Учебно-методический комплекс по дисциплине «Товароведение продовольственных товаров» составлен в соответствии с действующим учебным планом для студентов специальности 080502 Экономика и управление на предприятии (ргб).

ТОВАРОВЕДЕНИЕ ПРОДОВОЛЬСТВЕННЫХ ТОВАРОВ

Романюк Галина Григорьевна, к.т.н., доцент,

Учебно-методический комплекс по дисциплине «Товароведение продовольственных товаров» составлен в соответствии с действующим учебным планом для студентов специальности 080502 – Экономика и управление на предприятии (РГБ).

• 
  ознакомить студентов с классификацией и ассортиментом отдельных групп продовольственных товаров;
  
• 
  ознакомить будущих специалистов с вопросами формирования и сохранения потребительских свойств товаров при продвижении их от производителя к потребителю;
  
• 
  вооружить умением целенаправленной объективной оценки показателей качества, определяющих их конкурентоспособность, а также факторов, влияющих на цену.
  

• 
  о современных технологиях производства товаров;
  
• 
  о перспективах развития торговли;
  
• 
  о направлениях формирования ассортимента;
  
• 
  о способах фальсификации и методах идентификации товаров.
  

• 
  факторы, формирующие потребительские свойства продовольственных товаров;
  
• 
  факторы, сохраняющие качество продовольственных товаров на всех стадиях жизненного цикла;
  
• 
  системы классификации и кодирования продовольственных товаров;
  
• 
  роль стандартизации и сертификации в обеспечении качества продовольственных товаров;
  
• 
  процессы, происходящие при хранении и их влияние на изменение потребительских товаров;
  
• 
  классификацию и ассортимент отдельных групп продовольственных товаров.
  

• 
  работать со стандартами на конкретный вид товаров;
  
• 
  определять количественные потери продовольственных товаров на различных стадиях жизненного цикла продукции, пользуясь нормами естественной убыли;
  
• 
  оценивать по органолептическим показателям качество отдельных видов продовольственных товаров;
  
• 
  определять потребительские свойства товаров по калорийности, пищевой ценности, безвредности;
  
• 
  оценивать уровень качества и конкурентоспособность отдельных видов продовольственных товаров;
  
• 
  прогнозировать потребности общества в отдельных видах товаров в соответствии с физиологическими нормами, с учетом конкурентоспособности, экспорта, импорта и производства продовольственных товаров.
  

• 
  органолептической оценки качества продовольственных товаров;
  
• 
  определения количественных потерь товаров.
  

• 
  информацией о новинках в ассортименте товаров;
  
• 
  информацией о рынке продовольственных товаров.
  

• 
  работы с нормативными документами.