Программа Профессия «Продавец продовольственных товаров»

Скачать 0.65 Mb.

Название	Программа Профессия «Продавец продовольственных товаров»
страница	3/5
Дата публикации	19.08.2013
Размер	0.65 Mb.
Тип	Рабочая программа

100-bal.ru > Психология > Рабочая программа

1 2 3 4 5

Тема 1. Психика человека, ее материалистическая природа

Понятие о психологии. Задачи психологии торговли. Психические процессы человека, их виды и проявление в трудовой деятельности. Чувства и эмоции. Внешнее выражение чувств.

Краткая характеристика эмоциональных состояний, настроение. Аффект, недопустимость аффективного состояния для работника торговли. Стресс и его влияние на организм человека. Самоконтроль и саморегуляция эмоциональных состояний.

Тема 2. Психологическая характеристика личности.

Личность. Индивидуально-психологические и социально-психологические свойства личности.

Проявление типологических особенностей в индивидуальности и поведении. Учет психологических особенностей личности и типа обращенности покупателей при их обслуживании.

Темперамент: понятие, типы.

Индивидуальные психологические особенности личности. Характер. Черты характера, способствующие работе в сфере торговли. Способности. Профессиональные способности в области торговли. Направленность, потребности и мировоззрение личности.

Тема 3. Психология общения

Общение и его роль в жизни и деятельности человека. Функции, виды и средства общения.

Восприятие человека человеком в процессе общения. Оценочные эталоны. Стереотипы в восприятии покупателей. Типы покупателей.

Социальные роли, обусловленные деятельностью в сфере обслуживания. Эмоциональные ограничения, накладываемые социальными ролями, при деятельности в сфере обслуживания.

Психологический контакт – основа общения в торговле. Психологические перегрузки и барьеры общения, их предупреждение. Методы психологического воздействия на покупателя.

Противоречия в отношениях торговых работников – покупателей и причины возникновения конфликтных ситуаций.

Конфликт: понятие, типы и виды. Проективные (ролевые) конфликты.

Пути предотвращения и преодоления конфликтных ситуаций. Тактические приемы, способствующие снятию конфликтного поведения покупателя.

Самообладание. Тренинг по выработке навыков делового общения продавца. Аутотренинг.

Практические занятия:

Анализ производственных ситуаций, отражающих тактику поведения продавца на разных этапах процесса продажи товаров.

Тема 4. Психологическая сторона процесса обслуживания

Работоспособность. Снижение профессионального утомления в торговле. Профилактика усталости. Повышение работоспособности.

Стадии процесса обслуживания. Психологические факторы, влияющие на процесс обслуживания. Основные этапы процесса продажи товаров. Мотивация выбора и покупки товаров, оптимизация выкладки и показа. Изучение и формирование покупательского спроса в торговле.

Психологический тип покупателей.

Покупатель как личность, его психологические особенности. Зависимость психологии покупателей от пола, возраста, профессии. Воздействие на покупателей в процессе обслуживания.

Тема 5. Психология отношений в трудовом коллективе

Психологические особенности трудовой деятельности в сфере торговли. Трудовой коллектив в торговле.

Взаимоотношения в трудовом коллективе (формальные, неформальные, деловой зависимости).

Сплоченность и совместимость в коллективе. Использование приемов побуждения в работе торгового персонала. Социально-психологический климат в предприятии торговли. Социальные нормы поведения в коллективе.

Тема 6. Профессиональная этика работника торговли

Понятие об этике. Моральные качества работника торговли. Принципы профессиональной этики работника сферы обслуживания.

Понятие об этикете. Отличие этикета от этики. Служебный этикет продавца. Речевой этикет. Культура речи, правильное употребление и произношение слов и выражений. Речевой тренинг. Отражение профессионального этикета в правилах поведения продавца.

Практические занятия:

1. Анализ производственных ситуаций, касающихся профессионального поведения продавца.

2. Отработка навыков речевого этикета работника торговли.

Тема 7. Эстетика в торговле

Понятие об эстетике. Категории эстетики. Эстетический вкус и восприятие. Эстетика техническая, быта, трудового процесса. Эстетические требования к товару и услугам розничной торговли. Эстетические требования к внешнему виду и рабочему месту продавца.
Учебная литература

Белокопытов Ю.Н., Панасенко Г.В., История и культура менеджмента – Красноярск: Кн. Изд-во, 1994

Менеджмент: Учебник /под ред. Ф.М.Русинова и М.Л.Разу. - М.: ФБК –ПРЕСС, 1998

Рогов Е.И. Психология общения. – М.: Гуманит. Изд. Центр ВЛАДОС, 2003

Светозарская К. Светский человек. – Л.: Ассоциация «Невский проспект», 1991

Сабат Энн Мэри Бизнес-этикет / Пер. с англ. Б.Н. Осетрова. – М.: ФАИР-ПРЕСС, 2000

Симоненко В.Д., Матяш Н.В. Основы технологической культуры. Учебник для учащихся 10-11 классов. – М: Издательский центр «Вентана-Графф», 2000

Технология: Учебник для учащихся 10 кл. Под ред. Симоненко. – М.: Вентана – Граф, 2000

Технология профессионального успеха: Эксперим. Учеб. Для 10-11 кл. естественно-научн. Профиля / В.П. Бондарев, А.В. Гапоненко, Л.А. Зингер и др., Под ред. С.Н. Чистяковой. – М.: Просвещение, 2001

Фирсов Е.Г. Интеллектуальные игры для школьников. – Ярославль: «Академия развития», 1998

Пояснительная записка

к учебному плану и программе по предмету «Организация торговли», разработанному в соответствии с требованиями тарифно – квалификационных характеристик по отраслевым профессиям рабочих и стандарта Российской Федерации по профессии «Продавец продовольственных товаров» (широкий профиль).

Учебный план отводит на изучение предмета «Организация торговли» 40 часов теоретического обучения. Занятия проводятся один раз в неделю продолжительностью 2 часа и включает в себя следующие учебные элементы:

Розничная торговля, правила работы розничных торговых предприятий;
Товароснабжение, прием, хранение т подготовка товаров к продаже;
Организация продажи, сертификация товаров;
Маркетинг в торговле, менеджмент в торговле;
Персонал предприятий розничной торговли, контроль предприятий розничной торговли;
Охрана труда. Охрана материальных ценностей.

Продавец должен знать:

Роль торговли в обществе;
Услуги торговли: основные и дополнительные;
Классификацию предприятий розничной торговли;
Ассортиментный перечень;
Формы товароснабжения;
Ответственность продавца за качество реализуемых товаров;
Подготовку товаров к продаже;
Оформление заявок на завоз товаров в магазин;
Сертификацию товаров;
Критерии конкурентоспособности товаров;

Должен уметь:

Принимать товар по количеству и качеству;
Подготавливать товар к продаже;
Правильно оформлять заявки на завоз товаров в магазин;
Изучать покупательский спрос, рекламировать товары;
Правильно обслуживать покупателей
Предоставлять нужную информацию и документы при проведении госконтроля;
Пользоваться основными положениями законодательства по охране труда;
Соблюдать правила по электробезопасности и пожарной безопасности;
Бережно относиться к материальным ценностям торгового предприятия.

ТЕМАТИЧЕСКИЙ ПЛАН

предмета «Организация торговли»

№ п/п	Наименование темы	Кол-во часов
1.	Торговля	2
2.	Розничная торговля	4
3.	Правила работы розничных торговых предприятий	2
4.	Товароснабжение, прием, хранение и подготовка товаров к продаже	4
5.	Организация продажи	4
6.	Сертификация товаров	4
7.	Маркетинг в торговле	4
8.	Менеджмент в торговле	2
9.	Персонал предприятий розничной торговли	4
10.	Контроль предприятий розничной торговли	4
11.	Охрана труда в предприятиях розничной торговли. Охрана материальных ценностей.	6
Итого:		40

ПРОГРАММА

предмета «Организация торговли»:

Тема 1. Торговля.

Торговля: термины и определения. Виды. Роль торговли в обществе. Услуги розничной торговли: основные и дополнительные.

Тема 2. Розничная торговля.

Розничная торговля: понятия и виды. Классификация предприятий розничной торговли на виды в зависимости от ассортимента реализуемых товаров (универсальные, специализированные и неспециализированные); типы в зависимости от размера торговой площади и применяемых форм торгового обслуживания (универсальные магазины – Гипермаркет, Универмаг, Магазин-склад и т.п.; специализированные продовольственные магазины – Рыба, Мясо, Колбасы и т.п.; непродовольственные – Мебель, Обувь, Хозяйственные товары ит.п.).

Термины и определения. Основные признаки, характеризующие тип предприятия. Общие требования к предприятиям розничной торговли.

Тема 3. Правила работы торговых розничных предприятий.

Информация о продавце. Право покупателей на информацию. Основные правила работы магазина. Режим работы. Контрольный, санитарный журналы. Ассортиментный перечень. Требования к оформлению ценников. Лицензии на право торговли акцизными товарами. Контроль за соблюдением правил торговли. Тема 4. Товароснабжение, прием, хранение и подготовка товаров к продаже.

Транзитная и складская формы товароснабжения. Централизованный и децентрализованный завоз товаров.

Ответственность продавца за качество реализуемых товаров. Сертификат соответствия. Информация о сертификации. Ветеринарное свидетельство. Качественное удостоверение. Акцизная марка, специальная марка, марка безопасности на алкогольную продукцию.

Прием товаров по количеству и качеству, хранение товаров в магазине, сроки реализации.

Подготовка товаров к продаже. Товарные потери. Размещение товаров в магазине. Заявки на завоз товаров в магазин.

Тема 5. Организация торговли.

Выкладка товаров на торговом оборудовании. Правила продажи отдельных

групп товаров. Особенности технологии продажи продовольственных товаров. Подготовка рабочего места продавца

Тема 6. Сертификация товаров.

Понятие о соответствии: декларация соответствия, аттестация, сертификация соответствия, цели, задачи, принципы и формы. Участники сертификации, Сертификат соответствия, правила его оформления. Способы подтверждения соответствия товаров и услуг. Знаки соответствия продукции, подлежащей обязательной сертификации.

Правила заполнения сертификатов. Сертификация импортных товаров.

Тема 7. Маркетинг в торговле.

Сущность, содержание и основные цели маркетинговой деятельности в торговле.

Понятие торгового маркетинга и его отличие от обычной производственной деятельности. Содержание и цели маркетинговой деятельности розничного торгового предприятия.

Маркетинговое понятие товара, торговая и маркетинговая классификация товаров.

Критерии конкурентоспособности товаров. Жизненный цикл товара. Взаимосвязь жизненного цикла маркетинговой деятельности торгового предприятия. Составные части престижности товара: новизна, современность (мода), известность торговой марки и отношение торговли к ним.

Упаковка и дизайн товаров, их задачи и функции, их значение для создания потребительских предпочтений.

Методы изучения покупательского спроса в розничной торговле.

Реклама: понятие, виды, назначение, требования, правовая база. Роль маркетинга в продвижении товаров.

Тема 8. Менеджмент в торговле.

Понятие менеджмента. Основные принципы и функции управления в сфере торговой деятельности и роль информации в торговле.

Содержание менеджмента: управление организацией, персоналом, материальными ресурсами, финансами и информацией. Роль менеджеров в эффективной деятельности предприятий.

Тема 9. Персонал предприятий розничной торговли.

Персонал: понятие, виды, требования к обслуживающему персоналу. Документы, регламентирующие эти требования.

Основные права и обязанности продавцов продовольственных товаров. Поведение продавца при обслуживании покупателей.

Требования предъявляемые к продавцам продовольственных товаров. Ответственность продавцов.

Тема 10. Контроль предприятий розничной торговли.

Государственный контроль: понятие, назначение, нормативные документы, регламентирующие осуществление государственного контроля. Органы государственного контроля. Права и обязанности продавца при проведении госконтроля.

Тема 11. Охрана труда в предприятиях розничной торговли. Охрана

материальных ценностей.

Основные положения законодательства по охране труда. Охрана труда женщин и подростков. Льготы по профессиям.

Службы госнадзора за безопасностью труда, за безопасной эксплуатацией оборудования, установок и сооружений.

Безопасность труда. Виды инструктажей; порядок проведения. Ответственность за выполнение инструкций по безопасности труда.

Производственный травматизм и профессиональные заболевания. Классификация травматизма. Порядок расследования несчастных случаев, связанных с производством.

Электробезопасность. Скрытая опасность поражения электротоком. Действие электрического тока на организм человека. Виды электротравм. Первая помощь пострадавшим от электрического тока.

Пожарная безопасность: понятие. Опасные факторы возникновения пожаров. Причины пожара. Классификация взрывоопасных пожароопасных помещений. Основные системы пожарной защиты. Правила поведения при пожаре. Порядок сообщения о пожаре в пожарную охрану.

Правила пользования огнетушителями. Эвакуация людей и материальных ценностей при пожаре. Первая помощь пострадавшим при пожаре.

Охрана окружающей среды. Значение природы, рационального использования ее ресурсов для народного хозяйства, жизнедеятельности человека, будущих поколений. Необходимость охраны окружающей среды.

Охрана материальных ценностей торгового предприятия и потребителей.
Учебная литература.

А.М. Новикова и др. Товароведение и организация торговли продовольственными товарами. – М.: ИЦ «Академия», 2006.
Пояснительная записка

к учебному плану и программе по предмету «Основы товароведения продовольственных товаров», разработанным в соответствии с требованиями тарифно – квалификационных характеристик по отраслевым профессиям рабочих и стандарта Российской Федерации по профессии «Продавец продовольственных товаров».

Учебный план отводит на изучение предмета «Основы товароведения продовольственных товаров» 80 часов теоретического и практического обучения.

На уроках предмета «Основы товароведения продовольственных товаров» учащиеся в теоретической части приобретают знания по товароведению пищевых продуктов, изучают ассортимент и группы продовольственных товаров, химический состав и пищевую ценность продуктов, классификацию и товароведные свойства, требования к качеству, условия и сроки хранения.

Практическая часть предусматривает распознавание ассортимента продовольственных товаров, полуфабрикатов, кулинарных, мучных кондитерских изделий и определение их качества на соответствие требованиям стандартов. В практикум включены тесты трех уровней, карточки-задания по темам предмета, позволяющие самостоятельно и на занятиях проверить знания по химическому составу, хранению и консервированию продуктов и т. д.

Тесты первого уровня позволяют выбирать верный, из предложенных вариантов, ответ; второго уровня – воспроизводить информацию, применять знания на качественно новом уровне. Тесты третьего уровня дают возможность провести тренинг на конкретных ситуациях из торговой практики. Эти задания, вопросы направлены на выявление степени понимания материала, сообразительности учащихся.

Тесты третьего уровня позволяют преподавателю выявить более глубокие знания учащихся материала по предыдущей теме, умение применять их на практике.

Карточки по каждой теме дают преподавателю возможность письменной проверки знаний учащихся.

Контрольные вопросы необходимы для специальной проверки знаний по предмету в период подготовки к экзамену.