5. Структура и содержание дисциплины
5.1. Структура дисциплины для очной формы обучения
№ п/п
|
Раздел дисциплины
|
Неделя семестра
|
Виды учебной работы, включая самостоятельную и трудоемкость (в часах)
|
Формы текущего контроля
успеваемости
(по неделям семестра)
Форма промежуточной аттестации
(по семестрам)
|
Л
|
С/ПЗ
|
ЛР
|
СРС
|
|
4 семестр
|
1.
|
Характеристика методов разделения.
|
1-2
|
2
|
|
4
|
10
|
Тестирование
|
2.
|
Методы осаждения.
|
3-4
|
2
|
|
6
|
10
|
Защита лабораторной работы
|
3.
|
Метод экстрагирования.
|
5-6
|
2
|
|
6
|
10
|
Защита лабораторной работы
|
4.
|
Методы дистилляции и сублимации.
|
7-8
|
2
|
|
4
|
10
|
Модуль
|
5.
|
Хроматографические методы анализа. Газовая хроматография.
|
9-12
|
4
|
|
6
|
10
|
Тестирование
|
6.
|
Распределительная хроматография.
|
13-16
|
4
|
|
6
|
10
|
Защита лабораторной работы
|
7.
|
Промежуточная аттестация
|
16
|
|
|
|
|
Зачет в устной форме
|
|
ИТОГО:
|
|
16
|
|
32
|
60
|
|
5.2. Структура дисциплины для заочной формы обучения
№ п/п
|
Раздел дисциплины
|
Неделя семестра
|
Виды учебной работы, включая самостоятельную и трудоемкость (в часах)
|
Л
|
С/ПЗ
|
ЛР
|
СРС
|
3 семестр
|
1.
|
Характеристика методов разделения.
|
1-2
|
|
|
|
10
|
2.
|
Методы осаждения.
|
3-4
|
|
|
|
10
|
3.
|
Метод экстрагирования.
|
5-6
|
|
|
|
10
|
4.
|
Методы дистилляции и сублимации.
|
7-8
|
|
|
|
10
|
5.
|
Хроматографические методы анализа. Газовая хроматография.
|
9-12
|
|
|
|
10
|
6.
|
Распределительная хроматография.
|
13-16
|
4
|
|
6
|
10
|
7.
|
Промежуточная аттестация: зачет
|
16
|
|
|
|
|
|
ИТОГО:
|
|
4
|
|
6
|
60
|
5.3. Содержание разделов дисциплины «Методы очистки и разделения биологически активных веществ», образовательные технологии
Лекционный курс
№
п/п
|
Наименование темы дисциплины
|
Трудоемкость (часы / зач. ед.)
|
Содержание
|
Формируемые компетенции
|
Результаты освоения
(знать, уметь, владеть)
|
Образовательные технологии
|
ОФО
|
ЗФО
|
Тема 1.
|
Характеристика методов разделения
|
2/0,1
|
1/0,03
|
История методов разделения и концентрирования. Роль отечественных ученых в развитии хроматографической науки. Труды М. Цвета, введение понятия хроматографии. Использование хроматографических методов для развития других отраслей химической науки, смежных отраслей знания, в технологических и лабораторных целях в пищевой промышленности, медицине, медицинских технологиях и фармации, косметической промышленности, различных видах экспертизы и т.д.
|
ОК-1
ОК-6
ПК-6
ПК-12
ПК-14
|
Знать: роль и значение методов разделения биологически активных веществ; базовую терминологию, относящуюся к методам разделения;
основные понятия и законы, лежащие в основе методов разделения;
Уметь: проводить качественный и количественный анализ в пределах использования приемов и методик, лежащих в основе методов разделения; выполнять расчеты, обрабатывать результаты, получаемые при анализе методами разделения; владеть техникой выполнения основных аналитических операций.
Владеть: навыками сбора и анализа информации; методикой получения практической информации, на основе имеющихся экспериментальных данных.
|
Лекции
|
Тема 2.
|
Чистое вещество. Классификация методов разделения.
|
2/0,1
|
-
|
Характеристика биополимеров. Основные примеси. Критерии чистоты вещества, газов и газовых смесей.
Разделения, основанные на переводе компонента: в твердую, жидкую, газообразную фазу. Количественные характеристики разделения: коэффициент распределения, степень извлечения, коэффициент разделения.
|
ОК-2
ОК-6
ПК-4
ПК-6
ПК-10
ПК-14
|
Знать: Критерии чистоты вещества, газов и газовых смесей; количественные характеристики разделения: коэффициент распределения, степень извлечения, коэффициент разделения.
Уметь: проводить расчет количественных характеристик методов разделения: коэффициент распределения, степень извлечения, коэффициент разделения.
Владеть: навыками сбора и анализа информации; методикой получения практической информации, на основе имеющихся экспериментальных данных.
|
Лекции
|
Тема 3.
|
Методы осаждения
|
2/0,1
|
-
|
Достоинства и недостатки методов
осаждения. Химическая природа
методов осаждения. Классификация
осадков. Осадители. Методы
соосаждения. Отличительные
особенности методов соосаждения.
Коллекторы. Классификация
коллекторов. Виды кристаллизации.
|
ОК-3
ОК-6
ОК-10
ПК-1
ПК-6
ПК-12
ПК-14
|
Знать: достоинства и недостатки методов осаждения; отличительные особенности методов соосаждения; виды кристаллизации.
Уметь: выполнять расчеты, обрабатывать результаты, получаемые при анализе методом осаждения; владеть техникой выполнения основных аналитических операций.
Владеть: навыками сбора и анализа информации; методикой получения практической информации, на основе имеющихся экспериментальных данных.
|
Лекции
|
Тема 4.
|
Метод экстрагирования
|
2/0,1
|
1/0,03
|
Теория метода, преимущества и ограничения, количественные характеристики экстракции: константа экстракции, константа распределения, скорость экстракции.
Способы осуществления экстракции: периодическая, непрерывная, противоточная. Механизм экстракции. Реэкстракция. Экстракт. Анализ экстракта.
|
ОК-1
ОК-2
ОК-5
ОК-6
ПК-1
ПК-4
ПК-6
ПК-14
|
Знать: преимущества и ограничения, количественные характеристики экстракции: константа экстракции, константа распределения, скорость экстракции; способы осуществления экстракции: периодическая, непрерывная, противоточная; механизм экстракции.
Уметь: выполнять расчеты, обрабатывать результаты, получаемые методом экстрагирования; владеть техникой выполнения основных аналитических операций.
Владеть: навыками сбора и анализа информации; методикой получения практической информации, на основе имеющихся экспериментальных данных.
|
Лекции
|
Тема 5.
|
Методы дистилляции и сублимации
|
2/0,1
|
-
|
Дистилляция. Теория метода. Фазовые равновесия в двухфазных системах. Правило фаз Гиббса. Примеры систем: одно-, двух-, трехкомпонентные системы. Физико-химический анализ. Диаграммы состояния веществ: состав, свойство. Закон Рауля. Отклонения от закона Рауля. Особенности дистилляции азеотропных смесей с отклонениями от закона Рауля: положительными, отрицательными. Примеры систем. Эффективность дистилляции. Выпаривание. Методы выпаривания. Сублимация.
|
ОК-1
ОК-6
ПК-6
ПК-12
ПК-14
|
Знать: теоретические основы методов дистилляции и сублимации; диаграммы состояния веществ: состав, свойство.
Уметь: выполнять расчеты, обрабатывать результаты, получаемые методами дистилляции и сублимации; владеть техникой выполнения основных аналитических операций.
Владеть: навыками сбора и анализа информации; методикой получения практической информации, на основе имеющихся экспериментальных данных.
|
Лекции
|
Тема 6.
|
Хроматографические методы анализа. Газовая хроматография
|
4/0,11
|
1/0,03
|
Общие принципы хроматографии. Классификация хроматографических методов анализа. Газовая хроматография. Теоретические основы. Основные элементы хроматографических установок: хроматографическая колонка, детекторы, дозирующие и термостатирующие устройства. Определение формы распределения концентраций в хроматографической полосе. Применение газовой хроматографии для идентификации и количественного определения летучих веществ, участвующих в формировании вкуса и аромата пищевых продуктов; пищевых добавок (красители, консерванты, антиокислители).
|
ОК-1
ОК-6
ПК-6
ПК-12
ПК-14
|
Знать: классификацию хроматографических методов анализа; основные понятия и законы, лежащие в основе хроматографических методов анализа; основные элементы хроматографических колонок; применение хроматографических методов в количественном анализе и в определении содержания полезных и вредных элементов и соединений; идентифицировать разделяемые вещества.
Уметь: выполнять расчеты, обрабатывать результаты, получаемые при хроматографическом анализе; владеть техникой выполнения основных аналитических операций при использовании хроматографического метода анализа.
Владеть: навыками сбора и анализа информации; методикой получения практической информации, на основе имеющихся экспериментальных данных.
|
Лекции
|
Тема 7.
|
Распределительная хроматография
|
2/0,1
|
1/0,03
|
Распределительная хроматография: бумажная, тонкослойная, жидкостная. Гельпроникающая (молекулярно-ситовая) хроматография. Теоретические основы методов. Высокая избирательность и чувствительность методов. Качественный и количественный анализ. Применение распределительной хроматографии при исследовании пищевых продуктов на безопасность. Ионообменная хроматография на колонке. Идентификация разделенных веществ.
|
ОК-1
ОК-6
ПК-6
ПК-12
ПК-14
|
Знать: классификацию метода распределительной хроматографии; основные понятия и законы, лежащие в основе распределительной хроматографии; основные элементы хроматографических колонок; применение распределительной хроматографии в количественном анализе и в определении содержания полезных и вредных элементов и соединений; идентифицировать разделяемые вещества.
Уметь: выполнять расчеты, обрабатывать результаты, получаемые при хроматографическом анализе; владеть техникой выполнения основных аналитических операций при использовании хроматографического метода анализа.
Владеть: навыками сбора и анализа информации; методикой получения практической информации, на основе имеющихся экспериментальных данных.
|
Лекции
|
|
Итого
|
16/0,44
|
4/0,11
|
|
|
|
|
5.4. Практические и семинарские занятия, их наименование, содержание и объем в часах
№
|
№ раздела
дисциплины
|
Наименование практических и семинарских занятий
|
Объем в часах /трудоемкость в з.е.
|
ОФО
|
ЗФО
| |
