Хорошими людьми становятся больше
от упражнений, чем от природы.
Демокрит
Цель выступления: рассказать родителям о необходимости соблюдения правил гигиены и выполнения режима дня школьника.
От того, как строится наш день, как сочетаются работа и отдых, достаточен ли сон, вовремя ли мы завтракаем, обедаем или ужинаем, зависят наши самочувствие, работоспособность, настроение, здоровье. В правильности этого наблюдения люди убедились давно. Так, например, более 900 лет назад древнетюркский поэт Юсуф Баласагунский писал:
Всему свой устав и законный уклад.
Блажен, кто блюдет их,
Цветет его взгляд.
С невеждой, ведущим себя
Неумело,
Не знающим правил -
Не сделаешь дело!
Человеческий организм, насквозь пронизан ритмами. Главный дирижер - суточный ритм. В нас ритмично все: работа внутренних органов, тканей, клеток, пульсация сердца и частота дыхания, электрическая активность мозга. Поэтому для правильного развития детей так важен распорядок занятий, отдыха, питания...
Физиологической основой режима дня является выработка у ребенка динамического стереотипа ответных реакций. Повторяясь изо дня в день, определенный распорядок настраивает на учебу, отдых, физическую активность - тем самым облегчается выполнение всех дел. При соблюдении режима дня у ребенка формируются условные рефлексы. Привычка ложиться спать и вставать в одно и то же время способствует быстрому засыпанию и своевременному пробуждению. Выспавшийся ребенок лучше воспринимает учебную информацию, объяснения учителей на уроке, быстрее справляется с домашним заданием, его работоспособность выше.
Наш организм нуждается в том, чтобы пищевые вещества поступали в определенном ритме. Существует суточный ритм выделения пищеварительных соков и активности ферментов. С полной уверенностью можно сказать, что человек - это не только то, «что он ест», но и «когда он ест». Дети, приученные есть в одно и то же время, реже страдают плохим аппетитом или его отсутствием. Благодаря ритму пища усваивается наилучшим образом, оказывается более полезной и даже кажется вкуснее. Это наблюдение точно и красиво описано А.С. Пушкиным в «Евгении Онегине»:
...Люблю я час
Определять обедом, чаем,
И ужином. Мы время знаем
В деревне без больших сует:
Желудок - верный наш брегет.
Начало школьной биографии меняет привычный уклад жизни малыша. В меньшей степени это касается детей, посещавших детский сад. От того, насколько родители, бабушки и дедушки организованы сами и готовы помочь ребенку: вовремя разбудить, проследить за всем распорядком дня и при этом создать у ребенка положительный настрой, не встав в позу руководителя послушного робота, - зависит не только успешность учебы ребенка, но и его здоровье.
Нет, и не может быть универсального режима дня для всех детей. Распорядок дня ребенка должен обязательно учитывать его индивидуальные особенности и иметь некий «люфт» - то есть запас времени в соблюдении режимных моментов.
Если мы осознаем важность ритмичной организации жизни ребенка, мы сделаем так, чтобы это осознали и наши дети. Правильно поступают те родители, которые начинают приучать малыша соблюдать режим дня еще до поступления в школу. Ведь в раннем детстве легче выработать привычку к организованности и порядку, которая позже станет чертой характера. Особенно это важно, если ваш ребенок не отличается усидчивостью, умением концентрировать внимание или имеет те или иные отклонения в состоянии здоровья.
Как же должен строиться режим дня первоклассника?
Утром у ребенка должно быть достаточно времени, чтобы не спеша собраться в школу. Встать с постели нужно за час-полтора до начала занятий, то есть в 7-7.30. Время подъема зависит от того, как далеко от школы находится ваш дом. Чтобы стряхнуть остатки сонливости, настроиться на рабочий лад, надо уделить утренней гимнастике не менее 10 минут. На первых порах лучше делать ее вместе с ребенком. Во многих семьях сегодня есть магнитофоны или проигрыватели. Советуем для утренней гимнастики подобрать музыку, может быть, с учетом музыкальных пристрастий сына или дочери. Дело пойдет веселее и с большей охотой. Не забудьте во время зарядки открыть форточку или до нее проветрить комнату.
Не все дети в столь ранний час с удовольствием завтракают. В этом случае ваша настойчивость накормить ребенка не должна быть чрезмерной. Важнее сохранить добрые отношения. Постарайтесь приготовить на завтрак то, что ребенок съест с удовольствием. Оговорите меню с вечера.
Дорога в школу, если идти не торопясь, может стать прекрасной прогулкой. Выберите маршрут подальше от проезжих дорог.
Если вы не оставляете ребенка на продленный день и забираете его из школы после занятий, важно помочь ему организовать вторую половину дня. Пребывание в школе, особенное первые месяцы, когда ребенок еще приспосабливается к новому окружению и новым требованиям, для него утомительно. Исследования показывают, что 37,5% первоклассников заканчивают учебный день с признаками сильного и выраженного утомления, среди посещающих школы с углубленным изучением предметов, гимназии число таких детей достигает 40%. Еще больше детей - от 68% до 75%, - у которых непривычные школьные нагрузки, недосыпание вызывают неврозоподобные реакции (нарушения сна, страх перед школой, учителем и т.д.). Вывод напрашивается сам: учебу надо чередовать с полноценным отдыхом.
Одна из частых родительских ошибок - усаживать ребенка за уроки сразу после обеда. Почему это плохо? Во-первых, ребенок еще «не стряхнул» с себя утомление от уроков в школе. Утомление - закономерный результат любой работы, и оно не должно нас пугать. А вот его накопление чревато неприятностями. Прекрасным отдыхом и хорошим способом восстановить силы служит дневной сон. Детей, которые испытывают такую потребность, в первую очередь ослабленных, недавно перенесших болезнь, привыкших спать днем, не стоит лишать этой возможности. А если речь идет о первоклассниках-шестилетках, то для них врачи даже настаивают на обязательной организации дневного сна. Другой способ восстановления сил - прогулка на свежем воздухе, желательно с подвижными играми.
Во-вторых, работоспособность человека, и ребенка в том числе, меняется на протяжении дня. Как правило, она повышается в утренние часы, достигая своего максимального значения в 10-13 часов, а к 14 часам снижается. К 16 часам у большинства снова происходит повышение работоспособности, которая затем снижается к 20 часам. Необходимо учитывать это обстоятельство, чтобы время приготовления уроков совпало с подъемом работоспособности.
Продолжительность занятий не должна быть более часа, причем после 25-30 минут работы необходим перерыв для небольшой разминки на 3-5 минут. Приучить детей работать без отвлечений, собранно - задача непростая. Здесь очень важны терпение и доброжелательность.
Интервалы между приемами пищи у ребенка 6-7 лет должны быть не более 3-4 часов. Если обед у вашего первоклассника был в 13.00-13.30, то 16.30 - время полдника. На полдник можно дать фрукты, соки, молочные продукты (молоко, кефир, йогурт).
Многие родители стараются определить первоклассника еще и в музыкальную школу, спортивную секцию или организовать занятия иностранным языком, компьютером... Получается ситуация, хорошо знакомая по стихотворению А. Барто:
Драмкружок,
Кружок по фото,
Хоркружок - мне петь охота,
-За кружок по рисованью
Тоже все голосовали...
Эти полезные и интересные занятия, конечно, важны для развития школьника. Но хорошо подумайте, будут ли они посильны для вашего ребенка. Исследования гигиенистов позволяют с большим основанием говорить о том, что внешкольные занятия на первом году обучения весьма утомительны для детей - даже, казалось бы, такие полезные, как спортивные. Утомляют не только сами занятия, но и пребывание в коллективе сверстников, необходимость все время выполнять то, что требуют, а не то, что хочется... Есть смысл перенести эти занятия на год позже, когда ваш ребенок полностью адаптируется к школе. Но если вы все-таки решили, что дополнительные занятия необходимы малышу, их продолжительность для семилетнего ребенка не должна превышать одного часа.
Врачам давно известно, что день, прожитый без прогулки, потерян для здоровья ребенка. Подвижные игры на воздухе способствуют росту, прекрасно снимают «учебное» утомление. Ежедневное пребывание ребенка на воздухе должно быть не менее 3,5 часа.
Очень важно, чтобы в распорядке дня нашлось время для любимых занятий и игр. Ведь эмоциональные впечатления - важная составляющая жизни человека. Во многих семьях многочасовой просмотр телепередач -норма вечернего времяпрепровождения. Невольно в этот процесс втягиваются и дети. Хотелось бы предостеречь: для ребенка продолжительное созерцание телепередач - занятие небезопасное. Это большая эмоциональная и зрительная нагрузка, которая «съедает» возможность общения с родителями, друзьями, самостоятельной деятельности (игры, помощи по дому), оставляя взамен мало что дающую для развития «жвачку». Содержание и длительность просмотра телепередач должны регулироваться взрослыми. В учебные дни семилетний ребенок без ущерба для здоровья может смотреть телепередачи 2-3 раза в неделю по 30 минут. Сегодняшнее телевидение не слишком щедро на передачи для детей. Если у вас есть возможность показывать детям видеофильмы, подберите репертуар и ограничьте продолжительность сеансов.
При этом очень важно обеспечить ребенку комфортные условия просмотра телепередач или видеофильмов. Врачи установили, что располагаться перед экраном следует на расстоянии, равном семи-восьмикратной высоте или трех-четырехкратной ширине экрана, то есть чем больше экран, тем дальше от него должны находиться зрители. При нормальном зрении расстояние между экраном и зрителями не должно быть меньше двух и больше пяти метров. Телепередачи лучше смотреть в слегка освещенной комнате, используя для этого настольную лампу или торшер, расположив его так, чтобы свет не отражался на экране. И телевизор, конечно, должен быть хорошо настроен.
Все эти советы в полной мере относятся и к работе на компьютере, который становится привычным атрибутом домашней обстановки.
Вечером просто необходимо выкроить время для общения с ребенком, поинтересоваться, как идут дела в школе, проверить, как приготовлены уроки. Не скупитесь на похвалы, даже если успехи вашего первоклашки пока невелики. Если что-то не получается, помогите исправить. Будьте доброжелательны, ведь от вашего поведения тоже зависит, с каким настроением ребенок завтра пойдет в школу. А чтобы утро не омрачать суматохой, приучите малыша собирать ранец с вечера.
Кроме будних, учебных дней есть еще и выходные. В эти дни встать можно позднее, особенно если в обычные дни ребенок недосыпает. Если у ребенка два выходных дня, постарайтесь, чтобы хотя бы один был полностью освобожден от уроков. Если занятий избежать не удается, проведите их в первую половину дня, когда работоспособность ребенка выше. Продолжительность занятий не должна быть более часа. Если у ребенка есть те или иные проблемы, связанные с учебой в школе, в выходные попытайтесь их преодолеть, например потренируйтесь в чтении или решении задач. Но во всем нужна мера. Прекрасно, если вам удастся найти занимательную, игровую форму для таких занятий, создать у малыша положительный настрой, ведь интерес - мощный стимул в работе.
В выходные больше времени проводите на воздухе. Продолжительность прогулки следует увеличить до 5-6 часов. Организуйте совместные прогулки, лыжные вылазки или катание на коньках, санках. Поход в музей, театр, кино или прием гостей лучше приурочить тоже к выходному дню. Но время приема пищи и отхода ко сну надо соблюдать, как в обычный день.
Цель: познакомить родителей с особенностями организации питания детей младшего школьного возраста.
Что есть?
Интенсивный рост ребенка требует постоянного притока пластического и энергетического материала, источником которого является пища. Однако несовершенство системы пищеварения и повышенный (по сравнению со взрослыми в два раза) обмен веществ создают ряд трудностей в организации его питания.
Полноценным считается такое питание, которое обеспечивает организм достаточным количеством необходимых питательных веществ (белки, жиры, углеводы, витамины, минеральные вещества, вода) и полностью покрывает его энерготраты. Так, энерготраты у детей от года до семи лет составляют 80-100 ккал на 1 кг веса.
Питание детей должно обеспечиваться за счет продуктов, которые хорошо усваиваются детским организмом, то есть соответствуют возрастным возможностям. Поэтому водить детей в кафе, закусочные, бистро и так далее, где еда предназначена для взрослых, не рекомендуется.
Важно избегать однообразного питания. Основные блюда не должны повторяться чаще одного раза в неделю. Исключение составляют молоко и молочные продукты, которые ребенок должен получать ежедневно. Можно привести множество примеров, когда люди страдали различными заболеваниями только из-за того, что питались одним и тем же продуктом. Например, авитаминозом РР в ряде стран Востока, где население питалось преимущественно кукурузой, или авитаминозом В1, когда в Японии питались преимущественно полированным рисом.
Ни один продукт не содержит всех необходимых человеку пищевых веществ. Даже молоко. В нем нет витамина «С» и железа, отсутствие которых приводит к анемии. Особенно опасно в детском возрасте вегетарианство, то есть отказ от белков и жиров животного происхождения. Вегетарианская пища неполноценна как по аминокислотному, так и по витаминному составу (организм не получает витамины В12 и В1). Кроме того, дефицит белка приводит к снижению сопротивляемости детского организма инфекциям.
Итак, пища ребенка должна быть смешанной (мясо-молочно-растительная), с достаточным количеством витаминов. Разумеется, все пищевые продукты должны быть доброкачественными. Испорченные продукты содержат яды (мясной яд, колбасный яд, яды испорченных овощных и фруктовых консервов), вызывающие тяжелые отравления. Продукты питания должны быть свежими, так как при длительном хранении меняются их состав и вкусовые качества.
Детям необходимы мягкие части мяса и дичи без сухожилий, рыба и колбаса без оболочек и твердых кусочков. Жирное мясо можно рекомендовать только старшим школьникам. Не рекомендуется недостаточно прожаренные и копченые мясо и рыба - из-за опасности отравления, заражения глистами и плохого усвоения. Нежелательны мясные и рыбные блюда, сильно соленые или приправленные острыми специями. Таким образом, детям младшего возраста противопоказано есть такие продукты, как стейки, гамбургеры, шашлыки, а также жареные пироги с мясом, рыбой, грибами, чебуреки, пиццу и «хот-доги» не домашнего приготовления.
Дети должны получать молоко, яйца, сваренные всмятку или вкрутую, супы (мясные, молочные, овощные), творожные сырки, запеканки, масло (сливочное и растительное), все сорта хлеба и хлебные изделия, картофель в виде пюре или сильно разваренный (жареный картофель разрешается детям старше пяти лет), овощи, фрукты и ягоды (хорошо отобранные и тщательно промытые). Дети могут пить свежую водопроводную или колодезную воду, но лучше, особенно летом, в кипяченом виде. Лишь по мере того как ребенок растет и крепнет, его пища может постепенно приближаться к пище взрослых.
Все виды алкогольных напитков, включая пиво, домашние наливки, настойки, оказывают вредное влияние на растущий организм, поэтому детям они категорически запрещены.
Возбуждающе действуют, особенно на маленьких детей, кофе, какао, шоколад и крепкий чай. Эти продукты следует ограничивать.
Когда есть?
Важным условием рационального питания является соблюдение режима питания. Под режимом питания понимается количество приемов пищи, интервалы между ними, количественное и качественное распределение ее в течение дня.
Точный и целесообразный режим питания создает лучшие условия для усвоения пищи. При беспорядочном, несвоевременном питании нарушается стереотип, снижается выделение пищеварительных соков, утрачивается аппетит. В промежутках между установленными часами приема пищи дети не должны получать никаких дополнительных продуктов. Сладости, фрукты, соки следует давать только в часы приема пищи или тотчас после еды, чтобы не перебивать аппетит.
Первый прием - завтрак - составляет 25% суточной калорийности. Он должен состоять из овощных салатов и двух горячих блюд - каши (или картофельного и овощного блюда, яйца) и горячего напитка (молоко, кофе с молоком, какао на молоке, чай).
Второй прием пищи - обед - составляет 30-35% суточной калорийности. Он должен включать не менее трех блюд: первое - суп, второе -мясное или рыбное блюдо с гарниром и третье — сладкое.
Третий прием пищи — полдник — должен обеспечивать потребность ребенка в жидкости, так как дети испытывают жажду после обеда и дневного сна. На полдник приходится около 15-20% суточной калорийности. Он состоит из питья, фруктов, ягод, сладостей, печенья, сдобы.
Четвертый прием пищи - ужин - составляет около 20% суточной калорийности и должен включать не менее двух блюд: горячее в виде творожных, овощных, крупяных блюд и молоко, кисель, кефир, простокваша.
Меню следует составлять таким образом, чтобы мясные и рыбные блюда ребенок ел в первую половину дня - на завтрак и на обед, так как продукты, богатые белком, повышают обмен веществ и оказывают возбуждающее действие на нервную систему. К тому же эти продукты, особенно в сочетании с жиром, труднее перевариваются.
Строгий режим кормления включает ряд правил:
- определенное число приемов пищи в течение суток с обязательным ночным перерывом (исключение составляют грудные дети);
- проведение кормления в установленные часы и с определенной продолжительностью (не кормить ребенка слишком быстро, но и не растягивать прием пищи более чем на 30 минут);
- в каждое кормление ребенок должен получать достаточное количество пищи;
- по мере роста ребенка его рацион должен становиться более разнообразным.
Все это способствует нормальному становлению аппетита, развитию вкусовых ощущений и активной заинтересованности ребенка в еде.
А если плохой аппетит?
Большое значение имеют приятные вкусовые качества, температура и аппетитный вид приготовленной пищи.
Для предупреждения нарушения аппетита необходимо соблюдать определенные условия:
- дети не должны сидеть за столом в ожидании еды - это быстро вызывает утомление;
- избегать отрицательных эмоций во время кормления ребенка, позаботиться о создании спокойной обстановки;
- недопустимо наказывать ребенка непосредственно перед приемом пищи;
- не прибегать к носильным приемам и наказанию при нежелании ребенка есть;
Если аппетит снижен, в первую очередь надо установить, не болен ли ребенок. Если у него после некоторых блюд возникает рвота или появляются сыпь и отеки, посоветуйтесь с врачом. Необходимо учитывать индивидуальную непереносимость ребенком отдельных продуктов и не включать их в его рацион.
Для возбуждения аппетита рекомендуется разнообразить рацион ребенка. Перед едой также хорошо дать небольшую порцию несладкого сока (лимонного, яблочного, гранатового...) или бульона. Можно заменить молоко, если оно включено в диету, кисломолочными продуктами. С учетом возраста ребенка вводить в меню салаты из свежих овощей, винегреты с квашеной капустой и солеными огурцами, давать небольшой кусочек вымоченной сельди.
Правильное отношение к питанию надо воспитывать с рождения, постоянно заботясь о привитии детям полезных навыков. Перед едой необходимо мыть руки с мылом. Пищу надо есть из отдельной чистой посуды, уметь пользоваться столовым прибором и салфеткой. За столом ребенок не должен отвлекаться, разговаривать, смеяться, размахивать руками и болтать ногами, не должен есть неряшливо, торопливо или, наоборот, затягивать трапезу. Позавтракать и поужинать вполне можно за 15-20 минут, а пообедать - за 20-25.
Пищу нужно есть только за столом, а не на ходу или во время приготовления уроков и игр.
Во время еды дети должны тщательно разжевывать пищу и не запивать недожеванный кусок жидкостью. Пища должна разжевываться и пропитываться слюной настолько, чтобы она сама, без помощи жидкости, проскальзывала в желудок. Поэтому жидкости должны всегда подаваться на стол только после второго блюда.
Сколько надо жидкости?
Вода составляет около 65% массы тела человека, участвует почти во всех обменных процессах организма, входит в состав всех органов и тканей и играет большую роль в теплорегуляции. Человек может прожить без воды лишь несколько дней. Потребность в жидкости для детей трех-семи лет в сутки составляет около 60 мл на 1 кг веса. Организм получает воду как в виде питья, так и с пищевыми продуктами. В овощах и фруктах воды содержится до 50%, в молоке - 87%, в хлебных продуктах - 47%.
Некоторые дети привыкают пить во время еды, тотчас после приема жидкого блюда. Чрезмерное количество жидкости перегружает желудок и создает дополнительную нагрузку на сердце и почки. Кроме того, снижается аппетит из-за ощущения переполнения. Избыток жидкости способствует выведению из организма минеральных солей и витаминов.
В летний период, особенно в жаркую и сухую погоду, дети должны получать жидкости больше. Лучше всего составлять меню таким образом, чтобы они получали ее в очередные часы приема пищи в виде соков, компота, чая.
Осторожно, сладости!
Когда дети интенсивно растут, они обычно не страдают отсутствием аппетита. Однако находятся сердобольные мамы и бабушки, которые буквально закармливают (и тем самым перекармливают) своих детей и внуков.
Процессы обмена веществ у детей легко перестраиваются в ответ на чрезмерное поступление углеводов (мучные, кондитерские изделия и так далее). При этом излишки углеводов перерабатываются в жир, который отлагается в жировой ткани. За счет усиленного образования жировых клеток происходит разрастание самой жировой ткани. И наступает форма ожирения, которая называется гиперцеллюлярной, что труднее всего поддается лечению.
Большую опасность представляет чрезмерное увлечение детей сладостями (конфеты, шоколад, сдобное печенье, пирожные, торты, мороженое...). Это увлечение пагубно отражается на состоянии зубов (приводит к кариесу), а также является фактором риска в развитии диабета. Неуклонный рост диабета среди детей несомненно связан с избыточным потреблением сладостей, а также сладких газированных напитков, так как они содержат 7-10% сахара. Наиболее резкий скачок сахарного диабета среди детей у нас в стране произошел с того момента, когда в продажу хлынул поток импортных кондитерских изделий и освежающих напитков, новых для нашего покупателя.
Неотъемлемой частью питания детей почти всех возрастов стали сникерсы, твиксы, кока-кола, пепси-кола, фанта и так далее. А потом родители удивляются, откуда у ребенка тяжелейший диабет. Оказывается их ребенок «всего лишь» очень любит и много (часто бесконтрольно) пьет пепси-колу или, например, каждый день съедает по батончику сникерса.
На самом деле шоколадные конфеты или шоколад можно давать ребенку только после трех лет и только раз в неделю! Различные карамели детям дошкольного и младшего школьного возраста не рекомендуются, потому что дети такие конфеты грызут, а не сосут - и портят ими зубы.
Для детей из сладостей предпочтительнее мармелад, зефир или пастила, сливочная помадка, мед, клюква в сахаре, простое печенье типа «крекер» или галеты. И все это в небольшом количестве. Из напитков рекомендуются натуральные соки, морсы, кисели и компоты.
Надо есть, чтобы хорошо учиться?
Кормить школьников непросто. Утром дети зачастую неохотно едят, с трудом удается уговорить их выпить хотя бы стакан молока, чая или кофе. Приходится прилагать усилия, чтобы ребенок ел спокойно, не торопясь. Вернувшиеся из школы дети бывают настолько усталыми, что у них нет аппетита, они не могут нормально обедать. В таких случаях им необходим отдых до обеда.
Нельзя делать долгие перерывы в приеме пищи. Если перерыв между обедом и ужином будет составлять 6-7 часов, то через несколько недель у ребенка начнется головокружение, появится вялость, слабость, ухудшится внимание на уроках, ему станет труднее учиться. Кроме того, после длительного перерыва ребенок может жадно наброситься на еду, съесть больше, чем ему необходимо, и плохо пережевывать пищу. Еда, проглоченная наспех, в большом количестве, плохо переваривается и не приносит пользу. Желудок получает непосильную нагрузку, могут возникнуть сильная резь в животе, тошнота и рвота. Если длительное время нарушать режим питания и нещадно «эксплуатировать» желудок, можно серьезно заболеть.
В условиях школы питание имеет не только оздоровительное, но и воспитательное значение. В коллективе дети приучаются к разнообразной и полезной пище.
Однако самая образцовая постановка питания в школе теряет смысл, если условия жизни в семье идут вразрез с требованиями гигиены и если домашнее питание поставлено неудовлетворительно.
Цель выступления: рассказать родителям об особенностях питания детей.
Значение питания в жизнедеятельности человека отражает выражение Г. Гейне «Человек есть то, что он ест», тем самым подчеркивая исключительную роль питания в формировании и тела, и поведения ребенка. Характер питания оказывает влияние на рост, физическое и нервно-психическое развитие человека, особенно в детском и подростковом возрасте. Правильное питание является абсолютно необходимым фактором для обеспечения нормального кроветворения, зрения, полового развития, поддержания нормального состояния кожных покровов. Надо отметить, что здоровое питание определяет и степень выраженности защитной функции организма, повышая устойчивость детей к инфекциям, агрессивному воздействию внешней среды, тяжелых металлов, радиоактивному облучению и другим неблагоприятным воздействиям.
Чтобы быть рациональным, питание ребенка должно отвечать следующим основным принципам:
Рацион питания детей по энергетической ценности должен покрывать их энергетические затраты.
Рацион питания ребенка должен быть сбалансирован по всем заменимым и незаменимым пищевым факторам, включая белки и аминокислоты, пищевые жиры и жирные кислоты, витамины, минеральные соли и микроэлементы.
3. Ребенок должен получать все группы продуктов, т.е. рацион должен быть разнообразным.
4. Пища должна быть безопасной и соответствовать санитарным нормам и правилам, действующим в РФ.
5. Необходимо также учитывать индивидуальную особенность детей, в том числе непереносимость отдельных продуктов и блюд.
6. Важное внимание должно уделяться соблюдению режима питания.
Итак, в рацион питания современного ребенка должны быть включены все группы пищевых продуктов:
• мясо и мясопродукты;
• рыба и рыбопродукты;
• молоко и молочные продукты;
• яйца;
• пищевые жиры;
• плоды и овощи;
• хлеб и хлебобулочные изделия, макаронные изделия, крупы, бобовые;
• сахар и кондитерские изделия;
• напитки.
В последнее время на Российском рынке появился большой ассортимент продуктов, которые к указанным группам продуктов можно отнести лишь частично. Гамбургеры и супы быстрого приготовления, каши-минутки и чипсы стали неотъемлемой частью нашего питания. Очень часто в рекламе этих продуктов принимают участие дети. Однако это вовсе не значит, что рацион питания школьника должен состоять из «супов в стакане» и «хот-догов».
Некоторые из этих продуктов дети любят, а некоторые из них даже очень любят. Для тех родителей, которые живут в высоком темпе и не имеют возможности, сил и времени готовить ежедневно «правильные» обеды и ужины, продукты, которые можно? приготовить по принципу «просто добавь воды», представляются удачным выходом. Но так ли это? Что же представляют собой эти продукты?
Давайте рассмотрим их внимательно. К ним относятся газированные сладкие напитки, картофельные чипсы, жевательные резинки, конфеты типа «чупа-чупс», гамбургеры, чизбургеры, хот-доги и другие.
Жевательные резинки.
Люди любят жевать, особенно дети. Именно на этом построен бизнес производителей жвачки. Но что несут нам и нашим детям эти подушки-пластиночки из синтетического каучука, напичканного всякими добавками? В состав жвачек входят подсластители, красители и ароматизагоры: Что касается подсластителей, то одинаково часто в этой роли выступает сахар и сахарозаменители. Давно уже доказано, что чем дольше контакт сахара с зубами, тем выше риск развития кариеса. И здесь у жвачки, а также у жевательных конфет просто нет конкурентов. Что касается безопасности для здоровья человека сахарозаменителей - сахарина и аспартама - у ученых нет однозначного вывода. В некоторых странах обсуждается вопрос о запрете их использования ввиду возможного неблагоприятного влияния на различные органы и системы человека. В частности, в настоящее время активно рассматривается их возможное канцерогенное действие (т.е. способность вызывать злокачественные новообразования). Описан также слабительный эффект при потреблении более одной упаковки в день жвачки с сорбитом или ксилитом. Диагностируются в работе педиатрических служб и такие случаи, когда у детей с ничем не объяснимыми запорами находили в пищеводе и кишечнике резиновые «камни» из слипшихся разноцветных комочков. Родители безмерно пичкали своих детей жвачками: чтоб они не плакали, не приставали; в качестве поощрения и т.д.
Ароматизаторы и красители, используемые при производстве жвачки, также не относятся к веществам полезным для здоровья, особенно если они синтетические, а не натуральные или идентичные натуральным.
Необходимо также помнить о том, что чрезмерное использование жвачки снижает аппетит, провоцирует аллергические реакции, воспаление кожи вокруг рта (периоральный дерматит), а также оказывает раздражающее воздействие на слизистую оболочку желулочно-кишечного тракта ребенка, что способствуют возникновению дискинезии желудочно-кишечного тракта, гастритов, дуоденитов и других заболеваний.
Стоматологи считают, что ожидаемый эффект от жвачки - профилактика кариеса - очень, очень поверхностный. Для того что бы принести пользу своему жевательному аппарату и удалить остатки еды после приема пищи, если под рукой нет зубной щетки, достаточно жевать резинку всего 2-3 минуты не более 1-2 раз в день после еды. И еще, обратите внимание на то, что вы можете дать ребенку жвачку в том случае, если уверены, что он ее не проглотит и не будет долго «гонять» резиновый шарик во рту.
Газированные напитки.
К газированным напиткам относятся такие как: «Кока-Кола», «Пепси-Кола», «Пепси», «Сэвен-Ап», «Миринда», «Фанта», «Спрайт», «Тархун», «Колокольчик», «Дюшес», «Байкал», «Буратино», «Крем-сода» и многие другие.
В состав газированных напитков входят различные консерванты (например, бензойная кислота - Е211), ароматизаторы и красители (например, сахарный колер - Е150, желтый хинолиновый - Е104, краситель синий блестящий - Е133. желтый квинолин Е, азорубин - Е122 и др.), загустители (гуммиарабик - Е414, этерифицированные камеди и другие). Кроме того, все газированные напитки содержат углекислоту (диоксид углерода), чрезмерное использование которой раздражает слизистую оболочку желудочно-кишечного тракта ребенка, вызывает отрыжку, вздутие кишечника, а в дальнейшем может провоцировать и заболевания желудочно-кишечного тракта, например, гастрит. Именно поэтому использование сильногазированных и газированных напитков является нежелательным для дошкольников и школьников, желудочно-кишечный тракт которых еще не сформировался. Необходимо учитывать, что употребление газированной воды может повышать кислотность желудочного сока, стимулировать моторную деятельность кишечника. Поэтому детям с предрасположенностью к заболеваниям желудочно-кишечного тракта или уже страдающим этими заболеваниями (например, гастритом, гастродуоденитом, язвенной болезнью желудка или двенадцатиперстной кишки) рекомендуется исключить эти напитки из рациона. Необходимо помнить о том, что газированные напитки могут вызвать реакцию непереносимости у детей. Все химические добавки, внесенные в напиток для улучшения вкуса, запаха, цвета, а также консерванты, внесенные для увеличения срока годности продукта, потенциально являются довольно сильными аллергенами. Таким образом, проявление симптомов пищевой аллергии может быть связано не с каким-либо конкретным напитком, а с компонентами, входящими в состав широкого спектра напитков. В этом случае необходимо отказаться от всех видов такого рода напитков.
Газированная вода особенно противопоказана детям, имеющим избыточный вес, страдающим сахарным диабетом, заболеваниями печени. Учеными обсуждается связь между потреблением сладкой газировки и образованием камней в почках. Высказывается предположение, что фосфорная кислота, которую используют для подкисления некоторых напитков, способствует этому.
Сахар, в большом количестве присутствующий в газированной воде, провоцирует кариес. Даже если в качестве подсластителей используются сахарозаменители, газированная вода не утоляет жажду, поскольку не устраняет так называемую «остаточную сладость». А это означает, что чем больше пьешь такую воду, тем больше хочется пить.
Таким образом, хотя реклама называет газированные напитки «легкими», это совершенно не соответствует действительности.
Обычная сладкая газированная вода не содержит ни витаминов, ни минеральных веществ, так нужных растущему организму. В связи с этим следует упомянуть об отдельных видах негазированных напитков, примерами которых могут служить инстантные сухие напитки «Витастарт» и «Золотой шар». Они представляют собой концентраты для приготовления витаминизированных быстрорастворимых в воде напитков для детей и подростков. В их состав входят только натуральные компоненты: сахароза, лимонная кислота, природный аромат, природный краситель бета-каротин, лактат кальция, глюкозный сироп, декстроза, витаминно-минеральные комплексы. Однако относится к ним следует как к специально созданным продуктам, позволяющим восполнить дефицит некоторых витаминов в рационах питания детей. Особенно удачным будет их использование в весенний и осенний периоды.
Каши, бульоны и супы быстрого приготовления.
Каши, бульоны и супы представлены на рынке в большом ассортименте. Состав их также несколько отличается. Так, например, в состав каш быстрого приготовления входят специально обработанные зерновые культуры (греча, кукуруза, ячмень, рис и т.д.), часто в виде хлопьев или измельченных зерен, кусочки сушеных фруктов или ягод, овощей или мяса, грибов, зелень. Для улучшения вкусовых качеств продукта ряд производителей используют искусственные подсластители, красители, ароматизаторы.
В состав концентратов бульонов и супов, которые после восстановления водой легко превращаются в «настоящие» бульоны и супы, например со вкусом говядины, свинины или грибов, входят: сахар, глутамат натрия (Е-621), очищенное гидрогенизированное растительное (пальмовое) масло, краситель, поваренная соль, лимонная кислота, пряности, ароматизаторы, идентичные натуральным, сушеное куриное или говяжье мясо, грибы.
Необходимо помнить о том, что чрезмерное увлечение такого рода продуктами в ряде случаев может спровоцировать обострение заболеваний органов желудочно-кишечного тракта. Поэтому необходимо обращать внимание на состав продукта, в обязательном порядке указанный на упаковке. Продукты, предназначенные для питания детей, проходят обязательную проверку на соответствие действующим в РФ санитарным нормам и правилам, о чем указывается на этикетке. Это гарантия того, что ароматизаторы в кашах, разрешенных для питания детей, будут только натуральные или идентичные натуральным. В ходе апробаций, проводимых в отделе детского питания ГУ НИИ питания РАИН, оценивается переносимость детьми продуктов и блюд, определяется частота их включения в меню школьника. Эти наблюдения позволили заключить, что сухие инстантные бульоны могут быть включены в составе первых или вторых овощных блюд в обед, но не чаще 1-2 раз в месяц при обязательном наличии в меню продуктов других ассортиментных групп. Причем следует обратить ваше внимание на то, что во многих случаях необходимо добавлять меньше концентрата, чем указано на этикетке, т.е. уменьшить норму закладки продукта, иначе вкус восстановленного бульона будет чрезмерно насыщенным и концентрированным.
Надо отметить и еще один важный момент. Многие производители обогащают каши и другие продукты быстрого приготовления (супы, а то и чипсы) витаминно-минеральными комплексами. Содержание этих веществ может быть рассчитано с учетом потребности взрослого организма. В связи с этим рекомендуется вводить такого рода продукты в рацион питания детей как можно более старшего возраста или использовать «традиционные» продукты. Так для питания дошкольников и младших школьников может быть рекомендовано использовать хлопья для каш быстрого приготовления. В их состав не входят дополнительные добавки, а для придания каше лучшего вкуса можно использовать свежие фрукты или ягоды.
Лапша быстрого приготовления.
Лапша быстрого приготовления - типа «Доширак» - представлена на рынке в большом ассортименте. Ее отличительной особенностью является использование при приготовлении большого вида специй, придающих продуктам разные вкусы. В процессе технологической подготовки она проходит стадию, которой нет при приготовлении традиционных макаронных изделий: она обжаривается в растительном (пальмовом) масле. В ходе этой обжарки из лапши удаляют влагу, что увеличивает срок ее годности. Кроме того, в упаковку вкладываются пакетики с основой для бульона, состав которого и влияет на здоровье.
Картофельное пюре.
В состав картофельного пюре, зарекомендовавшего себя хорошим продуктом для экстремальной кухни, в частности, в условиях походов, входит: картофель, специи (экстракт кукурмы, мускатного ореха и перца), эмульгаторы (моно- и диглицериды жирных кислот), лимонная кислота, консервант (пи-росульфит натрия), соль и антиоксиданты. Картофельное пюре, продаваемое в пакетиках, представляет собой сухой инстантный продукт, готовый к употреблению после его восстановления смесью воды и молока. Рекомендуется добавлять также соль и сливочное масло по вкусу. Поскольку в результате апробации картофельного пюре у большого коллектива детей переносимость данного продукта была признана удовлетворительной, можно рекомендовать его использование в детских коллективах при отсутствии натурального картофеля, но не чаще нескольких раз в месяц при обязательном использовании в питании школьников продуктов всех других пищевых групп.
Картофельные чипсы и сухарики.
Чипсы занимают, к большому сожалению специалистов в области детского питания, большой удельный вес в рационе питания современного школьника. Согласно технологии приготовления, ломтики сырого картофеля или специально приготовленное тесто, в состав которого может входить и картофель, обжаривают в большом количестве растительного масла. Затем добавляют соль, специи (сушенные лук, чеснок, паприку и другие, а также их композиции), усилители вкуса, красители и антиоксиданты. Очень сходная с описанной технология приготовления сухариков. Таким образом, чипсы и сухарики содержат большое количество жиров, в первую очередь насыщенных, углеводов, много специй и соли. Они являются поставщиками «пустых» калорий, которые могут остаться в виде избыточных жировых отложений в области талии и бедер у подростков. Таким образом, чрезмерное увлечение чипсами и сухариками может спровоцировать развитие избыточной массы тела у школьников, а также ожирения в более старшем возрасте. Кроме того, известен тот факт, что чипсы, а точнее, специи, содержащиеся в них, раздражают слизистую оболочку желудочно-кишечного тракта, вплоть до развития заболеваний желудка и кишечника.
«Фаст Фуд».
Очень популярны среди нашего населения кафе быстрого питания типа «Макдоналдс», «Русское бистро», «Ростикс» и т.д. Дети часто ходят туда вместе, а то и по инициативе родителей, чтобы отметить праздники, дни рождения, да и просто перекусить. Что предлагает кафе типа «фаст-фуд» детскому организму? Прежде всего, большое количество калорий, насыщенных жиров, холестерина и натрия (соли). А это как раз то, что нужно для развития болезней цивилизации: ожирения, гипертонии, атеросклероза. Так, например, стандартный обед, который предлагается ребёнку в Макдональдсе, содержит больше половины суточной нормы для взрослого человека калорий, холестерина и соли. Можно было бы порекомендовать выбирать порции поменьше. Однако в большинстве кафе быстрого питания этот прием «не сработает». Вспомним, например, что в «Макдоналдс» детская порция высококалорийного коктейля начинается с 250 мл, а газированного напитка - с 300 мл. Использование продуктов высокой термической обработки, лишенных не только витаминов и микроэлементов, но и пищевых волокон, необходимых для нормальной работы желудочно-кишечного тракта; применение далеко не щадящих, агрессивных методов термической обработки: обжаривание продуктов, их повторный разогрев, фритюр; добавление специй и соли в больших количествах - все это позволяет рассматривать такого рода питание только как редкое исключение.
Майонез.
Майонез - очень популярная приправа для салатов, а также компонент для приготовления первых и вторых блюд.
Даже использование тех сортов майонезов, где не закладываются искусственные консерванты и красители, не гарантируют абсолютную полезность для здоровья ребенка. Учитывая высокий процент содержания в майонезе горчицы, уксуса и соли, детям не рекомендуется использование этого продукта в повседневном рационе, поскольку это может сказаться в первую очередь на состоянии желудочно-кишечного тракта. Более того, на потребление этого продукта должны быть наложены строгие ограничения для детей, имеющих избыточный вес и склонных к ожирению, а также для детей, имеющих аллергические реакции на продукты или ингредиенты майонеза (яйца).
Сардельки и сосиски.
Сардельки и сосиски являются излюбленными блюдами людей во многих странах мира. Быстрота приготовления и разнообразие гарниров, которые можно подать к ним, обусловили их широкое распространение в меню бистро, кафе, пивных баров. Да и на вопрос врачей, наблюдающих детей в детских садах и школах: «Что ты любишь есть больше всего?», дети хором отвечают: «Сосиски и макароны». Однако возникает вопрос: полезны ли они детям?
В рецептурах сосисок и сарделек в зависимости от их сорта предусмотрено использование мясного сырья как высококачественного, так и низкосортного, то есть с повышенным содержанием жира и субпродуктов. Повсеместным в настоящее время является использование различных функциональных добавок, которые позволяют наряду со снижением себестоимости продукции за счет использования низкосортного сырья сохранить удовлетворительные качества для потребителя: стабилный розовый цвет, аромат, консистенцию. Допускается хранить, сосиски и сардельки всех сортов в натуральных и искусственных газо-пароводопроницаемых оболочках (типа целлофана) до 5 суток. Ассортимент сосисок, колбас и сарделек, представленных на рынке, достаточно широк, и производители, стремясь к увеличению срока годности своих продуктов, вводят все новые консерванты, которые позволяют хранить, например, сардельки в газо-пароводонепроницаемых оболочках до 40 суток.
Мясные блюда служат источником необходимых человеку веществ - белков, кальция, железа и ряда витаминов, недостаток которых приводит к отставанию в физическом и умственном развитии. Однако ни сосиски, ни сардельки не являются продуктами, идентичными натуральному мясу. Более того, они уступают ему по показателям пищевой ценности (в первую очередь по белку) и содержат ряд пищевых добавок. Поэтому использовать колбасные изделия при организации питания ребенка, в частности, сосиски, надо не чаще, чем 1-2 раза в неделю, и уж совсем не каждый день, как поступают многие.
Надо отметить, что большой популярности газированных напитков, чипсов и других продуктов, рассмотренных выше, способствует агрессивная реклама этих продуктов, осаждающая экраны наших телевизоров. Мы должны противостоять ей знания о здоровом образе жизни, вкусной и полезной пище, которые необходимо донести до сознания наших детей.
Есть такое промышленное токсичное соединение, которое используется при производстве пластмасс, - акриламид. Содержание этого вещества в воде жестко контролируется. В странах Евросоюза его норма - не более 0,1 микрограмма в литре воды. Международное агентство по изучению рака относит акриламид к «возможным канцерогенам для человека».
Это вещество оказывает генотоксическое действие на живой организм, то есть повреждает гены. Канцерогенный эффект доказан в экспериментах на крысах и мышах, на человеке провести подобные исследования, естественно, нельзя, и, так как они не проводились, возникло осторожное определение «возможный канцероген». Однако медикам известно, если генотоксическое действие наблюдается у животных, обычно оно имеется и у человека.
Шведские ученые, как и российские, считают, что для генотоксических соединений практически нет безопасного уровня и некоторый риск существует даже при самом минимальном попадании в организм. Ранее считалось, что акриламид поступает в организм человека с водой и табачным дымом. Но недавно шведские ученые нашли акриламид во множестве пищевых продуктов, которые мы потребляем ежедневно, причем в очень высокой концентрации: в некоторых продуктах она в сотни и даже тысячи раз превышала допустимый уровень, установленный для воды. Такая находка стала полной неожиданностью для исследователей.
Вскоре канадские ученые разгадали эту тайну, открыв новую химическую реакцию, которая происходит при приготовлении пищи. В результате этой реакции и образуется акриламид.
Так где же больше всего содержится этого опасного вещества? Вот что подсчитали шведы.
Американцы и канадцы, перехватившие инициативу исследований проблемы акриламида, установили, что он образуется из аминокислоты, весьма распространенной в растительных продуктах, - аспарагина. Когда аспарагин нагревается до высоких температур в присутствии сахаров, образуется в большом количестве акриламид. Способствует этому и малое количество воды в готовящемся блюде.
По предварительным подсчетам шведских экспертов, в Швеции каждый год несколько сотен случаев рака можно отнести на счет влияния акриламида, содержащегося в продуктах. Американские эксперты для своей страны называют цифру - несколько тысяч случаев.
И зарубежные, и российские ученые полагают, что, возможно, придется менять пищевые технологии, чтобы исключить образование акриламида при обработке пищи.
А что же делать сейчас? Как защититься от этого опасного вещества? Прежде всего, как можно реже потреблять готовые продукты - чипсы, поп-корн, мюсли, прошедшие температурную обработку (сырые мюсли акриламидом не богаты), картофель фри. Нелишне вспомнить, что для здоровья полезнее пищу варить, тушить, готовить на пару, чем жарить.
|
