Специализация «менеджмент гостеприимства» Общие гуманитарные и социально-экономические дисциплины гсэ. Ф. 01. Философия
Скачать 410.41 Kb.
|
Предприятия индустрии гостеприимства как объекты управления, индустрия гостеприимства в системе рыночной экономики, анализ состояния индустрии гостеприимства в России и в мире, экономическая среда предпринимательской деятельности на рынке гостинично-ресторанного бизнеса и методы ее анализа,основные сегменты индустрии гостеприимства, их характеристика, сфера питания и ее особенности в гостиничном бизнесе, средства размещения, их структура, системы управления гостиницами, стратегия предприятий гостинично-ресторанного бизнеса и принятие решений, понятие о внутренней структуре управления предприятием, виды внутренних структур и принципы оценки эффективности их альтернативных вариантов, основные службы гостиницы, их функции и характеристика, контроль на предприятии гостинично-ресторанного бизнеса, процесс контроля, основные этапы и объекты, методы краткосрочного, среднесрочного и долгосрочного прогнозирования оценочных показателей в гостинично-ресторанном бизнесе, понятие о коммерческих, производственных и финансовых рисках на предприятиях гостинично-ресторанного бизнеса, виды рисков и факторы их возникновения, персонал предприятия гостинично-ресторанного бизнеса, классификация кадров предприятия гостинично-ресторанного бизнеса, кадровая политика предприятия, обоснование потребности в кадрах, менеджер на предприятии гостинично-ресторанного бизнеса, мотивация персонала, теории мотивации, эффективность управления на предприятиях гостинично-ресторанного бизнеса, экономическая эффективность управления, система общих и частных показателей.ДС.03 Оборудование гостиничных и ресторанных предприятий Оборудование гостиничных предприятий, общие сведения о техническом оснащении гостиниц, классификация оборудования, структура машин и механизмов для уборки помещений гостиниц, сантехническое оборудование в номерах гостиниц, оборудование для профессиональной стирки, установки для обеззараживания воды ультрафиолетовым облучением, оборудование предприятий питания, механическое оборудование, тепловое оборудование, холодильное оборудование, охрана труда ДС.04 Гостиничное и ресторанное обслуживание Классификация средств размещения туристов, классификация гостиниц, характеристика здания гостиницы, состав помещений гостиницы, службы гостиницы, их характеристика, технологический цикл обслуживания клиентов в гостинице, жилая часть гостиницы и ее обслуживание, системы жизнеобеспечения гостиницы, управление качеством и стратегия обслуживания в предприятиях индустрии гостеприимства, предприятия общественного питания, их виды и типы, особенности деятельности, характеристика торговых помещений и форм обслуживания, используемых на предприятиях общественного питания, характеристика столового белья посуды, приборов, стекла, организация обслуживания туристов в ресторане, особенности обслуживания потребителей в зале, особенности работы и обслуживания в барах, организация обслуживания банкетов и приемов, специальные формы обслуживания, организация обслуживания иностранных туристов, некоторые особенности питания иностранных туристов. ДС.05 Организация производства на предприятиях общественного питания Общественное питание в современных условиях. Основы организации предприятий питания, научно-технический прогресс и его направления в общественном питании, организация снабжения предприятий общественного питания, организация складского, тарного хозяйства и вспомогательных служб, организация материально-технической базы предприятия, состав и технические средства метрологической службы предприятия, контроль за их состоянием и эксплуатацией, организация санитарного контроля на предприятии, организация производства продукции общественного питания, научная организация и нормирование труда, сущность и задачи научной организации труда. ДС.06 Технология приготовления продукции общественного питания Технологические принципы производства продукции общественного питания, функционально-технологические свойства основных веществ пищевых продуктов и их изменение под влиянием кулинарной обработки, технология кулинарной продукции, холодные блюда и горячие закуски, супы, горячие основные блюда и гарниры из овощей и грибов, блюда и гарниры из круп, бобовых и макаронных изделий, блюда из яиц и творога, блюда из рыбы и нерыбных продуктов морского промысла, блюда из мяса, субпродуктов, сельскохозяйственной птицы, пернатой дичи и кролика, соусы, сладкие блюда, технология мучных изделий, определение, классификация и теория построения смешанных напитков (коктейлей), характеристика алкогольных напитков, компонентов и наполнителей, используемых для приготовления коктейлей, виды коктейлей, технология приготовления смешанных напитков, молочные безалкогольные коктейли и смешанные напитки. СД.Р. 01 Основы экскурсионной деятельности Психология экскурсионной работы. Этапы подготовки новой экскурсии. Тема экскурсии ее составные части. Этапы развития экскурсионной теории. Структура экскурсии и требования к ее составлению. Логические законы и их использование в экскурсионной деятельности. Экскурсионный метод как способ деятельности. Основные методические приемы ведения экскурсии. Экскурсионные компоненты и их активизация в экскурсионной деятельности. Условия организации показа объектов. Показ и рассказ в экскурсии. Формирование личности экскурсовода. Техника работы экскурсовода. Функции, признаки и задачи экскурсии. Особенности тематических и обзорных экскурсий. Учет классификационных признаков при выборе методики ведения экскурсии. Классификация экскурсионных объектов. Характеристика подготовительного этапа разработки экскурсии. Непосредственная разработка экскурсии и ее этапы. Особенности после экскурсионной работы экскурсовода. Пути повышения экскурсоводческого мастерства. Формы ораторского искусства экскурсовода. Требования к языку и речи экскурсовода. Технология и особенности работы с «портфелем экскурсовода». Взаимоотношения в коллективе и методической секции экскурсоводов. Классификация навыков экскурсовода. Вспомогательные приемы техники работы экскурсовода. Документация к разрабатываемой экскурсии. СД.Р. 02 Основы гостеприимства Индустрия гостеприимства. Основные сегменты индустрии гостеприимства, их характеристика. Организация рекреационных образований: санаторных комплексов, комплексов отдыха. Оборудование и оснащение рекреационных учреждений. Технология обслуживания отдыхающих в рекреационных учреждениях. Культура обслуживания отдыхающих. Государственное регулирование в сфере гостеприимства. СД.Р.03 Экономика туризма Гостинично- туристский комплекс как особая сфера экономических отношений, хозяйственно-экономические операции гостиничных и ресторанных предприятий, управление производственным циклом, методическое обеспечение учета и отчетности о хозяйственно-экономических операциях предприятий гостинично-ресторанного бизнеса, хозяйственные средства (имущество) предприятий гостинично- ресторанного бизнеса, особенности их учета, планово-контрольные расчеты и организация финансово-экономической деятельности ГРП, налогообложение предприятий гостинично- ресторанного бизнеса, комплексный анализ и системное проектирование финансово-экономической деятельности предприятий гостинично- ресторанного бизнеса,. анализ результатов, финансового состояния и эффективности экономической деятельности предприятий гостинично - ресторанного бизнеса. предприятий гостинично- ресторанного бизнеса, экономическое развитие и инвестирование предприятий гостинично-ресторанного бизнеса, прогнозирование показателей предоставляемых услуг. СД.В.01 Зарубежное страноведение Специфика туристских ресурсов, важнейших курортов, туристских центров, туристских маршрутов стран мира для умения разрабатывать туристские продукты, обладающие качествами, удовлетворяющими требования российских туристов; природные (рельеф, климат, растительность, животный мир), историко-культурные (история, культурные и исторические памятники), этнографические (обычаи, праздники, кухня) и социально-экономические (состав населения, основные отрасли хозяйства) ресурсы разных стран; важнейшие морские, климатические, горноклиматические, бальнеологические, бальнеогрязевые, термальные, горнолыжные курорты и их особенности; наиболее известные и часто посещаемые национальные парки и заповедники; историко-культурные центры, входящие в список Юнеско. СД.В.01 Основы курортологии Основные виды природных лечебных ресурсов, методы их исследования и оценки. Курортологическая оценка ландшафтов. Ландшафтотерапия в курортной практике. Биоклимат. Организация климатотерапии. Гидроминеральные ресурсы: лечебное применение минеральных вод и пелоидов. Уникальные природные лечебные факторы. Рекреационная сущность курортного дела. Постановка лечебного процесса на курортах. Медицинские услуги на курортах. Рекреационно-оздоровительные технологии в курортной практике. Структура курортных районов. Курортные зоны и агломерации. Формирование рекреационных систем в курортно-рекреационных районах. Менеджмент и маркетинг курортного дела. Экологический аудит в санаторно-курортных учреждениях. Финансово-экономическая деятельность курорта. Правовое обеспечение курортного дела. . Научное обеспечение курортного дела. СД.В.02 Бизнес-планирование Основные функциональные блоки бизнес-планирования. Ключевые разделы бизнес-плана, требования к содержанию разделов и доказательности выводов для принятия решения о кредитовании предприятия малого бизнеса. Анализ типичных ошибок при составлении бизнес-планов. План маркетинга. Цена и объем сбыта продукции (услуги). Инвестиционный план. Финансовый план. Критерии оценки бизнес-плана. СД.В.02 Психология делового общения в менеджменте туризма Общение как социально-психологическая проблема. Введение в психологию общения. Перцептивная, коммуникативная и интерактивная стороны общения. Стили общения. Этика и психология делового общения. Деловое общение, его специфика, структура, виды и формы. Этика делового контакта. Основы имиджелогии. Введение в имиджелогию. Структура имиджа и факторы, влияющие на создание положительного и отрицательного имиджа. Имидж делового человека: модели поведения, тактика общения с учётом гендерного аспекта. Управление как процесс коммуникации. Управление как процесс эффективной коммуникации. Портрет современного руководителя – коммуникатора, управленца, фасилитатора. Введение в конфликтологию. Конфликт как барьер общения. Спор, дискуссия, полемика: происхождение и психологические особенности. Основы саморегуляции. Введение в основы саморегуляции. Приемы и способы саморегуляции как средства улучшения деловой коммуникации. Введение в тренинг общения. Основы социально-психологического тренинга. Теория и практика тренинга общения. Особенности технологии проведения коммуникативного тренинга. Тренинг общения как средство повышения коммуникативной компетентности. ФТД.01 Туристика Комплексная дисциплина, исследующая все факторы и явления, связанные с туризмом. Концепции туристики. Гносеологические основания туристики. Ключевые понятия туристики. Количественная типология понятий туристики. Аксиологический подход в туристике. Рекреационный подход в туристике. Социальный подход в туристике. ФТД.02 Основы социального государства Сущность, принципы и модели социального государства. Социальное рыночное хозяйство как ресурсная база социального государства. Механизмы обеспечения условий для успешной деятельности социального государства. Социальная политика социального государства: уроки развитых стран. Социальная политика российского государства: основные направления, опыт, проблемы, решения. ФТД.03 Анализ финансово-хозяйственной деятельности Общие понятия и задачи анализа хозяйственной деятельности (АХД); виды АХД и их классификация, принципы АХД; способы обработки экономической информации в АХД, методика комплексного анализа хозяйственной деятельности, маржинальный анализ в системе финансового и операционного менеджмента. ФТД.03 История и культура Пскова на английском языке Тематика курса включает: изучение истории Пскова, псковской школы зодчества и иконописи; геополитическое положение Псковской области на границе с Евросоюзом. ФТД.05 Второй иностранный язык (французский) Специфика артикуляции звуков, интонации, акцентуации и ритма нейтральной речи в изучаемом языке; основные особенности полного стиля произношения, характерные для сферы профессиональной коммуникации; чтение транскрипции, лексический минимум в объеме 4000 учебных лексических единиц общего и терминологического характера, понятие дифференциации лексики по сферам применения (бытовая, терминологическая, общенаучная, официальная и другая), понятие о свободных и устойчивых словосочетаниях, фразеологических единицах, понятие об основных способах словообразования, грамматические навыки, обеспечивающие коммуникацию без искажения смысла при письменном и устном общении общего характера, культура и традиции стран изучаемого языка, правила речевого этикета, говорение, аудирование, чтение, виды речевых произведений: аннотация, реферат, тезисы, сообщения, частное письмо, деловое письмо, биография. ФТД.05 Второй иностранный язык (немецкий) Специфика артикуляции звуков, интонации, акцентуации и ритма нейтральной речи в изучаемом языке; основные особенности полного стиля произношения, характерные для сферы профессиональной коммуникации; чтение транскрипции, лексический минимум в объеме 4000 учебных лексических единиц общего и терминологического характера, понятие дифференциации лексики по сферам применения (бытовая, терминологическая, общенаучная, официальная и другая), понятие о свободных и устойчивых словосочетаниях, фразеологических единицах, понятие об основных способах словообразования, грамматические навыки, обеспечивающие коммуникацию без искажения смысла при письменном и устном общении общего характера, культура и традиции стран изучаемого языка, правила речевого этикета, говорение, аудирование, чтение, виды речевых произведений: аннотация, реферат, тезисы, сообщения, частное письмо, деловое письмо, биография. |
Похожие:
 | Специализация «менеджмент туризма» Общие гуманитарные и социально-экономические... Предмет философии. Место и роль философии в культуре. Становление философии. Основные направления, школы философии и этапы ее исторического... | | Учебно-методический комплекс по специальности и направлению подготовки: 030501. 65 «Юриспруденция» гсэ. Общие гуманитарные и социально-экономические дисциплины гсэ. В. 05. Дисциплины и курсы по выбору студента, установленные... |
| Учебно-методический комплекс по специальностям: 030501. 65 «Юриспруденция» «Юриспруденция» (гсэ. Общие гуманитарные и социально-экономические дисциплины. Федеральный компонент гсэ. Ф. 04.) |  | Рабочая программа дисциплины «Гражданская война в России: источники и историография» Гсэ общие гуманитарные и социально-экономические дисциплины; ен общие математические и естественнонаучные дисциплины; опд общепрофессиональные... |
| Программа по формированию навыков безопасного поведения на дорогах... Гсэ общие гуманитарные и социально-экономические дисциплины; ен общие математические и естественнонаучные дисциплины; опд общепрофессиональные... | | Рабочая учебная программа по дисциплине: философия для специальности «Общие гуманитарные и социально-экономические дисциплины» государственного образовательного стандарта высшего профессионального образования... |
| Программа по формированию навыков безопасного поведения на дорогах... Гсэ. Р. 2 – Общие гуманитарные и социально-экономические дисциплины, региональный компонент | | Программа дисциплины "Философия" Общие гуманитарные и социально-экономические дисциплины государственных образовательных стандартов высшего профессионального образования... |
| Программа дисциплины "Философия" Общие гуманитарные и социально-экономические дисциплины государственных образовательных стандартов высшего профессионального образования... | | Учебно-методическое пособие составлено на основе Государственного... Учебно-методическое пособие составлено на основе Государственного образовательного стандарта высшего профессионального образования... |
| Программа дисциплины отечественная история цикл гсэ общие гуманитарные... России как неотъемлемые части Всемирной истории, об особенностях исторического развития России в контексте мирового исторического... | | 1. Гражданская война Учебно-методическое пособие составлено на основе Государственного образовательного стандарта высшего профессионального образования... |
| Программа курса социология (36 часов) Автор: доктор философских наук,... «Общие гуманитарные и социально-экономические дисциплины» государственного образовательного стандарта высшего профессионального образования... | | Программа учебной дисциплины подготовки бакалавров по направлению Нанотехнология Как предмет учебного плана высшего учебного заведения фк входит в число обязательных дисциплин цикла «Общие гуманитарные и социально–экономические... |
| Программа по формированию навыков безопасного поведения на дорогах... Методические указания составлены на основе Государственного образовательного стандарта высшего профессионального образования по циклу... | | Программа по дисциплине «теория государства и права для факультета... «Общие гуманитарные и социально-экономические дисциплины» государственных образовательных стандартов высшего профессионального образования... |
