№
|
Тесты (демонстрационный вариант), вопросы и задания для текущего контроля, для подготовки к экзамену
|
|
Текущий контроль успеваемости
|
1
|
Тесты по модулю 1 «Требования, предъявляемые к качеству и безопасности продовольственных товаров»
1 Какие документы относятся к нормативным?
а) стандарты;
б) сертификаты соответствия;
в) санитарно-эпидемиологические заключения;
г) технологические инструкции по производству продукции.
|
|
2. Контроль содержания возбудителей сальмонеллеза в мясных продуктах проводит:
а) ветеринарная лаборатория Госсельхознадзора;
б) лаборатория санитарно-эпидемиологической службы Роспотребнадзора;
в) лаборатория торговой сети;
г) не проводится.
|
|
3. Контроль содержания возбудителей лептоспироза в мясных продуктах проводит:
а) ветеринарная лаборатория Госсельхознадзора;
б) лаборатория санитарно-эпидемиологической службы Роспотребнадзора;
в) лаборатория торговой сети;
г) не проводится.
|
|
Тесты по модулю 2 «Методы контроля качества и безопасности продовольственных товаров»
1 Органолептический метод характеризуется:
а) субъективностью;
б) достоверностью;
в) взаимозаменяемостью;
г) точностью.
|
|
2. Спектрофотометрические методы анализа основаны на:
а) Измерении электропроводности анализируемого вещества;
б) Измерении поглощения электромагнитного излучения анализируемым веществом;
в) Превращении веществ под действием электромагнитного излучения;
г) Измерении испускании веществом электромагнитного излучения;
|
|
3. Основой атомно-абсорбционной спектрометрии является:
а) резонансное поглощение излучения атомами, находящимися в газовой фазе;
б) возбуждение излучения высокотемпературным пламенем;
в) возможность компьютерной обработки аналитического сигнала;
г) отсутствие пробоподготовки.
|
|
4. Атомную спектроскопию применяют для определения
а) органических веществ;
б) неорганических веществ;
г) термической стойкости веществ;
в) состояния веществ в газовой фазе.
|
|
5.Хроматография — это:
а) одна из систем цветного телевидения;
б) область анализа, основанная на предварительном разделении смеси веществ подвижной фазой, перемещающейся вдоль неподвижного сорбента на индивидуальные компоненты и последующем детектировании каждого компонента;
в) способ превращения неокрашенных анализируемых веществ в окрашиваемые;
г) определение окрашенных веществ методами спектрофотометрии в видимой области
|
|
6. В газо-жидкостной хроматографии неподвижной фазой является
а) твердый сорбент;
б) очень вязкая жидкость, нанесенная на нейтральный твердый наполнитель хроматографической колонки;
в) модифицированный сорбент;
г) нейтральный твердый наполнитель хроматографической колонки.
|
|
7. Масс-спектрометрия — это:
а) построение диаграммы, показывающей число определяемых компонентов в анализируемой пробе и содержание каждого компонента;
б) анализ, основанный на способности газообразных ионов разделятся в магнитном поле в зависимости от соотношения массы и заряда иона;
в) определение молекулярного веса вещества;
г) раздел молекулярной спектроскопии, изучающей изменение спектров гомологов от молекулярного веса.
|
|
Тесты по модулю 3 «Требования, предъявляемые к качеству и безопасности непродовольственных товаров»
1 Какое обозначение служит для информирования покупателей о соответствии товаров требованиям технических регламентов?
а) знак соответствия;
б) знак обращения на рынке;
в) знак экологической безопасности для человека и окружающей среды;
г) знак качества.
|
|
2. В каких материалах контролируется содержание радионуклидов?
а) металлы;
б) керамика;
в) древесина;
г) полимеры.
|
|
Тесты по модулю 4 «Методы контроля качества и безопасности непродовольственных товаров»
1. Каким методом определяют число отказов за время работы телевизора:
а) измерительным;
б) расчетным;
в) регистрационным;
г) экспертным.
|
|
2. Измерительный метод характеризуется:
а) субъективностью;
б) взаимозаменяемостью;
в) точностью;
г) иное.
|
2.
|
Вопросы для текущего контроля по всем темам курса:
|
|
по теме модуля 1 «Требования, предъявляемые к качеству и безопасности продовольственных товаров»:
Охарактеризуйте предмет и задачи учебной дисциплины.
Нормативные документы, обуславливающие безопасность и качество продовольственных товаров.
Контроль качества товаров. Виды и методы контроля.
Физико-химические показатели качества молока.
Какие требования предъявляют к качеству чая.
Какие требования предъявляют к качеству кофейных зерен?
Показатели качества пива.
Показатели безопасности рыбных товаров.
Показатели качества и безопасности мяса.
10.Показатели качества хлеба.
11. Показатели качества и безопасности овощей.
12. Показатели качества и безопасности алкогольных напитков.
по теме модуля 2 «Методы контроля качества и безопасности продовольственных товаров»:
Использование объективных методов при оценке качества товаров (вид товара – по выбору студента).
Использование экспертного метода при оценке качества товаров (вид товара – по выбору студента).
Как должна быть организована аналитическая лаборатория, занимающаяся анализом продовольственных товаров?
Объясните, чем принципиально отличается инструментальный физико-химический анализ от органолептического
Что такое пробоподготовка?
Какие факторы могут привести к получению неправильных результатов анализа?
Какие виды хроматографии Вы знаете?
Что такое поляриметрия и что с ее помощью можно определить?
Как определяют содержание радиоактивных веществ в продовольственных товарах?
В чем состоит контроль качества по микробиологическим показателям?
по теме модуля 3 «Требования, предъявляемые к качеству и безопасности непродовольственных товаров»:
Нормативные документы, обуславливающие безопасность и качество потребительских товаров.
|
|
Уровень качества: понятие, порядок оценки уровня качества, методы оценки.
Гигиенические требования к одежде для детей и подростков.
Экологическая экспертиза товаров: цели, принципы, объекты, субъекты, экологические показатели качества товара, виды загрязнителей и разрушителей, источники экологических загрязнений, способы утилизации товаров.
Показатели качества и безопасности обувных товаров.
Показатели качества и безопасности текстильных товаров.
Показатели качества и безопасности электробытовых товаров.
Показатели качества и безопасности древесно-мебельных товаров.
по теме модуля 4 «Методы контроля качества и безопасности непродовольственных товаров»:
Выборочный контроль качества товарных партий. Правила отбора проб.
Методы контроля качества и безопасности мебели.
Методы контроля качества и безопасности обувных товаров.
Методы контроля качества и безопасности электробытовых товаров.
|
|
Промежуточная аттестация
|
1.
|
Вопросы к экзамену:
|
|
Законодательная база контроля качества и безопасности товаров.
Нормативная база контроля качества и безопасности продовольственных товаров.
Ветеринарные требования безопасности продуктов животноводства и рыбы.
Требования к качеству и безопасности зерномучных товаров.
Требования к качеству и безопасности хлебобулочных товаров.
Требования к качеству и безопасности чая.
Требования к качеству и безопасности кофе.
Требования к качеству и безопасности алкогольных напитков.
Требования к качеству и безопасности плодоовощных товаров.
Требования к качеству и безопасности кондитерских товаров.
Требования к качеству и безопасности молока .
Требования к качеству и безопасности кисломолочных продуктов.
Требования к качеству и безопасности пищевых жиров.
Требования к качеству и безопасности мяса.
Требования к качеству и безопасности колбас.
Требования к качеству и безопасности рыбы.
Контроль качества хлебобулочных изделий товаров.
Органолептический контроль качества пищевых продуктов.
Методы контроля качества пищевых продуктов по физико-химическим показателям.
Методы контроля качества пищевых продуктов по микробиологическим показателям.
Контроль качества и безопасности молока по органолептическим, физико-химическим и микробиологическим показателям.
Контроль качества и безопасности мяса по органолептическим, физико-химическим и микробиологическим показателям.
Контроль качества и безопасности рыбы по органолептическим, физико-химическим и микробиологическим показателям.
Контроль качества и безопасности алкогольных товаров.
Контроль качества и безопасности безалкогольных напитков.
Контроль качества и безопасности воды по органолептическим, физико-химическим и микробиологическим показателям.
Нормативная база контроля качества и безопасности непродовольственных товаров.
Текстильные товары. Требования и контроль качества и безопасности.
Кожевенно-обувные товары. Требования и контроль качества и безопасности.
Пушно-меховые товары. Требования и контроль качества и безопасности.
Парфюмерно-косметические товары. Требования и контроль качества и безопасности.
Изделия из пластмасс. Требования и контроль качества и безопасности.
Бытовые химические товары. Требования и контроль качества и безопасности.
Силикатные товары. Требования и контроль качества и безопасности.
Строительные товары. Требования и контроль качества и безопасности.
Металлохозяйственные товары. Требования и контроль качества и безопасности.
Электробытовые товары. Требования и контроль качества и безопасности.
Мебельные товары. Требования и контроль качества и безопасности.
Древесные товары. Требования и контроль качества и безопасности.
Детские товары. Требования и контроль качества и безопасности.
|
