Разработка бизнес-плана по созданию кафе-мороженое «Caramella»

Скачать 0.54 Mb.

Название	Разработка бизнес-плана по созданию кафе-мороженое «Caramella»
страница	1/9
Дата публикации	24.04.2015
Размер	0.54 Mb.
Тип	Бизнес-план

100-bal.ru > Маркетинг > Бизнес-план

1 2 3 4 5 6 7 8 9

РАЗРАБОТКА БИЗНЕС-ПЛАНА ПО СОЗДАНИЮ КАФЕ-МОРОЖЕНОЕ «Caramella»

§ 1. Резюме

Кафе-мороженое сейчас в моде — это отличное место для семейного отдыха, где можно попробовать множество видов сравнительно недорогого и вкусного десерта. Впрочем, люди отдыхают семьями, как правило, в выходные и праздничные дни. В остальное время гостями кафе чаще всего становятся представители среднего класса (менеджеры) и студенты.

Как показало исследование, большая часть покупателей мороженого (61%) - это женщины. А из 39% мужчин, совершивших покупку в предпраздничные и праздничные дни, не менее половины сделали это, как говорится, "по списку", или сиюминутно. Однако по признанию респондентов, их персональные вкусовые предпочтения учитывались близкими и родными, составлявшими эти списки продуктов, которые необходимо было приобрести к торжественному столу. Распределение покупательниц и покупателей по возрастным группам:

По сути, кафе-мороженое ориентировано на самые широкие группы клиентов, что позволяет этому бизнесу приносить стабильный доход. В отрасль мороженного частные инвесторы активно вкладывают средства в. Это объясняется тем, что организация производства и продажи мороженого не требует значительных вложений (достаточно 70–130 тыс. долл., в отдельных случаях может хватить и 20–25 тыс. долл.) и специальных знаний (концепция заведения проста и понятна). Срок окупаемости вложений обычно не превышает двух лет — хороший показатель для сферы общепита. Как и в любом другом бизнесе, у инвестора есть несколько способов стать собственниками кафе — компанию можно купить, создать «с нуля» или открыть по франчайзингу. Первый из указанных вариантов малодоступен — подобные заведения практически не поступают в продажу. В 2004 году было проведено всего две сделки по отчуждению кафе-мороженых, средняя стоимость бизнеса находилась на уровне 260 тыс. долл. Второй вариант чаще всего выбирают профессиональные рестораторы, третий — частные инвесторы, не имеющие значительного опыта работы в сфере общепита.В настоящий момент на российском рынке представлены две франшизных системы, позволяющие открыть кафе-мороженое. Это сети «Баскин Роббинс» и «Миа Дольче Джулия». Первая — пионер российского франчайзинга — включает в себя более 100 кафе. Условия участия в сети предполагают выплату паушального взноса (от 11 тыс. долл.) и перечисление роялти (4 % от валовых закупок мороженого и сопутствующих материалов с фабрики). Кроме того, франчайзи обязан ежемесячно расходовать не менее 1 % от валового объема продаж на местную рекламу кафе. Размер инвестиций при открытии точки «Баскин Роббинс» составляет 70–150 тыс. долл.«Миа Дольче Джулия» (российская компания, производящая мороженое по эксклюзивным итальянским технологиям) запустила свою франчайзинговую программу только в 2004 году. Отечественные мороженщики противопоставили западной сети льготные условия сотрудничества для франчайзи (скидки на сырье и оборудование), а также предложили инвесторам несколько возможностей по открытию точек — от простой установки витрины для продажи мороженого до комплексного варианта, включающего в себя производство и продажу десерта. Размер паушального взноса для разных схем сотрудничества колеблется от 5 до 30 тыс. долл., роялти имеет фиксированный характер (300–500 долл. в месяц). Инвестиции в открытие бизнеса начинаются от 17 тыс. долл., а доходность вложений может превышать 150 % годовых. Независимо от того, открывается бизнес по франчайзингу или самостоятельно, большая часть работы по запуску точки все равно ложится на предпринимателя.

Мы выбираем второй вариант открытия - открытие компании «с нуля».
Ближайшая цель проекта - в 2015 году обеспечить объем прибыли и погасить инвестиционный займ.

Общая стоимость проекта – 878 000 руб., которые планируется привлечь извне.

Полученные от инвестора денежные средства будут использованы на покупку производственного оборудования, комплектацию штата и оплату текущих расходов. Последующие издержки будут покрываться из текущих доходов от реализации услуг.

Ниже приведены интегральные показатели привлекательности инвестиций в создание производства. При этом ставка дисконтирования принята равной 20% годовых, налогообложение прибыли учитывалось по ставке 35 %, расчеты произведены на период 1 год.

Показатель	Значение
Ставка дисконтирования, %	20
Период окупаемости, мес. (PB)	11
Дисконтированный период окупаемости, мес. (DPB)	12
Средняя норма рентабельности, % (ARR)	119,59
Индекс прибыльности (PI)	1,09
Модифицированная внутренняя норма рентабельности, % (MIRR)	28,26
Чистый приведенный доход, руб. (NPV)	74 803,00
Внутренняя норма рентабельности, % (IRR)	40,25

1 2 3 4 5 6 7 8 9

Добавить документ в свой блог или на сайт

Похожие:

	Учебно-методический комплекс по дисциплине «бизнес-планирование» Разработка основных разделов бизнес-плана: план маркетинга. Производственный план предприятия как раздел бизнес-плана. Организационный...		Рабочая программа дисциплины/ модуля/ Наименование программы дисциплины/модуля/... Цели и задачи дисциплины: целью усвоения учебной дисциплины «Бизнес-планирование» является приобретение знаний и умений по обоснованию,разработке...
	Бизнес план уличное мини-кафе «Горячие Блины» 2013 оглавление оглавление 2 Обоснование целесообразности использования выбранной бизнес-модели в качестве инструмента достижения поставленных целей		Тема Цель и задачи курса. Сущность бизнес-планирования Предмет курса. Цель и задачи курса. Понятие и сущность бизнес-плана и бизнес-планирования. Необходимость планирования бизнеса. Особенности...
	Разработка предложений по расширению ассортимента кулинарной продукции... Выпускная квалификационная работа на тему: «Разработка предложений по расширению ассортимента на предприятиях общественного питания...		Основные требования к подготовке и оформлению учебного бизнес-плана... Систематизировать знания и обеспечить усвоение, повторение следующих понятий учащихся: бизнес, малый бизнес, предпринимательство,...
	Российской федерации Целью изучения дисциплины «Бизнес-планирование. Финансовый и инвестиционный учет» является изучение методологических и методических...		Внеклассное мероприятие "Физико-математическое кафе" ...
	Разработка стратегии для танцевального кафе-бара «танцуют все!» Рассмотрено и утверждено на заседании учёного совета факультета экономики и управления (протокол от 2012 г. № )		Задание Создайте меню студенческого кафе по образцу. Клуб-кафе «Три студента» Закуска Салат из клубники с соусом из меда, растительного масла с маковыми зернами и молотой паприкой на листьях салата «Латук» с кольцами...
	Урок английского языка по теме "В кафе", 5-й класс Образовательная – обеспечить использование активной лексики по теме "Еда" в рамках учебной ситуации "В кафе"; познакомить учащихся...		Современные подходы к созданию системы здоровьесозидающего образования... Годовой план можно использовать в виде памятки, содержащей основные данные о различных мероприятиях. Ответственность за описание...
	Проекта: Разработка Web-приложений Разработка web-приложений, бизнес процесс разработки web-приложения, cms drupal, создание сайта кафедры		Памятка для студентов направления 080200 «Менеджмент» по изучению... Бизнес в России – исторический аспект. Бизнес и его психологические предпосылки. Бизнес как юридически законная деятельность. Бизнес...
	«Мороженое йогуртовое»		Мороженое молочное

Школьные материалы