа установки, вида указательного устройства, способа снятия показаний и др. К весам предъявляются метрологические, эксплуатационные и санитарно-гигиенические требования. Механические весы: устройство, принцип действия, виды, установка и эксплуатация. Электронные весы: классификация, принцип действия, установка, функции весов, основные узлы. Государственный метрологический контроль и надзор. Правовое обеспечение функционирования средств измерений, поверка и калибровка средств измерений. Техническое обслуживание и правила эксплуатации средств измерений. Выбор типа и расчет потребности в весоизмерительной технике. Тема 7. Стеллажные системы, используемые на предприятиях оптовой и розничной торговли В последнее время производители торгового оборудования перешли на разработку, производство и поставку в торговлю современных систем оборудования. Так торговая система предусматривает набор унифицированных элементов, из которых можно собрать максимальное количество форм, предназначенных для демонстрации самых разных товаров в торговой среде. При этом все системы формируются под конкретные торговые форматы и подразделяются на продуктовые и непродуктовые. По своему качеству и отделке они соответствуют классу магазина. Большинство компаний, специализирующихся на поставках торговых систем, предлагают услуги по комплектации проекта в соответствии с его форматом и пожеланиями заказчика. Для расчета комплекта существуют специальные методики, учитывающие площадь и товарную матрицу. Разновидностью продуктовых торговых систем являются стеллажные системы. Эксперты подразделяют стеллажные системы на три группы в зависимости от цены, технических параметров и качества. К первой группе относятся наиболее простые по конструкции и дешевые стеллажи. Для их производства используются недорогие материалы. Ассортимент их невелик. Как правило, это прямые, угловые пристенные и островные стеллажи; аксессуары сведены к минимуму. Вторая группа включает металлические стеллажи среднего класса как по цене, так и по уровню нагрузки и конструктивным параметрам. Нагрузка на полку составляет 100-120 кг. Оборудование, относящееся к этой группе, производят итальянские и польские заводыя, среди отечественных марок – продукция «Микрон», «Маркет-Сервис», «Сотос», «Борторгтехмаш» и «КС». Третья группа – самые дорогие стеллажи высокого класса. Это оборудование, предназначенное для гипермаркетов. Оно выдерживает нагрузку в 170 кг на верхнюю полку и 320 кг – на нижнюю. Лидерами продаж в этой группе остаются импортные стеллажи – «Tegometall», «Linde», «Storebest». Сейчас появились и отечественные стеллажи под маркой «Ozma» (компания «Маркет-Сервис»). Косвенно качество стеллажных систем связано с ассортиментом комплектации. Чем больше разновидностей стеллажных форм, аксессуаров и дополнительных элементов, тем выше качество системы. Тема 8.Торговые автоматы Автоматизация торговли на основе внедрения торговых автоматов – одно из прогрессивных направлений развития торговли на современном этапе. Торговля через автоматы имеет ряд преимуществ по сравнению с традиционной торговлей, основными из которых являются: сокращение времени на приобретение товаров, возможность приобретать товар в любое время суток, доступность для населения, возможность использования средств безналичной оплаты и др. Торговые автоматы классифицируются по различным признакам: товарным группам, видам товаров, степени готовности товара к продаже, состоянию товара, месту расположения, конструктивному исполнению, способу установки, средствам расчета за товары. Далее следует сказать о «правилах эксплуатации торговых автоматов» Тема 9.Торговое, холодильное оборудование. Централизованное хладоснабжение Для охлаждения используются процессы, протекающие с поглощением тепла из окружающей среды: таяние и растворение; кипение или испарение; сублимация и т.д. Охлаждение бывает естественным и искусственным. Охлаждение с помощью холодильных машин называется машинным. Холодильная машина – кольцевая герметически замкнутая система, по которой циркулирует одно и тоже количество рабочего вещества, называемого холодильным агентом. Хладагент в машине меняет свое физическое состояние. К естественным хладагентам относятся: аммиак, воздух, вода, углекислота и др.; к искусственным – хладоны (смеси различных фреонов). Хладоносителем называется вещество, которое отбирает теплоту из одной части холодильной установки и отдает его другой, не меняя при этом агрегатного состояния. В качестве хладоносителей применяют растворы хлористого натрия, хлористого магния или хлористого кальция, которые называют рассолами, а также растворы этиленгликоля (антифриз), дихлорметан и др. Заводы-изготовители выпускают холодильные машины в виде агрегатов. Агрегаты в зависимости от комплектации разделяют на компрессорные, компрессорно-конденсаторные, аппаратные, в т.ч. испарительно-регулирующие, испарительно-конденсаторные, комплексные. По типу компрессора холодильные агрегаты подразделяют на открытые, бессальниковые, герметичные. По типу конденсатора различают агрегаты с конденсатором воздушного и водяного охлаждения. Торговые холодильное оборудование (ТХО) представляет собой охлаждаемые устройства, предназначаемые для кратковременного хранения, выкладки и продажи скоропортящихся товаров на предприятиях розничной торговли и общественного питания. Его можно классифицировать по различным признакам: назначению, температурному режиму, месту установки, расположению агрегата и др. Правила эксплуатации торгового холодильного оборудования. Особенности технического обслуживания холодильного оборудования Тема 10. Противокражное оборудование Использование средств, защиты от потерь и хищений товаров в магазинах в зависимости от применяемого способа охраны объекта. Наиболее широко используют: - визуальное наблюдение; - системы сигнализации-оповещения; - системы слежения (видеокамеры), а также технические средства. В том числе: - радиочастотную технологию; - электромагнитную технологию; - акустомагнитную технологию; - радиомагнитную технологию и оборудование для защиты товаров на стеллажах в залах самообслуживания. Рациональность внедрения конкретной системы защиты можно определить путем расчета срока ее окупаемости. Раздел 3. Состояние рынка торгового и складского оборудования Представленный на российском рынке широкий спектр импортного торгово-технологического оборудования дополняется продукцией ведущих отечественных производителей. Многие фирмы представляют своим клиентам проектные услуги и комплексное оснащение их торговой сети. Интенсивно развивается дилерская сеть зарубежных и отечественных предприятий – производителей торгового оборудования. Отечественное торгово-технологическое оборудование имеет существенное ценовые преимущества перед импортными аналогами. Отдельные фирмы в последние годы стали заниматься реализацией неустановленного, излишне завезенного, морально и физически изношенного торгово-технологического оборудования. Раздел 4. Организация технического обслуживания и ремонта торгового оборудования Под системой технического обслуживания и ремонта понимается совокупность взаимосвязанных мероприятий для поддержания надежной работоспособности оборудования. В процессе эксплуатации под влиянием окружающей среды оборудование подвергается физическому износу, вследствие чего ухудшаются его первоначальные технические показатели. Износ и старение оборудования. Монтаж и межремонтное обслуживание оборудования. Ремонт и техническое обслуживание оборудования может проводиться как хозяйственным способом (силами механиков магазина), так и на основе договоров со специализированными организациями. Запрещена форма обслуживания хозяйственным способом для весоизмерительных приборов и других средств измерений, а также контрольно-кассовой техники. В целях контроля работы специализированных организаций по техобслуживанию оборудования предприниматели должны вести технический журнал учета посещений механиков. Профессионально составленный договор с участием юриста защитит владельца оборудования от недобросовестных действий обслуживающих организаций. Расходы по техническому обслуживанию и текущему ремонту оборудования относятся на счет издержек обращения торговых предприятий и издержек производства производственных предприятий. 5. Темы семинарских занятий Целью семинарских занятий является оказание помощи студентам в усвоении наиболее важных и сложных тем курса, приобретение практических навыков в подборе и расстановке оборудования. Раздел 1. Основы торговой техники Тема 2. Научно-технический прогресс и его влияние на развитие торговли («круглый стол», дискуссии»)
Литература : 1, 3, 6, 7, 8, 9, 14, 15, 16, 19 Раздел 2. Механизация и автоматизация торговых и складских процессов Тема 3. Автоматизация контрольно-кассовых операций (доклады-презентации)
Литература : 1, 2, 3, 7, 8, 10, 12, 14, 15, 18, 20 |
Похожие:
 | Учебно-методический комплекс по дисциплине «Товары и услуги как объект... Национально-региональный (вузовский) компонент цикла дисциплины специализации и является обязательным для изучения | | Учебно-методический комплекс по дисциплине «Безопасность в сфере коммерции» Учебная дисциплина «Безопасность предприятия в сфере коммерции» относится к дисциплинам специализации по специальности 080301 –Коммерция... |
| Одобрено учебно-методическим советом факультета коммерции и маркетинга... Министра образования Российской Федерации от 25 марта 2003 года №1155 «Об утверждении Положения об итоговой государственной аттестации»... | | Биржевое дело учебно-методический комплекс Специальности: 080301... Учебно-методический комплекс по дисциплине: «Биржевое дело» составлен в соответствии с требованиями Государственного образовательного... |
| Учебно-методический комплекс для специальности 080301 Коммерция (торговое дело) Москва 2007 Учебно-методический комплекс по дисциплине «Коммерческая логистика» составлен в соответствии с требованиями Государственного образовательного... | | Учебно-методический комплекс Для специальностей: 080102 Мировая экономика;... Учебно-методический комплекс «Организация и техника внешнеторговых операций» составлен в соответствии с требованиями примерной программы... |
| Учебно-методический комплекс Для специальности: 080401 Товароведение... Учебно-методический комплекс по дисциплине «Коммерческая деятельность» составлен в соответствии с требованиями Государственного образовательного... | | Программа итогового междисциплинарного экзамена Специальность 080301... Коммерция (торговое дело) №203 мжд/сп от 23 марта 2000 г и в соответствии с рабочим учебным планом по специальности 080301 Коммерция... |
| Одобрено учебно-методическим советом экономического факультета Долгосрочная... Негосударственное частное образовательное учреждение высшего профессионального образования | | Одобрено учебно-методическим советом экономического факультета инвестиционная... Федеральное государственное бюджетное образовательное учреждение высшего профессионального образования |
| Одобрено учебно-методическим советом экономического факультета краткосрочная... ... | | Учебно-методический комплекс дисциплины Мировая экономика и международные... «Мировая экономика и международные экономические отношения» по специальности 080301 (351300) Коммерция (торговое дело) / Сост. Е.... |
| Тесты по темам Организация и технологии производственных предприятий Тема 1 Учебно-методический комплекс по дисциплине «Коммерческая деятельность» составлен в соответствии с требованиями Государственного образовательного... | | Учебно-методический комплекс Для специальностей: 080301 «Коммерция... Учебно-методический комплекс «Финансы, денежное обращение и кредит» составлен в соответствии с требованиями Государственного образовательного... |
| Одобрено учебно-методическим советом юридического факультета финансовое... Об аттестационной комиссии управления здравоохранения области по присвоению (подтверждению) квалификационных категорий врачам, провизорам... | | Учебно-методический комплекс дисциплины Одобрено учебно-методическим советом (методической комиссией) факультета иностранных языков кгпу, протокол №90 |
