            ГНУ Поволжский научно-исследовательский институт
производства и переработки мясомолочной продукции
Российской академии сельскохозяйственных наук
На правах рукописи
Сердюкова Яна Пламеновна
адаптация чёрно-пёстрого скота
разных эколого-генетических типов
в условиях ростовской области
06.02.10 – частная зоотехния, технология производства продуктов
животноводства;
06.02.08 – кормопроизводство, кормление сельскохозяйственных
животных и технология кормов.
диссертация
на соискание ученой степени
кандидата биологических наук
-
Научные руководители:
|
доктор сельскохозяйственных наук, профессор, академик РАСХН, Заслуженный деятель науки РФ
Горлов Иван Фёдорович;
доктор сельскохозяйственных наук, доцент
Комарова Зоя Борисовна.
|
Волгоград – 2014
ОГЛАВЛЕНИЕ
|
стр.
|
ВВЕДЕНИЕ ………………………………………………………………….....
|
4
|
1 ОБЗОР ЛИТЕРАТУРЫ ……………………………………………………
|
8
|
1.1 Основные аспекты развития молочного скотоводства в России ……….
|
8
|
1.2 Акклиматизационно-адаптивные и продуктивные качества крупного рогатого скота …………………………………………………………………..
|
9
|
1.3 Характеристика чёрно-пёстрой породы скота ……………………………
|
14
|
1.4 Эффективность использования комплексных кормовых добавок в рационах крупного рогатого скота при производстве молока и молочных продуктов …………………………………………………………………….....
|
19
|
2 Материал и методы исследований …………………………
|
31
|
3 Результаты собственных исследований ………………..
|
35
|
3.1 Сравнительная характеристика хозяйственно-полезных признаков чёрно-пёстрого скота ленинградской и датской селекций в условиях Ростовской области …………………………………………................
|
35
|
3.1.1 Условия содержания и кормления ………………………………………
|
36
|
3.1.2 Весовой рост подопытных телочек ……………………………………..
|
37
|
3.1.3 Молочная продуктивность подопытных коров-первотелок …………..
|
41
|
3.1.4 Физико-химические и биохимические показатели качества молока …
|
44
|
3.1.5 Морфологический и биохимический составы крови подопытных животных …………………………………………………………………………..
|
46
|
3.1.6 Клинико-физиологические показатели коров-первотелок …………….
|
52
|
3.1.7 Воспроизводительная способность коров разных эколого-генетических типов …………………………………………………………………………….
|
53
|
3.1.8 Экономическая эффективность производства молока от подопытных коров …………………………………………………………………………….
|
56
|
3.2 Влияние кормовой добавки «Селениум-Вита» в рационах коров датской селекции на продуктивность, качественные показатели молока и выработанных из него продуктов …………………….
|
57
|
3.2.1 Условия содержания и кормления подопытных коров ………………..
|
60
|
3.2.2 Переваримость и использование питательных веществ рационов ……
|
63
|
3.2.3 Баланс азота, кальция и фосфора в организме подопытных коров …..
|
67
|
3.2.4 Гематологические показатели подопытных коров …………………….
|
72
|
3.2.5 Показатели естественной резистентности коров ………………………
|
78
|
3.2.6 Молочная продуктивность и качественные показатели молока ………
|
79
|
3.2.7 Результаты переработки молока коров подопытных групп …………...
|
84
|
3.2.7.1 Выход и качественная характеристика сливок, сметаны и творога ...
|
85
|
3.2.8 Содержание йода и селена в молоке и продуктах его переработки ….
|
90
|
3.2.9 Экономическая эффективность производства молока ………………...
|
93
|
Заключение…………………………………………………………………
|
94
|
Предложения производству…………………………………………
|
103
|
СПИСОК ИСПОЛЬЗОВАННОЙ ЛИТЕРАТУРЫ……………………………
|
104
|
список иллюстративного материала ………………………….
|
129
|
ВВЕДЕНИЕ
Актуальность темы. Увеличение объёмов производства высококачественной конкурентоспособной и экологически безопасной продукции животноводства приобретает стратегическое значение для обеспечения продовольственной безопасности Российской федерации.
Государственной программой развития сельского хозяйства и регулирования рынков сельскохозяйственной продукции, сырья и продовольствия на 2013-2020 годы запланировано повышение удельного веса российской продукции в общих ресурсах продовольственных товаров, молока и молокопродуктов до 90,2%.
Молочное скотоводство (производство молока), как системообразующая подотрасль отечественного животноводческого сектора, в рамках реализации Государственной программы отнесено к первому уровню приоритетов государственной аграрной политики (Дунин И., Данкверт А., Кочетков А., 2013).
Молочное скотоводство – одна из основных и в то же время самых сложных отраслей животноводства. Ключевой фактор её успешного развития – увеличение продуктивности и продолжительности хозяйственного использования коров. Чтобы выполнить эти задачи, необходимо обеспечить поголовью полноценное сбалансированное кормление. В современных условиях сложно реализовать генетический потенциал стада и достичь высоких удоев без использования специальных кормовых добавок (Шурыгина А., 2013).
В ГНУ Поволжский НИИММП Россельхозакадемии была разработана биологически активная кормовая добавка «Селениум-Вита», в состав которой входят йод и селен в органической форме.
Разводимое сегодня в хозяйствах Российской Федерации поголовье молочного скота насчитывает 19 пород и 23 заводских и внутрипородных типов. Наибольшее распространение получила чёрно-пёстрая порода крупного рогатого скота, удельный вес которой возрос до 58% (Коханов А.П., 1977; Фенченко Н.Г., 2003; Эрнст Л.К., Григорьев Ю.Н., 1987; Weiher, 1990; Горлов И.Ф., 2009; Дунин И.М., Шапочкин В.В., Амерханов Х.А. и др., 2012).
Характерной особенностью чёрно-пёстрого скота в нашей стране является тесная генетическая связь с популяциями этого скота в мире. Однако животные данной породы нуждаются в дальнейшем их совершенствовании по конституции, экстерьеру и продуктивным качествам и их адаптации с учетом природно-климатических условий.
В связи с этим работа по акклиматизации и изучению сравнительной оценки хозяйственно-полезных признаков телок чёрно-пёстрой породы ленинградской и датской селекций, а также эффективности использования в рационах лактирующих коров кормовой добавки, содержащей в своём составе йод и селен в органической форме, является актуальной.
Цель и задачи исследований. Целью исследований, которые выполнялись согласно тематическому плану ГНУ Поволжский научно-исследовательский институт производства и переработки мясомолочной продукции Российской академии сельскохозяйственных наук (№ гос. регистрации 15070.7713080668.06.8. 001.4.), являлось изучение адаптационных и хозяйственно-биологических качеств чёрно-пёстрого скота ленинградской и датской селекций, эффективности использования в рационах лактирующих коров кормовой добавки «Селениум-Вита».
При этом решались следующие задачи:
- выявить адаптационную способность животных разных эколого-генетических типов на основе клинических показателей;
- установить особенности роста и развития телочек чёрно-пёстрой породы ленинградской и датской селекций;
- изучить молочную продуктивность и воспроизводительные качества подопытных животных;
- определить гематологические показатели подопытных телок;
- изучить степень влияния новой кормовой добавки «Селениум-Вита» на потребление, переваримость и использование лактирующими коровами питательных веществ кормов;
- исследовать влияние новой кормовой добавки в рационах подопытных коров на молочную продуктивность, качество молока и выработанных из него продуктов;
- выявить степень накопления макро- и микроэлементов в молоке и молочных продуктах;
- дать экономическую оценку результатам акклиматизации телок чёрно-пёстрой породы разных эколого-генетических типов и использованию в рационах лактирующих коров кормовой добавки «Селениум-Вита» при производстве молока.
Научная новизна исследований заключается в том, что впервые в условиях Ростовской области проведена акклиматизация и дана сравнительная оценка хозяйственно-полезных признаков скота чёрно-пёстрой породы ленинградской и датской селекций. Впервые обоснована и экспериментально подтверждена высокая эффективность применения в рационах лактирующих коров датской селекции новой кормовой добавки «Селениум-Вита». Выявлено положительное влияние кормовой добавки на потребление, переваримость, обмен питательных веществ в организме коров, гематологические и этологические показатели, уровень молочной продуктивности, качество молока и молочных продуктов.
Практическая значимость и реализация результатов исследований. Разработана новая высокоэффективная кормовая добавка «Селениум-Вита» (ТУ 9146-193-10514645-13), способствующая повышению молочной продуктивности и качества молока. Использование в рационах лактирующих коров новой кормовой добавки повышает удой на 7,31 и 8,16%, содержание жира в молоке – на 0,14 и 0,17%, белка – на 0,10 и 0,13%;, йода – в 4,2 и 4,6 раза, селена – в 3,4 и 3,6 раза.
Результаты научно-исследовательский работы внедрены в СПК (колхоз) «Колос» Матвеево-Курганского района Ростовской области.
Положения диссертации, выносимые на защиту:
- результаты акклиматизации и сравнительной оценки хозяйственно-полезных признаков телок чёрно-пёстрой породы ленинградской и датской селекций;
- влияние изучаемой кормовой добавки «Селениум-Вита» на усвояемость питательных веществ рационов, гематологические показатели, уровень молочной продуктивности, качество молока и выработанных из него продуктов.
- экономическая оценка результатов акклиматизации телок разных эколого-генетических типов и эффективность использования в рационах лактирующих коров изучаемой кормовой добавки.
Апробация работы. Основные положения диссертационной работы доложены и получили положительную оценку на международных научно-практических конференциях: «Развитие инновационного потенциала агропромышленного производства, науки и аграрного образования» (п. Персиановский, 2009), «Пути и интенсификация производства и переработки сельскохозяйственной продукции в современных условиях» (г. Волгоград, 2012), «Инновационные технологии в производстве и переработке сельскохозяйственной продукции в условиях ВТО» (г. Волгоград, 2013); на расширенном заседании отдела производства продукции животноводства ГНУ НИИММП Россельхозакадемии (г. Волгоград, 2013).
Публикация результатов исследований. По материалам диссертации опубликовано 5 научных работ, в т.ч. 3 статьи – в ведущих рецензируемых научных журналах и изданиях, рекомендованных ВАК РФ.
1 Обзор литературы
1.1 Основные аспекты развития молочного скотоводства
в России
Увеличение объёмов производства высококачественной конкурентоспособной и экологически безопасной продукции животноводства приобретает стратегическое значение для обеспечения продовольственной безопасности Российской Федерации.
Молочное скотоводство – одна из основных и в то же время самых сложных отраслей животноводства. Ключевой фактор её успешного развития – увеличение продуктивности и продолжительности хозяйственного использования коров. Чтобы выполнить эти задачи, необходимо обеспечить поголовью полноценное сбалансированное кормление. В современных условиях сложно реализовать генетический потенциал стада и достичь высоких удоев без использования специальных кормовых добавок (Шурыгина А., 2013).
Государственной программой развития сельского хозяйства и регулирования рынков сельскохозяйственной продукции, сырья и продовольствия на 2013-2020 годы запланировано повышение удельного веса российской продукции в общих ресурсах продовольственных товаров молока и молокопродуктов до 90,2%. Молочное скотоводство (производство молока), как системообразующая подотрасль отечественного животноводческого сектора, в рамках реализации Государственной программы отнесено к первому уровню приоритетов государственной аграрной политики (Дунин И., Данкверт А., Кочетков А., 2013).
К сожалению, Россия продолжает пока оставаться крупнейшим импортером молочной продукции. Импорт молока, по данным ФТС России превышает более 60 тыс. т, творога – более 14, сметаны – более 7,9, сыра – более 317, масла сливочного – более 59 тыс. т. Среднедушевое потребление молока и молокопродуктов в перерасчете на молоко за 2012 г. составило 248 кг, а валовое производство молока достигло лишь 31,9 млн. т.
Программой «Развитие подотрасли животноводства, переработки и реализации продукции животноводства на 2013-2020 годы» предусматривается увеличение производства молока до 38,2 млн. т, сыров и сырных продуктов – до 546 тыс. т, сливочного масла – до 260 тыс. т, потребление молока и молочных продуктов на душу населения (в перерасчете на молоко) до 259 кг, повышение товарности молока – до 64%.
Молочное скотоводство является наиболее эффективной отраслью по производству животного белка. Причем уровень конверсии кормового белка в животный в большей степени зависит от уровня молочной продуктивности коров, которая в России имеет стабильную тенденцию к повышению до 5-тысячного рубежа и становится практически достижимой во всех категориях хозяйств. К тому же самым дешевым пищевым белком животного происхождения сегодня по-прежнему продолжает оставаться молочный белок (Дунин И. и др., 2013).
Разводимое сегодня в хозяйствах Российской Федерации поголовье молочного скота относится к 19 породам и 23 заводским и внутрипородным типам. Наибольшее распространение получила чёрно-пёстрая порода крупного рогатого скота, удельный вес которой возрос до 58%, красно-пёстрой – до 6 и голштинской породы – до 5,5%. Численность животных симментальской породы снизилась до 9%, красной степной – до 4,4, ярославской – до 2,1 и костромской – до 0,5% (Дунин И.М., Шапочкин В.В., Амерханов Х.А. и др., 2012). |
