Тема 1.1. Введение в дисциплину.
Цели, задачи и структура дисциплины, взаимосвязь с другими дисциплинами.
Технологии в СКС.
Социальная технология как наука о способах воздействия на объекты.
Социальные технологии как совокупность приемов и методов достижения цели социальной деятельности.
Инновационно-практическая направленность техники и технологии в СКС.
Тема 1.2. Технологизация социальных процессов.
Сущность понятий «техника», «технология» и «технологический процесс».
Виды технологических процессов и технических средств, используемых в СКС, взаимосвязь техники и технологии.
Научно-технический прогресс в сфере СКС как средство влияния на совершенствование технологии и качества оказываемых услуг.
Типология социальных технологий по классу решаемых задач.
Факторы социальных технологий, используемые для успешной деятельности людей, занятых в сфере социально-культурного сервиса.
Тема 1.3. Классификация технологических процессов в социально-культурном сервисе.
Технология планирования перспектив развития туристской фирмы.
Технология планирования профессионального роста работников гостиничной сферы.
Тема 2.1. Технологические процессы, осуществляемые в офисах по предоставлению услуг СКС.
Виды технологических процессов, осуществляемых в офисах по предоставлению услуг СКС.
Структурные схемы технологических процессов, осуществляемых в офисах по предоставлению услуг СКС: формирование групп специалистов, оформление заявок на специалистов и условий работы, реклама услуг социально-культурного сервиса.
Тема 2.2. Технологический процесс продвижения туристского продукта.
Инструменты стимулирования сбыта туристского продукта, их выбор.
Выявление круга наиболее перспективных участников технологического процесса.
Определение интенсивности мероприятий по стимулированию сбыта.
Принятие решений о средствах распространения информации о программе стимулирования сбыта.
Определение продолжительности стимулирования процесса продвижения туристского продукта.
Выбор времени и места проведения мероприятий по стимулированию сбыта.
Разработка бюджета стимулирования сбыта.
Тема 2.3. Технологический процесс бронирования туров и гостиничных мест.
Использование системы бронирования турпродукта и гостиничного номера через систему ИНТЕРНЕТ.
Преимущества бронирования турпродукта через систему ИНТЕРНЕТ.
Развитие Интернет-бронирования в российской туристском бизнесе.
Тема 3.1. Технологические процессы в гостиничном сервисе.
Понятие и виды гостиничных технологий.
Понятие и виды технологических процессов в гостинице
Этапы проведения функционального анализа гостиничных технологий.
Производственный про цесс гостиничного предприятия.
Типы производства гостиничных услуг.
Принципы организации производственного процесса в гостиничном предприятии
Виды и структурные схемы технологических процессов, осуществляемых при приеме и размещении туристов в гостиницах.
Основные технологические службы и порядок их деятельности:
Тема 3.2. Технологический процесс управления гостиничным имуществом.
Технология обслуживания внешних служб гостиницы.
Обслуживание внутренних служб гостиницы.
Технология организации безопасности гостей и обслуживающего персонала гостиницы и средства размещения.
7 семестр
Тема 1.1. Технологический процесс обслуживания помещений и территорий предприятий социально-культурного сервиса и туризма.
Структурные схемы технологических процессов уборки и технические средства, используемые в этих процессах.
Определение потребности и выбор средств.
Тема 1.2. Технология программного обеспечения интерфейсов.
Программные модули системы управления гостиничным имуществом:
текущая продажа,
управление энергетическими ресурсами,
телефонные счета,
система электронного запирания,
программное обеспечение персональных компьютеров,
мини – бары,
демонстрации видеофильмов.
Тема 2.2. Технологические процессы на предприятиях общественного питания. Технологии ресторанного сервиса.
Структурные схемы технологических процессов по приготовлению кулинарных блюд, кондитерских изделий, напитков.
Состояние инфраструктуры ресторанного сервиса.
Технологии продвижения ресторанных услуг на рынке кейтеринга Приемы мерчандайзинга.
Структура и классификация ресторанных услуг.
Прогрессивные формы обслуживания.
Концепция ресторана. Ресторанная политика (товарная и ценовая).
Организация производственной и торговой деятельности ресторана.
Технологии работы с персоналом ресторана.
Обслуживание мероприятий.
Технология тренинга для повышения качества обслуживания.
Сервисные технологии организации банкетов и приемов.
Современные технологии обслуживания – кейтеринг и его виды, кофе-брейк, бизнес-ланч, фондю, пикник и другое.
Технологии сервировки столов, подачи блюд и закусок.
Прогрессивные сервисные технологии, используемые в ресторанах.
Привлечение современных дизайнерских рекламных, маркетинговых и других технологий в ресторанном сервисе.
Тема 2.2. Технологический процесс перевозки туристов.
Технология перевозок авиационным транспортом.
Технология перевозок железнодорожным транспортом.
Технология перевозок автомобильным транспортом.
Структурные схемы процесса перевозки и характеристики транспортных средств, их достоинства и недостатки.
Тема 3.1. Технологический процесс оказания банковских услуг.
Структурные схемы технологических процессов по обмену валюты, денежным расчетам и расчетам по кредитным карточкам, дорожным чекам и др.
Технические средства по оказанию банковских услуг: виды, назначение, характеристики, эксплуатация.
Тема 3.2. Основные тенденции технологизации процессов предоставления услуг.
Международный обмен информационными, инженерно–техническими, инжиниринговыми услугами.
Технологизация управленческих решений.
7. Темы лабораторных работ (лабораторный практикум)
Лабораторный практикум не предусмотрен учебным планом.
8. Примерная тематика курсовых работ
Курсовая работа не предусмотрена учебным планом.
9. Учебно-методическое обеспечение самостоятельной работы студентов. Оценочные средства для текущего контроля успеваемости, промежуточной аттестации по итогам освоения дисциплины (модуля)
Контрольная работа
Контрольная работа предназначена для углубления и расширения знаний по изучаемой дисциплине. Выполненная работа должна быть защищена студентом. Студенты, не выполнившие контрольную работу, к сдаче зачета в 6 семестре не допускаются. Работа должна быть аккуратно оформлена в рукописном или печатном виде, удобна для проверки и хранения.
Темы контрольных работ
Процесс становления технологий.
Роль техники в жизни общества.
История развития социальных технологий.
Классификация и основные виды социальных технологий.
Технология и ее роль в современном обществе.
Сущность и значение технологий в гостиничном бизнесе.
Сущность социальных технологий.
Классификация основных видов технологий.
Макротехнологии и сфера их применения.
Мезотехнологии и их значение в процессах технологизации социокультурной сферы.
Инновационные социальные технологии.
Технологический процесс создания туристского продукта.
Технология организации бизнес-туров.
Технологические особенности предоставления туристских услуг для групповых поездок.
Предоставление услуг питания туристов – технология организации.
Технология продвижения турпродукта.
Технологический процесс приема туристских групп.
Технологический процесс обеспечения безопасности туристов и путешественников.
Технологический процесс приема VIP–туристов.
Предоставление услуг размещения как технологический процесс.
Технологический процесс подготовки персонала гостиниц для обслуживания иностранных туристов.
Технологический процесс обеспечения безопасности личного имущества туристов.
Технологический процесс оказания транспортных услуг.
Технологии, используемые для организации и проведения выставок, конгрессов, совещаний в конгресс-центрах.
Технологический процесс организации питания туристов «шведский стол».
Основные технологические требования приготовления пищи для туристов, путешествующих в регионы с экзотическим режимом питания.
Технологический процесс бронирования гостиничных номеров (мест) через систему ИНТЕРНЕТ.
Технология предоставления дополнительных услуг.
Технологические особенности подготовки к приему VIР-клиентов.
Технологический процесс уборки гостиничного номера в отелях различной категорийности.
Контрольные вопросы к зачету (6 семестр)
Цели, задачи и структура дисциплины, взаимосвязь с другими дисциплинами.
Технологии в социально-культурном сервисе.
Социальная технология как наука о способах воздействия на объекты.
Социальные технологии как совокупность приемов и методов достижения цели социальной деятельности.
Инновационно-практическая направленность техники и технологии в СКС.
Сущность понятий «техника», «технология» и «технологический процесс».
Виды технологических процессов и технических средств, используемых в СКС, взаимосвязь техники и технологии.
Научно-технический прогресс в сфере СКС как средство влияния на совершенствование технологии и качества оказываемых услуг.
Типология социальных технологий по классу решаемых задач.
Факторы социальных технологий, используемые для успешной деятельности людей, занятых в сфере социально-культурного сервиса.
Технология планирования перспектив развития туристской фирмы.
Технология планирования профессионального роста работников гостиничной сферы.
Виды и структурные схемы технологических процессов, осуществляемых в офисах по предоставлению услуг СКС.
Инструменты стимулирования сбыта туристского продукта, их выбор.
Выявление круга наиболее перспективных участников технологического процесса.
Определение интенсивности мероприятий по стимулированию сбыта.
Принятие решений о средствах распространения информации о программе стимулирования сбыта.
Определение продолжительности стимулирования процесса продвижения туристского продукта.
Выбор времени и места проведения мероприятий по стимулированию сбыта.
Разработка бюджета стимулирования сбыта.
Использование системы бронирования турпродукта и гостиничного номера через систему ИНТЕРНЕТ.
Преимущества бронирования турпродукта через систему ИНТЕРНЕТ.
Развитие Интернет-бронирования в российской туристском бизнесе.
Понятие и виды гостиничных технологий.
Понятие и виды технологических процессов в гостинице
Этапы проведения функционального анализа гостиничных технологий.
Производственный про цесс гостиничного предприятия.
Типы производства гостиничных услуг.
Принципы организации производственного процесса в гостиничном предприятии
Виды и структурные схемы технологических процессов, осуществляемых при приеме и размещении туристов в гостиницах.
Основные технологические службы гостиницы и порядок их деятельности:
Технология обслуживания внешних служб гостиницы.
Обслуживание внутренних служб гостиницы.
Технология организации безопасности гостей и обслуживающего персонала гостиницы и средства размещения.
Контрольные вопросы к экзамену (7 семестр)
Цели, задачи и структура дисциплины, взаимосвязь с другими дисциплинами.
Технологии в социально-культурном сервисе.
Социальная технология как наука о способах воздействия на объекты.
Социальные технологии как совокупность приемов и методов достижения цели социальной деятельности.
Инновационно-практическая направленность техники и технологии в СКС.
Сущность понятий «техника», «технология» и «технологический процесс».
Виды технологических процессов и технических средств, используемых в СКС, взаимосвязь техники и технологии.
Научно-технический прогресс в сфере СКС как средство влияния на совершенствование технологии и качества оказываемых услуг.
Типология социальных технологий по классу решаемых задач.
Факторы социальных технологий, используемые для успешной деятельности людей, занятых в сфере социально-культурного сервиса.
Технология планирования перспектив развития туристской фирмы.
Технология планирования профессионального роста работников гостиничной сферы.
Виды и структурные схемы технологических процессов, осуществляемых в офисах по предоставлению услуг СКС.
Инструменты стимулирования сбыта туристского продукта, их выбор.
Выявление круга наиболее перспективных участников технологического процесса.
Определение интенсивности мероприятий по стимулированию сбыта.
Принятие решений о средствах распространения информации о программе стимулирования сбыта.
Определение продолжительности стимулирования процесса продвижения туристского продукта.
Выбор времени и места проведения мероприятий по стимулированию сбыта.
Разработка бюджета стимулирования сбыта.
Использование системы бронирования турпродукта и гостиничного номера через систему ИНТЕРНЕТ.
Преимущества бронирования турпродукта через систему ИНТЕРНЕТ.
Развитие Интернет-бронирования в российской туристском бизнесе.
Понятие и виды гостиничных технологий.
Понятие и виды технологических процессов в гостинице
Этапы проведения функционального анализа гостиничных технологий.
Производственный про цесс гостиничного предприятия.
Типы производства гостиничных услуг.
Принципы организации производственного процесса в гостиничном предприятии
Виды и структурные схемы технологических процессов, осуществляемых при приеме и размещении туристов в гостиницах.
Основные технологические службы гостиницы и порядок их деятельности:
Технология обслуживания внешних служб гостиницы.
Обслуживание внутренних служб гостиницы.
Технология организации безопасности гостей и обслуживающего персонала гостиницы и средства размещения.
Структурные схемы технологических процессов уборки помещений.
Программные модули системы управления гостиничным имуществом.
Структурные схемы технологических процессов по приготовлению кулинарных блюд, кондитерских изделий, напитков.
Состояние инфраструктуры ресторанного сервиса.
Технологии продвижения ресторанных услуг на рынке кейтеринга Приемы мерчандайзинга.
Структура и классификация ресторанных услуг.
Прогрессивные формы ресторанного обслуживания.
Ресторанная политика (товарная и ценовая).
Организация производственной и торговой деятельности ресторана.
Технологии работы с персоналом ресторана.
Технологический процесс бслуживания мероприятий в ресторане.
Технология тренинга для повышения качества обслуживания.
Сервисные технологии организации банкетов и приемов.
Современные технологии обслуживания – кейтеринг и его виды, кофе-брейк, бизнес-ланч, фондю, пикник и другое.
Технологии сервировки столов, подачи блюд и закусок.
Прогрессивные сервисные технологии, используемые в ресторанах.
Привлечение современных дизайнерских рекламных, маркетинговых и других технологий в ресторанном сервисе.
Технология перевозок авиационным транспортом.
Технология перевозок железнодорожным транспортом.
Технология перевозок автомобильным транспортом.
Структурные схемы процесса перевозки и характеристики транспортных средств, их достоинства и недостатки.
Структурные схемы технологических процессов по обмену валюты, денежным расчетам и расчетам по кредитным карточкам, дорожным чекам и др.
Технические средства по оказанию банковских услуг: виды, назначение, характеристики, эксплуатация.
Международный обмен информационными, инженерно–техническими, инжиниринговыми услугами.
Технологизация управленческих решений.
|
