6. Самостоятельная работа студентов Таблица 5.-Формы и количество часов самостоятельной работы студентов
Формы самостоятельной работы студентов
|
Семестр
|
Количество часов на работу
|
1. Подготовка реферата
|
7
|
-
|
2. Написание курсового проекта (работы)
|
7
|
-
|
3. Написание контрольной работы (ДКР, РГР, Р)
|
7
|
-
|
4. Подготовка к практическим (семинарским) занятиям, лабораторным работам
|
7
|
18
|
5. Выполнение заданий по УНИРС (СНИР)
|
7
|
4
|
6. Подготовка к коллоквиуму, к текущей аттестации, к промежуточному контролю
|
7
|
4
|
7. Чтение и перевод текстов на иностранном языке. Количество знаков
|
7
|
-
|
8. Тренировочные занятия в спортивных секциях
|
7
|
-
|
Итого:
|
|
78
|
Таблица 6.- Рекомендуемый график самостоятельной, индивидуальной аудиторной работы и текущей аттестации.
Семестр
|
Формы самостоятельной работы
|
Разбивка часов по учебной неделям
№ рабочей недели теоретической занятий
|
1
|
2
|
3
|
4
|
5
|
6
|
7
|
8
|
9
|
10
|
11
|
12
|
13
|
14
|
15
|
16
|
17
|
Количество часов в неделю
|
7
|
1. Курсовой проект (работа)
|
36
|
7
|
2. Реферат
|
-
|
7
|
3.Домашняя контрольная работа
|
В течение года по мере прохождения лекционного
курса по соответствующим темам
|
7
|
4. Коллоквиум (модуль)
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
М
|
|
|
|
7
|
5. Аудиторная контрольная работа
|
|
|
|
К
|
|
|
|
|
К
|
|
|
|
|
|
|
К
|
|
7
|
6. Индивидуальные аудиторные занятия
|
2 2 2
|
7
|
7. СНИРС
|
По индивидуальным графикам студентов
|
7
|
8. Другие виды самостоятельной работы
|
Индивидуальные творческие задания по согласованию с преподавателем
|
7
|
Текущая аттестация
|
|
|
|
|
А
|
|
|
|
|
А
|
|
|
|
|
А
|
|
|
7. Вопросы для самоконтроля
Вопросы к модулю№1
Что называется вторичным молочным сырьем? Дайте общую характеристику различным видам вторичного молочного сырья.
.Дайте полную характеристику вторичному молочному сырью - обезжиренное молоко.
Какие основные направления использования вторичного молочного сырья – обезжиренное молоко существуют в отечественной и зарубежной практике?
Приведите ассортимент и опишите особенности производства продуктов питания из обезжиренного молока.
Дайте характеристику и опишите особенности производства продукта «Айран» из обезжиренного молока.
Дайте характеристику и опишите особенности производства продукта «Куранга» из обезжиренного молока.
Дайте характеристику и опишите особенности производства молочно-белковых концентратов из обезжиренного молока.
Технология производства казеина двумя способами.
Дайте характеристику и опишите особенности производства пищевого казеината.
Дайте характеристику и опишите особенности производства копреципитатов.
Технология производства молочно-белковых концентратов на основе безмембранного осмоса.
Дайте характеристику и опишите технологию производства регенерированного молока.
Технология производства сухих заменителей цельного молока.
Технология производства жидких и пастообразных заменителей цельного молока.
Вопросы к модулю№2
Дайте полную характеристику вторичному сырью - сыворотка.
Какие основные направления использования вторичного молочного сырья – сыворотка существуют в отечественной и зарубежной практике?
Приведите ассортимент и опишите особенности производства продуктов питания из сыворотки.
Дайте характеристику и опишите особенности производства продуктов на основе белков молочной сыворотки.
Каковы особенности производства молочного сахара?
Технология производства продукта на основе белков молочной сыворотки «Молочный сахар - сырец».
Дайте характеристику и опишите особенности производства продуктов на основе биологической обработки сыворотки
Дайте характеристику и опишите особенности производства продуктов на основе лактулозы.
Технология производства сиропа лакто – лактулозы.
Дайте полную характеристику вторичному сырью - пахта.
Какие основные направления использования вторичного молочного сырья – пахты существуют в отечественной и зарубежной практике?
Приведите ассортимент и опишите особенности производства продуктов питания из пахты.
Дайте характеристику и опишите особенности производства продуктов на основе пахты.
Перечислите особенности использования вторичного сырья в кор мовых целях.
Дайте характеристику ассортимента и приведите особенности тех нологии молочно-белковых концентратов.
Дайте характеристику ассортимента и приведите особенности про изводства продуктов на основе лактулозы.
Перечислите и дайте полную характеристику основным эмульгирующим свойствам растворимых молочно – белковых концентратов.
Перечислите факторы влияющие на способность молочно – белковых концентратов эмульгировать жир.
Технология получения биологически активных белков молока.
Перечислите пороки продуктов из вторичного молочного сырья.
Как происходит обработка протеолитическими ферментными препаратами вторичного молочного сырья.
8. Учебно- методическое обеспечение дисциплины
№
темы
|
Название
|
Методическая
литература
|
Основная или дополнительная литература
|
1
|
2
|
3
|
4
|
«Промышленная переработка обезжиренного молока»
|
Методические указания к выполнению работ
|
Тихомирова Н. А. Технология и организация производства молока и молочных продуктов. - М.: ДеЛи принт, 2007. - 560 с.
Храмцов А.Г. и др. Технология кормовых добавок нового поколения из вторичного молочного сырья. - М.: ДеЛи принт,2006. - 288 с
|
«Промышленная переработка молочной сыворотки»
|
Никитина И.А. Производство молочных продуктов.-М.: «Пищевая промышленность», 2004. – 243 с.
Тамим А.Й., Робинсон Р.К. Йогурты и другие кисломолочные продукты. - СПб.: Профессия,2003. - 664 с.
|
«Промышленная переработка пахты»
|
Степанова Л.И. Справочник технолога молочного производства. Технология и рецептуры. Т.2. Масло коровье и комбинированное. -СПб.: Гиорд, 2003.-336 с.
Тихомирова Н. А. Технология и организация производства молока и молочных про дуктов. - М.: ДеЛи принт, 2007. - 560 с.
|
9. Материально-техническое обеспечение дисциплины.
Номер темы
|
Вид и наименование материала, автор, год издания
|
Вид занятий
|
Лекция
|
Практические (семинарские) занятия
|
Лаборатор-
ная работа
|
Самостоя-тельная работа
|
1
|
Термостат электрический суховоздушный типа ТС – 1/20 СПУ
|
-
|
-
|
+
|
+
|
2
|
Анализатор качества молока «Клевер – 1М»
|
-
|
-
|
+
|
+
|
3
|
Маслобойка бытовая - марки Ж5–Плава МБ–1
|
-
|
-
|
+
|
+
|
4
|
Баня комбинированная лабораторная БКЛ – М
|
-
|
-
|
+
|
+
|
5
|
Центрифуга лабораторная ЦЛ «Ока»
|
-
|
-
|
+
|
+
|
6
|
Холодильник бытовой электрический «Смоленск – 417» КШ-230/22
|
-
|
-
|
+
|
+
|
7
|
Аппарат сушильный АПС – 1 (аналог прибора Чижовой)
|
-
|
-
|
+
|
+
|
8
|
Стерилизатор паровой ВК - 30
|
-
|
-
|
+
|
+
|
9
|
Анализатор качества молока «Лактан 14»
|
-
|
-
|
+
|
+
|
10
|
Микроскопы для морфологических исследований Биолам Р-15 «ЛОМО» МИКМЕД - 1 Вар2-6
|
-
|
-
|
+
|
+
|
11
|
Камера Горяева
|
-
|
-
|
+
|
+
|
12
|
Пресс для сыра
|
-
|
-
|
+
|
+
|
13
|
Весы OHAUS RV 153
|
-
|
-
|
+
|
+
|
14
|
pH метр «pH - 410»
|
-
|
-
|
+
|
+
|
15
|
Весы маслопробные СМП-84-М
|
-
|
-
|
+
|
+
|
16
|
Йогуртница «Молинекс» 2000
|
-
|
-
|
+
|
+
|
17
|
Вытяжной шкаф
|
-
|
-
|
+
|
+
|
18
|
Дистиллятор элект. ДЗ-10
|
-
|
-
|
+
|
+
|
19
|
Эл. плита DeLUX
|
-
|
-
|
|
|
20
|
ИНИИЦ:
микроскоп бинокулярный стереоскопический исследовательский «Leica MZ 16»
настольный электронный сканирующий микроскоп Hitachi TM-1000
|
|
|
+
|
|
|
 | Программа разработана в соответствии с фгос впо по направлению 260200....
Министерство сельского хозяйства РФ федеральное государственное бюджетное образовательное учреждение высшего профессионального образования...
| | Переработка литиеносного поликомпонентного гидроминерального сырья...
Лгмс в Южной Америке произвели коренной переворот на рынке литиевой продукции за счет резкого снижения себестоимости переработки...
|
 | Рабочая программа учебной дисциплины основы фармакогностического...
Рабочая программа предназначена для преподавания дисциплины блока в. Дв 1 студентам дневной формы обучения
| | М. П. Щетинин д т. н., Писарева Е. В. к т. н., Фролова А. Е. Гоу...
Возможности использования вторичного молочного сырья в производстве кондитерских изделий
|
| Программа по формированию навыков безопасного поведения на дорогах...
Наименование педагогического опыта. «Использование вторичного сырья в художественной обработке металлов на уроках технологии»
| | Первичное виноделие Структура винодельческой промышленности, термины и определения
Переработка винограда заканчивается получением виноматериалов, которые отправляются на предприятия вторичного виноделия с целью дальнейшей...
|
| 670034, г. Улан-Удэ, ул. Цивилева, д. 27, кв. 76; Стативо Татьяна...
Целью нашего проекта является формирование экологической культуры школьников в процессе работы над проектом по использованию бытовых...
| | Патентам и товарным знакам (19)
Наука, 1971, с. 36-37, 169-180. Su 1462566 A1, 23. 11. 1992. Рябцев а. Д., Переработка литиеносного п оликомпонентного гидроминерального...
|
| Рабочая программа учебной дисциплины физиология и биохимия растений...
«Виноградарство и виноделие», «Плодоводство», «Овощеводство», «Декоративное садоводство», «Производство и переработка лекарственного...
| | Реферат переработка отходов насущная проблема современности
Переработка отходов на основе сжигания в барботируемом расплаве шлака
|
| Рабочая программа учебной дисциплины gmp и gacp в лекарственном растениеводстве...
Рабочая программа предназначена для преподавания дисциплины блока в. Дв 1 студентам дневной формы обучения
| | Рабочая программа учебной дисциплины технология эфирномасличных культур...
Рабочая программа предназначена для преподавания дисциплины блока в. Дв. 3 студентам дневной формы обучения
|
| Рабочая программа дисциплины «природа техногенного сырья и проблемы его использования»
Задача курса – ознакомить будущих магистров с основными крупномасштабными источниками твердых отходов при переработке минерального...
| | Проблемы вторичного засоления и переувлажнения чернозёмов южных анапо-таманской зоны 1
Проблемы вторичного засоления и переувлажнения чернозёмов южных анапо-таманской зоны1
|
| Контрольная работа темы
Темы: Коррозия металлов. Современные методы защиты металлов от коррозии. Основные виды полезных ископаемых и минерального сырья (на...
| | Рабочая программа учебной дисциплины основы технологии переработки...
Познакомить с основными процессами, происходящими при обогащении и переработке руд минерального сырья, конструкциям и особенностям...
|
