Рабочая программа по дисциплине в методы исследования свойств сырья и готовой продукции

6.1. Контрольные вопросы и задания для проведения текущего контроля

1. 
   Основные методы исследования свойств сырья и готовой продукции.
   
2. 
   Пищевая ценность продукта.
   
3. 
   Классификация физико-химических методов анализа и их значение в исследовании свойств сырья и готовой продукции.
   
4. 
   Общие положения фотометрических методов анализа.
   
5. 
   Основной закон светопоглощения (закон Бугера-Ламберта-Бера).
   
6. 
   Причины отклонения от закона Бугера-Ламберта-Бера.
   
7. 
   Стадии фотометрических определений.
   
8. 
   Фотометрические реакции, требования, предъявляемые к ним.
   
9. 
   Способы проведения фотометрического анализа: метод стандартных серий, метод разбавления, метод уравнивания.
   
10. 
    Условия и последовательность определения вещества.
    
11. 
    Теория рефрактометрического метода.
    
12. 
    Практика рефрактометрии.
    
13. 
    Эмиссионный спектральный анализ. Виды эмиссионного спектрального анализа.
    
14. 
    Происхождение эмиссионных спектров.
    
15. 
    Источники возбуждения спектров элементов.
    
16. 
    Качественный спектральный анализ.
    
17. 
    Количественный спектральный анализ.
    

1. 
   Общая характеристика электрохимических методов анализа.
   
2. 
   Основы потенциометрического анализа, его применение.
   
3. 
   Основные понятия и термины, используемые в потенциометрии.
   
4. 
   Строение двойного электрического слоя.
   
5. 
   Методы потенциометрического анализа: абсолютная потенциометрия, потенциометрическое титрование.
   
6. 
   Индикаторные электроды: электроннообменные и ионообменные.
   
7. 
   Электроды сравнения.
   
8. 
   Общая характеристика кондуктометрического метода анализа, его применение.
   
9. 
   Классификация кондуктометрических методов анализа.
   
10. 
    Удельная и эквивалентная электропроводности.
    
11. 
    Кондуктометрическое титрование.
    
12. 
    Общая характеристика электрогравиметрического метода анализа. Электролиз и закон Фарадея.
    
13. 
    Понятие об электродной поляризации.
    
14. 
    Понятие о концентрационной и химической поляризации.
    
15. 
    Внутренний электролиз.
    

1. 
   Общая характеристика и классификация хроматографических методов анализа.
   
2. 
   Хроматографический пик и элюционные характеристики.
   
3. 
   Теории хроматографического процесса: метод теоретических тарелок и кинетическая теория.
   
4. 
   Распределительная бумажная хроматография. Величина подвижности.
   
5. 
   Распределительная тонкослойная хроматография.
   
6. 
   Жидкостно-жидкостная хроматография.
   
7. 
   Гель-хроматография.
   
8. 
   Газовая хроматография.
   
9. 
   Осадочная хроматография.
   
10. 
    Ионообменная хроматография.
    

1. 
   Предмет, задачи и роль курса «Методы исследования свойств сырья и готовой продукции» в специальности.
   
2. 
   Классификация физико-химических методов анализа и их значение в исследовании свойств сырья и готовой продукции.
   
3. 
   Основные методы исследования свойств сырья и готовой продукции.
   
4. 
   Пищевая ценность продуктов. Фальсификация пищевых продуктов.
   
5. 
   Основные понятия, единицы измерения, применяемые в оптических методах анализа. Цвет и спектр.
   
6. 
   Основной закон светопоглощения Бугера-Ламберта-Бера. Закон аддитивности.
   
7. 
   Общие положения фотометрических методов анализа. Характеристика методов анализа: чувствительность, воспроизводимость, предел обнаружения. Правильность.
   
8. 
   Факторы, вызывающие отклонения от закона Бугера-Ламберта-Бера.
   
9. 
   Стадии фотометрических определений. Выбор раствора сравнения при измерении поглощения исследуемых систем.
   
10. 
    Фотометрические реакции. Требования, предъявляемые к ним.
    
11. 
    Методы колориметрического анализа: метод стандартных серий, метод уравнивания, метод разбавления.
    
12. 
    Условия и последовательность фотометрического определения вещества.
    
13. 
    Теория рефрактометрического метода анализа. Показатель преломления и рефракция. Их взаимосвязь.
    
14. 
    Удельная и молекулярная рефракция. Свойства аддитивности рефракции. Рефрактометрия в контроле непрерывных производств.
    
15. 
    Эмиссионный спектральный метод в определении содержания полезных и вредных элементов и соединений. Виды эмиссионного спектрального анализа.
    
16. 
    Происхождение атомных и молекулярных спектров.
    
17. 
    Источники возбуждения спектров элементов.
    
18. 
    Качественный спектральный анализ.
    
19. 
    Количественный спектральный анализ.
    
20. 
    Электрохимические методы анализа в исследовании свойств сырья и готовой продукции. Современное состояние и перспективы развития электрохимических методов анализа.
    
21. 
    Основы потенциометрического анализа, его применение.
    
22. 
    Основные понятия и термины, используемые в потенциометрии. Определение стандартных и реальных потенциалов.
    
23. 
    Электрохимическая ячейка. Строение двойного электрического слоя.
    
24. 
    Абсолютная потенциометрия. Определение активности ионов, рН-метрическое измерение в водной и неводной средах.
    
25. 
    Потенциометрическое титрование, ее преимущества и недостатки.
    
26. 
    Индикаторные электроды: электроннообменные и ионообменные.
    
27. 
    Электроды сравнения. Требования, предъявляемые к индикаторным и стандартным электродам.
    
28. 
    Применение потенциометрического анализа для изучения химического состава сырья.
    
29. 
    Общая характеристика кондуктометрического анализа, его применение.
    
30. 
    Характер зависимости электропроводности от концентрации растворов. Методы экспериментального измерения электропроводности, аппаратура.
    
31. 
    Кондуктометрическое титрование. Точность, правильность, чувствительность и селективность метода.
    
32. 
    Общая характеристика электрогравиметрического метода анализа. Основные типы химических реакций, используемые в данном методе.
    
33. 
    Понятие об электродной поляризации, концентрационной и химической поляризации.
    
34. 
    Внутренний электролиз.
    
35. 
    Общие принципы хроматографии. Классификация хроматографических методов анализа.
    
36. 
    Хроматографические характеристики (хроматографический пик, время удерживания, удерживаемый объем, степень разделения).
    
37. 
    Теории хроматографического процесса: метод теоретических тарелок и кинетическая теория.
    
38. 
    Газовая хроматография, ее применение для идентификации и количественного определения смеси углеводородов, спиртов, альдегидов, витаминов, углеводов, ароматических компонентов пищевых продуктов.
    
39. 
    Основные элементы газо-хроматографических установок: хроматографическая колонка, детекторы, дозирующие и термостатирующие устройства.
    
40. 
    Распределительная бумажная хроматография. Коэффициент распределения, величина подвижности.
    
41. 
    Распределительная тонкослойная хроматография для разделения и анализа сложных органических и неорганических соединений.
    
42. 
    Жидкостно-жидкостная хроматография. Основные узлы приборов жидкостно-жидкостной хроматографии: колонка, дозатор, детектор.
    
43. 
    Гельпроникающая (молекулярно-ситовая) хроматография. Колоночный и тонкослойный вариант проведения данного метода.
    
44. 
    Ионообменная хроматография для определения белков, аминокислот, ферментов. Принцип метода. Ионообменные процессы. Основные элементы установок: колонка, высокочувствительные детекторы, дозирующие устройства.
    

1. 
   ЭБС «Айбукс» Валова (Копылова), В.Д. Физико-химические методы анализа: Практикум/В.Д. Валова (Копылова), Л.Т. Абесадзе. – М.: Дашков и К, 2010. – 224 с. - Режим доступа: http://ibooks.ru/
   
2. 
   Лебухов, В.И. Физико-химические методы исследования: учебник / В.И. Лебухов, А.И. Окара, Л.П. Павлюченкова ; под ред. А.И. Окара. - СПб.: Лань, 2012. - 480 с.
   
3. 
   Харитонов, Ю.Я. Аналитическая химия. Аналитика. В 2 кн. Кн. 2. Количественный анализ. Физико-химические (инструментальные) методы анализа: учебник / Ю.Я. Харитонов. - М.: Высшая школа, 2010. - 559 с.
   

1. 
   Валова (Копылова), В.Д. Физико-химические методы анализа: Практикум/В.Д. Валова (Копылова), Л.Т. Абесадзе. – М.: Дашков и К, 2010. – 224 с.
   
2. 
   Лабораторный практикум по курсу «Физико-химические методы контроля качества товаров»: метод. пособие/[сост. Н.О. Сичко]. – Майкоп: МГТУ, 2008. – 36 с.
   
3. 
   ЭБС «Znanium. сom.» Экспертиза продовольственных товаров: Лабораторный практикум: учебное пособие / под ред. Ю.И. Сидоренко. - М.: ИНФРА-М, 2011. - 182 с - Режим доступа: http://znanium.com/
   

1. 
   http://www.elch.chem.msu.ru/
   
2. 
   http://www.chemistrynews.ru/
   
3. 
   http://books.ifmo.ru/
   
4. 
   http://www.anchem.ru/
   
5. 
   http://www.chem-astu.ru/
   
6. 
   file:///C:/Users/HP/Downloads/
   
7. 
   http://analit.belstu.by/
   
8. 
   http://www.xumuk.ru/