Ю. Г. Хасанова учет затрат, калькулирование и бюджетирование в отдельных отраслях производственной сферы
Скачать 2.79 Mb.
|
3.3.2 Калькулирование себестоимости продукции на консервных предприятиях Себестоимость консервных изделий складывается из следующих статей затрат.
9. Расходы по эксплуатации производственных машин и оборудования.
В статью «Сырье и основные материалы» на консервных предприятиях включаются стоимость сырья и материалом, которые составляют основу вырабатываемой продукции или являются необходимыми компонентами при ее изготовлении плоды, ягоды, овощи, мясо, рыба, соль, сахар, специи, лимонная и уксусная кислоты и т. д. Сырье и основные материалы со складов поступают на производственные цеха в соответствии с производственным заданием. Здесь они подвергаются предварительной обработке: сортировке, очищению, обвалке, жиловке и т. д. Результаты предварительной обработки отражаются в специальных журналах оперативного учета. Эти журналы служат основанием для оприходования полуфабрикатов после предвари тельной обработки сырья и материалов, а также их отходом. Для контроля за правильностью учета выходов полуфабрикатов отходы производства (косточки, кости, жилки и т. д.) взвешивают и оценивают по ценам возможного их использования или реализации. Расход сырья и основных материалов осуществляется исходя из утвержденных норм на 1000 кг продукции с учетом предельно допустимых норм отходов и потерь. По отдельным видам продукции нормы расхода зависят от содержания сухих веществ в используемом сы рье. По тем видам сырья, которые расходуются в смеси на выработку продукции, рассчитывают средние нормы, исхо дя из удельных весов каждого вида сырья в общем их весе за месяц. Стоимость сырья и основных материалов списывают на изделия по прямому признаку. В случае невозможности та кого отнесения эти затраты распределяют между видами выпускаемой продукции пропорционально рецептурным нормам и расфасовкам. По статье «Полуфабрикаты собственного производства» на консервных предприятиях отражают себестоимость полуфабрикатов (сульфитированных плодов, ягод, фруктового пюре и др.), используемых не только для последующей доработки в консервных цехах, но и предназначенных для реализации другим организациям и предприятиям. В себестоимость готовых консервных изделий их включают либо прямым путем, либо пропорционально рецептурным нормам. В статью «Возвратные отходы» включают стоимость отходов (косточки, семена, обрезки и очистки фруктов и овощей, корки цитрусовых, кости, жилки и зачистки, полученные в результате обвалки и жиловки мяса и т. п.), уменьшающих затраты производства. Возвратные отходы приходуют на основании актов по цене их возможного использования или реализации. На их стоимость уменьшают затраты по тем видам консервных изде лий, результатом производства которых они являются. По статье «Тара, вспомогательные и упаковочные мате риалы» отражают стоимость израсходованных на производство материалов, которые не образуют вещественную основу продукции и используются для придания ей определенных потребительных свойств. По этой статье учитывают стоимость тары и тарных материалов, израсходованных на первичную укупорку и расфасовку продукции в случаях, когда их стоимость включена в отпускную цену продукции и не возмещается покупателем Тарой для первичной укупорки изделий считаются: жестяные банки для расфасовки консервов; крышка для укупорки продукции, расфасованной в жестяные и стеклянные банки, картонные коробки, целлофановые мешки и пакеты для упаковки замороженных плодов, ягод и овощей; мешки для сухофруктов и сухоовощей; деревянные пробки для бочек и др. Стоимость стеклянной тары, по принятой практике, и себестоимость продукции не включается, поскольку по залоговым ценам она должна быть возмещена покупателями сверх отпускных цен на реализованную им продукцию. На эту же статью относится стоимость материалов на оклейку продукции (этикетки, клей и др.). Кроме того, по дан ной статье отражаются отклонения от учетных цен по таре и тарным материалам и бой порожней стеклотары в процессе производства в пределах установленных норм. Расходы на тару, вспомогательные и упаковочные материалы между видами консервных изделий распределяются либо по прямому признаку, либо пропорционально плановым нормам. Отклонения от учетных цен тары и тарных материалов распределяют исходя из среднего процента. Бой порожней стеклянной тары распределяется между изделия ми пропорционально количеству продукции, расфасованной в стеклотару. Порядок учета затрат по всем другим калькуляционным статьям на консервных предприятиях существенно не отли чается от общих принципов учета этих затрат в других от раслях пищевой промышленности. Однако порядок передачи изделий из консервных цехов на склад готовой продукции имеет свои особенности. После принятия к учету готовой продукции овощеперерабатывающих предприятий определяется фактическая себестоимость ее единицы. В промышленных предприятиях периодичность калькулирования готовой продукции - месячная. Информационной базой для составления отчетных калькуляций являются данные, содержащиеся в производственных отчетах по промышленным производствам. Исчисление себестоимости 1000 условных банок производится следующим образом. Из всех затрат, относящихся к данному виду продукции, включая и стоимость израсходованного сырья, вычитают стоимость побочной продукции. Затем полученную величину делят на общее количество условных банок данной продукции. Более наглядно это можно представить в виде следующей формулы: Фактическая себестоимость 1000 условных банок = (З - ПП) / Кусл (11) где З - затраты на производство; ПП - стоимость побочной продукции; Кусл - общее количество условных банок продукции. Консервы вырабатывают в банках разной емкости. В каж дую банку закладывается сырье и материалы в количестве, соответствующем действующим нормативам, после чего определяются вес-нетто и вес-брутто изделия. Вес-нетто определяется с помощью дозатора. На тех предприятиях, где нет дозатора, для исчисления веса-нетто перед каждой сме ной определяется средний вес одной порожней банки каждого номера. Перед укупоркой консервные банки поступают на стерилизацию. Для этого их укладывают в сетки, затем загружают в автоклавы. Количество банок в сетке зависит от их емкости и определяется по показаниям счетчиков, установлен ных на закаточных машинах. Негерметичные по фальцам и деформированные банки не учитываются. Каждая автоклавная сетка сопровождается паспортом. Старший стерилизатор ведет журнал, в котором фиксирует поступление автоклавных сеток на стерилизацию, процесс загрузки, выгрузки и стерилизации продукции. В паспорте сетки стерилизатор указывает номер автоклава (соответствующий номеру регис трации в журнале стерилизации) и количество банок поел» стерилизации. На автоклавном участке учет ведется по каждой партии консервов в отдельности. Партией считается количество банок, загруженных в каждый автоклав. После стерилизации консервы сортируют и устанавливают количество стандартной продукции и брака. Отбракованная продукция оформляется соответствующим актом и передается либо на переработку, либо на другие цели. На некоторых консервных предприятиях этикетировка изделий завершается в консервном цехе без перерыва в производственном процессе. В этом случае консервные изделия сдают на склад готовой продукции полностью готовыми к реализации. Если же продукция в консервном цехе не этике тирована, то она сдается на склад через фабрикатный цех, и котором консервные изделия доводятся до уровня стандартов. Калькулирование производственной себестоимости тысячи условных банок связано, прежде всего, с облегчением ведения учета консервированной продукции, упакованной в стеклянную тару. Однако для принятия к учету готовой продукции необходимо знать фактическую себестоимость физической банки каждого вида расфасовки консервов. Для ее исчисления используется коэффициентный способ. Суть его покажем на следующем примере. Пример 9 СПК имеет цех по переработке овощей. Таблица 5 - Затраты на производство икры кабачковой составили В тысячах рублей
Вначале физическую массу банок переводят в условную. Для этого переводные коэффициенты умножают на количество выпущенных физических банок. Таблица 6 - Исчисление себестоимости икры кабачковой
Принятие к учету готовой продукции цеха по переработке овощей, т.е. икры кабачковой, будет производиться в оценке по фактической себестоимости, исчисленной в графе 9 приведенной таблицы. Готовая продукция сдается на склад с указанием количества банок каждого наименования, расфасовки и сорта консервов. На складе консервы размещают в обязательном порядке по партиям, наименованиям и сортам. 3.4 Особенности учета затрат и калькулирования себестоимости продукции растениеводства 3.4.1 Особенности бухгалтерского учета в сельскохозяйственных организациях Сельское хозяйство состоит из неоднородных элементов, между которыми существуют определенные связи. Основными составляющими процесса воспроизводства в сельскохозяйственных организациях являются земля, средства и предметы труда, трудовые ресурсы, продукция. Эффективность использования земли зависит не только от структуры сельскохозяйственных угодий, посевных площадей, сочетания культур, но и от биологических и климатических факторов. Поэтому перед бухгалтерским учетом стоит задача обеспечить точный учет земельных угодий по их видам и качественной оценке (балл пашни, сельхозугодий), а также вложений в землю. Приобретение земельных участ ков отражается как вложения во внеоборотные активы, а приобретенные земельные участки приходуют в состав основных средств. Специфика также в том, что предметами труда являются сельскохозяйственные животные (молодняк животных на выращивании и откорме), а также сельскохозяйственные растения. Таким образом, в процессе производства продукции работники воздействуют на живые организмы в целях выращивания их до определенных кондиций. При этом бухгалтерский учет должен обеспечить учет поголовья животных по их видам и происходящие в нем изменения (живую массу, прирост, ее приплод, падеж и т. п.), а в растениеводстве — культур и групп однородных культур, отдельные виды работ. В сельском хозяйстве производственный процесс длиннее, чем в других отраслях, и выходит за пределы календарного года. В этой связи на конец года имеются затраты незавершенного производства (посев озимых зерновых, подъем зяби, внесение органических и минеральных удобрений, снегозадержание (в IV квартале), многолетние травы посева прошлых лет (переходящие под урожай будущих лет), многолетние травы беспокровные посева весны и осени отчетного года и т. д.). Поэтому в бухгалтерском учете необходимо разграничить затраты по производственным циклам. Сельскохозяйственное производство характеризуется сезонностью в потребности сельскохозяйственной техники (зерноуборочные комбайны, сеялки, картофелесажалки и др.) и рабочей силы. Так, в весенне-летний период их потребность в отрасли растениеводства возрастает, а в зимний период снижается. Объем учетных работ в бухгалтерии организации также зависит от сезонности выполнения работ (посев, уборка, реализация продукции). В сельском хозяйстве готовая продукция в течение года поступает неравномерно, ее получение приурочено к срокам созревания растений и выращивания животных. Поэтому фактическую себестоимость произведенной продукции и финансовый результат от ее реализации определяют в конце года. В течение года полученную готовую продукцию сельскохозяйственные организации учитывают по нормативно-прогнозной (плановой) себестоимости, а в конце года после составления отчетных калькуляций себестоимость корректируют до фактической. Сельскохозяйственные культуры по степени готовности продукции к реализации делят на товарные и кормовые. Значительная часть произведенной готовой продукции используется на внутрихозяйственное потребление в качестве семян, посадочного материала, кормов, удобрений. Исходя из этого перед бухгалтерским учетом стоит задача своевременного и правильного отражения в учете движения продукции на всех стадиях внутрихозяйственного оборота. В сельском хозяйстве в отрасли растениеводства от отдельных культур и в отрасли животноводства от отдельных видов скота, а также в промышленных (подсобных) производствах получают несколько видов продукции. Она бывает основная (для ее получения осуществляется производственный процесс), побочная (имеющая экономическое значение, но для производства которой в организации нет специального производственного процесса), сопряженная (разновидность основной). В связи с этим в бухгалтерском учете возникает необходимость разграничения затрат между основной, побочной или сопряженной продукцией. Поэтому для исчисления фактической себестоимости полученной продукции в сельском хозяйстве применяются различные методы учета затрат на производство и калькуляции: простой (прямой), пропорциональный, коэффициентов, средних реализационных цен, метод исключения затрат на побочную продукцию, нормативную. Состав факторов, определяющих систему бухгалтерского учета в сельском хозяйстве представлен в Приложении Ж. Особенности и черты, присущие учету в сельском хозяйстве, не отделяют его от всей системы бухгалтерского учета, характерной для отраслей народного хозяйства. Так как он строится по единому унифицированному плану счетов, применяется и используется одинаковая система нормативного регулирования бухгалтерским учетом. |
Похожие:
 | «Учет затрат, калькулирование и бюджетирование» Цель изучения дисциплины углубление у студентов теоретических, методологических знаний с использованием практических навыков организации... | | Рабочая программа по дисциплине Учет затрат, калькулирование и бюджетирование... Федерального, национально-регионального компонента, дисциплина по выбору, факультативная дисциплина, дисциплина специализации |
 | Программа дисциплины по курсу «Учет затрат, калькулирование и бюджетирование... Программа предназначена для преподавателя и студента. Она призвана обеспечить единую методику изложения и изучения основных теоретических... | | Методические указания по проведению практических занятий и самостоятельной... Учет затрат на производство, калькулирование, бюджетирование в отдельных отраслях производства |
| «Учет затрат, калькулирование и бюджетирование в отдельных отраслях производств» «Человек и его здоровье» авторов В. В. Пасечника, В. В. Латюшина. В. М. Пакуловой //Программы для общеобразовательных учреждений.... | | Учет затрат, калькулирование и бюджетирование в апк Учет затрат, калькулирования и бюджетирования в обслуживающих организациях апк на примере |
| Рабочая учебная программа для студентов специальности 080109. 65... В результате изучения дисциплины «Учет затрат, калькулирование и бюджетирование» студент должен | | Учебно-методический комплекс по дисциплине учёт затрат, бюджетирование... Гос впо по специальности 080109. 65 Бухгалтерский учет, анализ и аудит, утвержденный Министерством образования РФ «17» марта 2000... |
| Учебно-методический комплекс по дисциплине «Учет затрат, калькулирование... Федеральной службы по надзору в сфере образования и науки от 25 октября 2011 г. №2267 на основе требований Государственного образовательного... | | Лекции по дисциплине «Бухгалтерский управленческий учет» по теме... Бюджетирование как средство координации деятельности подразделений организации 19 |
| Курсовая работа На тему: «Учет затрат и калькулирование себестоимости продукции» | | Курсовая работа по курсу «Экономический анализ» на тему «Экономический... Сводный учет затрат на производство и калькулирование отчетной себестоимости 18 |
| Слайды 3 Нормативно-правовые документы (федеральный, региональный, муниципальный уровни) «Изменения в отраслях социальной сферы, направленные на повышение эффективности сферы культуры в Костромской области» | | План мероприятий («дорожной карты») «Изменения в отраслях социальной... Целью «дорожной карты» «Изменения в отраслях социальной сферы,направленные на повышение эффективности здравоохранения в городе Севастополе»... |
| Учёт затрат по видам и местам их формирования При грамотном подходе к решению этого вопроса возможно достижение предприятием значительных выгод, как с точки зрения налогообложения,... | | Применение информационных систем и технологий в процессе подготовки отчетности по мсфо Охватывает: учет основных средств (ОС), включая их первоначальное признание и оценку, последующую оценку и переоценку, учет последующих... |
