Рабочая программа учебной дисциплины хранение, переработка плодов и овощей для подготовки бакалавров фгос впо 3-го поколения Направление: 110500. 62 «Садоводство»

Скачать 397.36 Kb.

Название	Рабочая программа учебной дисциплины хранение, переработка плодов и овощей для подготовки бакалавров фгос впо 3-го поколения Направление: 110500. 62 «Садоводство»
страница	7/7
Дата публикации	25.03.2015
Размер	397.36 Kb.
Тип	Рабочая программа

100-bal.ru > Биология > Рабочая программа

1 2 3 4 5 6 7

7. Учебно-методическое и информационное обеспечение дисциплины

7.1. Основная литература

а) Основная литература

1. Широков Е.П., Полегаев В.И. Хранение и переработка продукции растениеводства с основами стандартизации и сертификации. – М.: Колос, 1999. – 254с.

2. Широков Е.П. Практикум по технологии хранения и переработки плодов и овощей. 3-е издание, перераб. и дополн., М.: Агропромиздат, 1985. – 192с.

3. Скрипников Ю.Г., Гореньков Э.С. Оборудование предприятий по хранению и переработке плодов и овощей. М.: Колос, 1993. -336с.

4. Масловский С.А., Романова А.В., Мещерякова Р.А. Стандартизация технологических процессов хранения картофеля, плодов и овощей. М.: Изд. РГАУ-МСХА имени К.А.Тимирязева, 2007 – 150с.

5. Авилова С.В. Руководство по проведению лабораторно-практических занятий по курсу «Технология хранения плодов и овощей / Учебное пособие /С.В. Авилова, С.А. Масловский, А.В. Романова, Ш.В. Гаспарян. М., 2011. – 183 с.

7.2. Дополнительная литература

1. Борисов В.А., Литвинов С.С., Романова А.В. Качество и лежкость овощей. М., 2003. – 625с.

2. Николаева М.А. Хранение плодов и овощей на базах. М., Экономика, 1985.

3. Бэртон У.Г. Физиология созревания и хранения продовольственных культур. - М.: Агропромиздат, 1985.

4. Технология консервирования плодов, овощей, мяса и рыбы/Под ред. Б.Л. Флауменбаума. – М.: «Колос», 1993.

5. Пискунова Н.А. Переработка плодов и ягод.Ч.1.-М.: Издательство МСХА, 2003.

6. Пискунова Н.А. Переработка плодов и ягод.Ч.2.-М.: Издательство МСХА, 2005.

7. Сборник технологических инструкций по производству консервов. – Т.2. Консервы фруктовые. – М., 1992.

8.Сборник технологических инструкций по производству консервов. – Т.1. Консервы овощные. – М., 1992.

9. Широков Е.П. Технологическая биохимия плодов и овощей. - М.: МСХА, 1998.

10. Авилова С.В. Масловский С.А. Хранение редких, субтропических и тропических плодов и овощей. М.: РГАУ-МСХА, 2007.

7.3 Нормативные правовые акты

1. Федеральный закон Российской Федерации от 27 октября 2008 г. № 178-ФЗ “Технический регламент на соковую продукцию из фруктов и овощей

7.4. Методические указания, рекомендации и другие материалы к занятиям

1. Авилова С.В. Технология хранения плодов и овощей / Методические указания / Авилова С.В., Масловский С.А., Гаспарян Ш.В. М.: Изд-во РГАУ-МСХА имени К.А. Тимирязева, 2010. - 18 с.

2. Масловский С.А. Хранение плодоовощной продукции в регулируемой газовой среде / Методические указания / С.А. Масловский, Р.К. Магомедов. М.: Изд-во РГАУ-МСХА имени К.А. Тимирязева, 2006. - 28 с.

7.5. Программное обеспечение и Интернет-ресурсы

Для проведения лекционных занятий по дисциплине необходима аудитория, оснащенная мультимедийным проектором.

При изучении дисциплины предусматривается использование следующих Интернет-ресурсов:

http://www.ovoport.ru/ - Овощной портал

http://www.konservatsiya.ru – Консервный бизнес

http://welikepotato.ru – Картофельный союз

http://www.fruit-inform.com/ru - АПК-ИНФОРМ- Овощи и фрукты

http://www.eLibrary.ru - научная электронная библиотека

8. Материально-техническое обеспечение дисциплины

Для проведения семинарских и практических занятий по дисциплине «Технология хранения, переработки плодов и овощей» необходима лаборатория, оснащенная проекционным оборудованием и макетами технологического оборудования. Для проведения блока занятий по переработке плодоовощной продукции необходим пункт переработки, оснащенный оборудованием для подготовки сырья к консервированию, проведения различных технологических операций и стерилизации.

Требуется наличие в достаточном количестве сырья (свежие плоды и овощи), материалов (соль, сахар, специи, уксусная кислота и др.), тары (стеклянные банки, крышки и др.), инвентаря (ножи, разделочные доски, емкости и др.).

Необходимо наличие в достаточном количестве нормативно-технической документации: технологические инструкции, стандарты, санитарные правила для предприятий, инструкция по санитарной обработке технологического оборудования, инструкция о порядке санитарно-технического контроля консервов.

8.1 Требования к аудиториям (помещениям, местам) для проведения занятий

В аудитории, для чтения лекций и проведения практических занятий необходимо наличие видеопроектора и настенного экрана.

8.2 Требования к специализированному оборудованию

В учебном процессе используется рабочее технологическое оборудование по производству картофельных чипсов, быстрозамороженной и сушеной плодоовощной продукции, установленное в демонстрационном центре факультета.

9. Методические рекомендации студентам по освоению дисциплины

Хранение и переработка плодов и овощей является специфической дисциплиной, изучение которой требует базовых знаний в области плодоводства, овощеводства, биохимии, микробиологии и других смежных дисциплин. Залогом успешного ее освоения является соблюдение логической последовательности разделов, сочетание аудиторной и самостоятельной работы, а также групповых и индивидуальных консультаций. Сочетание теоретических и практических занятий по темам дисциплины обеспечивает формирование умений и навыков, необходимых для дальнейшей самостоятельной работы в данной области.

Для углубленного дисциплины Технология хранения, переработки плодов и овощей воспользуйтесь обширным списком отечественной и зарубежной литературы, Интернет-источниками.

Виды и формы отработки пропущенных занятий

Студент, пропустивший занятия обязан самостоятельно изучить пропущенную тему по учебнику, а также с использованием дополнительной литературы, указанной в списке. Ознакомиться с плакатами, муляжами, гербарием и фильмами по пропущенной тематике. Представить реферат по пропущенной теме и ответить на контрольные вопросы.

10. Методические рекомендации преподавателям по организации обучения по дисциплине

При преподавании курса необходимо ориентироваться на современные образовательные технологии путем использования технологий бально-рейтинговой оценки результатов, группового способа обучения на семинарских и практических занятиях, разбора конкретных ситуаций и интерактивного обсуждения результатов исследовательских учебных работ. Реализация компетентностного подхода должна обеспечиваться широким использованием активных в интерактивных форм проведения занятий, профориентацией в процессе обучения, Посещение профильных научно-исследовательких институтов и предприятий повысить интерес к изучению дисциплины.

Текущий контроль успеваемости студентов и промежуточную аттестацию целесообразно проводить путем тестировании и контрольных работ. Самостоятельная работа должна быть направлена на углубленное изучение основополагающих разделов дисциплины, а также изучение разделов, в недостаточной мере рассматриваемых на лекционных, семинарских и практических занятиях.
Программу разработали:
Масловский С.А., канд. с.-х. наук, доцент

Пискунова Н.А., канд. с.-х. наук, доцент

1 2 3 4 5 6 7

Похожие:

	Рабочая программа учебной дисциплины фитопатология и энтомология... Программа составлена в соответствии с требованиями фгос впо по направлению подготовки 110500 Садоводство и примерной учебной программы...		Рабочая программа учебной дисциплины политология для подготовки бакалавров... Программа составлена в соответствии с требованиями фгос впо по направлению подготовки 110500. 62 «садоводство», утверждённого приказом...
	Рабочая программа учебной дисциплины технология эфирномасличных культур... Рабочая программа предназначена для преподавания дисциплины блока в. Дв. 3 студентам дневной формы обучения		Рабочая программа учебной дисциплины gmp и gacp в лекарственном растениеводстве... Рабочая программа предназначена для преподавания дисциплины блока в. Дв 1 студентам дневной формы обучения
	Рабочая программа учебной дисциплины интенсивные и ресурсосберегающие... Профили: «Виноградарство и виноделие», «Плодоводство», «Декоративное садоводство и флористика», «Селекция, генетика и биотехнология...		Рабочая программа учебной дисциплины социология для подготовки бакалавров... Составители: Мамедов А. А., к ф н., доцент, Ефремова Д. В., ст пр., Ромашкин К. И., д ф н., доцент
	Рабочая программа учебной дисциплины социология для подготовки бакалавров... Составители: Мамедов А. А., к ф н., доцент, Ефремова Д. В., ст пр., Ромашкин К. И., д ф н., доцент		Рабочая программа производственной практики для подготовки бакалавров... Программа составлена в соответствии с требованиями фгос впо по направлению подготовки 110500. 62 «Садоводство», утвержденного приказом...
	Рабочая программа учебной дисциплины виноградарство для подготовки... Рабочая программа предназначена для преподавания дисциплины блока б. 9 студентам очной формы обучения		Рабочая программа учебной дисциплины ампелография для подготовки... Рабочая программа предназначена для преподавания дисциплины блока в. Дв. 4 студентам очной формы обучения
	Рабочая программа учебной дисциплины технологии лекарственных культур... Составители: к б н., доцент А. Н. Цицилин; к с. Х н., доцент Н. Г. Романова, д с. Х н., профессор В. Д. Стрелец		Рабочая программа учебной дисциплины ландшафтное проектирование для... Рабочая программа предназначена для преподавания дисциплины блока в. Од. 1 студентам дневной формы обучения
	Рабочая программа учебной дисциплины лекарственные и эфирномасличные... Рабочая программа предназначена для преподавания дисциплины блока б. 11 студентам дневной формы обучения		Рабочая программа учебной дисциплины компьютерная графика в садоводстве... Рабочая программа предназначена для преподавания дисциплины блока в. Дв. 1 студентам дневной формы обучения
	Рабочая программа учебной дисциплины cad-системы в садоводстве (по... Рабочая программа предназначена для преподавания дисциплины блока в. Дв. 1 студентам дневной формы обучения		Рабочая программа учебной дисциплины технология малораспространённых... Рабочая программа предназначена для преподавания дисциплины блока фгос впо в. Од. 3 студентам очной формы обучения

Школьные материалы