Учебно-методический комплекс Рабочая учебная программа для студентов направления 100100. 62 «Сервис»

Скачать 0.52 Mb.

Название	Учебно-методический комплекс Рабочая учебная программа для студентов направления 100100. 62 «Сервис»
страница	2/4
Дата публикации	19.10.2014
Размер	0.52 Mb.
Тип	Учебно-методический комплекс

100-bal.ru > Право > Учебно-методический комплекс

1 2 3 4

Виды и формы оценочных средств в период текущего контроля

Таблица 2.

№ темы	Устный опрос			Письменные работы					Технические формы контроля		Информационные системы и технологии		Итого количество баллов
№ темы	коллоквиумы	собеседование	ответ на семинаре	лабораторная работа	контрольная работа	тест	реферат	эссе	программы компьютерного тестирования	комплексные ситуационные задания	электронные практикум	другие формы
6 семестр
Модуль 1.
1.1	-	0-4	0-2	-	-	0-2	-	-	-	-	-	-	0-8
1.2	-	0-4	0-2	-	-	0-2	0-5	-	-	-	-	-	0-13
1.3	-	0-4	0-2	-	0-6	0-2	-	-	-	-	-	-	0-14
Всего	-	0-12	0-6	-	0-6	0-6	0-5	-	-	-	-	-	35
Модуль 2.
2.1	-	0-4	0-2	-	-	0-2	-	-	-	-	-	-	0-8
2.2	-	0-4	0-2	-	-	0-2	0-5	-	-	-	-	-	0-13
2.3	-	0-4	0-2	-	0-6	0-2	-	-	-	-	-	-	0-14
Всего	-	0-12	0-6	-	0-6	0-6	0-5	-	-	-	-	-	35
Модуль 3.
3.1	-	0-6	0-3	-	-	0-2	0-5	-	-	-	-	-	0-16
3.2	-	0-4	0-2	-	0-6	0-2	-	-	-	-	-	-	0-14
Всего	-	0-10	0-5	-	0-6	0-4	0-5	-	-	-	-	-	30
Итого 6 семестр	-	34	17	-	18	16	15	-	-	-	-	-	0 – 100
7семестр
Модуль 1.
1.1	-	0-8	0-3	-	-	0-2	0-5	-	-	-	-	-	0-18
1.2	-	0-4	0-3	-	0-6	0-2	-	-	-	-	-	-	0-15
Всего	-	0-12	0-6	-	0-6	0-4	0-5	-	-	-	-	-	33
Модуль 2.
2.1	-	0-8	0-3	-	-	0-3	0-5	-	-	-	-	-	0-19
2.2	-	0-4	0-3	-	0-6	0-2	-	-	-	-	-	-	0-15
Всего	-	0-12	0-6	-	0-6	0-4	0-5	-	-	-	-	-	34
Модуль 3.
3.1	-	0-8	0-3	-	-	0-2	0-5	-	-	-	-	-	0-18
3.2	-	0-4	0-3	-	0-6	0-2	-	-	-	-	-	-	0-15
Всего	-	0-12	0-6	-	0-6	0-4	0-5	-	-	-	-	-	33
Итого 7 семестр	-	22	11	-	30	22	5	-	-	-	-	-	0 – 100

Таблица 3.

Планирование самостоятельной работы студентов

№	Модули и темы	Виды СРС		Неделя семестра	Объем часов	Кол-во баллов
№	Модули и темы	обязательные	дополнительные	Неделя семестра	Объем часов	Кол-во баллов
6 семестр
Модуль 1.
1.1	Введение в дисциплину	Работа с литературой		1,2	5	0-8
1.2	Технологизация социальных процессов	Доклад	Реферат	3,4	5	0-13
1.3	Классификация технологических процессов в социально-культурном сервисе	Составление логической схемы		5,6	6	0-14
	Всего:				16	35
Модуль 2.
2.1	Технологические процессы, осуществляемые в офисах по предоставлению услуг СКС	Доклад		7,8	5	0-8
2.2	Технологический процесс продвижения туристского продукта	Доклад	Реферат	9,10	6	0-13
2.3	Технологический процесс бронирования туров и гостиничных мест	Составление логической схемы		11,12	5	0-14
	Всего:				16	35
Модуль 3.
3.1	Технологические процессы в гостиничном сервисе	Реферат		13-15	7	0-16
3.2	Технологический процесс управления гостиничным имуществом	Доклад	Составление презентации	16	5	0-14
	Всего:				12	30
	ИТОГО 6 семестр:				44	100
7 семестр
Модуль 1.
1.1	Технологический процесс обслуживания помещений и территорий предприятий социально-культурного сервиса и туризма	Составление логической схемы	Реферат	1-4	15	0-18
1.2	Технология программного обеспечения интерфейсов	Доклад		5,6	15	0-15
	Всего:				30	33
Модуль 2.
2.1	Технологические процессы на предприятиях общественного питания. Технологии ресторанного сервиса	Доклад	Реферат	7-10	15	0-19
2.2	Технологический процесс оказания банковских услуг	Доклад	Составление презентации	11,12	15	0-15
	Всего:				30	34
Модуль 3.
3.1	Технологический процесс перевозки туристов	Реферат		13-16	16	0-18
3.2	Основные тенденции технологизации процессов предоставления услуг	Составление логической схемы		17, 18	16	0-15
	Всего:				32	33
	ИТОГО 7 семестр:				92	100

Разделы дисциплины и междисциплинарные связи с обеспечиваемыми (последующими) дисциплинами

6 семестр

№ п/п	Наименование обеспечиваемых (последующих) дисциплин	Темы дисциплины необходимые для изучения обеспечиваемых (последующих) дисциплин
№ п/п	Наименование обеспечиваемых (последующих) дисциплин	1.1.	1.2.	1.3.	2.1.	2.2.	2.3.	3.1.	3.2.
1.	Проектирование процесса оказания услуг				+	+	+	+	+
2.	Техника и технологии в сервисе		+	+	+	+	+	+	+

7 семестр

№ п/п	Наименование обеспечиваемых (последующих) дисциплин	Темы дисциплины необходимые для изучения обеспечиваемых (последующих) дисциплин
№ п/п	Наименование обеспечиваемых (последующих) дисциплин	1.1.	1.2.	2.1.	2.2.	3.1.	3.2.
1.	Проектирование процесса оказания услуг	+		+	+
2.	Техника и технологии в сервисе	+	+	+	+	+

5. Содержание дисциплины
6 семестр
МОДУЛЬ 1.
1.1. Введение в дисциплину.

Цели, задачи и структура дисциплины, взаимосвязь с другими дисциплинами. Обоснование необходимости приобретения знаний по этой дисциплине как составной части подготовки специалистов для сферы сервиса. Технологии в СКС. Социальная технология как наука о способах воздействия на объекты. Социальные технологии как совокупность приемов и методов достижения цели социальной деятельности. Инновационно-практическая направленность техники и технологии в СКС.
1.2. Технологизация социальных процессов.

Сущность понятий «техника», «технология» и «технологический процесс». Виды технологических процессов и технических средств, используемых в СКС, взаимосвязь техники и технологии. Научно-технический прогресс в сфере СКС как средство влияния на совершенствование технологии и качества оказываемых услуг. Типология социальных технологий по классу решаемых задач. Факторы социальных технологий, используемые для успешной деятельности людей, занятых в сфере социально-культурного сервиса.
1.3. Классификация технологических процессов в социально-культурном сервисе.

Технология планирования перспектив развития туристской фирмы. Технология планирования профессионального роста работников гостиничной сферы.
МОДУЛЬ 2.
2.1. Технологические процессы, осуществляемые в офисах по предоставлению услуг СКС.

Виды и структурные схемы технологических процессов, осуществляемых в офисах по предоставлению услуг СКС: формирование групп специалистов, оформление заявок на специалистов и условий работы, реклама услуг социально-культурного сервиса.
2.2. Технологический процесс продвижения туристского продукта.

Выбор инструментов стимулирования сбыта, выявление круга наиболее перспективных участников технологического процесса. Определение интенсивности мероприятий по стимулированию сбыта. Принятие решений о средствах распространения информации о программе стимулирования сбыта. Определение продолжительности стимулирования процесса продвижения туристского продукта. Выбор времени и места проведения мероприятий по стимулированию сбыта. Разработка бюджета стимулирования сбыта.
2.3. Технологический процесс бронирования туров и гостиничных мест.

Использование системы бронирования турпродукта и гостиничного номера через систему ИНТЕРНЕТ. Преимущества бронирования турпродукта через систему ИНТЕРНЕТ. Развитие Интернет-бронирования в российской туристском бизнесе.

МОДУЛЬ 3.
3.1. Технологические процессы в гостиничном сервисе.

Понятие и виды гостиничных технологий. Понятие и виды технологических процессов в гостинице Этапы проведения функционального анализа гостиничных технологий. Производственный процесс гостиничного предприятия. Типы производства гостиничных услуг. Принципы организации производственного процесса в гостиничном предприятии

Виды и структурные схемы технологических процессов, осуществляемых при приеме и размещении туристов в гостиницах. Технические средства, используемые в этих вопросах, их виды характеристики транспортных средств, эксплуатация. Планировочные схемы помещений и оборудования гостиничного сектора по приему туристов. Основные технологические службы и порядок их деятельности: служба управления номерным фондом (СПиР, служба горничных, служба портье, инспектор по уборке номеров, служба безопасности и др.); административная служба (секретариат, финансовая служба, кадровая служба, инспекторы по пожарной безопасности и технике безопасности и др.); служба общественного питания (кухня, ресторан, служба банкетинга, служба работников ресторана и др.); инженерно-технические службы (главный инженер, служба текущего ремонта, служба связи, электрик, сантехник и др.); вспомогательные службы (прачечная, бельевая, службы уборки помещений и др.).
3.2. Технологический процесс управления гостиничным имуществом.

Технология обслуживания внешних служб гостиницы. Обслуживание внутренних служб гостиницы как сегмент системы управления гостиничным имуществом, имеющий программные модули. Технология организации безопасности гостей и обслуживающего персонала гостиницы и средства размещения.

7 семестр
МОДУЛЬ 1.
1.1. Технологический процесс обслуживания помещений и территорий предприятий социально-культурного сервиса и туризма.

Структурные схемы технологических процессов уборки и технические средства, используемые в этих процессах – пылесосы, полотерно-поломоечные, подметальные машины и другие. Принципы действия, эксплуатация технических средств. Определение потребности и выбор средств.
1.2. Технология программного обеспечения интерфейсов.

Программное обеспечение интерфейсов как сегмент системы управления гостиничным имуществом, включающий программные модули: текущая продажа, управление энергетическими ресурсами, телефонные счета, система электронного запирания, программное обеспечение персональных компьютеров, мини – бары, демонстрации видеофильмов.
МОДУЛЬ 2.
2.2. Технологические процессы на предприятиях общественного питания. Технологии ресторанного сервиса.

Структурные схемы технологических процессов по приготовлению кулинарных блюд, кондитерских изделий, напитков.

Состояние инфраструктуры ресторанного сервиса. Понятие ресторанных цепей. Определение терминов – «франчайзинг», «мерчандайзинг». Сетевые рестораны, Виртуальные рестораны, Демократические рестораны, Независимые рестораны.

Технологии продвижения ресторанных услуг на рынке кейтеринга Приемы мерчандайзинга. Структура и классификация ресторанных услуг. Прогрессивные формы обслуживания. Шведский стол; школ-экспресс; бизнес-ланч; воскресный бранч, презентация, кафе-брейк, лепинский стол, линер, динер и другие. Концепция ресторана. Ресторанная политика (товарная и ценовая). Организация производственной и торговой деятельности ресторана.

Технологии работы с персоналом ресторана. Обслуживание мероприятий. Технология тренинга для повышения качества обслуживания. Сервисные технологии организации банкетов и приемов. Современные технологии обслуживания – кейтеринг и его виды, кофе-брейк, бизнес-ланч, фондю, пикник и другое.

Технологии сервировки столов, подачи блюд и закусок. Способы предложения напитков. Дизайнерские направления в оформлении столов. Использование ресторанных аксессуаров. Различные типы сервировок с элементами дизайна. Минимальная сервировка. Банкетная сервировка. Сервировка различных фондю. Французская, английская, европейская и русская технология подачи блюд. Функции сомелье.

Прогрессивные сервисные технологии, используемые в ресторанах. Использование возможностей Интернета для подбора кадров, рекламы, продвижения ресторанных услуг (создание Интернет-сайтов), специальных форм обслуживания потребителей. Система управления залом ресторана и сервисными услугами.

Привлечение современных дизайнерских рекламных, маркетинговых и других технологий в ресторанном сервисе.
2.2. Технологический процесс перевозки туристов.

Технология перевозок авиационным, железнодорожным, автомобильным транспортом, структурные схемы процесса перевозки и характеристики транспортных средств, их достоинства и недостатки.
МОДУЛЬ 3.
3.1. Технологический процесс оказания банковских услуг.

Структурные схемы технологических процессов по обмену валюты, денежным расчетам и расчетам по кредитным карточкам, дорожным чекам и др. Технические средства по оказанию банковских услуг: виды, назначение, характеристики, эксплуатация.
3.2. Основные тенденции технологизации процессов предоставления услуг.

Международный обмен информационными, инженерно–техническими, инжиниринговыми услугами. Технологизация управленческих решений.

6. Планы семинарских занятий
6 семестр

1 2 3 4

Похожие:

	Учебно-методический комплекс Рабочая учебная программа для студентов... Р. Ю. Сабитов. Организация работы административно-хозяйственных служб сервисного предприятия: Учебно-методический комплекс. Рабочая...		Учебно-методический комплекс Рабочая учебная программа для студентов... В. А. Добрякова. Основы функционирования систем сервиса: Учебно-методический комплекс. Рабочая программа для студентов направления...
	Учебно-методический комплекс Рабочая учебная программа для студентов... Р. Ю. Сабитов. Сервис в общественном питании: Учебно-методический комплекс. Рабочая программа для студентов направления 100100. 62...		Учебно-методический комплекс Рабочая учебная программа для студентов... Д. В. Вакорин Технические средства предприятий сервиса: Учебно-методический комплекс. Рабочая программа для студентов направления...
	Учебно-методический комплекс Рабочая учебная программа для студентов... Д. В. Вакорин. Технические средства предприятий сервиса: Учебно-методический комплекс. Рабочая программа для студентов направления...		Учебно-методический комплекс Рабочая учебная программа для студентов... Д. В. Вакорин. Технология разработки сервисных услуг: Учебно-методический комплекс. Рабочая программа для студентов направления 100100....
	Учебно-методический комплекс Рабочая учебная программа для студентов... Д. В. Вакорин. Проектирование процесса оказания услуг: Учебно-методический комплекс. Рабочая программа для студентов направления...		Учебно-методический комплекс Рабочая учебная программа для студентов... О. Р. Чомоян. Коммуникативные технологии в сервисе: Учебно-методический комплекс. Рабочая программа для студентов направления 100100....
	Учебно-методический комплекс Рабочая учебная программа для студентов... Д. В. Вакорин. Менеджмент и маркетинг в сервисе: Учебно-методический комплекс. Рабочая программа для студентов направления 100100....		Учебно-методический комплекс Рабочая учебная программа для студентов... Н. Н. Малярчук. Здоровый образ жизни. Учебно-методический комплекс. Рабочая учебная рабочая программа для студентов очной и заочной...
	Учебно-методический комплекс Рабочая учебная программа для студентов направления «Сервис» Третьякова Реклама и маркетинг предприятий сервиса: Учебно-методический комплекс. Рабочая программа для студентов направления 100100...		Учебно-методический комплекс Рабочая учебная программа для студентов... Р. Ю. Сабитов. Основы санитарии и гигиены на предприятиях сервиса: Учебно-методический комплекс. Рабочая программа для студентов...
	Учебно-методический комплекс Рабочая учебная программа для студентов... О. Р. Чомоян. Коммуникативные технологии в сервисе: Учебно-методический комплекс. Рабочая программа для студентов направления 100100....		Учебно-методический комплекс Рабочая учебная программа для студентов... Е. А. Вакорина. Основы бизнес-планирования в сервисе: Учебно-методический комплекс. Рабочая программа для студентов направления 100100....
	Учебно-методический комплекс для студентов направления 100100. 62 «Сервис» Н. А. Балюк. Эстетика ландшафта: Учебно-методический комплекс. Рабочая программа для студентов направления 100100. 62 «Сервис». Тюмень,...		Учебно-методический комплекс Рабочая учебная программа для студентов... Д. В. Вакорин. Менеджмент в сервисе: Учебно-методический комплекс. Рабочая программа для студентов направления 100100. 62 «Сервис»...

Школьные материалы