Рабочая программа по дисциплине б 5 Физико-химические методы исследования

5.6. Примерная тематика курсовых проектов (работ)

5.7. Самостоятельная работа студентов

1. 
   Современные методы контроля качества товаров и их перспективы развития.
   
2. 
   Способы получения пищевого сырья, новых добавок и искусственной пищи, пути улучшения питательных свойств пищевых продуктов.
   
3. 
   Разделение веществ с помощью мембраны и полых волокон.
   
4. 
   Полярографический метод определения токсичных элементов.
   
5. 
   Использование люминесцентных методов в контроле качества пищевых продуктов.
   
6. 
   Структурные исследования веществ методом ядерного магнитного резонанса.
   
7. 
   Использование флуоресцентных методов в контроле качества пищевых продуктов.
   
8. 
   Реологические методы исследования.
   
9. 
   Применение газо-жидкостной хроматографии для идентификации и определения летучих веществ, участвующих в формировании вкуса и аромата пищевых продуктов.
   
10. 
    Методы идентификации пищевых добавок (красители, консерванты, антиокислители).
    
11. 
    Масс-спектральный анализ – новейший метод исследования качества продуктов питания.
    
12. 
    Поляриметрический метод определения углеводов.
    
13. 
    Спектральные методы исследования пищевых продуктов.
    
14. 
    ИК–спектроскопия – метод идентификации и количественного определения элементов в пищевых продуктах.
    
15. 
    рН-метрия, ее применение в контроле качества продуктов питания.
    
16. 
    Кулонометрический метод исследования пищевых продуктов.
    
17. 
    Качественное и количественное определение белка.
    
18. 
    Методы определения углеводов в пищевых продуктах.
    
19. 
    Пищевая ценность и безопасность тестируемой продукции – критерии качества пищевого продукта.
    
20. 
    Методы определения минеральных веществ.
    
21. 
    Ферментативные методы анализа пищевых продуктов.