Курс: Основы кулинарии и детского питания Глава Основы здорового питания детей Глава Особеннности детской кулинарии
Скачать 3.19 Mb.
|
СОСТАВ ВАЖНЕЙШИХ ПИЩЕВЫХ ПРОДУКТОВ И ИХ ЗНАЧЕНИЕ В ПИТАНИИПродукты, используемые в питании ребенка, различаются по пищевой и биологической ценности. П и щ е в а я ц е н н о с т ь включает энергетическую ценность продукта, содержание в нем пищевых веществ, а также органолептические достоинства. К органолептическим показателям относят внешний вид, цвет, запах, вкус и консистенцию. Энергетическая ценность определяется количеством энергии, которая выделяется при окислении белков, жиров и углеводов. Б и о л о г и ч е с к а я ц е н н о с т ь обусловлена содержанием в продукте незаменимых аминокислот, полиненасыщенных жирных кислот, микроэлементов, витаминов, а также степенью усвоения продуктов организмом. В детском питании широко используют молоко и молочные продукты, мясо и мясные продукты, рыбу и рыбные продукты, яйца, пищевые жиры (масло сливочное и растительные масла), продукты переработки зерна – отруби, крупы и макаронные изделия, овощи, фрукты и ягоды, сахар и кондитерские изделия, а также вкусовые продукты – чай, какао, соки. Молоко и молочные продукты имеют исключительно важное значение в питании детей. Коровье молоко содержит 3% полноценных белков, от 2,5 до 4,5% жира, до 4,4 % молочного сахара, до 0,7% минеральных солей и 87% воды, а также витамины А, В1, В2, Д и Е. Из белков молока выделено 30 аминокислот, которые участвуют в построении тканей человеческого организма. Белки молока являются полноценными и по составу приближаются к идеальным. Для растущего детского организма молоко – основной источник кальция (120 мг в 100 г молока) и фосфора (91 мг в 100 г). Причем соотношение их в молоке оптимально, а усвоение лучше, чем в других продуктах. Хорошо усваиваются и другие пищевые вещества, входящие в состав молока: белки – на 95-96%, жиры – на 96%, углеводы – на 98%. Кроме того, молоко способствует лучшему усвоению других пищевых продуктов, поэтому целесообразно подавать его с кашами, макаронными изделиями, картофелем. В питании детей следует использовать молоко кипяченое, стерилизованное или пастеризованное. Некоторые дети плохо переносят натуральное молоко. В этом случае целесообразно заменить его кисломолочными продуктами, которые имеют тот же состав, но по ряду свойств отличаются от него и способствуют улучшению аппетита (это эмоциональное выражение стремления человеческого организма к определенной пище; формируется в результате возбуждения определенных отделов центральной нервной системы и сопровождается слюноотделением, выделением пищеварительных соков, усилением перистальтики желудочно-кишечного тракта, подготавливая тем самым органы пищеварения к приему пищи). В настоящее время отечественная промышленность выпускает большой ассортимент кисломолочных продуктов, с большим удовольствием употребляемых детьми: это различные йогурты, фругурты, творог – обычный и с разными наполнителями (курагой, изюмом, черносливом). С ы р по существу является белково-жировым концентратом молока. В нем содержится 20% белка и 25-30% жира. Из продуктов повседневного питания сыр отличается самым высоким содержанием кальция и фосфора. В нем содержится и большое количество водорастворимых витаминов, особенно группы В. Высокая питательная ценность сыра обусловлена не только тем, что он содержит все эти вещества, но и тем, что он хорошо усваивается организмом (белки и жиры сыра усваиваются на 95-97%). Не менее важными в питании детей являются и такие продукты переработки молока, как с л и в к и, с м е т а н а, с л и в о ч н о е м а с л о, использование которых резко повышает калорийность любого рациона (понятие «калорийность» см. далее). М я с о и м я с н ы е п р о д у к т ы широко используются в питании детей. Мясо очень полезно из-за содержания в нем значительного количества полноценных жировых белков – 14-24%. Белки мяса содержат все незаменимые аминокислоты, которые хорошо сбалансированы. При выборе мяса для детей следует учитывать тот факт, что жирное мясо беднее белками, к тому же в нем много насыщенных жирных кислот, что затрудняет его перевариваемость и усвояемость организмом; поэтому в питании детей следует использовать мясо нежирных сортов. Биологическая ценность мяса обусловлена содержанием в нем не только белков и жиров, но и минеральных веществ. Мясо – важный источник хорошо усвояемого железа, а также фосфора и калия; оно бедно кальцием и магнием, поэтому мясо нужно комбинировать с пищевыми продуктами, богатыми ими. В мясе также много витаминов группы В. Для детского питания рекомендуется использовать говядину, телятину, мясную свинину, а также мясо домашней птицы и кроликов. По сравнению с мясом животных куры содержат больше белков и экстрактивных веществ, меньше соединительной ткани, жир птицы легкоплавкий, поэтому мясо птицы хорошо усваивается детским организмом. Из с у б п р о д у к т о в особенно богата солями железа и витаминами печень, содержащая около 15% белка, 3% жира, соли калия, фосфора, железа, кобальта, меди и ряда других микроэлементов, а также витамины А, Д, В1, В2, РР, С. Кроме печени, в питании детей полезно использовать и другие субпродукты: почки, язык, сердце. Р ы б а и р ы б н ы е п р о д у к т ы по пищевой ценности близки к мясу животных. Однако в рыбе больше полноценных белков, меньше грубой соединительной ткани, поэтому рыба после тепловой обработки имеет нежную консистенцию и легко переваривается. Содержание белков в мышечной ткани рыбы колеблется от 10 до 22%. Их аминокислотный состав близок к оптимальному. Белки многих океанических рыб (трески, ставриды, минтая, скумбрии и др.) содержат в значительном количестве три незаменимые аминокислоты: лизин, метионин, триптофан. Отдельные виды рыб значительно различаются по содержанию жира и минеральных веществ. Содержание жира в рыбе колеблется от 0,1 до 25%. Жиры рыб являются ценным источником ненасыщенных жирных кислот: линолевой, линоленовой, арахидоновой. Кроме того, жиры богаты витаминами. Рыбий жир является лучшим источником витаминов А и Д. Из минеральных веществ в рыбе имеются кальций, фосфор, калий, железо и ряд микроэлементов. Кальций и фосфор находятся в соотношении, наиболее благоприятном для усвоения организмом. При выборе рыбы для питания детей, помимо питательности, необходимо учитывать и костистость, поэтому рекомендуются следующие виды: треска, морской окунь, сом, судак. В настоящее время ассортимент может быть значительно расширен за счет рыбного филе и таких малокостистых и мясистых рыб, как сайда, пикша, хек, луфарь, палтус, навага, зубатка, морской налим. В питании детей следует широко использовать красную и черную икру, а также икру частиковых рыб: этот недорогой продукт отличается высокой биологической ценностью, пригоден для употребления в соленом виде, приготовления из него различных блюд и в качестве обогащающих добавок. К у р и н ы е я й ц а широко применяют в детском питании. Их аминокислотный состав считается близким к оптимальным потребностям человеческого организма. Состав желтка и белка неодинаков. Желток яйца, помимо высококачественных белков, содержит значительное количество жира, фосфатидов и железа, легко усвояемые кальций и фосфор, а также витамины А, Д, Е, В6, В12. В желтке содержится до 17% жироподобного вещества лецитина, играющего важную роль в регулировании жирового обмена. Сочетание в яйцах фосфатидов и железа стимулирует кроветворные функции организма. Белок яиц играет важную роль в формировании центральной нервной системы в качестве поставщика пластических материалов для построения нервной ткани, в том числе клеток головного мозга. Наиболее благоприятны для усвоения яйца, сваренные всмятку, так как при кратковременной варке происходит незначительная денатурация белка. В день детям рекомендуется давать по одному яйцу. Ассортимент блюд из яиц не должен ограничиваться вареным яйцом и омлетом. Блюда из яиц необходимо сочетать с овощами, картофелем, мясными и крупяными изделиями. П и щ е в ы е ж и р ы удовлетворяют значительную долю (около 30%) энергетической потребности организма детей. Различные виды жиров неодинаковы по составу, кулинарно-техническим свойствам, поэтому их роль в питании неоднозначна. Важнейшее значение имеет с л и в о ч н о е м а с л о, обладающе приятным вкусом и хорошей усвояемостью. Оно содержит 82,5% молочного жира, в котором много ненасыщенной олеиновой кислоты, но мало незаменимых жирных кислот. Сливочное масло, особенно летнее, богато витамином А и каротином. Р а с т и т е л ь н о е м а с л о также должно широко применяться в питании детей как источник незаменимых жирных кислот, жирорастворимых витаминов и фосфатидов. Недостаточное количество фосфатидов в пище приводит к отложению в печени излишних жиров, что нарушает ее нормальную деятельность и вызывает серьезные заболевания. О в о щ и, ф р у к т ы, я г о д ы незаменимы в питании детей. Они содержат разнообразные вещества, в том числе и биологически активные, важные для регулирования обмена веществ. В овощах и фруктах отсутствуют жиры и мало белков (1-3%); относительно богаты белками только бобовые (4-5%). Углеводов в овощах содержится 3-5%, во фруктах и ягодах 5-10%; представлены они сахарозой, глюкозой, фруктозой, клетчаткой и пектином. Овощи и плоды – важные поставщики щелочных минеральных веществ (калия, натрия, некоторые – кальция), поддерживающих в организме кислотно-щелочное равновесие. Кроме того, в них много воды (75-95%), которая благодаря минеральному составу овощей и плодов быстро выводит из организма продукты обмена веществ. Яркий, привлекательный внешний вид, запах, аромат, вкус овощей и плодов улучшают аппетит. Содержащиеся в некоторых овощах и плодах (чеснок, лук и др.) фитонциды (растительные антибиотики) губительно действуют на многие болезнетворные организмы. В то же время находящиеся в сырых овощах ферменты создают более благоприятную среду для развития в кишечнике полезной микрофлоры. Большинство овощей содержит балластные вещества (клетчатка, пектин), которые усиливают перистальтику кишечника и выделение пищеварительного сока. Поэтому физиологически обосновано употребление овощей в начале еды в виде холодных блюд, закусок и салатов: они как бы подготавливают желудок к перевариванию пищи. Почти все овощи необходимы для питания детей ежедневно в течение всего года, однако при выборе конкретных овощей следует учитывать их специфические свойства. Особое место в питании детей среди овощей занимает к а р т о ф е л ь, калорийность которого вдвое выше, чем калорийность других овощей. Основной энергетический материал – углеводы – представлены в нем главным образом крахмалом, содержание которого составляет 19,7%, и клетчаткой (1%). Много в картофеле белка (2%), который по составу весьма близок к животным белкам и поэтому хорошо усваивается организмом. Картофель содержит много минеральных веществ (1,1г на 100 г продукта): соли магния, кальция, железа, фосфора, йода. Важен картофель и как источник витамина С: хотя его содержание не столь уж велико (около 30 мг%), следует учитывать тот факт, что картофеля употребляется, как правило, достаточно много, и поэтому он в достаточной мере обеспечивает организм человека витамином С, особенно в зимний период. К а п у с т а - одна из самых распространенных культур в нашей стране. Из шести известных в настоящее время видов огородной капусты наиболее популярная и используемая в питании белокочанная. Самое большое достоинство белокочанной капусты – это способность длительно (6-8 месяцев) сохранять витамины, особенно витамин С. Содержащаяся в капусте тартроновая кислота задерживает превращение в организме углеводов в жир, что очень важно в питании детей, страдающих избыточным весом. Капуста – хороший источник солей калия, кальция, железа, она имеет нежную высококачественную клетчатку, стимулирующую перистальтику кишечника, и это следует учитывать при составлении детского рациона, в капусте, как ни в каком другом овоще, сосредоточены принципиально важные для детского организма биоактивные вещества. Не менее полезным продуктом является к в а ш е н а я к а п у с т а. Исследованиями установлено, что в хорошо приготовленной квашеной капусте и рассоле сохраняется в течение 6-8 месяцев до 70-90% содержащегося в свежей капусте витамина С. М о р к о в ь отличается от других овощей высоким содержанием каротина, витаминов С, РР, фолиевой кислоты. Морковь незаменима в питании детей, поскольку способствует их росту, устойчивости детского организма к инфекционным заболеваниям, оказывает благотворное влияние на органы зрения, показана при малокровии. Морковь содержит до 7% углеводов, 1,3% белка, до 1,2% клетчатки. Богата морковь и минеральными веществами: солями фосфора, кальция, натрия, марганца, а также ценнейшими солями калия. Обнаружены в моркови и фитонциды, поэтому детям необходимо давать морковь в сыром виде (в виде разнообразных салатов, заправленных растительным маслом, соком и пр.). Т ы к в а - в наши дни, к сожалению, редко используемый продукт, по своим пищевым достоинствам как будто специально создана для детского питания. Мякоть тыквы содержит много сахара, каротина, витамины: С (до 10 мг), В1, В2, В6, никотиновую и пантотеновую кислоты. Богата она и минеральными веществами, в том числе фосфором, кальцием, железом и особенно калием; в ней обнаружены такие важные микроэлементы, как медь, кобальт, магний и органические кислоты. Много в тыкве и пектиновых веществ. С в е к л а по химическому составу близка к моркови; в ней содержатся белки, жиры, минеральные соли: магний, калий, кальций, железо, йод; витамины: С, В1, В2, В6, Р, РР, фолиевая и пантотеновая кислоты; листья содержат аскорбиновую кислоту и каротин. Все это обусловливает целесообразность включения свеклы в рацион питания детей. О г у р ц ы среди овощей – «чемпионы» по содержанию в них воды (96,8%). Тем не менее они весьма полезны, поскольку содержат нежную клетчатку, играющую важную роль в нормальной жизнедеятельности кишечника, являются также важным источником калия (141 мг), способствуют нормализации водного и минерального обменов, а благодаря тонкому, нежному, своеобразному аромату стимулируют повышение аппетита у детей, улучшают усвояемость организмом питательных веществ. П о м и до р ы по содержанию углеводов несколько превосходят огурцы, в них содержится значительное количество яблочной и лимонной кислот, а также калия (около 300 мг). По содержанию витамина С некоторые сорта помидоров близки к цитрусовым. Однако основное их значение заключено в высоком содержании каротина; учитывая, что каротин в организме откладывается в запас на 6-8 месяцев, становится понятной необходимость регулярного употребления помидоров в течение всего сезона их созревания. Л и с т о в ы е о в о щ и (салат, шпинат) появляются ранней весной, когда другие овощи еще отсутствуют. К сожалению, их незаслуженно мало используют в питании, и организм, тем более детский, недополучает особенно необходимые после зимы витамины и другие биологически важные вещества. Следует только учесть, что салат и шпинат содержат значительное количество щавелевой кислоты, которая препятствует усвоению кальция и железа (образует нерастворимые соли), поэтому использование этих овощей должно быть умеренным. П р я н ы е о в о щ и - петрушка, укроп, сельдерей, пастернак, а также луковые - лук и чеснок, добавленные в пищу, делают ее, во-первых, более ароматной и аппетитной, а во-вторых, содержат много витаминов, особенно аскорбиновой кислоты а также каротин и витамины группы В. Систематическое употребление пряных овощей в питании детей может служить не только хорошим витаминным антимикробным средством, но в ряде случаев профилактическим и лечебным средством при малокровии, заболевании почек, печени, глаз. Особо следует сказать о таком овоще, как чеснок. Луковицы чеснока содержат много эфирного масла, органические кислоты, витамины С, В1, В2, каротин, а также минеральные соли (калий, натрий, железо, фосфор, магний).Чеснок богат селеном, к тому же он содержит еще много других важных компонентов, таких, как белок (5,6%) и углеводы. Помимо всего прочего, чеснок содержит глюкозид аллин (источник всем известного своеобразного запаха чеснока). Но для нас важнее всего то, что это летучее соединение убивает бактерии. Чеснок – самый богатый источник фитонцидов. О чесноке говорят, что он «действует как карболка во рту», поскольку уничтожает все микроорганизмы и оставляет сильный запах. Он дезинфицирует пищеварительную и дыхательную системы, лечит хронический понос, атеросклероз, предупреждает развитие атеросклероза и инфаркта. Чеснок полезен не только для профилактики болезней сердца; как и лук, съеденный с мясом, чеснок смягчает последствия вредного воздействия насыщенных жиров, излишка холестерина, а также предотвращает образование тромбов. Индийские врачи утверждают также, что он действует как противодиабетическое средство, поскольку очищает кровь от излишков глюкозы. Из ф р у к т о в, обязательных для детского питания, ценнейшим продуктом являются я б л о к и. В среднем в состав съедобной части яблок входят: вода – 86,5%, углеводы – 11,3, клетчатка – 0,6, кислоты – 0,7, зола – 0,5, белки – 0,4% , а также витамин С, каротин, витамины группы В. В углеводах яблок преобладает фруктоза, меньше глюкозы, сахарозы. Органические кислоты представлены яблочной, лимонной, а также салициловой и бензойной. Из минеральных веществ яблоки содержат калий, магний, натрий, железо. Учитывая богатый комплекс питательных веществ в яблоках, их следует обязательно включать в дневной рацион детей. Прекрасным десертом, обладающим хорошим регулирующим пищеварение действием являются г р у ш и, которые по питательности лишь в незначительной степени уступают яблокам. Очень полезна детям с м о р о д и н а, особенно черная, которая отличается высоким содержанием витамина С. Так, в 100 г ягод черной смородины содержится 3-4-суточная норма витамина С для детей школьного возраста. Богата черная смородина и витамином Р ( в 100 г ягод – 6–12-суточных доз). Смородину применяют как поливитаминное средство. Ш и п о в н и к – самое богатое витамином С растение. В его плодах аскорбиновой кислоты почти в 10 раз больше, чем в черной смородине, в 50 раз больше, чем в лимоне, и в 100 раз больше, чем в яблоках. Кроме того, в плодах шиповника имеются витамины Р, В1, В2, К, каротин, в семенах – витамин К, а также сахара (до 18%), дубильные вещества (до 4,5%), пектин (3,7%), органические кислоты (лимонная, яблочная и др.), эфирное масло, много солей калия, железо, марганец, фосфор, кальций, магний. Весь этот «букет» химических веществ обусловливает уникальное целебное действие плодов шиповника. Ц и т р у с о в ы е, по справедливому замечанию советского диетолога профессора К.С.Петровского, могут быть отнесены к наиболее ценным по своим биологическим свойствам плодам. В а п е л ь с и н а х благоприятно сбалансированы витамины С и Р, по содержанию витамина С они уступают лишь шиповнику, а по содержанию витамина Р – только черноплодной рябине. В них отсутствует аскорбиназа – фермент, разрушающий витамин С, поэтому апельсины довольно долго могут сохранять биологическую активность. М а н д а р и н ы также содержат каротин, витамины В1 и В2, соли калия, кальция, лимонную кислоту, фитонциды и большое количество эфирных масел, которые стимулируют появление аппетита. Сок л и м о н а издавна использовался как противоцинготное средство, а в настоящее время и как противогриппозное благодаря значительному содержанию в нем аскорбиновой кислоты и других жизненно важных биогенных веществ. Ценят лимон и за вкус, и за аромат; чай с лимоном и лимонный напиток хорошо утоляют жажду, придают бодрость, тонизируют организм, насыщают его витаминами и другими ценными веществами. Недостаток в питании свежих овощей, фруктов и ягод, особенно в зимне-весенний период, может – и должен – восполняться консервированными плодами, соками. Плодово-ягодные соки вкусны и ароматны – это концентрат витаминов, сахаров, органических кислот, эфирных масел и минеральных солей. Наиболее богаты витамином С черносмородиновый, апельсиновый, земляничный и томатный соки, а каротином – морковный и абрикосовый. ВОДА имеет огромное значение для организма, без нее человек погибает через несколько дней. Вода необходима для образования слюны, пищеварительных соков и т.п. Все биохимические реакции происходят в организме человека в водных растворах. Вода обеспечивает выведение из организма продуктов распада пищевых веществ, а также токсинов, образующихся при нарушениях процессов обмена в результате различных заболеваний. Вода – важнейшая составная часть организма. У детей первого года жизни она составляет около 70% общей массы тела (у взрослого человека – примерно 60%). Потребность у детей в воде более высокая, чем у взрослого человека. К примеру, если на 1 кг массы тела взрослому достаточно 40-50 мл воды, то ребенку грудного возраста необходимо 150 мл. Вместе с тем необходимо заметить что в организации жизнедеятельности ребенка важно установить правильный питьевой режим – рациональный порядок потребления воды; правильно установленный питьевой режим обеспечивает нормальный водно-солевой баланс и создает благоприятные условия для жизнедеятельности организма. Пища, употребляемая детьми, содержит большое количество воды. Так, например, молоко – 87%,овощи и фрукты – до 90%, картофель, мясо – до 75%, хлеб – до 47%. Учитывая это, не следует употреблять чрезмерное количество воды или напитков – это оказывает вредное воздействие на детский организм, так как перегружает работу сердца, органов выделения, усиливает потливость, способствует излишнему вымыванию из органов витаминов и минеральных солей. Особенно не рекомендуется пить во время обеда, когда вводится достаточное количество жидкости с первым блюдом, а часто и с третьим блюдом в виде компотов, киселей, фруктов и др. Важно заметить, что следует строго выдерживать питьевой режим детям, занимающимся спортом, туризмом, имеющим большие физические нагрузки. Для детей необходимо установить определенное количество (вес или объем) первых блюд в зависимости от возраста. Супы содержат весьма ограниченное количество питательных веществ, но в то же время значительно заполняют желудок ребенка, поэтому маленькие дети часто не съедают полностью более питательных вторых блюд. Однако резкое ограничение употребления воды вредно, поскольку вода является одной из основных составляющих всякой живой ткани. Помимо первых блюд, в течение дня ребенок употребляет воду в виде напитков, овощей, фруктов, соков, компотов, некрепкого чая. Ч а й весьма полезен для детского организма, так как содержит фтор (75-100 частей на 1 млн. частей сухого вещества). Количество фтора в готовом напитке зависит от его крепости, длительности настоя и др. Наилучшим вкусом и ароматом обладает чай, настаивающийся 5 мин; в стакане содержится около 0,2 мг фтора. В Великобритании, где чай пьют все жители независимо от возраста, ребенок только из чая получает 1,26 мг фтора в день. С о в е т ы д и е т о л о г а (Рекомендуется, чтобы дети их знали с раннего возраста) Не пейте много воды перед тяжелыми физическими нагрузками, походом и перед сном. Минеральная газированная вода без сиропа хорошо утоляет жажду. Если ощущаете сухость во рту – прополощите рот или удовлетворитесь несколькими глотками воды. Правильное питание не только обеспечивает полноценное развитие ребенка, но нередко играет решающую роль в профилактике и лечении целого ряда детских заболеваний. Поэтому в отдельные периоды жизнедеятельности детского организма врачи-диетологи рекомендуют вводить лечебно-профилактическое питание, иными словами, дополнительное питание, способствующее укреплению организма и повышению его сопротивляемости неблагоприятным факторам внешней среды, нормализации обмена веществ и улучшению функционирования органов и систем, которые подвергаются наибольшей опасности при вредных химических или физических факторах внешней среды, уменьшению всасывания из желудочно-кишечного тракта и увеличения выделения из организма токсичного агента. Особого внимания при организации лечебно-профилактического питания требуют дети раннего возраста, у которых в связи с недостаточной зрелостью организма значительно выше уровень заболеваемости и, кроме того, заболевания имеют более выраженный острый характер. Осенью и весной, когда наблюдается рост различного рода инфекционных заболеваний, необходимо увеличить в рационе ребенка количество продуктов, богатых витаминами, особенно витамином С, минеральными солями, микроэлементами; давать больше овощей, фруктов – в сыром виде, а также в виде разнообразных салатов, соков, витаминизированных напитков, организовать обильное питье. Одним из важных составляющих лечебно-профилактического питания детей в настоящее время могут стать биологически активные добавки (БАД). Следует только иметь в виду, что применение их возможно только после консультации с врачом-педиатром. Как известно, современной тенденцией в области сохранения здоровья и обеспечения нормальной жизнедеятельности организма стало употребление натуральных гомеопатических средств, так как генетическая память возвращает человека ко всему натуральному и естественному, что создано природой. БАДы включают в себя целый комплекс трав, витаминов, микроэлементов и т.п. В России биологические добавки появились в начале 90-х годов. Для россиян это был экзотический продукт, которым пользовалось только около 3% населения, в то время как в США эта цифра составляла 90%, в Европе – 45%. Интересно, что в России пищевые добавки известны уже около четверти века, но до настоящего времени они не были востребованы. Сейчас в России появились отечественные пищевые добавки, возрожденные В.В.Довганем. В разработке этих пищевых добавок приняли участие ведущие специалисты страны: президент РАМН В.И.Покровский, акад. Б.Ф.Семенов, проф. В.А.Лихарев и другие. Были получены уникальные пищевые добавки, к примеру: - биоинформационная добавка для детей – укрепляющая. Нормализует сон, способствует росту организма, стимулирует пищеварение и возбуждает аппетит, снимает спазмы желудка и кишечника; - биологическая добавка в таблетках – общеукрепляющий комплекс для детей. Повышает иммунитет, улучшает обмен веществ, защищает организм ребенка от неблагоприятных воздействий окружающей среды, нормализует работу нервной и пищеварительной систем. Безусловно, применение пищевых добавок должно быть согласовано с врачом, хотя основной принцип, заложенный в БАДах, – не навредить и принести пользу растущему человеку. Полагаем целесообразным в заключение привести некоторые рецепты блюд, содержащих ценные пищевые продукты. |
Похожие:
 | Основы логики – 11 часов. Глава Технология использования и разработки... Данная рабочая программа курсов «История России» и «Всеобщая история» предназначена для учащихся 10 класса средней общеобразовательной... |  | Отчет о проведении месячника здорового питания в период с 01. 02.... ... |
| Развитие общественного питания в красноярском крае в послевоенный... Может быть использовано для обучения, как для девочек, так и для мальчиков, так как знания основ кулинарии, рационального питания,... | | Реферат на тему “Переработка зерна в крупу и муку” Для нужд кулинарии, пищевой, текстильной и других отраслей промышленности в небольших количествах вырабатывают муку из ячменя, кукурузы,... |
| Тема «Введение в дисциплину» Питание и здоровье детского населения. Основы рационального питания. Использование бад и пищевых добавок в питании детей | | Научно-педагогическая деятельность Питание и здоровье детского населения. Основы рационального питания. Использование бад и пищевых добавок в питании детей |
| Азбука здорового питания Оксо 260100. 68 0 Технология продуктов питания, по магистерской программе – Организация производства и обслуживания на предприятиях... | | Название научно-исследовательской работы Питание и здоровье детского населения. Основы рационального питания. Использование бад и пищевых добавок в питании детей |
| Программа по формированию навыков безопасного поведения на дорогах... При работе над пособием использованы тексты и научно-методические материалы: Братченко С. Л. (глава 3), Галактионовой Т. Г. (глава... | | Обязательный курс: часть 1 3 Введение 3 Глава 1: Информационное моделирование... Обязательный курс знакомит с концепцией программы, обучает работе с основными инструментами, дает возможность начать работу с программой.... |
| Герберт шелтон натуральная гигиена — наука жизни Питание и здоровье детского населения. Основы рационального питания. Использование бад и пищевых добавок в питании детей | | Содержание Введение Раздел Теоретические основы налогообложения Глава... Общая методика исчисления налогов и сборов Глава Характеристика налогов России |
| Zarubezhom com – альтернативный взгляд на реальность как вернуться к жизни Питание и здоровье детского населения. Основы рационального питания. Использование бад и пищевых добавок в питании детей | | Товароведение хозяйственных товаров, электротоваров и изделий культурно-бытового назначения Питание и здоровье детского населения. Основы рационального питания. Использование бад и пищевых добавок в питании детей |
| Методическое пособие для руководителей и педагогов образовательных учреждений Технология формирования навыков рационального (здорового) питания как основы формирования здорового образа школьников | | Москалева анна борисовна оценка нутритивного статуса при хроническом панкреатите Питание и здоровье детского населения. Основы рационального питания. Использование бад и пищевых добавок в питании детей |
