Учебно-методический комплекс основы организации гостеприимства рабочая программа для студентов специальности 100. 103. 65 «Социально-культурный сервис и туризм»

Скачать 322.77 Kb.

Название	Учебно-методический комплекс основы организации гостеприимства рабочая программа для студентов специальности 100. 103. 65 «Социально-культурный сервис и туризм»
страница	2/2
Дата публикации	11.03.2015
Размер	322.77 Kb.
Тип	Учебно-методический комплекс

100-bal.ru > Право > Учебно-методический комплекс

1 2

Тема 2. Эволюция предприятий индустрии гостеприимства

Разнообразие подходов к выделению этапов развития туризма и гостеприимства. Становление индустрии гостеприимства. Развитие индустрии гостеприимства в XIX веке. Изменения в структуре индустрии гостеприимства в XX веке.

Тема 3. Эволюция предприятий индустрии гостеприимства

Становление индустрии гостеприимства. Развитие индустрии гостеприимства в XIX веке. Изменения в структуре индустрии гостеприимства в XX веке.

Тема 4. Особенности развития индустрии гостеприимства в России

Традиции гостеприимства в русской культуре. Становление туризма и индустрии гостеприимства в России. Особенности развития индустрии гостеприимства в СССР. Индустрия гостеприимства в России в 1990-е

Тема 5. Современные тенденции и перспективы развития индустрии гостеприимства

Углубление специализации гостиничного и ресторанного предложения. Образование международных гостиничных и ресторанных цепей. Развитие сети малых предприятий. Внедрение в индустрию гостеприимства компьютерных технологий.

Тема 6. Сектор транспортного обслуживания в структуре индустрии гостеприимства

Транспорт в системе индустрии гостеприимства. Перемещение человека в пространстве с помощью мускульной силы. Перевозки с помощью животных. Автомобиль. Автобусные перевозки. Рельсовый транспорт. Воздушные перевозки. Речные перевозки и круизы. Морские перевозки. Основные и вспомогательные перевозчики.

Тема 7. Сектор транспортного обслуживания в структуре индустрии гостеприимства

Транспорт в системе индустрии гостеприимства. Перемещение человека в пространстве с помощью мускульной силы. Перевозки с помощью животных. Автомобиль. Автобусные перевозки. Рельсовый транспорт. Воздушные перевозки. Речные перевозки и круизы. Морские перевозки. Основные и вспомогательные перевозчики.

Тема 8. Предприятия питания

Современные тенденции в развитии предприятий питания. Питание

в структуре туристского обслуживания.

Тема 9. Средства размещения

Классификация средств размещения. Классификация гостиниц. Виды гостиничных номеров. Основные гостиничные службы. Технология приема и размещения гостей. Организация и технология обслуживания гостиничного фонда. Организация и технология предоставления дополнительных услуг.

Тема 10. Предприятия развлечения, досуга и спорта

Предприятия, входящие в индустрию развлечений. Театры. Клубы.

Спортивные мероприятия. Тематические парки. Казино.

Тема 11. Предприятия развлечения, досуга и спорта

Предприятия, входящие в индустрию развлечений. Театры. Клубы. Спортивные мероприятия. Тематические парки.

Тема 12. Торговое обслуживание

Торговые предприятия в системе индустрии гостеприимства. Системы duty-free, tax-free. Шоппинг-туризм. Сувениры.

Тема 13. Организация и технология обслуживания гостиничного фонда.

Тема 14.Государственное регулирование сферы туризма и гостеприимства Средства размещения

Тема 15. Классификация средств размещения. Классификация гостиниц

Тема 16. Организация и технология предоставления основных и дополнительных услуг Рынок туристских услуг. Функции и основные направления деятельности туроператоров. Прямые и косвенные каналы сбыта туристских услуг. Функции и основные направления деятельности турагентов. Роль туристских организаций в создании привлекательного туристского образа дестинации и ее продвижении на международном рынке туристских услуг.
4. Темы практических занятий.

Тема 1.Индустрия гостеприимства как сфера предпринимательства

1.Составляющие гостеприимства.

2.Роль и место гостеприимства в сфере услуг.

3. Понятие об индустрии гостеприимства.

4. Факторы, влияющие на состояние и развитие индустрии гостеприимства.
Тема 2.Эволюция предприятий индустрии гостеприимства

Разнообразие подходов к выделению этапов развития туризма и гостеприимства.
Становление индустрии гостеприимства.
Развитие индустрии гостеприимства в XIX веке.
Изменения в структуре индустрии гостеприимства в XX веке.

Тема 3. Особенности развития индустрии гостеприимства в России

1.Становление индустрии гостеприимства.

2.Развитие индустрии гостеприимства в XIX веке.

3. Изменения в структуре индустрии гостеприимства в XX веке

Тема 4. Современные тенденции и перспективы развития индустрии гостеприимства

Традиции гостеприимства в русской культуре.
Становление туризма и индустрии гостеприимства в России.
Особенности развития индустрии гостеприимства в СССР.
Индустрия гостеприимства в России в 1990-е

Тема 5. Составляющие индустрии гостеприимства

Углубление специализации гостиничного и ресторанного предложения.
Образование международных гостиничных и ресторанных цепей.
Развитие сети малых предприятий.
Внедрение в индустрию гостеприимства компьютерных технологий.

Тема 6. Сектор транспортного обслуживания в структуре индустрии гостеприимства

Транспорт в системе индустрии гостеприимства.
Перемещение человека в пространстве с помощью мускульной силы.
Перевозки с помощью животных.
Автомобиль.
Автобусные перевозки. Рельсовый транспорт. Воздушные перевозки.
Речные перевозки и круизы. Морские перевозки.

Тема 7.Предприятия питания

Современные тенденции в развитии предприятий питания.
Питание в структуре туристского обслуживания

Тема 8.Средства размещения

Классификация средств размещения.
Классификация гостиниц.
Виды гостиничных номеров.
Основные гостиничные службы

Тема 9.Предприятия развлечения, досуга и спорта

Театры.
Клубы. . Казино
Спортивные мероприятия.
Тематические парки

Тема 10.Торговое обслуживание

Системы duty-free, tax-free.
Шоппинг-туризм.
Сувениры.

Тема 11.Деятельность туристских организаций

Тема 12. Учебные заведения и индустрия гостеприимства

Формирование кадрового резерва
Требования к персоналу индустрии гостеприимства

Тема 13.Государственное регулирование сферы туризма и гостеприимства

Характеристика гос. программ по развитию туризма

Тема 14.Средства размещения.

Характеристика средств размещения

Тема 15.Классификация средств размещения.

Классификация гостиниц.

Тема 16.Организация и технология обслуживания гостиничного фонда

Организация и технология предоставления дополнительных услуг.
Функции и основные направления деятельности турагентов.
Роль туристских организаций в создании привлекательного туристского образа дестинации и ее продвижении на международном рынке туристских услуг.

5. Самостоятельная работа студентов

5.1. Темы контрольных работ

Характеристика предприятий индустрии гостеприимства Европы
Характеристика предприятий индустрии гостеприимства Америки
Характеристика предприятий индустрии гостеприимства Африки
Характеристика предприятий индустрии гостеприимства Азии
Характеристика предприятий индустрии гостеприимства России
Международные гостиничные сети
Использование компьютерных технологий в индустрии гостеприимства
Использование автомобиля в системе туристского обслуживания
Автобусные туры
Железнодорожные туры
Использование воздушного транспорта в туризме
Речные перевозки и туризм.
Морские круизы
Предприятия питания г. Тюмени
Новые формы организации ресторанного бизнеса.
Апарт-отель
Отель-курорт
Особенности работы мотелей
Специализированные гостиницы
Отель типа «кондоминимум-таймшер»
Казино-отели
Организация работы конгресс-отеля
Организация работы малых отелей
Особенности работы гостиниц средней вместимости
Организация работы крупных гостиничных комплексов
Особенности функционирования отелей люкс

5.2 Темы рефератов

Развитие гостиничного бизнеса в Тюмени
Развитие индустрии развлечений в Тюмени
Тематические парки как объект индустрии развлечений
Всемирно известные казино
Особенности развития системы игорных заведений в России.
История развития игорного бизнеса.
Театры как объект индустрии гостеприимства.
Фитнес- и СПА-индустрия
Модели специализированных фитнес-клубов

6. Контрольные вопросы к зачету

Составляющие гостеприимства. Роль и место гостеприимства в сфере услуг
Формула гостеприимства. Принципы гостеприимства
Понятие об индустрии гостеприимства.
Факторы, влияющие на состояние и развитие индустрии гостеприимства
Становление индустрии гостеприимства в России
Развитие индустрии гостеприимства в XIX веке
Изменения в структуре индустрии гостеприимства в XX веке
Традиции гостеприимства в русской культуре
Становление туризма и индустрии гостеприимства в России

10.Особенности развития индустрии гостеприимства в СССР

11.Индустрия гостеприимства в России в 1990-е гг.

12.Современные тенденции и перспективы развития индустрии гостеприимства

13.Транспорт в системе индустрии гостеприимства

14.Перемещение человека в пространстве с помощью мускульной силы

15.Перевозки с помощью животных

16.Автомобиль. Автобусные перевозки

17.Рельсовый транспорт

18.Воздушные перевозки

19.Речные перевозки и круизы

20.Морские перевозки

21.Питание в структуре туристского обслуживания

22.Классификация средств размещения ВТО

23.Виды классификация гостиниц

24.Международные системы классификации гостиниц

25.Классификация гостиниц в РФ

26.Виды гостиничных номеров

27.Основные гостиничные службы

28.Технология приема и размещения гостей

29.Организация и технология обслуживания гостиничного фонда

30.Организация и технология предоставления дополнительных услуг

31.Предприятия, входящие в индустрию развлечений

32.Торговые предприятия в системе индустрии гостеприимства

33.Рынок туристских услуг. Субъекты и элементы туристского рынка

34.Функции и основные направления деятельности туроператоров. Прямые и косвенные каналы сбыта туристских услуг

35.Функции и основные направления деятельности турагентов

36.Роль туристских организаций в создании привлекательного туристского образа дестинации и ее продвижении на международном рынке туристских услуг

37.Профессиональный портрет работника индустрии гостеприимства

38.Международное регулирование туристской деятельности. Международные документы в сфере туризма

39.Международные организации в области туризма

40.Государственное регулирование сферы туризма и гостеприимства в РФ

7. Учебно-методическое обеспечение курса
8.1. Литература
Основная литература

Морозов, М. А.. Экономика и предпринимательство в социально-культурном сервисе и туризме: учеб. для студ. вузов / М. А. Морозов. - 2-е изд., испр. и доп. - Москва: Академия, 2006. - 288 с
Уокер, Дж. Р.. Управление гостеприимством: вводный курс : учебник для студ. вузов/ Дж. Р. Уокер. - Москва: ЮНИТИ, 2006. - 880 с.
Туризм и гостиничное хозяйство: учеб. для студ. вузов/ ред. А. Д. Чудновский. - 2-е изд., перераб. и доп.. - Москва: Юркнига, 2005. - 448 с
Зайцева Н.А. Менеджмент в социально-культурном сервисе и туризма. – М.: АКАДЕМА, 2005. – 240 с.

Дополнительная литература

Организация туризма: учеб. пособие для студентов / ред. Н. И.Кабушкин, А. П. Дурович. - Минск: Новое знание, 2003. - 632 с
Квартальнов, В. А.. Иностранный туризм/ В. А. Квартальнов. - Москва: Финансы и статистика, 1999. - 312 с.
Соколова, М. В.. История туризма: учеб. пособие для вузов / М. В. Соколова. - 2-е изд., перераб. - Москва: Академия, 2004. - 352 с
Сервисная деятельность: учеб. пособие для студ. вузов. Санкт-Петербург: Питер, 2006. - 156 с.

Дополнения и изменения к рабочей программе «Основы организации гостеприимства» на 2013-2014 учебный год
В рабочую программу внесены изменения:

Обновлено учебно-методическое обеспечение дисциплины стр. 15

Рабочая программа пересмотрена и одобрена на заседании кафедры, протокол № _5__ от 17 декабря 2013

8. Учебно-методическое обеспечение дисциплины
Основная литература

Орловская В. П. Технология и организация предприятия туризма. М.: ИНФРА-М, 2013. 176. // znanium,com (дата обращения 12.12.2013)

Дополнительная литература

Велединский В.Г. Сервисная деятельность. Москва: Кнорус. 2013.175

Оробейко Е.С., Шередер Н.Г. Организация обслуживания рестораны и бары учебное пособие. Москва. Альфа-М 2011

Милл. Р.К. Управление рестораном. М., 2012. 537с http://www.biblioclub.ru/index.php?page=book&id=908281. (дата обращения 12.12.2013)

Тимохина Т.Л. Организация приема и обслуживания туристов. М., 2013. 348 с.
И.о. зав. кафедрой СКСиТ Н.А. Балюк

1 2

Похожие:

	Социально-культурный сервис и туризм О. П. Маркова. Основы организации гостеприимства. Учебно-методический комплекс. Рабочая учебная программа для студентов специальности...		Учебно-методический комплекс менеджмент в социально-культурном сервисе... Е. М. Кузьмина. Менеджмент в социально-культурном сервисе и туризме: Учебно-методический комплекс для студентов специальности 100103...
	Учебно-методический комплекс историческая география сибири рабочая... Н. А. Балюк Историческая география Сибири. Учебно-методический комплекс для студентов специальности «Социально-культурный сервис...		Учебно-методический комплекс география курортов мира рабочая программа... Е. Н. Киприна. География курортов мира. Учебно-методический комплекс для студентов специальности «Социально-культурный сервис и туризм»...
	Учебно-методический комплекс курорты российской федерации рабочая... Е. Н. Киприна. Курорты Российской Федерации. Учебно-методический комплекс. Рабочая учебная программа для студентов специальности...		Учебно-методический комплекс техника и технология ресторанного дела... Р. Ю. Сабитов. Техника и технология ресторанного дела. Учебно-методический комплекс для студентов специальности 100103. 65 «Социально-культурный...
	Учебно-методический комплекс введение в специальность рабочая программа... Н. А. Балюк Введение в специальность. Рабочая учебная программа для студентов специальности «Социально-культурный сервис и туризм»...		Учебно-методический комплекс организация работы гостиничного комплекса... Р. Ю. Сабитов. Организация работы гостиничного комплекса Учебно-методический комплекс. Рабочая учебная программа для студентов специальности...
	Учебно-методический комплекс экономика и организация санаторно-курортных... О. П. Маркова. Экономика и организация санаторно-курортных комплексов. Учебно-методический комплекс. Рабочая учебная программа для...		Учебно-методический комплекс услуги питания в санаторно-курортных... Р. Ю. Сабитов. Услуги питания в санаторно-курортных комплексах. Учено-методический комплекс. Рабочая учебная программа для студентов...
	Учебно-методический комплекс услуги питания в санаторно-курортных... Р. Ю. Сабитов. Услуги питания в санаторно-курортных комплексах. Учено-методический комплекс. Рабочая учебная программа для студентов...		Учебно-методический комплекс историко-архитектурные памятники российской... Рассмотрено на заседании кафедры социально-культурного сервиса и туризма «02»04. 2009. Протокол №7
	Социально-культурный сервис и туризм А. Е. Островская. Питание и ресторанный сервис. Учебно-методический комплекс. Рабочая учебная программа для студентов специальности...		Социально-культурный сервис и туризм Учебно-методический комплекс. Рабочая учебная программа для студентов специальности 100103. 65 «Социально-культурный сервис и туризм»...
	Социально-культурный сервис и туризм Управление предприятиями социально-культурного сервиса и туризма. Учебно-методический комплекс. Рабочая учебная программа для студентов...		Учебно-методический комплекс управление персоналом рабочая программа... Учебно-методический комплекс составлен в соответствии требованиям гос впо, содержит цели и задачи, тематический план дисциплины,...

Школьные материалы