Санкт-Петербургский Государственный университет

И.о. проректора СПбГУ по экономике и социальному развитию Геннадий Васильев весной этого года в интервью университетскому сайту сообщил, что сейчас в университете 38 точек питания. По девять точек обслуживают собственные подразделения вуза — центр питания, культурного и делового сотрудничества и комбинат питания №1 «Гермес». Остальные кафе и столовые обслуживались коммерческими компаниями. Организация питания — непрофильная деятельность для университета, поэтому было решено отдать ее на аутсорсинг, пояснял причину проведения конкурса г-н Васильев.

«ОМС-СПб Кейтеринг» пока займется обслуживанием торговых точек, расположенных в Петербурге. Если опыт привлечения сторонней компании к питанию студентов и сотрудников университета окажется удачным, его могут распространить и на объекты, расположенные на площадке СПбГУ в Петергофе, сказали в пресс-службе СПбГУ.

Сейчас средний чек в университетских столовых составляет 108 руб. Посещаемость крупнейшего объекта — столовой рядом с пл. Академика Сахарова — составляет около 250 человек в день. Загрузка объектов непостоянна, она высокая во время учебного года и низкая в каникулы.

В «ОМС-СПб Кейтеринг» вчера информацию о победе в тендере не комментировали.

«Победителю конкурса придется осуществить первоначальные вложения для того, чтобы привести помещения столовых в удовлетворительное состояние. У компании есть риск не окупить эти затраты за время действия контракта», — говорит директор по развитию группы «Конкорд» Анна Прозорова.

«Подобные проекты, как правило, достаточно стабильны в силу неизменно высокого трафика, но, естественно, их маржинальность относительно невелика, ее сравнительно низкий уровень определяется собственно концепцией, ориентированной на агрессивную ценовую политику, и ставкой на оборот, а не рентабельность», — говорит аналитик УК «Финам Менеджмент» Максим Клягин.

«ОМС-СПб Кейтеринг» входит в московскую группу ОМС, специализирующуюся на предоставлении аутсорсинговых услуг, в частности клининговых и кейтеринговых. В частности, группа обслуживает сеть точек массового общественного питания в Москве, Красноярске и Новокузнецке. В Санкт-Петербурге ООО «ОМС-СПб Кейтеринг» организовывает питание на пяти объектах в Эрмитаже и на десяти — в Ледовом дворце.

20 млн руб. за студентов

Вчера Санкт-Петербург­ский государственный университет впервые провел конкурс на право аренды 16 столовых и кафе, расположенных на Васильевском острове. Победило ООО «ОМС-СПб кейтеринг», сообщила пресс-служба университета. В конкурсе участвовали также ООО «Комбинат питания Санкт-Петербургской академии права и бизнеса», ООО «Фацер Амика» и ООО «Евразия-Ладога». По условиям максимальная арендная плата — 18,2 млн руб. в год. «ОМС-СПб кейтеринг» предложила 19,5 млн руб. и самые низкие цены на свои услуги, объяснили выбор в пресс-службе университета. В компании от комментариев отказались.

«Контракт очень значимый и крупный, но стоимость аренды, предложенная победителем, завышена. Мы не видим способов окупить подобные инвестиции», — говорит Ува Сеглиня, гендиректор Fazer Food Services. Стоимость предложения своей компании она не называет.

По условиям конкурса в меню победителя должен быть комплексный обед, цена которого не превышает 70% стоимости входящих в него блюд. Кроме того, арендатор обязан иметь трехлетний опыт сетевой работы. Среди клиентов «ОМС-СПб кейтеринга» пять точек в Эрмитаже и 11 — в Ледовом дворце. Компания принадлежит физлицам.

«Для нас принципиально, чтобы уровень качества еды, обслуживания в университете был единым. Мы надеемся, что приход коммерческой компании этому поможет», — передает пресс-служба слова Геннадия Васильева, и. о. проректора СПбГУ по экономике и социальному развитию.

Единообразие и большое число точек могут стать проблемой — не все помещения удачно расположены, студенты хотят разнообразия, говорит Денис Радзимовский, гендиректор УК «Вкус» (сеть кафетериев «Мiкс»). По его мнению, заказ может быть выгодным, если под каждое помещение делать свою концепцию, например столовой, пирожковой, кофейни: «Сеть студенческих столовых — неоднозначный проект».