Учебник Аннотация
Скачать 4.34 Mb.
|
Витамин К К витаминам группы К относятся природные вещества — витамин Kj (филлохинон) и витамин К2 (мелахинон). Свое название витамин К получил от слова «коагуляция» (свертываемость). Физиологическое значение. Эти витамины участвуют в процессах свертывания крови. Также проявляют анаболитическое действие путем участия в продукции АТФ, что важно в нормальном энергообеспечении организма. Вообще в витамине К нуждается каждая клетка организма, поскольку он имеет большое значение для сохранения структурных, функциональных свойств клеточных мембран и органелл. У взрослых витамин К синтезируется микрофлорой кишечника (до 1,5 миллиграмма в сутки), поэтому у них возможен вторичный дефицит витамина К в кишечнике вследствие прекращения его синтеза микрофлорой. Наиболее частой причиной авитаминоза К являются болезни печени. Витамин К содержится в зеленых листьях салата, капусты, крапивы, люцерне. Под влиянием солнечного света зеленые листья растений синтезируют его. Из микроорганизмов кишечного тракта, синтезирующих витамин К, наибольшее значение имеет кишечная палочка, населяющая толстую кишку. Витамин В, Этот витамин относится к серосодержащим веществам. В чистом виде это бесцветные кристаллы с запахом дрожжей, хорошо растворимые в воде При хлебопечении его потери составляют 10—30%, если не употребляются химические и щелочные разрыхлители. Физиологическое значение. Важнейшая сторона биологического действия Вх — его участие в обмене углеводов. При недостатке Bj происходит неполное усвоение углеводов и накопление в организме продуктов их промежуточного обмена — молочной и пировиноградной кислот. Витамин Bj играет важную роль в белковом обмене: катализирует отщепление карбоксильных групп и участвует в процессах дезаминирования и переаминирования аминокислот. Вовлекается в жировой обмен, участвуя в синтезе жирных кислот (которые не дают образовываться камням в печени и желчном пузыре). Усиливает превращение углеводов в жир. Воздействует на функцию органов пищеварения, повышает двигательную и секреторную функцию желудка, ускоряет эвакуацию его содержимого. Нормализующе влияет на работу сердца. Суточная потребность от 1,3 до 2,6 миллиграмма (0,6 миллиграмма на 1000 килокалорий). Источником Bj служат зерновые, не освобожденные от зародышей; пивные дрожжи и печень. Витамин В2 Витамин В2 относится к флавинам — естественным пигментам овощей, картофеля, молока и др. Чистый витамин В2 представляет собой оранжево-желтый порошок горького вкуса, трудно растворимый в воде, легко разрушающийся на свету, У человека В2 может синтезироваться микрофлорой кишечника. Физиологическое значение. В2 — составная часть флавопротеидов. Витамин В2, присутствующий в органах, на 807о состоит из флавопротеидов. Поступая с пищей, он подвергается в кишечной стенке, а также в печени и клетках крови, переводу в активно действующее вещество — коферменты. Эти коферменты являются постоянной частью дыхательных ферментоа Он также участвует в ферментативных системах, регулирующих процессы окисления и восстановления в ткани (дыхание и его тренировка). Важнейшее свойство В2 — участие в процессах роста, поэтому его можно рассматривать как ростовой фактор. В2 играет важную роль в белковом обмене, а также в обмене углеводов и жиров. Он способствует наиболее полному расщеплению углеводов. Преимущественно углеводное питание повышает потребность в витамине В2. В связи с темой правильного питания этот абзац играет огромное значение. Так как мы едим каши, то чтобы от них не возникали самые разнообразные расстройства, чтобы не было слизистых выделений из носа и вы не откашливались крахмалистой слизью, помните о витаминах группы В и сочетайте их с крахмалистой пищей. Только в этом случае все будет нормально. При обильном жировом питании также резко возрастает потребность в нем. В2 оказывает нормализующее влияние на функцию органов зрения. Он повышает темновую адаптацию, улучшает ночное зрение и повышает остроту зрения на цвет. Суточная потребность 0,8 миллиграмма на 1000 килокалорий. Важнейшие пищевые источники В2: яйца, печень, гречневая и овсяная крупы, проросшие зерна. Витамин РР По своим физико-химическим свойствам РР представляет собой белые игольчатые кристаллы без запаха, кисловатого вкуса; весьма устойчив во внешней среде. Физиологическое значение. РР входит в состав группы ферментов, переносящих водород, и таким образом участвует в реакции клеточного дыхания (дыхание и его тренировка) и во всех реакциях межуточного обмена. Витамин РР оказывает влияние на работу органов пищеварения: нормализует секреторную и моторную функции желудка (лицам с расстройством желудочной секреции и атонией желудка — на заметку), улучшает секрецию и состав сока поджелудочной железы (диабетикам — на заметку), нормализует функции печени: антитоксическую, пигментообра-зование, накопление гликогена. Под влиянием РР в организме повышается использование растительных белков пищи. Потребность в РР 6,6 миллиграмма на 1000 килокалорий пищи. Много витамина РР в гречке, горохе, мясе, проросшем зерне и пивных дрожжах. Витамин В3 В чистом виде В3 представляет собой жидкость желтого цвета, хорошо растворимую в воде. Устойчив к свету, кислороду воздуха, стабилен в нейтральном растворе. Физиологическое значение. Оно очень многообразное. Укажем на основное: регулирует функцию нервной системы и нервно-питательных процессов, расстройство которых влечет за собой появление дерматита и других нарушений. В3 связан с функцией щитовидной железы, ее тироксин необходим для синтеза коэнзима А из витамин В3. Влияет на функцию надпочечников, при недостатке отмечается нарушение синтеза глико-кортикоидов. Потребность 5—10 миллиграммов в сутки, помимо того, что синтезируется микрофлорой в кишечнике Источники витамина В3: пивные дрожжи, яйца, проросшее зерно. Витамин В6 Он представляет собой бесцветные кристаллы, хорошо растворимые в воде. До 50% витамина В6 теряется при стерилизации молока и обработке его с помощью ионитных смол. Физиологическое значение. Он принимает участие в обмене веществ, особенно в обмене белков и построении ферментов. Витамин В6 играет большую роль в обмене жиров. При лечении дерматитов отмечен лучший терапевтический эффект от совместного применения Bg и ненасыщенных жирных кислот. Недостаток В6 в рационе способствует жировой инфильтрации печени. Исследования, проведенные на обезьянах, длительное время получавших рацион с недостаточным содержанием В6, выявили развитие у них выраженного атеросклероза с преимущественным поражением коронарных сосудов. В6 играет большое значение в кроветворении. Он также влияет на кислотообразующие функции желудочных желез. Высокий уровень Bg в питании способствует повышению кислотности и желудочной секреции (страдающим пониженной кислотностью — на заметку). Суточная потребность 1,5—3 миллиграмма. Повышена потребность в нем у беременных, а также у пожилых людей при прогрессировании процессов старения. Высоко содержание его в пивных дрожжах, печени, твороге, картофеле, гречке, горохе, капусте. Витамин Н В чистом виде витамин Н (биотин) представляет собой кристаллы игольчатой формы, хорошо растворимые в воде и устойчивые к нагреванию, кислороду воздуха и действию щелочей и кислот. Физиологическое значение. По-видимому, оказывает регулирующее влияние на нервную систему, в том числе на нервно-трофическую функцию. Имеются данные об участии биотина в жировом обмене. Содержащийся в яичном белке альбумин ави-дан обладает способностью вступать в кишечнике в прочную связь с витамином Н, образуя трудно-расщепляемое соединение. Такая связанная форма биотина не используется организмом и не проявляет витаминного действия. Таким образом, токсикоз, возникающий при введении больших количеств сырого яичного белка, служит проявлением Н-витаминной недостаточности. Суточная потребность в витамине Н определена в количестве 0,15—0,3 миллиграмма. Удовлетворяется не только за счет поступления витамина Н в составе пищи, но и, в частности, за счет биосинтеза кишечной микрофлорой. Источники витамина Н: яйца, крупа овсяная, горох. Витамин Вс, или В5 Он находится в листьях растений, с чем и связано его название. В чистом виде представляет собой пластинчатые кристаллы оранжево-желтого цвета, плохо растворимые в воде и не устойчивые к нагреванию и действию света. Физиологическое значение. Витамин Вс, как и витамин В12, оказывает влияние на синтез нуклеиновых кислот, пуринов, некоторых аминокислот, а также холина. Вместе с витамином В.г находится в хромосомах и служит важным фактором размножения клеток. Вс стимулирует и регулирует кроветворение, способствует увеличению числа лейкоцитов. Под его влиянием снижается содержание холестерина в сыворотке крови. Суточная потребность в витамине ориентировочно 200 микрограммов. Невысокое содержание Вс в продуктах питания и крайняя его неустойчивость при тепловой обработке существенно затрудняют удовлетворение потребности в нем. Недостающее количество дополняется за счет синтеза микрофлорой кишечника. Содержат витамин Вс пивные дрожжи, печень, петрушка (зелень), салат, лук-перо. Витамин В12 В чистом виде это красное кристаллическое вещество в виде игл или призм без вкуса и запаха. Теряет свою активность под действием света. Физиологическое значение. Основное значение Вп — в его антианемическом действии, к тому же он существенно влияет на процессы обмена веществ — белков, синтез аминокислот, нуклеиновых кислот, пуринов. У детей В12 стимулирует рост и вызывает улучшение их общего состояния (родителям и детям — на заметку). Невозможность использования в организме В,2 возникает в результате атрофии железистых клеток дна желудка, продуцирующих гастромукопротеин, который является обязательным компонентом, обеспечивающим усвоение этого витамина организмом. Глистные инвазии могут полностью его захватить и лишить организм витамина В12. Суточная потребность в В12 3 микрограмма. Как утверждают некоторые медики, содержится он только в животных продуктах: печени, скумбрии, сардинах, сельди атлантической, нежирном твороге, курятине, говядине, яйцах. Натуропаты же считают, что он синтезируется нормальной микрофлорой кишечника. В этом случае удовлетворение в витамине В12 происходит за счет синтеза его кишечной микрофлорой из кобальта, поступающего с пищей. Помните следующее: при потреблении белого хлеба, в котором мало клетчатки, необходимой для нормального существования микрофлоры, но зато имеются дрожжи пекарские, синтез витамина В12 будет нарушен. В итоге вы получите такую картину, как при питании только растительной пищей и хлебом. В растениях В12 нет, и микрофлора выработать тоже не может — дрожжи его раз'рушают. В результате получите не оздоровление, а малокровие и нарушения в нервной системе. Это одна из ошибок вегетарианцев. Дрожжевой хлеб замените пресным или, что гораздо лучше, цельными крупами. Витамины группы «В» определяют общее состояние здоровья. Если они поступают в достаточном количестве, то человеческий организм может жить без животных белков, что особенно важно при аллергиях. Когда же их не хватает, остальные витамины теряют большую часть своего значения и действия. Полное снабжение витаминами группы «В» обеспечивается приемом пищи, в состав которой входят зеленолистные растения, цельное зерно, проросшее зерно, пивные дрожжи, орехи. Витамин С В чистом виде это белое кристаллическое вещество кислого вкуса, без запаха, хорошо растворимое в воде Основное количество (до 70%) витамина С в растениях представлено в виде аскорбигена, который является связанной формой витамина С, наиболее устойчивой к окислению. Возможно, наличием аскорбигена можно объяснить стойкую витаминную активность плодов и овощей. Хотя витамин С входит в группу водорастворимых витаминов, он обладает тремя индивидуальными особенностями, существенно выделяющими его из этой группы: отсутствие в биологическом действии витамина С коферментных функций, т. е. отсутствие ферментной системы, в которую витамин С входил бы в качестве специфического, целенаправленного, структурного компонента данного кофермента; витамин С постоянно входит в белковую часть ферментных систем (апофермент) и таким образом участвует в синтезе белковой части всех ферментов, чем и объясняется широкий спектр его биологического действия; неспособность эндогенного синтеза витамина С в организме человека. Физиологическое значение. Биологическая роль витамина С в организме в основном связана с окислительно-восстановительным действием. Витамин С представляет особый интерес благодаря непосредственной связи с белковым обменом. При дефиците витамина С в организме снижается использование белка, а потребность в нем возрастает. Соответственно, при белковой недостаточности, в частности при недостатке животного белка, нарушается нормальное восстановление тканями дегидроаскорбиновой кислоты в витамине С и повышается потребность в витамине С. Витамин С играет важную роль в поддержании нормального состояния стенок капилляров и сохранения их эластичности. При недостатке его наблюдается повышенная ломкость капилляров и склонность к кровоизлияниям Это хорошо видно при чистке зубок если появляется кровотечение, значит вы находитесь в состоянии незначительного дефицита витамина С Высокий уровень витамина С в организме способствует наиболее полному созданию гликоген-ных запасов в печени и повышению ее антитоксической функции. Высоким содержанием и высокой потребностью в витамине С характеризуются эндокринные системы (гипофиз, гипоталамус, надпочечники и другие железы). Повышенной потребностью и высоким содержанием витамина С отличаются внутриклеточные мембранные системы. Наиболее богаты витамином С рибосомы и все другие органеллы и клеточные структуры, в которых происходит синтез белка. Недостаток витамина С приводит к нарушению устойчивости организма не только к инфекциям, но и к действию некоторых токсинов. Витамин С обладает некоторым защитным свойством в отношении ряда токсических веществ: свинца, сероуглерода, анилина, нитрозаминов и других. Он оказывает блокирующее действие в отношении образования в организме токсических соединений. Витамин С, как и витамин Е, обладает антиок-сидантными свойствами. Суточная потребность в витамине С — 60—100 миллиграммов. У курящих людей витамин С усваивается крайне плохо, и даже при достаточном поступлении с пищей наблюдается его дефицит. Установлено, что вырожденная микрофлора кишечника может разрушать витамин С в кишечнике до его поступления в кровь. Если пища хорошо обработана слюной во рту, то благодаря этому нет потерь витамина С Наибольшее количество витамина С содержится в сухом шиповнике, черной смородине, землянике, капусте, укропе и петрушке (зелень). Витамин Р (рутин) Витамин Р объединяет группу биологически активных веществ — биофлаваноидов. В настоящее время их известно около 500, и все они являются продуктами растительного происхождения, в животных тканях эти вещества не обнаружены. Биологические свойства витамина Р и витамина С имеют много общего, кроме того, отмечается выраженный синергизм этих витаминов в проявлении биологического действия. Физиологическое значение. Основная роль витамина Р состоит в его капилляроукрепляющем действии и снижении проницаемости сосудистой стенки. Поэтому витамин Р нормализует состояние капилляров и повышает их прочность. Потребность точно не установлена, ориентировочно она составляет половинное количество по отношению к витамину С. Источники витамина Р: черная смородина, клюква, вишня, черешня, крыжовник. |
Похожие:
 | 6. Структура рабочей программы состоит из пояснительной записки и... Умк или учебник: пнш,Чураковой Н. А. Русский язык. 1 класс. Учебник, — М.: Академкнига/Учебник, 2011 |  | Учебник Аннотация Изучить «Руководство пользователя DocsVision 1» (Разделы: Платформа; Делопроизводство) |
| Оформление рефератов, нир типовая структурная схема работы Аннотация: заголовок нир, затем посередине слово «Аннотация», ниже текст аннотации: цель и задачи работы, методы и приемы, полученные... | | Аннотация программы учебной дисциплины «Эзотерические учения» Акимова, Т. А. Экология. Природа – Человек – Техника: учебник / Т. А. Акимова. – М.: Экономика, 2007. – 510с |
| Учебник для студентов естественнонаучных факультетов саратов, 2007 аннотация Данная работа выполняется в рамках инновационного проекта и имеет целью повышение результативности учебного процесса в Саратовском... | | Аннотация дисциплины Аннотация дисциплины «Искусство иконописи на Урале» для ооп направления 035400 «История искусств» |
| Аннотация дисциплины Базовой (вариативной) части цикла Аннотация... «Московский государственный юридический университет имени О. Е. Кутафина (мгюа)» | | Ехнологическая инструкция по составлению аннотаций и рефератов в узлах ксмб Аннотация носит пояснительный или рекомендательный характер (гост 9—95 (исо 21 4-76). Реферат и аннотация. Общие требования. — Взамен... |
| Аннотация рабочей программы учебной дисциплины «История» Аннотация... Аннотация рабочей программы учебной дисциплины «Экономическая теория (микро-, макроэкономика, мировая экономика)» | | Аннотация рабочей программы дисциплины Аннотация дисциплины история культуры и искусства Задачи изучения дисциплины формируются на основе изложения требований к формированию компетенций согласно соответствующим знаниям,... |
| Форма 2 Аннотация дисциплины базовой (вариативной) части цикла Аннотация... Гос спо по специальности 080106. 51 «Финансы (по отраслям)», утвержденный Министерством образования РФ «18» марта 2002 г., протокол... | | Учебник русского языка для 6 класса, авторами которого являются М.... Аннотация на рабочую программу по русскому языку в 6 классе, составленную на основе программы общеобразовательных учреждений: Русский... |
| Фио автора – Осипова Татьяна Владимировна Место работы, должность Базовый учебник Федотова О. Н., Трафимова Г. В., Трафимов С. А. Окружающий мир. 1 класс: Учебник. – М.: Академкнига/Учебник | | Программа по формированию навыков безопасного поведения на дорогах... Учебник: Окружающий мир. 2 класс; учебник в 2 частях; М.: Академкнига/Учебник,2012г |
| Программа по формированию навыков безопасного поведения на дорогах... Базовый учебник «Русский язык» учебник 4 класс Н. А. Чуракова Академкнига /Учебник | | Аннотация рабочей программы дисциплины Аннотация дисциплины История Целью изучения дисциплины является: развитие у студентов интереса к фундаментальным знаниям, стимулирование потребности к философским... |
