Влияние полового диморфизма у овец и кастрации баранчиков на откормочные и мясные качества в возрастной динамике

Скачать 415.14 Kb.

Название	Влияние полового диморфизма у овец и кастрации баранчиков на откормочные и мясные качества в возрастной динамике
страница	2/4
Дата публикации	27.10.2014
Размер	415.14 Kb.
Тип	Автореферат

100-bal.ru > Биология > Автореферат

1 2 3 4

3.1.3. Морфологический состав туш

Данные по массе мышечной, жировой и костной тканей в туше получены в результате обвалки не всей туши, а только правой её половины.
3.1.3.1. Возрастная динамика массы мышечной ткани

В возрасте 3 мес ярочки имели на 6,5% меньшую массу мышц в туше по сравнению с баранчиками (табл. 3), но при этом различий по доле мышц в туше у всех животных разного пола не отмечено.

Таблица 3

Содержание мышц в туше животных разного пола и возраста

Показатель	Возраст, мес - пол
	3		8		10
	баранчики	ярочки	баранчики	ярочки	баранчики	ярочки
Масса туши, кг	7,9	7,5	26,5	20,5	34,2	26,2
Масса мышц в туше, кг	5,53	5,19	17,24*	13,16	21,03*	15,65
Доля мышц, %: в туше	70,9	70,9	66,7	65,6	63,0	61,5
в осевом отделе скелета	49,17	49,69	52,40	51,48	53,46	52,96
в периферическом отделе скелета	50,83	50,31	47,60	48,52	46,54	47,04

В возрасте 8 и 10 мес баранчики превосходили ярочек по абсолютной массе мышц в туше на 31,0-34,4%, а по их доле в туше разность составляла 1,1-1,5%.

С возрастом доля мышц в туше снижалась: у баранчиков с 70,9% в возрасте 3 мес до 63,0% в 10 мес, а у ярочек с 70,9% до 61,5% соответственно.
3.1.3.1.1. Рост мышечной ткани осевого и периферического

отделов скелета

По абсолютной массе мышц периферического отдела скелета (табл. 4) разность между баранчиками и ярочками в пользу первых составила 7,6% в 3 мес, 28,5% в 8 мес и 30,5% - в 10 мес в пользу первых.

В возрасте 3 мес доля мышц осевого отдела скелета была ниже доли мышц периферического скелета, а с возрастом доля мышц осевого скелета увеличивалась, а периферического снижалась, что говорит об опережающем развитии мускулатуры осевого отдела скелета по сравнению с мускулатурой периферического.

По доле мышц осевого отдела скелета баранчики превышали ярочек в возрасте 8 и 10 мес на 0,92-0,50%, а по доле периферического отдела скелета со знаком минус на эти же значения.

Таблица 4

Масса мышечной ткани в осевом и периферическом отделах скелета животных разного пола

Возраст, мес	Масса мышц в полутуше, г	В том числе доля мышц отдела скелета
		осевого		периферического
		г	%	г	%
Баранчики
3	2764	1359	49,17	1405	50,83
8	8621***	4517***	52,40	4104***	47,60
10	10512***	5620***	53,46	4802***	46,54
Ярочки
3	2596	1290	49,69	1306	50,31
8	6580	3387	51,48	3193	48,52
10	7826	4145	52,96	3681	47,04

Ярочки уступали баранчикам по массе всех изучаемых мышц. Так, масса длиннейшей мышцы спины в среднем была выше на 30,9%, масса мышц грудной конечности – на 23,2%, масса мышц тазовой конечности – на 29,1% у баранчиков по сравнению с ярочками.

С возрастом у животных разного пола масса всех изучаемых мышц увеличивалась (табл. 5).

Таблица 5

Возрастная динамика развития мышц разных отделов скелета у животных разного пола при интенсивном откорме, г

Возраст, мес	Масса мышц в полутуше, г	Длиннейшая мышца спины	Мышцы грудной конечности	Трехглавая мышца плеча	Мышцы тазовой конечности	Четырехглавая мышца бедра
Баранчики
3	2764	208	443	108	963	181
8	8621***	707***	1249***	317***	2855***	523***
10	10512***	902***	1463***	372***	3431***	632***
Ярочки
3	2596	203	411	102	895	187
8	6580	536	1003	245	2190	405
10	7826	650	1149	287	2532	456

У животных разного пола длиннейшая мышца спины развивалась быстрее, чем мышца грудной и тазовой конечностей. Доля длиннейшей мышцы спины у баранчиков увеличивалась с 7,53% в возрасте 3 мес до 8,58% в 10 мес, у ярочек – с 7,82 до 8,31%. Доля мышц грудной конечности снизилась у баранчиков с 16,03 до 13,92%, у ярочек – с 15,83 до 14,68%. Доля мышц тазовой конечности снизилась у баранчиков с 34,84 до 33,53%, у ярочек – с 34,48 до 32,36%.
3.1.3.2. Возрастная динамика массы костной ткани

У животных разного пола масса костей с возрастом абсолютно увеличивалась, а относительно снижалась, но с разной интенсивностью (табл. 6). Так, за период с 3 до 10 мес масса костей в туше у баранчиков увеличилас на 3,63 кг (300,5%), а у ярок – на 2,14 кг (226,6%). Доля костей в туше у баранчиков за этот период уменьшилась на 6,9% (с 23,2% до 16,3%), а у ярочек – на 8,1% (с 23,1% до 15,0%).

Баранчики превосходили ярочек по массе костей в возрасте 8 мес на 42,2%, в 10 мес – на 42,0%.

Таблица 6

Содержание костей в туше животных разного пола и возраста

Показатель	Возраст, мес - пол
	3		8		10
	баранчики	ярочки	баранчики	ярочки	баранчики	ярочки
Масса туши, кг	7,9	7,5	26,5	20,5	34,2	26,2
Масса костей в туше, кг	1,81	1,69	4,62	3,25	5,44	3,83
Доля костей, %: в туше	23,2	23,1	17,9	16,2	16,3	15,0
в осевом отделе скелета	49,2	49,3	52,8	53,8	56,0	55,7
в периферическом отделе скелета	50,8	50,7	47,2	46,2	44,0	44,3

3.1.3.2.1. Рост костей осевого и периферического отделов скелета

Баранчики превосходили ярочек по массе костей осевого отдела скелета на 6,7% в 3 мес, на 39,3% в 8 мес и на 42,8% в 10 мес. По массе костей периферического отдела скелета разность между баранчиками и ярочками в пользу первых составила 7,2% в 3 мес, 45,0% в 8 мес и 41,3% в 10 мес. По доле костей как осевого, так и периферического отделов скелета различия между баранчиками и ярочками – неопределенные и несущественные.
3.1.3.3. Возрастная динамика массы жировой ткани

По массе жира в туше ярочки уступали на 5,0-12,7% баранчикам в изучаемые возрастные периоды (табл. 7), а по доле жира в туше наоборот превосходили.

Таблица 7

Содержание жира в туше у животных разного пола

Возраст, мес	Масса жира, кг		Масса жира у баранчиков в % к ярочкам	Доля жира в % от массы туши
Возраст, мес	баранчики	ярочки	Масса жира у баранчиков в % к ярочкам	баранчики	ярочки
3	0,21	0,20	105,0	2,7	2,8
8	3,25	3,08	105,5	12,6	15,4
10	5,95	5,28	112,7	17,9	20,7

3.1.3.4. Содержание сухожилий в туше

Баранчики имели более высокую (на 8,7-32,9%) абсолютную массу сухожилий по сравнению с ярочками во все возрастные периоды.

По доле сухожилий в туше различия между животными разного пола незначительные.
3.1.3.5. Мышечно-костное и мышечно-жировое отношения

С возрастом откорма мышечная ткань растет быстрее костной ткани в связи с чем с возрастом увеличивается коэффициент мясности: у баранчиков с 3,05 (3 мес) до 3,86 (10 мес), у ярочек с 3,06 (3 мес) до 4,09 (10 мес).

Ярочки имели больший коэффициент мясности по сравнению с баранчиками во все изучаемые возрастные периоды.

Мышечно-жировое отношение указывает на резкое снижение темпов роста мышечной ткани с возрастом при одновременном увеличении прироста жировой ткани у животных разного пола. Во все возрастные периоды баранчики превосходили ярочек по мышечно-жировому отношению: в возрасте 3 мес это превосходство составило 0,38, 8 мес – 1,04, 10 мес – 0,58.

При включении в состав мяса-мякоти внутреннего жира дополнительно к жиру, содержащемуся в туше, картина мышечно-жирового отношения между животными разного пола принципиально не изменилась.
3.1.3.6. Химический состав длиннейшей мышцы спины

Исследование химического состава длиннейшей мышцы спины показало, что:

содержание воды в мышце с возрастом животных снижается. Наблюдается небольшое превосходство баранчиков над ярочками по этому показателю в возрасте 8 мес (на 1,23%) и 10 мес (на 2,28%);
содержание белка изменяется несущественно, хотя наблюдается тенденция к его увеличению по мере роста животных, у баранчиков с 18,27% в 3 мес до 20,86% в 10 мес, у ярочек с 18,14% в 3 мес до 21,03% в 10 мес;
содержание жира в мышце с возрастом увеличивается с 1,29% (3 мес) до 3,56% (10 мес) у баранчиков и с 1,24% (3 мес) до 5,68% (10 мес);
у баранчиков в мышце содержится в среднем больше воды и меньше жира по сравнению с ярочками;
содержание золы во всех образцах в среднем около единицы.

3.2. Влияние кастрации баранчиков на откормочные и мясные качества в возрастной динамике

1 2 3 4

Похожие:

	Генетика в. А. Геодакян онтогенетическое правило полового диморфизма Существует несколько методик определения минимумов вс, которые опубликованы в документах		Мищенко А. Социальные аспекты «эволюционного полового диморфизма» Дьявол неотделим от Бога. Он неотъемлемая часть религиозного мировоззрения, являясь
	Классный час Тема: «Береги здоровье!» (проблемы полового воспитания обучающихся) Предмет исследования: сущность, содержание и модели полового воспитания – слайд 2		Обмен веществ и мясные качества цыплят-бройлеров при скармливании сухой молочной сыворотки Работа выполнена в Федеральном государственном образовательном учреждении высшего профессионального образования «Белгородская государственная...
	Реферат Тема: Животноводство в годы ВОВ. Работу В украинской сср поголовье крупного рогатого скота уменьшилось на 44%, овец и коз — на 74, свиней — на 89, лошадей — на 70%. В районах...		«Качество трудовой жизни» Влияние многоаспектности подходов при применении понятия «качество жизни» на тенденции распространения данной категории. Факторы...
	Аналитический отчет discovery research group российский рынок колбасных... Мясные продукты – основной источник белка животного происхождения в рационе человека, что обусловливает необходимость разработки...		Реферат по возрастной психологии на тему: “Возрастные кризисы в период Основой понимания возраста может служить представление о соотношении генетически заданного, социально воспитанного и самостоятельно...
	Программа по формированию навыков безопасного поведения на дорогах... Способствовать формированию представлений детей о различиях полов. Закрепить и упорядочить последовательность возрастного и полового...		Г. Москва, ул. Миклухо-Маклая, д. 20А, тел. (495) 336-68-66 В состав мо одной возрастной ступени могут по необходимости или временно по запросу мо входить педагоги из другой возрастной ступени....
	Революционизирующее влияние Интернета на мир компьютеров и коммуникаций... Влияние Интернета распространяется не только на технологическую область компьютерных коммуникаций; оно пронизывает все общество....		Урок контроля и оценки знаний При проведении анализа контроля особенно важным является накапливание информации о динамике качества знаний, выработка мер по устранению...
	Влияние предшественников на урожайность сортов озимой пшеницы, технологические...		Программа по возрастной психологии построена с учетом новейших достижений... Программа предназначена для студентов психолого-педагогических факультетов педагогических университетов. Максимальное внимание уделяется...
	Программа дисциплины «Развитие систем менеджмента качества» для магистров... Качество как фундаментальная категория развития современного общества. Стадии формирования качества продукции. Зависимость эффективности...		Тактика ведения. Учебно-практическая конференция 2 декабря проф....

Школьные материалы