Тема исследования

Скачать 34.32 Kb.

Название	Тема исследования
Дата публикации	04.11.2014
Размер	34.32 Kb.
Тип	Анализ

100-bal.ru > Информатика > Анализ

Структура исследования

Тема исследования: Пищевые добавки в хлебопекарном производстве – залог здоровья или болезней

Актуальность проблемы: в современном хлебопекарном производстве часто используются пищевые добавки для улучшения качества продукции, в связи с этим необходимо знать их полезные и вредные свойства.

Цель: Изучить современные пищевые добавки в хлебопекарном производстве

Задачи:

Раскрыть значение пищевых добавок применяемых в хлебопекарном производстве

Определить их пользу и вред для здоровья человека.

Изучить содержание пищевых добавок в наиболее популярных продуктах питания

Пропагандировать здоровый образ жизни.

Развитие самостоятельности и совместного принятия решений

Формирование умений работы с информацией

Объект исследования:

Объектом исследования являются пищевые добавки, используемые в современном хлебопечении

Гипотеза:

В наше время часто используют пищевые добавки для улучшения качества продукции, в связи с этим при использовании пищевых добавок необходимо знать их полезные и вредные свойства. Так ли необходимы пищевые добавки

Методы:

Поисковый.
Исследовательский.

Анализ

Этапы исследования:

формулировка цели и задач исследования;
выдвижение гипотезы;
обсуждение методов исследования;
сбор информации,
анализ экспериментальных данных,
выводы,
оформление результатов.

Ход работы:

Постановка цели и задач проекта, изучение литературы по теме.
Деление на группы по интересам.
Изучение темы и вопросов предстоящего исследования, распределение обязанностей в группе
Систематизация собранного материала.
Сбор информации по теме исследования из различных источников.
Анализ и обобщение полученной информации.
Эксперименты применения пищевых добавок.
Проведение экспериментов.
Обсуждение полученных материалов в группе
Подготовка докладов к защите.
Оформление и публичная защита полученных результатов.

Наши результаты:

Учащиеся научились:

Определять цель и задачи исследования.
Выдвигать гипотезу исследования.
Работать с источниками информации, собирать, систематизировать и анализировать полученные данные.
Находить нужную информацию с использованием Internet – ресурсов.
Работать в группах над решением единой проблемы.
Планировать и реализовывать реальную проектную деятельность.
Устанавливать связи между занятиями в различных учебных предметах.
Использовать приобретённые знания и умения в практической деятельности и повседневной жизни.
Делать выводы по результатам исследования и выстраивать систему доказательств.
Создавать презентации, буклеты и публикации, кроссворды, web-странички Защищать проекты.

Выводы:

Все изученные пищевые продукты содержат: консерванты, ароматизаторы, усилители вкуса, антиокислители, загустители, эмульгаторы. Среди них встречаются и такие пищевые добавки, которые являются опасными, подозрительными и запрещёнными. Но в хлебопекарном производстве применяют полезные добавки, которые улучшают качество хлеба , не влияя на здоровье человека.

Необходимо использовать в пищу натуральные продукты, овощи, фрукты, а не принимать полуфабрикаты и продукты быстрого приготовления, сразу готовые к употреблению. Все изученные продукты имеют большой срок хранения. Тогда как натуральные продукты так долго невозможно хранить без добавления пищевых добавок.

Список ресурсов:

Булдаков А.С. Пищевые добавки. Справочник. / Санкт-Петербург, 1996. – 240 с.
Билл Стейтем. Чем нас травят? Полный справочник вредных, полезных и нейтральных веществ, которые содержатся в пище, косметике и лекарствах. - Санкт-Петербург: Прайм - Еврознак, 2007. - 320 с.
Зайцев А.Н. О безопасных пищевых добавках и «зловещих» символах «Е», журнал «Экология и жизнь», № 4, 1999.
Исупов В.П. «Пищевые добавки и пряности. История, состав и применение», ГИОРД. 2000.
Носова Е. «Что мы едим? Пищевые добавки и здоровье». «Воспитание школьников», №1, 2008. - 61-65 с.
Пахомова Н.Ю. Метод учебного проекта в образовательном учреждении: Пособие для учителей и студентов педагогических вузов.- 2-е изд., испр. и доп. – М.: АРКТИ, 2005. – (Метод. библиотека).
Рисман Майкл. Биологически активные пищевые добавки. Неизвестное об известном. Справочник. Арт-Бизнес-Центр. Москва, 1998. - 489 с.
Росивал Л. и др. Посторонние вещества и пищевые добавки в продуктах. - М.: «Лег. и пищ. пром.», 1982. - 264 с.
Сарафанова Л. А. Применение пищевых добавок. — СПб: ГИОРД, 1999. - 80 с.
Интернет – ресурсы:
1) http://gkh-topograph.narod.ru/condiment.htm
2) http://supercook.ru/1-spe.html
3) http://www.bestreferat.ru/referat-113371.html
4) http://www.medsite.com.ua/gmo_news_334.html

Добавить документ в свой блог или на сайт

Похожие:

	Исследования Тема исследования Концепт abneigung и способы его объективации в современном немецком языке		Задачами дисциплины являются Научные и практические исследования. Коллективные и индивидуальные исследования. Роль исследований в различных сферах развития производства....
	Развитие речевой компетенции на уроках английского языка посредством тренировочных упражнений Тема исследования выбрана не случайно, так как она является очень актуальной в современной школе. Для достижения цели исследования...		Тема реферата Тема реферата: «Объёмные картины из кожи» практико-ориентированный реферат с элементами исследования
	Тема реферата Тема реферата: «Рушник: история и современность» практико-ориентированный реферат с элементами исследования		Реферата по истории и философии науки тема реферата обязательно должна... Основная цель написания реферата: развитие умений и навыков анализа научных текстов, структурирование материала по обозначенной проблеме,...
	Учебно-методические указания для бакалавров, выполняющих письменные работы Первый этап начинается с выбора темы, который может проходить как самостоятельно, так и с участием преподавателя (руководителя темы)....		Тема проекта Выбор темы объясняется тем, что нас заинтересовал вопрос: «Почему берёза является символом России?». Нам стало интересно. Так родилась...
	Реферат с элементами исследования тема: «мифология и народные куклы древних славян» Цель исследования состоит в том, что бы представить мифологию в качестве способа осмысления природного и человеческого мира древних...		Рекомендации по оформлению реферата практикума по курсу Реферат включает в себя следующие блоки: «введение», «глава I. Обзор литературных источников», «глава II. Цель, задачи, методы, организация...
	Тема : Общественное здоровье. Методика изучения общественного здоровья.... Тема: Общественное здоровье. Методика изучения общественного здоровья. Организация медико-социального исследования		Лекция №2 Тема лекции Предмет исследования – ? какое свойство, качество, характеристику объекта изучаю
	Памятка по организации исследования Продемонстрировать анимированные картинки своим друзьям, родителям и т д и провести опрос по теме исследования		Диссертационного исследования «Когнитивные и лингвокультурологичсекие исследования языка» магистерской программы «Английский язык» на 2014-2015 уч год
	Тема исследования : Колокшанский агрегатный завод. Прошлое и настоящее....		Тема 13. Тестирование в исследовании систем управления Цель освоения дисциплины «Методология и методика социологического исследования»

Школьные материалы