Рабочая программа учебной дисциплины

Таблица перевода оценок

1. 
   лекции,
   
2. 
   лабораторно-практические занятия
   
3. 
   обсуждение подготовленных докладов и выступлений
   
4. 
   консультации преподавателей
   
5. 
   самостоятельная работа студентов
   

1. 
   [1]. С.59-71.
   
2. 
   [2]. С. 178-214.
   
3. 
   [3]. С.173-184, 228-252.
   
4. 
   [4]. С. 10-35.
   
5. 
   [22] - [26]
   

1. 
   Какие химические процессы происходят в продовольственных товарах во время товародвижения, их значение, химизм, для каких товаров характерны, роль образующихся веществ в изменениях качества продовольственных товаров?
   
2. 
   Какие микробиологические процессы происходят в продовольственных товарах во время товародвижения, их значение, роль в изменениях качества продовольственных товаров, в каких товарах протекают?
   
3. 
   Какие физические процессы происходят в продовольственных товарах во время товародвижения, их значение, для каких товаров характерны, роль в изменениях качества продовольственных товаров?
   
4. 
   Какие биохимические процессы происходят в продовольственных товарах во время товародвижения, их значение, для каких товаров характерны, роль в изменениях качества и процессах производства продовольственных товаров?
   
5. 
   Роль и значение воды, ее форм связи в изменениях качества продовольственных товаров, что такое гигроскопичные товары?
   
6. 
   Что такое потери продовольственных товаров во время товародвижения, их классификация, причины и следствия.
   
7. 
   Что такое скоропортящиеся товары, дать характеристику процессам, вызывающим изменения их качества.
   
8. 
   Сроки: годности, хранения, реализации – определение, значение для продовольственных товаров, где и как указываются
   

1. 
   Что такое «активность воды», ее значение в изменении качества продовольственных товаров.
   
2. 
   Каким образом в настоящее время снижается влияние химических процессов на потерю качества продовольственных товаров во время товародвижения.
   
3. 
   Каким образом в настоящее время снижается влияние микробиологических процессов на потерю качества продовольственных товаров во время товародвижения.
   
4. 
   Каким образом в настоящее время снижается влияние биохимических процессов на потерю качества продовольственных товаров во время товародвижения
   
5. 
   Какие вещества и процессы влияют на интенсивности физических процессов при хранении продовольственных товаров.
   
6. 
   Каким образом проводится учет естественной убыли при хранении продовольственных товаров.
   
7. 
   Современное состояние нормативной базы определения размеров естественной убыли.
   

1. 
   Характеристика процессов, протекающих при хранении плодоовощных товаров.
   
2. 
   Характеристика процессов, протекающих при хранении кондитерских товаров.
   
3. 
   Характеристика процессов, протекающих при хранении мяса.
   
4. 
   Характеристика процессов, протекающих при хранении рыбы и рыбных товаров.
   
5. 
   Усушка при хранении продовольственных товаров.
   

1. 
   лекции,
   
2. 
   лабораторно-практические занятия,
   
3. 
   тестирование текущих знаний
   
4. 
   обсуждение подготовленных докладов и выступлений
   
5. 
   консультации преподавателей
   
6. 
   самостоятельная работа студентов
   

1. 
   [5], С.3-8, 46-112, 397-405
   
2. 
   [6], С. 355-356.
   
3. 
   [3], С.246-251.
   
4. 
   [7], С.67-68.
   
5. 
   [19] - [31].
   

1. 
   Что такое режимы хранения, их значение.
   
2. 
   Определение, функции, классификация товарных складов.
   
3. 
   Основные виды складских помещений и их взаимосвязь.
   
4. 
   Температурный режим хранения и его значение для продовольственных товаров.
   
5. 
   Влажностный режим, его регулирование и использование при хранении продовольственных товаров.
   
6. 
   Что такое воздухообмен, его виды и роль в хранении продовольственных товаров.
   
7. 
   Определение и виды способов хранения, хранения продовольственных товаров в оптовых и розничных торговых предприятиях.
   
8. 
   Транспортная тара: классификация, характеристика, требования к эксплуатации и использованию, определение пригодности к использованию.
   
9. 
   Правила размещения, требования и виды технологического складского оборудования.
   
10. 
    Подъемно-транспортное складское оборудование: классификация, характеристика основных видов.
    
11. 
    Подъемно-транспортное оборудование: классификация, характеристика основных видов, особенности использования при хранении продовольственных товаров.
    
12. 
    Классификация и характеристика знаков безопасности складского хозяйства.
    

1. 
   Санитарные требования к складским помещениям для хранения продовольственных товаров.
   
2. 
   Какое оборудование используется для поддержания температурно-влажностного режима при хранении в настоящее время.
   
3. 
   Современные виды МГС и РГС и их использование в международной практике.
   
4. 
   Виды складских помещений в международной практике хранения.
   

1. 
   Режимы и способы хранения плодоовощных товаров.
   
2. 
   Режимы и способы хранения мяса и мясопродуктов.
   
3. 
   Режимы и способы хранения молочно-жировых товаров.
   
4. 
   Режимы и способы хранения рыбных товаров.
   
5. 
   Международные виды транспортной тары.
   
6. 
   Проблемы утилизации и повторного использования транспортной тары.
   

1. 
   лекции,
   
2. 
   обсуждение подготовленных докладов и выступлений
   
3. 
   консультации преподавателей
   
4. 
   самостоятельная работа студентов
   

1. 
   [6], С. 309-311.
   
2. 
   [8], гл. 1, ст. 2
   
3. 
   [9] раздел 1, п.п.1-13
   
4. 
   [10] ст. 8-28
   

1. 
   Значение транспортирования в сохранении качества продовольственных товаров.
   
2. 
   Определение терминов «Груз», «грузовое место», «партия груза» в перевозках разными видами транспорта.
   
3. 
   Что такое длинномерные, тяжеловесные, парцельные грузы
   
4. 
   Перечислить и обосновать критерии выбора транспортных средств.
   

1. 
   лекции,
   
2. 
   лабораторно-практические занятия
   
3. 
   тестирование текущих знаний
   
4. 
   обсуждение подготовленных докладов и выступлений
   
5. 
   консультации преподавателей
   
6. 
   самостоятельная работа студентов
   

1. 
   [8], гл. 2 ст. 9-49, гл. 3
   
2. 
   [9] раздел 3 п.п. 30-73, разд. 7 п.п. 105-123, разд. 9 п.п. 126-168
   
3. 
   [10] ст. 44-71, 77-91, 159-172, 182-188, 189-501, 202-230
   
4. 
   [11]- [15]
   
5. 
   [19], [20]
   
6. 
   [32] - [41]
   

1. 
   Назовите классификацию грузов в перевозках железнодорожным транспортом.
   
2. 
   Дать характеристику железнодорожным транспортным средствам, используемым для перевозки продовольственных товаров.
   
3. 
   Как определяется пригодность вагонов к перевозке
   
4. 
   Санитарно-гигиенические требования к состоянию подвижного состава.
   
5. 
   Правила загрузки вагонов и крепления грузов.
   
6. 
   Порядок приемки и выдачи грузов в железнодорожных перевозках.
   
7. 
   Требования к условиям и порядку перевозок железнодорожным транспортом однородных групп продовольственных товаров.
   
8. 
   Понятие «скоропортящийся груз» в железнодорожных перевозках.
   
9. 
   В каких случаях составляется коммерческий акт, процедура его составления.
   
10. 
    Классификация грузов и их свойств при перевозках автомобильным транспортом.
    
11. 
    Характеристика основных и специализированных видов автомобильного транспорта.
    
12. 
    Определение внутригородских, пригородных и междугородних перевозок.
    
13. 
    Транспортное состояние груза в автомобильных перевозках.
    
14. 
    Правила погрузки и разгрузки грузов в автоперевозках.
    
15. 
    Правила оформления перевозочных документов.
    
16. 
    Санитарно-гигиенические требования к состоянию транспортного средства в автомобильных перевозках.
    
17. 
    Условия и правила перевозок скоропортящихся грузов автотранспортом.
    
18. 
    Правила автомобильных перевозок грузов контейнерами и пакетами.
    
19. 
    Классификация грузов и их свойств при перевозках воздушным транспортом.
    
20. 
    Особенности и правила перевозок скоропортящихся грузов воздушным транспортом. Правила укладки и документального оформления грузов в воздушных перевозках.
    
21. 
    Классификация грузов и их свойств при перевозках водным транспортом.
    
22. 
    Особенности и правила перевозок скоропортящихся, «режимных» грузов.
    

1. 
   Современные требования к железнодорожным перевозкам.
   
2. 
   Дать характеристику современного подвижного состава.
   
3. 
   Требования к температурному состоянию подвижного состава преред загрузкой грузов разного термического состояния.
   
4. 
   Провезти анализ структуры ассортимента скоропортящихся товаров в перевозках четырьмя основными видами транспорта.
   
5. 
   Сделать анализ правил перевозки однородной группы продовольственных товаров железнодорожным или автомобильным транспортом.
   
6. 
   В каких документах грузоотправитель обязан указывать предельную продолжительность транспортирования (транспортабельность) скоропортящихся грузов, предъявляемых к перевозке?
   
7. 
   Почему и какие грузы не допускаются к совместной перевозке.
   
8. 
   Укажите температурный режим перевозки железнодорожным транспортом плодоовощных товаров.
   
9. 
   Какие сопроводительные документы используются в перевозках продовольственных товаров.
   

1. 
   Роль таможни в международных перевозках.
   
2. 
   Правила перевозки замороженных грузов растительного и животного происхождения.
   
3. 
   Сущность ветеринарного контроля в транспортировании продовольственных товаров.
   
4. 
   Значение воздушного транспорта в перевозках продовольственных товаров.
   

1. 
   Богатырев С.А., Михайлова И.Ю. Технология хранения и транспортирования товаров: Учебное пособие, 2-е изд. – М.:Дашков и К⁰, 2012 – 144с.
   

1. 
   Справочник по товароведению продовольственных товаров/Т.Г.Родина, М.А. Николаева, Л.Г.Елисеева и др.; Под ред. Т.Г.Родиной. – М.:КолосС, 2003г.
   
2. 
   Савин В.И. Склады: Справочное пособие. – М.: Изд-во «Дело и Сервис», 2001
   
3. 
   Товароведение и экспертиза продовольственных товаров: Учебник / Под ред. Поф. Л.Г.Елисеевой. – М.:МЦФЭР, 2006.- С.59-71.
   
4. 
   Пищевая химия / Нечаев А.П., Траубенберг С.Е., Кочеткова А.А. и др. Под ред. А.П.Нечаева. – СПб.:ГИОРД, 2001. - С. 178-214.
   
5. 
   Колесник А.А., Елизарова Л.Г. Теоретические основы товароведения продовольственных товаров: Учеб. Для вузов. – 3-еизд., перераб и доп. – М.:Экономика, 1990. – С173-184, 228-252.
   
6. 
   Жарикова Г.Г. Микробиология продовольственных товаров. Санитария и гигиена. М.: Академия, 2005г
   
7. 
   Жиряева Е.В. Товароведение. 2-е издание. – СПб.:Питер, 2002.- С. 355-356.
   
8. 
   ФЗ «Устав железнодорожного транспорта Российской Федерации»
   
9. 
   ФЗ «Устав автомобильного транспорта»
   
10. 
    Федеральные авиационные правила «Общие правила воздушных перевозок пассажиров, багажа, грузов и требования к обслуживанию пассажиров, грузоперевозок, грузоотправителей, грузополучателей»