представленных данных позволяет сделать следующие выводы:
качественный состав ППС: преподаватели высшей категории-26,7%, 1 категории - 33,3%, 2 категория – 20%;
возрастной состав ППС: до 30 лет – 47,0 %; от 30 до 40 лет – 13,4 %; от 40 до 50 лет – 13 %; от 50 до 60 лет – 20 %; от 60 до 70 лет – 6.6 %;
наличие стажа научно-педагогической деятельности и опыта преподавания учебной дисциплины не менее 3 лет имеется у 40 % преподавателей;
подбор и расстановка кадров осуществляется системно с учетом перспективного развития цикловой комиссии, источниками комплектования кадров;
доля преподавателей, прошедших ФПК (по годам за последние 5 лет) – 46 %;
базовое образование всех преподавателей соответствует профилю преподаваемых дисциплин и требованиям государственных образовательных стандартов;
научные специальности преподавателей соответствует профилю преподаваемых дисциплин;
за отчетный период на цикловую комиссию прибыло 7 сотрудников, из них 2-аспиранты кафедры сервисных технологий ВГТА.
доля преподавателей, работающих на постоянной основе составляет 82,2 %.
Основные формы работы начинающими преподавателями;
Участие в межвузовских конференциях по проблемам преподаваемых дисциплин;
Организация и проведение семинаров и круглых столов с участием коллег других ВУЗов;
Организация и проведение мастер-классов с представителями работодателей;
Организация постоянно действующего семинара по вопросам реализации учебного процесса;
Организация курсов повышения квалификации для начинающих преподавателей;
Работа ППС планируется в соответствии с планом цикловой комиссии при заполнении индивидуальных планов. Выполнение учебной нагрузки фиксируется в журналах учета выполнения нагрузки и контролируется учебно-методическим управлением. Выполнение учебной нагрузки осуществляется в соответствии с расписанием и рабочим учебным планом, рабочей программой дисциплины
Выводы и рекомендации комиссии по разделу 6:
В целом по основной образовательной программе доля лиц с высшим образованием составляет 100%.
Состояние кадрового состава образовательного процесса цикловой комиссии оценивается как достаточное для подготовки специалистов по специальности.
К недостаткам можно отнести следующее: недостаточная работа преподавателей по участию в международной деятельности (конференции, семинары и т.п.)
Учебно-методическое, информационное и библиотечное обеспечение
Обеспеченность основной и дополнительной учебной и учебно-
методической литературой
Сведения об обеспеченности обучающихся основной учебной по всем дисциплинам учебного плана представлены в таблице 7.1. Дан подробный анализ этой таблицы с точки зрения обеспеченности студентов данной специальности учебной и учебно-методической литературой. Указаны дисциплины, по которым обеспеченность ниже норматива. Состояние учебно-информационного фонда по аттестуемым специальностям по циклам общепрофессиональных и специальных дисциплин представлено в таблице 7.2.
Обеспеченность обучающихся дополнительной литературой. Периодические издания по профилю ОПОП. Справочно-библиографическая литература.
В отчете отмечены: наличие собственных учебно-методических материалов (учебники и учебные пособия с грифами Минобразования и УМО, методические разработки по самостоятельной работе студентов, курсовым проектам и работам, проведению практик, к итоговым аттестациям выпускников и др.).
Количество изданий, подготовленных преподавателями кафедры за 5 лет.
Перечень методических указаний, изданных за 5 лет (таблица 7.3.).
Таблица 7.1 - Сведения об обеспеченности обучающихся основной учебной литературой
260502 - Технология продукции общественного питания
№ п/п
|
Наименование дисциплин
по учебному плану
|
Автор, название, место издания, издательство, год издания учебной и учебно-методической литературы
|
Кол-во студентов сп.
|
Кол-во экз.
|
Коэфф.
книгообесп.
|
1
|
2
|
3
|
4
|
5
|
6
|
|
ОД
|
|
|
|
|
1
|
Русский язык
|
А.И. Власенков, Л.М.Рыбченкова Русский язык: Грамматика. Текст. Стили речи: Учеб. Для 10-11 кл. общеобразовательных учр. М.: Просвещение, 2004.- 350 с. МО
В.Ф. Греков, С.Е. Крючков, Л.А. Чешко Пособие для занятий по русскому языку в старших классах М.: Просвещение, 2003.- 286 с. МО
Д.Э. Розенталь Русский язык: 10-11 кл.: Учеб. пособие по русскому языку для общеобразовательных учеб. заведений. М.: Дрофа, 2000. – 352 с.
|
60
|
15
18
17
|
0,83
|
2
|
Литература
|
Русская литература 19 век 10 класс, часть 1, 2 учеб. для общеобразоват. учр. Ионин Г.Н.
М.: Мнемозина, 2004.- 351 с. МО
Русская литература 20 век 11 класс, часть 1, учебник-практикум для общеобразоват. учр.
Лысой Ю.Н. М.: Мнемозина, 2004.- 551 с.
Русская литература 20 век 11 класс, часть 2, учебник-практикум для общеобразоват. учр.
Лысой Ю.Н. М.: Мнемозина, 2004.- 480с.
|
60
|
18
15
15
|
0,8
|
3
|
Иностранный язык
|
Агабекян И.П. Английский язык. Ростов н/Дону: Феникс, 2010
Кравцова. Английский язык. Высшая школа, 2002
Щербакова. Английский язык для специалистов сферы общественного питания. М.: Академия, 2005
Жебит Л.И. Немецкий язык для пищевых и торговых специальностей. Учебное пособие М.: Высш. Шк., 2003. – 254 с.
|
211
65
|
45
35
25
48
|
0,5
0,74
|
4
|
Математика
|
Колмогоров А.Н. Алгебра и начала анализа 10-11, учебник М.: «Просвещение»,- 2007
|
60
|
44
|
0,73
|
5
|
Информатика
|
И.И.Сергеева, А.А.Музалевская и др. Информатика И.И.Сергеева, А.А.Музалевская и др.
|
79
|
30
|
0,4
|
6
|
История
|
История Отечества. Учебник для студ. сред проф. учебн. заведений. Артемов В.В. М.: Изд. Центр «Академия», 2008. – 360 с. МО
Радугин. История России. М.: Центр, 2001
Двоорниченко. Отчественная история. М.: ГАРДАРИКИ, 2002
|
77
|
15
20
18
|
0,68
|
7
|
Обществознание
|
Кравченко А.И Обществознание: Учеб. пособие для студ. сред проф. учеб. заведений. М., Мастерство, 2002.
|
60
|
20
|
0,3
|
8
|
География
|
Ю.Н. Гладкий, С.Б. Лавров. Экономическая и социальная география. М. Просвещение, 2005
|
60
|
35
|
0,58
|
9
|
Физика
|
Учебник «Физика 10» Громов С.В. М.: «Просвещение», -2005. -383с. МО
Физика. Задачник 10-11 классы Рымкевич А.П. М.: «Дрофа»,- 2005.-188 МО
Учебник «Физика 11» Громов С.В. М.: «Просвещение», -2005. -287с. МО
|
60
60
60
|
30
30
30
|
0,5
0,5
0,5
|
10
|
Химия с основами биологии
|
О. С. Габриелян Химия: учебник ИЦ «Академия», 2008
|
60
|
24
|
0,4
|
11
|
ОБЖ
|
А.Т. Смирнов Основы безопасности жизнедеятельности Просвещение,2005
Белов. Безопасность жизнедеятельности. М.Высшая школа, 2000
|
60
|
20
30
|
0,83
|
12
|
Физическая культура
|
Решетников Н.В. Физическая культура: уч. Пособие для студ. Сред. спед. проф. учебн. зав. Москва: Мастерство, 2002 г.
Калугин С.Л. Физическая култура 179/09, 180/09, 210/10, 233/10
|
60
|
18
35
|
0,88
|
13
|
Введение в специальность
|
Усов В.В. Организация производства и обслуживания на ПОП М.: Издательский центр «Академия», 2008. – 432с.
|
79
|
65
|
0,83
|
|
ОГСЭ
|
|
|
|
|
14
|
Основы философии
|
Горелов В.В. Основы философии Изд. Центр «Академия», 2003 г.
|
95
|
32
|
0,4
|
15
|
Основы права
|
Швец А.А и д.р Основы права учебное пособие Воронеж: ВГТА 2003.-236
|
97
|
97
|
1
|
16
|
Русский язык и культура речи
|
Греков В. Ф. Пособие для занятий по русскому языку в старших классахМ.: Просвещение, 2003.- 286 с.
Русский язык 10-11 класс, учеб.пос. для общеобраз. учреждений Розенталь М.: Дрофа, 2003. – 384 с.
|
78
|
29
35
|
0,82
|
17
|
Иностранный язык
|
Агабекян И.П. Английский язык. Ростов н/Дону: Феникс, 2010
Колесникова Н.Н Английский язык для менеджеров М., «Академия», 2008 г. МО
Кравченко А.П. Немецкий язык. Учебник для колледжей Ростов / Д: «Феникс», 2002. – 320 с.
|
211
|
67
50
65
|
0,86
|
18
|
Физическая культура
|
Калугин С.Л. Физическая культура. Методические указания и вопросы к контрольным работам № 179,180,189/09з ВГТА
Решетников Н.В. Физическая культура: уч. Пособие для студ. Сред. спед. проф. учебн. зав. Москва: Мастерство, 2002 г
|
203
|
60
18
|
0,38
|
19
|
Основы социологии и политологии
|
Основы социологии и политологии. Учеб. пос. для студ. сред. проф. учебн. заведений.
Демидов Н.М. М.: Изд. Центр «Академия», 2008. – 208 с. МО
Основы социологии и политологии. Практические работы. № 76/09 Беседина В.В. ВГТА
47/42
1
|
56
56
|
42
56
|
0,75
1
|
20
|
Отечественная история
|
Артемов В.В. История Отечества. Учебник для студ. сред проф. учебн. заведений. М.: Изд. Центр «Академия», 2008. – 360 с.
Беседина В.В. Отечественная история
Задания и методические указания к семинарским занятиям
№ 5/08 д ВГТА
Беседина В.В.Отечественная история Задания и методические указания к семинарским занятиям № 5/08 д
|
69
66
32
|
59
44
32
|
0,85
0,66
1
|
21
|
Культурология
|
Горелов В.В. Основы культорологии Изд. Центр «Академия», 2006 г.
|
60
|
25
|
0,42
|
|
ЕН
|
|
|
|
|
22
|
Математика
|
Математика Богомолов Н.В., Самойленко П.И. Дрофа, Москва, -2005. - 400с. МО
|
97
|
44
|
0,45
|
23
|
Информатика
|
И.И.Сергеева, А.А.Музалевская и др. Информатика И.И.Сергеева, А.А.Музалевская и др.
|
97
|
30
|
|
24
|
Экологические основы природопользования
|
В.М. Константинов, Ю.Б. Челидзе Экологические основы природопользования Академия, 2001
|
115
|
92
|
0,8
|
25
|
Аналитическая химия
|
Аналитическая химия - учебник для студ. сред. проф. учеб. заведений Ищенко А.А.
М.: Изд. центр «Академия», 2004 МО
Аналитическая химия Методические указания к лабораторным работам №116/09
Смотракова М.В. Воронеж, ВГТА, 2009.
|
40
40
|
85
76
|
1
1
|
26
|
Физическая и коллоидная химия
|
Физическая и коллоидная химия [в общественном питании]: Учебное пособие С.В. Горбунцова и др. М.: Альфа-М; ИНФРА-М, 2008 МО
Физическая и коллоидная химия. Методические указания к лабораторным работам. № 55/08
Т.И.Коровина, Е.В. Семенова ВГТА, 2008
|
40
40
|
50
225
|
1
1
|
|
ОПД
|
|
|
|
|
27
|
Метрология, стандартизация и сертификация
|
Стандартизация, метрология, сертификация, учеб.для студ.сред.спец. обр. Козлова А.В.
М.; «Академия» 2002. МО
|
70
|
45
|
0,64
|
28
|
Микробиология, физиология питания, санитария
|
Микробиология, санитария и гигиена Нетрусов А.Н. М.: Издательский центр «Академия», 2000.- 352с. МО
Основы микробиологии. Практикум Жарикова Г.Г. М.: Академия, 2008, 132с. МО
|
64
64
|
35
35
|
0,55
0,55
|
29
|
Товароведение продовольственных товаров
|
Товароведение пищевых продуктов: учеб. для студ. сред. проф. обр. Дубцов Г.Г. М.: «Мастерство», 2001. -264с. МО
Практикум по курсу товароведение продовольственных товаров Родионова Н.С., Лукинова О.А. ВГТА, Воронеж, 2005, 204с
|
76
76
|
85
50
|
1
0,66
|
30
|
Маркетинг
|
Маркетинг:Учебник для студентов общеобразовательных учреждений сред.проф.образования.
Мурахтанова Н.М, Еремина Е.И М.:издательский центр Академия , 2008.-208с. МО
|
75
|
49
|
0,65
|
31
|
Документационное обеспечение управления
|
Курс делопроизводства Кирсанова М.В. Аксенов Ю.М. М., Новосибирск Инфра-М, 2008. – 367с.МО
|
61
|
75
|
1
|
32
|
Психология и этика профессиональной деятельности
|
Основы психологии Столяренко Л.Д Ростов н/Д «Феникс», 2003г.-672с. МО
|
42
|
30
|
0,71
|
33
|
Информационные технологии в профессиональной деятельности
|
Информационные системы в экономике Емельянова Н.З. М.: Форум – Инфра- М, 2006. – 464 с.
МО
Сергеева. Информатика, М., 2009
|
56
|
16
30
|
0,82
|
34
|
Бухгалтерский учет в общественном питании
|
Бурдюгова О.М Бухгалтерский учет в ОП М:.Академия 2004-304с
Осенева,Сушкова Основы бухгалтерского учета 73/08 ВГТА
|
125
92
|
90
86
|
0,72
0,9
|
35
|
Правовое обеспечение профессиональной деятельности
|
Правовое обеспечение профессиональной деятельности в сфере сервиса.Учебник для студентов профессионального среднего образования Петрова Г.В М:. Академии 2004-320с. Гриф:ПР
|
145
|
90
|
0,62
|
36
|
Экономика отрасли
|
Микроэкономика Котерова Н.П М.:Академия 2003-208с
Экономика организации (отрасли) 148/10 Пащинская Л.И. ВГТА
|
100
60
|
20
25
|
0,2
0,42
|
37
|
Менеджмент
|
Для студ.учреждений сред.проф.образования Драчёва Е.Л М.: Издательский центр академия 2003-288с МО
Основы менеджмента практикум:учебно.пособ.для студ.вузов Казанцев А.К М.: Инфра 2002-544с
Менеджмент.учебник для студентов вузов Виханский О.С М.: Экономист 2004-288с МО
|
70
70
70
|
50
35
50
|
0,71
0,5
0,71
|
38
|
Безопасность жизнедеятельности
|
Безопасность жизнедеятельности Белов С.В., Девисилов В.А, Козьяков А.Ф. и др.М.: Высшая школа, НМЦ СПО, 2006.- 373с.МО
|
57
|
106
|
1
|
39
|
Охрана труда
|
Охрана труда Калинина В.М. М.: Изд. центр «Академия», 2004 МО
|
23
|
72
|
1
|
|
ДПП
|
|
|
|
|
40
|
Технология продукции общественного питания
|
|
|
|
|
41
|
Организация производства
|
Организация производства Радченко Л.А. Учеб. пос. для студ. учебн. зав. сред. проф. обр. Издательство Ростов Н/Д: Феникс,2003.-352с. МО
|
90
|
65
|
0,72
|
42
|
Организация обслуживания
|
Организация обслуживания на ПОП Кучер Л.С., Шкуратова Л.М. Деловая литература, «Москва», 2002 МО
Практикум для официантов, барменов по обслуживанию посетителей в ресторанах Чалова Н.В. Ростов н/Д: Феникс, 2002. – 352с МО
|
47
47
|
71
40
|
1
0,85
|
43
|
Оборудование предприятий общественного питания
|
Тех. оснащение и охрана труда в ОП Калинина М.В. М.: Мастерство, 2004, - 432с
Оборудование ПОП, учебное пособие Могильный М.П. М.: Издательский центр «Академия», 2005. – 192с. МО
|
72
72
|
53
30
|
0,74
0,42
|
44
|
Контроль качества продукции и услуг
|
Гигиенические основы питания и экспертиза продовольственных товаров
Позняковский В.М Новосибисрск: Изд-во Новосиб. Универ,, 1999 МО
|
80
|
38
|
0,48
|
45
|
Моделирование профессиональной деятельности
|
Организация производства Радченко Л.А. Уч. пособ. для студ. учебн. зав. сред. проф. обр. Издательство Ростов Н/Д: Феникс,2003.-352с. МО
Моделирование профессиональной деятельности №174/09з Климова Л.В. ООО «Цифровая полиграфия», 2009
|
47
20
|
65
25
|
1
1
|
|
ДПП.ДВ
|
|
|
|
|
46
|
Технология мучных и кондитерских изделий
|
Технология приготовления мучных кондитерских изделий Бутейкис Н.Г., Жукова А.А. Издат. Москва, 2008 МО
Лабораторно-практические работы для поваров и кондитеров Татарская Л.Л. Анфилова Н.А.
Издат центр «Академия», Москва,2006 МО
|
39
39
|
169
50
|
1
1
|
47
|
Кухня народов мира
|
Организация обслуживания на ПОП Кучер Л.С., Шкуратова Л.М. Деловая литература, «Москва», 2002 МО
|
47
|
71
|
0,4
|
48
|
Организация питания в СОК
|
Ковалев Н.И., Куткина М.Н., Кравцова В.А. Технология приготовления пищи. Под ред. доктора технических наук, профессора М.А. Николаевой. Учебник для средних специальных учебных заведений. – М.: Издательский дом «Деловая литература», издательство «Омега - Л», 2005. – 480 с.
|
42
|
110
|
0,7
|
49
|
Технология диетических блюд
|
Ковалев Н.И., Куткина М.Н., Кравцова В.А. Технология приготовления пищи. Под ред. доктора технических наук, профессора М.А. Николаевой. Учебник для средних специальных учебных заведений. – М.: Издательский дом «Деловая литература», издательство «Омега - Л», 2005. – 480 с.
|
42
|
110
|
0,7
|
|
ТО.Р
|
|
|
|
|
50
|
Технология блюд русской кухни
|
Русская кухня «Холодные блюда и закуски» Уч. пособие для студ. сред. проф обр. Усов В.В.
М.: Академия, 2008 МО
Русская кухня «Блюда из овощей». Учеб пособие для студ сред проф обр. Усов В.В.
М.: Академия, 2008. МО
Сборник рецептур блюд и кулинарных изделий. Здобнов А.И., Цыганенко В.А.
К.:, ООО «Издательство Арий», М.: ИКТЦ «Лада», 2010. -680с.:ил. МО
|
129
129
129
|
61
61
72
|
0,47
0,47
0,56
|
|
ДФ
|
|
|
|
|
51
|
Физическая культура
|
Калугин С.Л. Физическая культура. Методические указания и вопросы к контрольным работам № 179,180,189/09з ВГТА
|
20
|
60
|
1
|
52
|
МХК
|
Мировая художественная культура: учеб пособие для студ. Сред. Пед. Учеб. заведений
Емохонова Л.Г. М.: «Академия», 2007. – 544 с. МО
Кравченко. Культурология, М.: Академия, 2001
Радугин. Культурология. М., 2001
|
60
|
25
15
15
|
0,92
|
53
|
Рекламная деятельность
|
Организация рекламной деятельности:учебное пособие для начального проф.обр.основы рекламы:учебное пособие для вузов.основы рекламы:учебник для студентов вузов
В.Н Ханенков М.:Художественный центр академия 2005 МО
Основы рекламы А.В Костина М.: КНОРУС 2008 МО
22/45
0.49
|
45
45
|
47
22
|
1
0,49
|
54
|
Профессиональная эстетика и дизайн
|
Ковалев Н.И., Куткина М.Н., Кравцова В.А. Технология приготовления пищи. Под ред. доктора технических наук, профессора М.А. Николаевой. Учебник для средних специальных учебных заведений. – М.: Издательский дом «Деловая литература», издательство «Омега - Л», 2005. – 480 с.
|
23
|
71
|
1
|
55
|
Технология анимационного сервиса на предприятиях питания
|
Ковалев Н.И., Куткина М.Н., Кравцова В.А. Технология приготовления пищи. Под ред. доктора технических наук, профессора М.А. Николаевой. Учебник для средних специальных учебных заведений. – М.: Издательский дом «Деловая литература», издательство «Омега - Л», 2005. – 480 с.
|
37
|
20
|
0,8
|
56
|
Сервисная деятельность
|
Сервисная деятельность:учебник для высших учебных заведений Романович Ж.А М.:издательско-торговая корпорация Дошков и К,2007 МО
Организация и технология гостиничного обслуживания Ляпина И.Ю. М.: Академия, 2006 Пр
|
40
|
20
20
|
1
|
57
|
Организация обслуживания в баре.
|
Официант, бармен. Ермакова В.И. Учеб. пос. для нач. проф.обр. Издательство М.: академия. 2007 – 272с. МО
|
27
|
20
|
0,74
| |
