Статья двадцать вторая

Скачать 0.61 Mb.

Название	Статья двадцать вторая
страница	3/6
Дата публикации	19.10.2014
Размер	0.61 Mb.
Тип	Статья

100-bal.ru > История > Статья

1 2 3 4 5 6

Дремучева Г.Ф., Бердышникова О.Н., Невский А.А., Быковченко Т.В.Влияние отбеливателей на свойства муки и качество хлеба

Ключевые слова: белизна и зольность муки, качество хлеба, перекись бензоила, свойства теста.
Реферат: Показано влияние перекиси бензоила на свойства муки, ферментационную активность и качество хлеба. На основе анализа экспериментальных данных установлено, что свойства муки, а также качество хлеба зависят от дозировки вносимого препарата и продолжительности отлежки муки.
Авторы: Галина Федоровна Дремучева, канд. техн. наук
Ольга Николаевна Бердышникова, канд. с-х. наук
Андрей Александрович Невский, канд. техн. наук
Татьяна Вениаминовна Быковченко, канд. техн. наук
ГОСНИИХП,
107553, Москва, ул. Б. Черкизовская, д. 26-А, obishleb@yandex.ru

Костюченко М.Н., Дремучева Г.Ф., Веселова А.Ю.Влияние бетулинсодержащего экстракта бересты на хлебопекарные свойства пшеничной муки

Ключевые слова: Бетулинсодержащий экстракт бересты, сахарный диабет, хлебобулочные изделия, хлебопекарные свойства муки.
Реферат: С целью расширения ассортимента хлебобулочных изделий диабетического назначения проведены исследования по созданию технологий производства хлебобулочных изделий с использованием бетулинсодержащего экстракта бересты (БЭБ), который обладает ярко выраженным антиоксидантным действием. Изучено влияние БЭБ на хлебопекарные свойства муки, в том числе на приборах альвеограф, фаринограф, амилограф и реоферментометр, и на показатели качества хлеба.
Подтверждена целесообразность использования БЭБ в рецептурах хлебобулочных изделий диабетического назначения.
Авторы: Костюченко Марина Николаевна, канд. техн. наук
Дремучева Галина Федоровна, канд. техн. наук
ГОСНИИ хлебопекарной промышленности
107553, г. Москва, ул. Б. Черкизовская, д. 26А; info@gosniihp.ru
Веселова Анна Юрьевна, аспирант
Нижегородский государственный инженерно-экономический институт
г. Нижний Новгород, ул. Спутника, 24А, ngiei-126@mail.ru

Сурмач Э.М., Кузнецова Л.И.Повышение пищевой ценности кексов

Ключевые слова: кексы из ржаной муки, пищевая ценность, солодовый экстракт.
Реферат: Проведены исследования по использованию ржаной муки, солодового экстракта, масла растительного и омега-3 жирных кислот в рецептуре кекса с целью повышения его пищевой ценности. Изучено влияние данных ингредиентов на показатели качества теста и готового изделия, химический состав кекса и обоснованы их дозировки.
Авторы: Элина Михайловна Сурмач, аспирант
Санкт-Петербургский национальный исследовательский университет информационных технологий, механики и оптики,
197101, г. Санкт-Петербург, Кронверкский пр-т, 49
Лина Ивановна Кузнецова, д-р техн. наук
Санкт-Петербургский филиал ГОСНИИ хлебопекарной промышленности,
196608, г. Санкт-Петербург,г. Пушкин, ш. Подбельского, 7, литер А, niihleba@yandex.ru

ЗА РУБЕЖОМ

Шапошников И.И. Основные тенденции развития европейского хлебопечения

ШКОЛА ТЕХНОЛОГА

Азарова М.Г. Постные хлебные палочки

ИНФОРМАЦИЯ И ВЫСТАВКИ

Чубенко Н.Т., Семенкина Н.Г. На пресс-конференции в ГосНИИ хлебопекарной промышленности

Терентьев Н.Т. Итоги Всероссийского конкурса "Лидер инновационных решений 2013"

Акимова Л.А. Наш хлеб

Александрин С. Праздник хлеба на Алтае

Награды лучшим

"Все флаги в гости будут к нам…"

Акимова Л.А. Решаем проблемы вместе

Международный форум по проблемам упаковки

С визитом в Москву

1 2 3 4 5 6

Похожие:

	Статья: Политика Продолжение первой части сборника статей. Вторая часть посвящена политикам: русским, украинским, белорусским. Вообщем читать есть...		Закон российской федерации о безопасности 2 Раздел I. Общие положения... Статья 14. Состав Совета безопасности Российской Федерации и порядок его формирования 5
	Когда Господь Кришна появился во Вриндаване, там появилось множество... Говорится о двадцать одном демоне, но в действительности Кришна убил их намного больше. Почти каждый		Реферат 5 2 Статья Статья «Градостроительный кодекс принят. Будет ли он способствовать расцвету российских городов?» 6
	Как написать реферат Несколько не Клише: «Материалом для написания реферата послужили например: статья «…» на сайте …, книга «…» автора …, статья … в журнале …»		Министерство здравоохранения российской федерации государственный... ...
	Статья «Роль самообразования педагога в повышении профессионального... Таблица по результатам педагогической деятельности в сми, юридических изданиях,сборниках, книгах		Инструкция по применению ксенона (29) и защищена Фармакопейная статья... Ректор Академик го дпо рамн л. К. Мошетова), кафедра анестезиологии и реаниматологии (зав каф проф. И. В. Молчанов)
	Статья Финансовые условия 5 глава деятельность амфр и клубов суперлиги... Статья Правовые основания. Коммерческие права и Права на освещение в отношении Соревнований, переданные амфр 4		Исследование токсичности сульфатного шлам-лигнина (статья) Изучение влияния сульфатного шлам лигнина на биохимическое потребление кислорода в условиях опытного моделирования (статья)
	Статья 156 Уголовного кодекса Российской Федерации устанавливает... Данная статья предполагает наказание в виде предупреждения либо административного штрафа в размере от 100 руб до 3-х тыс руб		Статья 60. Возмещение вреда, причиненного вследствие разрушения,... Федеральным законом от 28 ноября 2011 г. N 337-фз статья 60 настоящего Кодекса изложена в новой редакции, вступающей в силу с 1 июля...
	Программа по формированию навыков безопасного поведения на дорогах... Паскаль», «Циклы и графики в Паскаль», «Создание нового массива» кимы Статья «Организация проектно-исследовательской деятельности...		Примерные программы основного общего образования. Иностранные языки/... Программа по ия для 2-9 классов общеобразовательной школы (вторая модель обучения)
	Андрей Андреевич Громыко Памятное. Книга вторая Андрей Андреевич Громыко памятное книга вторая Франция помнит Анну Ярославну. Петр I в Париже. Провинциальная «Бастилия» и Компьень. Слово, с которым француз неразлучен. Бонн Маркса...		Эта статья адресована, в первую очередь, школьникам старшего возраста,... «счастье», «успех» и «успешность», «самопознание», «саморазвитие» и «самореализация», перед которыми стоит проблема личностного и...

Школьные материалы