Учебно-методический комплекс Специальность: 080502 Экономика и управление на предприятии (туризм) Москва 2009 Автор-составитель: Мясникова Елена Николаевна, к т. н., доцент Учебно-методический комплекс «Традиции и кухни народов мира»

Вопросы для подготовки к экзамену

4. 
   Основные факторы, формирующие основу национальной кухни.
   
5. 
   Понятие обмена веществ и энергетического баланса.
   
6. 
   Принципы рационального питания и их характеристика.
   
7. 
   Значение основных пищевых веществ для организма человека и пути их сохранения.
   
8. 
   Основные положения нетрадиционных систем питания и их анализ.
   
9. 
   Кулинарная продукция, классификация, понятие качества.
   
10. 
    Способы кулинарной обработки продуктов, их характеристика и использование в кулинарной практике.
    
11. 
    Современные тенденции развития мировой «кулинарной моды».
    
12. 
    Особенности традиций немецкой кухни.
    
13. 
    Особенности традиций французской кухни.
    
14. 
    Особенности традиций английской кухни.
    
15. 
    Особенности традиций итальянской кухни.
    
16. 
    Особенности традиций австрийской кухни.
    
17. 
    Особенности традиций польской кухни.
    
18. 
    Особенности традиций испанской кухни.
    
19. 
    Особенности традиций финской кухни..
    
20. 
    Особенности традиций американской кухни.
    
21. 
    Особенности традиций греческой кухни.
    
22. 
    Особенности традиций болгарской кухни.
    
23. 
    Особенности традиций арабской кухни.
    
24. 
    Особенности традиций израильской кухни.
    
25. 
    Особенности традиций китайской кухни.
    
26. 
    Особенности традиций индийской кухни.
    
27. 
    Особенности традиций австралийской кухни.
    
28. 
    Особенности традиций югославской кухни.
    
29. 
    Особенности традиций турецкой кухни.
    
30. 
    Особенности традиций корейской кухни.
    
31. 
    Особенности традиций азербайджанской кухни.
    
32. 
    Особенности традиций узбекской кухни.
    
33. 
    Особенности традиций казахской кухни.
    
34. 
    Особенности традиций армянской кухни.
    
35. 
    Особенности традиций таджикской кухни.
    
36. 
    Особенности традиций грузинской кухни.
    
37. 
    Особенности традиций туркменской кухни.
    
38. 
    Особенности традиций украинской кухни.
    
39. 
    Особенности традиций белорусской кухни.
    
40. 
    Особенности традиций тайской кухни.
    
41. 
    Особенности традиций литовской кухни.
    
42. 
    Особенности традиций японской кухни.
    
43. 
    Особенности традиций мексиканской кухни.
    
44. 
    Особенности традиций эстонской кухни.
    
45. 
    Особенности традиций молдавской кухни.
    
46. 
    Особенности традиций русской кухни.
    
47. 
    Особенности традиций киргизской кухни.
    
48. 
    Особенности традиций венгерской кухни.
    
49. 
    Особенности традиций шведской кухни.
    
50. 
    Особенности традиций норвежской кухни.
    
51. 
    Особенности традиций датской кухни.
    
52. 
    Особенности традиций румынской кухни.
    
53. 
    Особенности традиций чешской кухни.
    
54. 
    Особенности традиций кухни народов Севера России.
    
55. 
    Особенности традиций вьетнамской кухни.
    
56. 
    Особенности традиций иранской кухни.
    
57. 
    Особенности традиций алжирской кухни.
    
58. 
    Особенности традиций тунисской кухни.
    
59. 
    Особенности традиций ливанской кухни.
    
60. 
    Особенности традиций иракской кухни.
    

10. Учебно-методическое обеспечение дисциплины

10.1. Литература

3. Материально-техническое и информационное обеспечение дисциплин