Рабочая программа учебной дисциплины (рпуд) 5
Скачать 329.87 Kb.
|
240000/ 240902.65 Биотехнология / Пищевая биотехнологияФорма подготовки очнаяВладивосток 2012 Для организации самостоятельной работы студентов предлагается выполнение доклада с презентацией по следующим темам : 1. Пищевые добавки: определение, классификация, роль в создании продуктов. 2. Меры токсичности веществ. 3. Цифровая кодификация пищевых добавок. 4. Условия обеспечения безопасности применения ПД. 5. Гигиеническая регламентация пищевых добавок. 6. Пищевые красители, их классификация. 7. Натуральные красители: представители, источники их получения. 8. Принципиальная схема определения токсикологической безопасности пищевых добавок. 9. Синтетические красители, их преимущества и недостатки, основные представители. 10. Требования, предъявляемые к синтетическим красителям. 11. Основные документы, регламентирующие применение пищевых добавок в России. 12. Цветокорректирующие материалы. 13. Органические соединения, используемые в качестве пищевых красителей. 14. Неорганические минеральные красители. 15. ПД, определяющих вкус и аромат пищевых продуктов. 16. Механизм восприятия вкуса и аромата человеком. 17. «Подслащивающие вещества», их классификация. 18. Ароматические эссенции, их химическая природа. 19 Аспартам: химическая природа, спектр применения. 20. Сахарозаменители, характеристика, свойства. 21. Ароматобразующие вещества, их классификация. 22. Эфирные масла и душистые вещества. 23. ПД, усиливающие и модифицирующие вкус и аромат. 24. Синтетические подсластители. 25. Отличие натуральных, идентичных натуральным и синтетических ароматизаторов. 26. Пряности, использование их в пищевой промышленности и кулинарии. 27. Природные подсластители. 28. Требования, предъявляемые к синтетическим подсластителям. 29. Загустители и гелеобразователи: определение, классификация. 30. Свойства загустителей и гелеобразователей. 31. Основные виды модификации крахмалов, их свойства. 32. Эмульгаторы: химическая природа, классификация. 33. Пектины: определение, классификация, свойства. 34. Полисахариды морских растений: характеристика, свойства, представители. Методические указания Для подготовки доклада и презентации необходимо провести реферирование учебной и научной литературы Для реферирования предлагаются учебные пособия, отдельные монографические исследования и статьи, указанные в программе дисциплины. Особое внимание уделять тем литературным источникам, которые (прямо или косвенно) могут оказать помощь в практической деятельности. Наряду с литературой по общим вопросам предполагается литература с найденная самостоятельно. Выбору конкретной работы для реферирования должно предшествовать детальное ознакомление с перечнем всей литературы, приведенной в учебной программе дисциплины. С выбранной работой рекомендуется вначале ознакомиться путем просмотра подзаголовков, выделенных текстов, схем, таблиц, общих выводов. Затем её необходимо внимательно и вдумчиво (вникая в идеи и методы автора) прочитать, делая попутно заметки на отдельном листе бумаги об основных положениях, узловых вопросах. После прочтения следует продумать содержание статьи или отдельной главы, параграфа (если речь идёт о монографии) и кратко записать. Дословно следует выписывать лишь строгие определения, формулировки законов. Иногда полезно включить в запись один-два примера для иллюстрации. Результатом работы над литературными источниками является реферат. При подготовке реферата необходимо выделить наиболее важные теоретические положения и обосновать их самостоятельно, обращая внимание не только результат, но и на методику, применяемую при изучении проблемы. Чтение научной литературы должно быть критическим. Поэтому надо стремиться не только усвоить основное содержание, но и способ доказательства, раскрыть особенности различных точек зрения по одному и тому же вопросу, оценить практическое и теоретическое значение результатов реферируемой работы. Весьма желательным элементом реферата является выражение слушателем собственного отношения к идеям и выводам автора, подкрепленного определенными аргументами (личным опытом, высказываниями других исследователей и пр.). Рефераты монографий, журнальных статей исследовательского характера непременно должны содержать, как уже указывалось выше, определение проблемы и конкретных задач исследования, описание методов, применённых автором, а также те выводы, к которым он пришел в результате исследования. Предлагаемая литература для реферирования постоянно обновляется.  МИНИСТЕРСТВООБРАЗОВАНИЯ И НАУКИ РОССИЙСКОЙФЕДЕРАЦИИ Федеральное государственное автономное образовательное учреждение высшего профессионального образования Дальневосточный федеральный университет (ДВФУ) ШКОЛА БИОМЕДИЦИНЫ ДВФУ КОНТРОЛЬНО-ИЗМЕРИТЕЛЬНЫЕ МАТЕРИАЛЫ по дисциплине «Пищевые и биологически активные добавки» |
Похожие:
 | Рабочая программа учебной дисциплины пс рпуд пс рпуд Компетенции студента, формируемые в результате освоения учебной дисциплины (модуля) / ожидаемые результаты образования и компетенции... |  | Рабочая программа учебной дисциплины пс рпуд рекомендовано Ожидаемые результаты образования и компетенции студента по завершении освоения программы учебной дисциплины 4 |
| Рабочая программа учебной дисциплины пс рпуд рекомендовано Ожидаемые результаты образования и компетенции студента по завершении освоения программы учебной дисциплины 5 | | Рабочая программа учебной дисциплины пс рпуд рекомендовано Ожидаемые результаты образования и компетенции студента по завершении освоения программы учебной дисциплины 2 |
| Рабочая программа учебной дисциплины пс рпуд рекомендовано Ожидаемые результаты образования и компетенции студента по завершении освоения программы учебной дисциплины 4 | | Рабочая программа учебной дисциплины пс рпуд рекомендовано Ожидаемые результаты образования и компетенции студента по завершении освоения программы учебной дисциплины 4 |
| Учебной дисциплины пс рпуд / рабочая программа учебной дисциплины... Целью дисциплины является получение знаний о правовом регулировании частноправовых отношений международного характера | | Рабочая программа учебной дисциплины пс рпуд рекомендовано Ожидаемые результаты образования и компетенции студента по завершении освоения программы учебной дисциплины (модуля) 3 |
| Учебной дисциплины пс рпуд рабочая программа учебной дисциплины (модуля)... Целью дисциплины является формирование у студентов целостного представления о важнейшем разделе современной экономической теории... | | Учебной дисциплины пс рпуд рабочая программа учебной дисциплины корпоративные... Компетенции студента, формируемые в результате освоения учебной дисциплины / ожидаемые результаты образования и компетенции студента... |
| Учебной дисциплины пс рпуд рабочая программа учебной дисциплины (модуля)... Ожидаемые результаты образования и компетенции студента по завершении освоения программы учебной дисцип лины (модуля) 4 | | Учебной дисциплины пс рпуд рабочая программа учебной дисциплины (модуля)... Компетенции студента, формируемые в результате освоения учебной дисциплины / ожидаемые результаты образования и компетенции студента... |
| Рабочая программа учебной дисциплины (рпуд) Рабочая программа учебной дисциплины составлена в соответствии с требованиями федерального государственного образовательного стандарта... | | Рабочая программа учебной дисциплины пс рпуд рабочая программа учебной дисциплины (модуля) Компетенции студента, формируемые в результате освоения учебной дисциплины (модуля) / ожидаемые результаты образования и компетенции... |
| Рабочая программа учебной дисциплины пс рпуд рабочая программа учебной дисциплины (модуля) Компетенции студента, формируемые в результате освоения учебной дисциплины (модуля) / ожидаемые результаты образования и компетенции... | | Рабочая программа учебной дисциплины (рпуд) 5 рабочая программа учебной дисциплины «Философия» Дисциплина «Философия» входит в базовую часть гуманитарного, социального и экономического цикла |
