Рабочая программа название предмета курс по выбору «Химия в быту»
Скачать 0.54 Mb.
|
| Тема «Экспертиза фруктовых соков» Цель: Определить наличие искусственных красителей в соках, исследовать органолептические показатели фруктовых соков. Оборудование и реактивы: пробирки, пипетка, стеклянная палочка, спиртовка, держатель для пробирок, 10% раствор аммиака, стеклянный цилиндр. Объект исследования: фруктовые соки разных видов Комментарии. Изобилие фруктов, ягод и овощей, выращиваемых в Краснодарском крае, предоставляет большие возможности для того, чтобы разнообразить наше питание. Кубань – это бесценная кладезь витаминов. Чтобы сохранить витамины и донести их до потребителя, в Краснодарском крае налажено производство натуральных соков из ягод, фруктов и овощей. За последние годы ассортимент соков значительно расширился, модернизировалось их производство. Раньше сок выпускали в стеклянной таре, а сейчас в основном в современных упаковках Tetra Pak. В магазинах нашего города Приморско – Ахтарска огромный ассортимент соков разных производителей С кубанскими заводами по производству сока успешно конкурируют такие соковые производители как "Лебедянский", "Вимм-Билль-Данн", "Мултон" и "Сады Придонья". Но всегда ли потребитель приобретает качественный сок? Соки, как наиболее распространенные напитки фальсифицируют чаще всего, например, разбавляют водой, подмешивают красители, которые могут вызвать аллергию. Покупатель должен быть уверен, что приобретает качественный натуральный сок. Цена не всегда говорит за качество товара. Как избежать покупки фальсифицированных соков? Как в домашних условиях проверить качество сока и обнаружить краситель и посторонние примеси? Данная исследовательская работа поможет вам даже в домашних условиях проверить качество фруктового сока. Проведение работы Для опыта возьмите несколько видов фруктовых соков, желательно местных производителей. Внимательно прочитайте информацию на упаковке, отметьте состав сока, содержание питательных веществ в нем. 1. Методика определения искусственного красителя в соках Искусственный краситель в соке можно обнаружить методом, основанным на изменении рН среды путем добавления любого щелочного раствора (аммиака, соды и даже мыльного раствора) в объеме, превышающем объем напитка. При изменении рН среды натуральные красители красного цвета меняют окраску на грязно-синий. Соки желтого, оранжевого и зеленого цветов после добавления щелочного раствора необходимо прокипятить. Натуральные красящие вещества (каротин, каратиноиды, хлорофилл) разрушаются, и цвет напитка изменяется: желтый и оранжевый обесцвечиваются; зеленый становится буро- или темно-зеленым. Если в сок добавлены синтетические красители, то окраска синтетических красителей в щелочной среде не изменяется Ход работы: В пробирку налить 2 мл. сока, добавить 4 мл раствора аммиака. Отметить изменение окраски раствора. Соки желтого, оранжевого и зеленого цветов после добавления аммиака прокипятить, а затем отметить изменение окраски раствора. Сделать вывод о наличии красителя в соках. Результаты записать в таблицу - 1 Наличие искусственных красителей в соках таблица -1
2. Определение органолептических показателей сока. Из органолептических показателей оценивают прозрачность, внешний вид, консистенцию (для нектаров), вкус, аромат и цвет. Органолептические показатели сока определяют визуально в чистом цилиндрическом бокале вместимостью 250 см3, диаметром 70мм в проходящем свете. Вкус, аромат и цвет соков должны соответствовать натуральным плодам, из которых они изготовлены.Оценка соков производится по 19-бальной шкале, представленной в таблице Шкала оценки качества соков по баллам.
Ход работы: Попробуйте сок на вкус, отметьте аромат сока. Налейте сок в чистый цилиндр, Пользуясь таблицей оценки качества соков, оцените органолептические показатели исследуемого сока по баллам. Занесите данные в таблицу - 2 Органолептические показатели сока Таблица 2
Дополнительный материал «Польза натуральных соков» Апельсиновый сок благодаря высокому содержанию витамина C просто незаменим в холодное время года для профилактики и лечения простудных заболеваний и авитаминоза. Врачи советуют пить апельсиновый сок при атеросклерозе и гипертонии, болезнях печени. А вот при язве желудка и гастритах от него лучше отказаться. Яблочный сок очень полезен тем, у кого проблемы с лёгкими, частые бронхиты, а также заядлым курильщикам. Полтора стакана яблочного сока в день заметно улучшает работу органов дыхания. Кроме того, в яблочном соке много железа, а значит, он необходим при малокровии. Пектиновые вещества, которыми богаты яблоки, действуют как адсорбенты и очищают организм от шлаков. Сок чёрной смородины помогает ослабленным больным и тем, кто недавно перенёс операцию. К тому же черносмородиновый сок оказывает на организм почти такое же действие, как инсулин, поэтому он незаменим для диабетиков. Морковный сок любят за его сладкий вкус. В морковном соке много каротина и витамина A, а также кальция, фосфора, железа, благодаря чему его считают эликсиром молодости. Морковный сок укрепляет зубы, десны, нервную систему и не имеет себе равных в повышении жизненного тонуса организма. Он крайне необходим для улучшения зрения. Сливовый сок рекомендуется пить при заболеваниях желудочно-кишечного тракта. Он выводит из организма воду и поваренную соль. Виноградный сок полезен тем, у кого проблемы с сердцем, Он препятствует образованию тромбов. Специалисты считают, что виноградный сок действует не хуже аспирина. Элективный курс «Практическая химия» Исследовательская работа Тема «Определение нитратов в сельскохозяйственной продукции» Цель: Определить наличие нитратов в с/х продуктах. Оборудование и реактивы: предметное стекло, пипетка, стеклянная палочка, раствор дифениламин, серная кислота, колба с теплой водой, стаканы. Объекты исследования: сельскохозяйственные культуры: огурцы, капуста, картофель, редис, кабачки. Комментарии. Нитраты – это соли азотной кислоты, например NaNO3, KNO3,NH4 NO3, Mg(NO3)2. Они являются продуктами обмена азотистых веществ любого живого организма. Из нитратов, ежедневно попадающих в организм взрослого человека, 70% поступает с овощами, 20% - с водой и 6% - с мясом и консервированными продуктами. Допустимая суточная доза нитратов для взрослого человека составляет 325 мг в сутки. При потреблении в повышенных количествах нитраты в пищеварительном тракте частично восстанавливаются до нитритов (более токсичных соединений), а последние при поступлении в кровь могут вызвать метгемоглобию. Кроме того, из нитритов в присутствии аминов могут образоваться вещества, обладающие канцерогенной активностью. При приеме высоких доз нитратов с питьевой водой или продуктами через 4 – 6 ч появляются тошнота, одышка, посинение кожных покровов. Сопровождается все это общей слабостью, головокружением, болями в затылочной области, сердцебиением. Первая помощь – обильное промывание желудка, прием активированного угля, солевых слабительных, свежий воздух. Случаи отравления нитратами довольно часты. Только в Приморско – Ахтарском районе зарегистрировано 30 случаев отравлений за лето 2008 года. Повышенное количество нитратов содержат тепличные овощи, зеленные культуры. Максимальное количество нитратов в овощной продукции накапливается при применении аммиачной и натриевой селитры. Способность накапливать нитраты у различных культур неодинакова. Известны «накопители» нитратов. К ним относятся зелёные овощи: салат, ревень, петрушка, шпинат, щавель, которые могут накапливать до 200 – 300 мг нитратов в 100 г зелени. Свекла может накапливать до 140 мг нитратов (это предельно допустимая концентрация), а некоторые сорта и больше. А вот в других овощах нитратов значительно меньше. Фрукты, ягоды и бахчевые культуры содержат нитратов очень мало (меньше 10 мг в 100 г плода). Данная исследовательская работа поможет вам научиться принимать меры по снижению уровня нитратов и экологически грамотно подходить к выбору продуктов питания. Владение информацией о накапливании нитратов в растениях поможет вам правильно питаться и сохранить свое здоровье. Проведение работы. Для опыта возьмите овощи, выращенные на участках и купленные в магазине (импортные). Нарежьте овощи на кусочки и замочите часть из них в теплой воде на 5-10 минут. Исследуйте содержание нитратов в овощах свежих и выдержанных в воде, пользуясь методикой. Сравните полученный результат. Методика определения нитратов в овощах. Данная методика основана на качественной реакции на нитраты, которую проводят с помощью дифениламина. На предметное стекло положить несколько срезов свежих овощей. Затем на каждый срез наносят несколько кристалликов дифениламина и смачивают их двумя каплями серной кислоты. Следить за появлением окраски на срезе. Интенсивность этой окраски сравнить с таблицей 1, показывающей степень содержания нитратов Таблица 1
Результаты исследования занесите в таблицу.
Важно знать! Что делать если в продуктах избыток нитратов? Нитраты хорошо растворимы в воде, особенно в теплой и вымываются из овощей. Варка овощей снижает содержание нитратов на 50-80%. Квашение, соление, маринование также уменьшает содержание нитратов, а вот сушка, приготовление соков и пюре наоборот повышает концентрацию нитратов. Элективный курс «Практическая химия» Исследовательская работа Тема «Анализ минеральной воды» Цель: Определить наличие солей в минеральной воде Оборудование и реактивы: конические колбы, пипетка, стеклянные палочки, предметное стекло, спиртовка, раствор нитрата серебра, раствор хлорида бария. Объект исследования: минеральная вода разных производителей. Комментарии. Исследование минеральной воды является актуальной темой, так как в настоящее время ситуация на рынке минеральных вод по данным Госторгинспекции, просто угрожающая. Наши магазины заполнены бутылками с водой, которая даже отдаленно не является минеральной. В большинстве регионов обнаружена фальсифицированная минеральная воды, которая вредна для здоровья. Часто подделывают воду известных марок: «Боржоми», «Ессентуки № 4» и «Ессентуки № 17», Экспертиза показывает, что вода не соответствует ГОСТу по вкусу и маркировке. Больше всего подделок марки «Боржоми», которая может производиться только в Грузии. Сейчас производители лже-минералок присваивают своим продуктам имена, напоминающие слово «Боржом», и приклеивают похожие этикетки. Так появились «Бонжор», «Бонжоми», «Родники Боржоми» и даже «Бонжур». Но грамотный покупатель даже логически может определить поделана минеральная вода или нет. Например: если минеральная вода «Боржоми» выработана в Подмосковье, то естественно, что это не качественная вода, минеральная вода «Славяновская» вырабатывается предприятиями по всей России и реализуется в огромных количествах, в то время как действительный источник находится только в г. Железноводске Ставропольского края. Проведение работы В Краснодарском крае широко известна минеральная вода «Горячий ключ». На практическом занятии мы исследуем ее качество и определим наличие солей. Для исследовательской работы возьмите несколько видов минеральной воды. Внимательно изучите этикетку. На ней обязательно должен быть указан состав, номер скважины, дата выпуска и рекомендации по применению. 1. Экспресс – метод «Определение степени минерализации» Наливаете на чистое стекло несколько капель исследуемой воды. Нагреваем на пламени спиртовки до испарения. Исследуем след от высохшей капли. Если на месте капли остался только ее контур из солей - перед вами питьевая вода. Если контур капли расплывчатый и имеется заполнение следа капли местами белым налетом - перед вами минерализованная вода. 2. Определение растворимых примесей и органических веществ. Для определения растворенных органических веществ налить в пробирки 2 мл воды и добавить несколько капель соляной кислоты. Затем по каплям прилить розовый раствор KMnO4. В присутствии органических веществ раствор KMnO4 будет обесцвечиваться. 3. Определение рН воды. рН воды определяется с помощью универсального индикатора. К 5 мл воды прилить 5 капель индикатора. Через 2-3 минуты определить цвет раствора на белом фоне. Сравнить с эталонной шкалой и отметить рН. 4. Определение хлорид – ионов К 5мл Н2О добавили раствор нитрата серебра (АgNO3). Появление белого осадка или творожистых хлопьев свидетельствует о наличии хлорид - ионов. Чем интенсивнее осадок, тем больше концентрация ионов хлора в воде. В условиях школьной лаборатории более точно определить концентрацию ионов хлора невозможно. Отметьте приблизительную концентрацию ионов хлора: белый творожистый осадок – 100 мг/л хлорид – ионов; помутнение раствора и постепенное появление белого осадка -10 мг/л хлорид – ионов; опалесценция раствора и появление мелких хлопьев около 1мг/л хлорид – ионов. 5. Определение сульфат – ионов К 5 мл воды добавили раствор BaCl2 . Если образуется белый молочный осадок то в минеральной воде присутствуют сульфат – ионы. Результаты исследования занести в таблицу. Сделать выводы о качестве минеральной воды «Горячий ключ». Сравните полученные результаты с данными на этикетке.
Тест «Окрашивание пламени» Тест на окрашивание пламени обычно используется, чтобы визуально определить металл в форме соли. Основан на том, что соли многих металлов, окрашивают бесцветное пламя в определённый цвет. Как выполняется тест? Берут очищенное от примесей проволочное ушко (нихромовое). Его очищают, опуская в соляную или азотную кислоту и затем ополаскивают дистиллированной водой. Проверяют чистоту ушка, внося его в пламя. Если пламя окрашивается, ушко недостаточно чистое. В идеале, для каждой проверки используется отдельное ушко, которое надо тщательно очищать между тестами. Хранят ушко погруженным в пробирку с концентрированной соляной кислотой. Чистое ушко опускают порошок или раствор соли металла, а потом помещают в бесцветную или синюю часть пламени, и наблюдают возникающий в результате цвет. Каковы ограничения этого теста? Надёжность этого теста ограничена тем, что различные металлы вызывают тот же самый цвет пламени, или цвета накладываются друг на друга. Например, натрий (или его следы) присутствует в большинстве соединений и окрашивает пламя. В этом случае пламя наблюдают через кобальтовое (синее) стекло. Окрашивание пламени солями металлов Соли лития - малиновое пламя Соли натрия – желтое пламя Соли калия - фиолетовое пламя Соли стронция – алое пламя Соли бария - желто – зелёное пламя Соли кальция – оранжевое пламя Соли меди – изумрудное пламя Соли аммония - светло – зеленое пламя Фосфаты – голубовато – зеленое пламя Соли цинка - пламя белое с оттенком зеленого Качественные реакции на катионы металлов главных подгрупп
| |||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||
Похожие:
 | Программы курсов по выбору для предпрофильной подготовки в 9-ых классах (химия) Данный курс рассчитан на 12 часов. Рекомендован для преподавания в 9 классе как курс по выбору |  | Рабочая программа курса по выбору «Химия в быту» 9 класс Содержание курса знакомит с химическим составом, свойствами и применением веществ и материалов, встречающихся в наших домах, с мерами... |
| Рабочая программа учебного предмета «Химия» Рабочая программа учебного предмета «Химия» для 8-го класса. Рабочая программа составлена на основе примерной программы основного... | | Рабочая программа дисциплины Химические материалы, используемые в... Цели и задачи освоения дисциплины курсов по выбору. Цель прибретение студентоами знаний о химических свойствах веществ используемых... |
| Рабочая учебная программа предмета физическая и коллоидная химия... Рабочая учебная программа предмета «Физическая и коллоидная химия» предназначена для реализации государственных требований к содержанию... | | Программа по формированию навыков безопасного поведения на дорогах... Элективный курс «Химия в нашем доме» предназначен для учащихся 8-9 классов основной школы. Курс ориентирован на углубление и расширение... |
| Рабочая программа элективного курса для учащихся 11-х классов «Химия и экология» Данный курс предназначен для учащихся 11 классов. Содержание программы знакомит учащихся с характеристикой веществ,окружающих нас... | | Рабочая программа спецкурса «Химия для восьмиклассников» Элективный курс должен способствовать развитию устойчивого интереса к химии, выбору профессии, содействовать формированию диалектико... |
| Рабочая программа учебного предмета «Физика» Курс «Физика в быту» направлен на формирование социально значимых знаний и умений, позволяет связать изучаемый материал с жизнью,... | | Пояснительная записка к преподаванию элективного курса «Химия в быту» Элективные курсы «Химия для гуманитариев 10, 11 классы», Волгоград, издательство «Учитель», 2006 год. Составитель Н. В. Ширшина |
| Программа по формированию навыков безопасного поведения на дорогах... Рабочая программа учебного предмета «Химия» для 10 -го класса. Рабочая программа составлена на основе примерной программы основного... | | Рабочая учебная программа предмета органическая химия по специальности... Изучение предмета базируется на атомно-молекулярной теории, периодической системе Д. И. Менделеева, теории строения атома, теории... |
| Программа дисциплины ер. Р. 01 Химия окружающей среды цели и задачи... Курс «Химия окружающей среды» проводится после изучения систематических курсов общая и неорганическая химия, органическая химия,... | | Программа по формированию навыков безопасного поведения на дорогах... Рабочая программа учебного предмета «Химия» для 11 -го класса. Рабочая программа составлена на основе примерной программы среднего... |
| О преподавании учебного предмета «Химия» в 2011/2012 учебном году Типовыми учебными планами учреждений общего среднего образования соответствующих видов на изучение учебного предмета «Химия» установлено... | | Учебно-методический комплекс рабочая программа для студентов очного... Рабочая программа для студентов очного обучения по направлению 020100. 62 «Химия», профили подготовки: «Неорганическая химия и химия... |
