Переработка вторичного сырья

Скачать 294.92 Kb.

Название	Переработка вторичного сырья
страница	1/3
Дата публикации	13.03.2015
Размер	294.92 Kb.
Тип	Самостоятельная работа

100-bal.ru > Биология > Самостоятельная работа

1 2 3

МИНИСТЕРСТВО СЕЛЬСКОГО ХОЗЯЙСТВА РФ

ФЕДЕРАЛЬНОЕ ГОСУДАРСТВЕННОЕ БЮДЖЕТНОЕ ОБРАЗОВАТЕЛЬНОЕ

УЧРЕЖДЕНИЕ ВЫСШЕГО ПРОФЕССИОНАЛЬНОГО ОБРАЗОВАНИЯ

«ОРЛОВСКИЙ ГОСУДАРСТВЕННЫЙ АГРАРНЫЙ УНИВЕРСИТЕТ»

УТВЕРЖДАЮ

Проректор по учебной работе

____________Т.И. Гуляева

«___» ___________20___г.

РАБОЧАЯ ПРОГРАММА
По дисциплине ПЕРЕРАБОТКА ВТОРИЧНОГО СЫРЬЯ

СПЕЦИАЛЬНОСТЬ - 260303.65 - «Технология молока и молочных продуктов»

КВАЛИФИКАЦИЯ - Инженер

Орел 20__

АВТОР: кандидат биологических наук, старший преподаватель кафедры технологии производства и переработки молока

Степанова Светлана Сергеевна _________________

РЕЦЕНЗЕНТ: доцент кафедры технология мяса и мясных продуктов, кандидат технических наук, Сенькина Татьяна Анатольевна __________________

УТВЕРЖДЕНО

Декан факультета Биотехнологии и

ветеринарной медицины

Д.б. наук, профессор Масалов В.Н.
Р.П. рассмотрена и одобрена на заседании методической комиссии факультета биотехнологии и ветеринарной медицины

Протокол №_____ от ______________________20__ года.

Председатель УМК кандидат сельскохозяйственных наук, доцент

Горькова И.В._____________________

Р.П. рассмотрена и одобрена на заседании кафедры технологии производства и переработки молока

Протокол №_____ от ____________________20__ года.

Зав. кафедрой технологии производства и переработки молока д. б. н., профессор Мамаев А.В. _______________

СОДЕРЖАНИЕ

Цели и задачи дисциплины, требования к уровню освоения содержания дисциплины………………………………………………………...4
Взаимосвязь курса «Переработка вторичного сырья» с другими дисциплинами……………………………………………………………………5
Трудоемкость дисциплины, виды учебной работы……………….6
Содержание дисциплины…………………………………………...7
Рабочий план лабораторного практикума…………………………7
Самостоятельная работа студентов………………………………..8
Вопросы для самоконтроля………………………………………..10
Учебно-методический обеспечение по дисциплине……………..9
Материально-техническое обеспечение дисциплины…………..12
Рекомендуемая литература и методические материалы и приложения……………………………………………………………………..14
Критерии и методы оценки качества знаний студентов………..18
Вопросы к зачету…………………………………………………...19

Цели и задачи дисциплины, требования к уровню освоения

содержания дисциплины
Повышение эффективности общественного производства неразрывно связано с рациональным использованием всех сырьевых ресурсов на принципах малоотходной и безотходной технологии.

В соответствии с определением, принятым Европейской экономической комиссией ООН, безотходная технология – это практическое применение знаний, методов и средств, с тем чтобы обеспечить в рамках человеческих потребностей наиболее рациональное использование природных ресурсов, энергии.

Высокая питательная ценность и уникальные биологические свойства молока предопределяют необходимость использования всех его компонентов исключительно в пищевых целях. Однако традиционная технология промышленной переработки молока не позволяет использовать все составные части молока (сухой остаток) в такие молочные продукты, как сливочное масло, сыр, творог, казеин и др. При их производстве неизбежно получают побочные продукты в виде обезжиренного молока, пахты и молочной сыворотки, которые широко используются для выработки пищевых продуктов, кормовых средств, медицинских и пищевых препаратов.

Фактически они являются дополнительным источником сырья и относятся ко вторичным материальным ресурсам.

Целью преподавания дисциплины

Цель курса «Переработка вторичного сырья» является приобретение студентом знаний, необходимых для производственно-технологической, проектной и исследовательской деятельности в области технологии и переработки вторичного молочного сырья.

Задачи изучения дисциплины:

- изучение сущности и обоснования технологических процессов производства продуктов на основе вторичного сырья,

- изучение принципов построения технологических схем их производства,

- изучение требований, предъявляемых к качеству сырья и продукции.

2. Взаимосвязь курса «Переработка вторичного сырья» с другими дисциплинами
Изучению дисциплины «Переработка вторичного сырья» должно предшествовать освоение студентами следующих дисциплин и разделов (таблица 1)

Предшествующая дисциплина		Раздел дисциплины	Последующая дисциплина
Наименование	Разделы		Наименование	Разделы
«Научные основы продуктов питания»	«Пищевая химия»	Технические объекты	«Технология молока и молочных продуктов»	Технология продуктов из обезжиренного молока, пахты и молочной сыворотки»
«Химия и физика молока»	«Физико-химические основы производство цельномолочнойпродукции», «Физико-химические основы производство масла и сыров»	Физико-химические процессы при производстве вторичного сырья	Маслоделие	Весь курс
			Сыроделие	Весь курс
			Консервирование	Весь курс
«Микробиология»	«Микробиологические процессы при производстве молочных продуктов»	Микробиологические процессы при производстве вторичного сырья	Технико-химический и микробиологический контроль на предприятиях молочной промышленности	Весь курс
Общая технология отрасли	Весь курс	Оборудование для переработки вторичного сырья	Технологическое оборудование	Весь курс

3. Трудоемкость дисциплины, виды учебной работы
Таблица 2.- Структура дисциплины и распределение часов по семестрам

Вид учебной работы	Семестр
Вид учебной работы	7
Объём трудоёмкости дисциплины	50
1. Аудиторные занятия	24
1.1. Лекции (Л)	12
1.2. Практические занятия (ПЗ)	—
1.3. Лабораторные занятия (ЛЗ)	12
1.4. Семинарские занятия (СЗ)	-
1.5. Учебная НИРС	-
1.6. Другие виды аудиторных занятий	-
2. Индивидуальные аудиторные занятия студентов с преподавателями (ИЗ)	-
3. Самостоятельная работа студентов	26
3.1. Курсовой проект (работа)	-
3.2. Расчётно-графические работы	—
3.3. Реферат	-
3.4. Контрольные работы (АКР, ДКР)	-
3.5. Подготовка к ЛР, ПЗ, С, коллоквиумам, текущей аттестации, выполнению УНИРС	18
3.6. Самостоятельное изучение теоретического материала	4
3.7. И (или) другие виды самостоятельной работы студентов	4
Виды итогового контроля	Зачёт

4. Содержание дисциплины
Таблица 3.- Виды и трудоемкость занятий по темам (разделам) дисциплины

№ темы	Темы (разделы) дисциплины		Количество часов
		Л		ЛР	СРС
	Семестр 7, модуль 1
1.1.	«Промышленные ресурсы обезжиренного молока, пахты и молочной сыворотки: характеристика и структура использования»	2		2	4
1.2.	«Технология продуктов из обезжиренного молока и пахты»	2		2	4
1.3.	«Технология продуктов из молочной сыворотки».	2		2	4
1.4	«Эмульгирующие свойства растворимых молочно- белковых концентратов»	2		2	4
1.5	«Технология получения биологически активных белков молока»	2		2	6
1.6	«Пороки продуктов, выработанных из обезжиренного молока, пахта и сыворотка»	2		2	4

5. Рабочий план лабораторного практикума
Таблица 4.-Рабочий план лабораторного практикума

№ темы	Наименование семинарского занятия	Кол-во часов на одну работу	СРС	Методическая литература	Основная или дополнительная литература
1	2	3	4	5	6
Семестр 7, модуль 1
1.1.	«Промышленная переработка обезжиренного молока»	8	4	Мамаев А.В. Куприна А.О – Методические указания «Промышленная переработка обезжиренного молока»	Тихомирова Н. А. Технология и организация производства молока и молочных продуктов. - М.: ДеЛи принт, 2007. - 560 с. Храмцов А.Г. и др. Технология кормовых добавок нового поколения из вторичного молочного сырья. - М.: ДеЛи принт,2006. - 288 с
1.2.	«Промышленная переработка молочной сыворотки»	8	4	Мамаев А.В. Куприна А.О – Методические указания «Промышленная переработка молочной сыворотки»	Никитина И.А. Производство молочных продуктов.-М.: «Пищевая промышленность», 2004. – 243 с. Тамим А.Й., Робинсон Р.К. Йогурты и другие кисломолочные продукты. - СПб.: Профессия,2003. - 664 с.
1.3	«Промышленная переработка пахты»	8	4	Мамаев А.В. Куприна А.О – Методические указания «Промышленная переработка пахты»	Степанова Л.И. Справочник технолога молочного производства. Технология и рецептуры. Т.2. Масло коровье и комбинированное. -СПб.: Гиорд, 2003.-336 с. Тихомирова Н. А. Технология и организация производства молока и молочных продуктов. - М.: ДеЛи принт, 2007. - 560 с.

1 2 3

Добавить документ в свой блог или на сайт

Похожие:

	Программа разработана в соответствии с фгос впо по направлению 260200.... Министерство сельского хозяйства РФ федеральное государственное бюджетное образовательное учреждение высшего профессионального образования...		Переработка литиеносного поликомпонентного гидроминерального сырья... Лгмс в Южной Америке произвели коренной переворот на рынке литиевой продукции за счет резкого снижения себестоимости переработки...
	Рабочая программа учебной дисциплины основы фармакогностического... Рабочая программа предназначена для преподавания дисциплины блока в. Дв 1 студентам дневной формы обучения		М. П. Щетинин д т. н., Писарева Е. В. к т. н., Фролова А. Е. Гоу... Возможности использования вторичного молочного сырья в производстве кондитерских изделий
	Программа по формированию навыков безопасного поведения на дорогах... Наименование педагогического опыта. «Использование вторичного сырья в художественной обработке металлов на уроках технологии»		Первичное виноделие Структура винодельческой промышленности, термины и определения Переработка винограда заканчивается получением виноматериалов, которые отправляются на предприятия вторичного виноделия с целью дальнейшей...
	670034, г. Улан-Удэ, ул. Цивилева, д. 27, кв. 76; Стативо Татьяна... Целью нашего проекта является формирование экологической культуры школьников в процессе работы над проектом по использованию бытовых...		Патентам и товарным знакам (19) Наука, 1971, с. 36-37, 169-180. Su 1462566 A1, 23. 11. 1992. Рябцев а. Д., Переработка литиеносного п оликомпонентного гидроминерального...
	Рабочая программа учебной дисциплины физиология и биохимия растений... «Виноградарство и виноделие», «Плодоводство», «Овощеводство», «Декоративное садоводство», «Производство и переработка лекарственного...		Реферат переработка отходов насущная проблема современности Переработка отходов на основе сжигания в барботируемом расплаве шлака
	Рабочая программа учебной дисциплины gmp и gacp в лекарственном растениеводстве... Рабочая программа предназначена для преподавания дисциплины блока в. Дв 1 студентам дневной формы обучения		Рабочая программа учебной дисциплины технология эфирномасличных культур... Рабочая программа предназначена для преподавания дисциплины блока в. Дв. 3 студентам дневной формы обучения
	Рабочая программа дисциплины «природа техногенного сырья и проблемы его использования» Задача курса – ознакомить будущих магистров с основными крупномасштабными источниками твердых отходов при переработке минерального...		Проблемы вторичного засоления и переувлажнения чернозёмов южных анапо-таманской зоны 1 Проблемы вторичного засоления и переувлажнения чернозёмов южных анапо-таманской зоны1
	Контрольная работа темы Темы: Коррозия металлов. Современные методы защиты металлов от коррозии. Основные виды полезных ископаемых и минерального сырья (на...		Рабочая программа учебной дисциплины основы технологии переработки... Познакомить с основными процессами, происходящими при обогащении и переработке руд минерального сырья, конструкциям и особенностям...

Школьные материалы