Аналитический отчет discovery research group российский рынок колбасных изделий и аналогичных мясопродуктов в 2011-2013 гг © Июль 2013 (Москва, Discovery Research Group)

Аналитический отчет

DISCOVERY RESEARCH GROUP

Российский рынок колбасных изделий и аналогичных мясопродуктов в 2011-2013 гг







Copyright © Июль 2013 (Москва, Discovery Research Group)




Содержание

Список таблиц и диаграмм

Отчет содержит 49 таблиц и 30 диаграмм.

Таблицы:


Диаграммы:

1. 
   Мясной рынок в России
   

Рынок мяса и мясных продуктов в России – один из крупнейших секторов продовольственного рынка, наряду с зерновым и молочным. Мясные продукты – основной источник белка животного происхождения в рационе человека, что обусловливает необходимость разработки строгих стандартов контроля качества, поддержания производства на высоком уровне.

Потребление мяса и мясопродуктов

Среднедушевое потребление мяса и мясных продуктов увеличивается с каждым годом. По словам заместителя министра сельского хозяйства Ильи Шестакова, в 2012 году потребление мясопродуктов в России превысило рекомендуемые нормы в 70-75 кг и составило … кг. Однако, стоит отметить, что эта статистика относится только к домашним хозяйствам россиян и не учитывает ... По комментариям замминистра, нормы потребления не носят абсолютного характера, и в плане потребления мяса россиянам еще есть куда стремиться – например, в Австралии среднедушевое потребление мяса составляет 112 кг в год.

Для оценки динамики потребления мяса и мясопродуктов в последние несколько лет, обратимся к показателям Федеральной службы государственной статистики, публикуемым в … Среднедушевое потребление мяса в период с 2002 по 2012 год выросло на … кг/год. Снижение показателей произошло в посткризисном 2009 году, однако это значение больше на … кг, чем в предкризисном 2007 году. В 2012 году прирост потребления мяса и мясопродуктов составил …%. На протяжении последних … лет динамика была положительной, за исключением …

Диаграмма . Динамика среднедушевого потребления мяса и мясопродуктов в России в 2002-2012гг., кг в год

Источник: по данным ФСГС РФ

Уровень потребления мясной продукции горожанами, как правило, выше потребления в сельской местности на … кг. В 2012 году среднедушевое потребление мяса городскими жителями составило … кг в год, а сельскими жителями – … кг в год. Экономический кризис 2008-2009 годов повлек собой …

Наибольшие показатели личного потребления мясопродуктов наблюдаются в … федеральном округе и составляют …% от общероссийского. Наименьшая доля потребления мяса – в … и … федеральных округах – по …%.

Так, жители … федерального округа в среднем потребляют … кг мяса на человека в год, а жители … федерального округа – … кг мяса. Средний показатель по России – … кг мясных продуктов в год.

Таблица . Потребление мяса и мясопродуктов в среднем на потребителя в 2012 г., кг в год

Субъект Федерации	Потребление в год, кг
Центральный федеральный округ	…
Северо-Западный федеральный округ	…
Дальневосточный федеральный округ	…
Уральский федеральный округ	…
Сибирский федеральный округ	…
Южный федеральный округ	…
Приволжский федеральный округ	…
Северо-Кавказский федеральный округ	…
Российская Федерация	…

Источник: расчеты DISCOVERY Research Group по данным ФСГС РФ

Расходы на мясо и мясопродукты

Доля расходов на мясные продукты является одним из важнейших показателей уровня жизни в стране. Чем меньший процент затрат составляет приобретение продуктов питания, тем … В рейтинге по доле расходов на питание Россия занимает … место из 36 стран. Доля расходов россиян на продукты в 2012 году составила …%.

Основную долю потребляемого мяса в России приобретают в ... Натуральные поступления в последние несколько лет составляют примерно …%, остальные …% мясных продуктов покупаются.

На протяжении 2011 и 2012 гг. мясо и мясные продукты составляли …% от потребительских расходов в целом и …% от расходов на покупку продуктов для домашнего питания.

Диаграмма . Структура потребительских расходов на продукты питания в 2012 г., %

Источник: расчеты DISCOVERY Research Group по данным ФСГС РФ

Наибольшая часть расходов приходится на мясо и мясные продукты (…%), молоко и молочные продукты (…%), хлеб и хлебные продукты (…%).

Далее рассмотрим структуру потребительских расходов на продукты питания в I квартале 2013 года. Как видно на диаграмме, …

Расходы на продукты городских жителей и проживающих в сельской местности различаются. Практически по всем видам продуктов питания, в том числе и по мясным изделиям, доля затрат домохозяйств в сельской местности выше, чем в городе. Это объясняется …

Чтобы оценить ситуацию с потребительскими расходами на продукты питания, сравним I кварталы 2012 и 2013 гг.

Таблица . Потребительские расходы на продукты питания в I квартале 2012 г. и I квартале 2013 г., % от общего числа потребительских расходов

	Все домашние хозяйства		Домашние хозяйства, проживающие
	I квартал	I квартал	в городской местности		в сельской местности
	2012г.	2013г.	I квартал 2012г.	I квартал 2013г.	I квартал 2012г.	I квартал 2013г.
Расходы на покупку продуктов для домашнего питания	29,8	28,5	28,8	…	…	…
мясо и мясные продукты	8,9	…	8,7	…	…	…
хлеб и хлебные продукты	…	…	…	…	…	…
молоко и молочные продукты	…	…	…	…	…	…
чай, кофе, безалкогольные напитки	…	…	…	…	…	…
фрукты и ягоды	…	…	…	…	…	…
рыбу и рыбные продукты	…	…	…	…	…	…
овощи и бахчевые	…	…	…	…	…	…
сахар и кондитерские изделия	…	…	…	…	…	…
масло растительное и другие жиры	…	…	…	…	…	…
яйца	…	…	…	…	…	…
картофель	…	…	…	…	…	…