Краткое содержание дисциплины
Скачать 3.18 Mb.
|
| Раздел 1. Молоко как сырье для молочной промышленности Раздел 2. Основные технологические операции при переработке молока. Очистка молока. Способы очистки. Факторы, влияющие на качество очистки молока. Нормализация молока. Способы нормализации: в потоке и смешением. Материальный баланс молочной промышленности. Механическая обработка молока. Тепловая обработка молока: пастеризация и стерилизация. Мембранная обработка молока Раздел 3. Предубойное содержание животных и птицы на предприятиях мясной промышленности. Основные требования к подготовке, транспортировке и сдаче убойных животных и птицы. Предубойное содержание животных и птицы Раздел 4. Основные технологические операции при переработке мясного сырья. Способы оглушения животных. Технологические операции при переработке КРС, свиней и птицы. Форма итоговой аттестации – зачет. Разработчик программы: к.т.н., доц. Сысоева М.Г. Б.3.12 Стандартизация и сертификация сельскохозяйственной продукции: Б.3.12.1 Стандартизация растениеводческой продукции Целью изучения дисциплины является ознакомление студентов с общими вопросами стандартизации растениеводческой продукции, технического регулирования, научить будущего специалиста пользоваться нормативной документацией. Дисциплина нацелена на формирование компетенций: Общекультурные -владением культурой мышления, способностью к обобщению, анализу, восприятию информации, постановке цели и выбору путей ее достижения (ОК-1); -умением использовать нормативные правовые документы в своей деятельности (ОК-5); -стремлением к саморазвитию, повышению своей квалификации и мастерства (ОК-6); -осознанием социальной значимости своей будущей профессии, высокой мотивацией к выполнению профессиональной деятельности (ОК-8); -владением основными методами, способами и средствами получения, хранения, переработки информации, наличием навыков работы с компьютером как средством управления информацией (ОК-13). Профессиональные -готовностью оценить качество и безопасность сельскохозяйственного сырья и продуктов его переработки в соответствии с требованиями государственных стандартов (ПК-12); -готовностью к анализу и критическому осмыслению отечественной и зарубежной научно-технической информации в области производства и переработки сельскохозяйственной продукции (ПК-23). В результате освоения дисциплины обучающийся должен Знать: теоретические основы стандартизации; общие принципы классификации продукции растениеводства; методы отбора проб для анализа показателей качества; способы оценки качества растениеводческой продукции и сырья. Уметь: применять знания теоретических основ стандартизации на практике, давать технологическую оценку растениеводческого сырья и продуктов их переработки, анализировать отклонения от норм и знать причины устранения этих недостатков. Краткое содержание дисциплины: Раздел 1. История стандартизации и современное ее развитие. Первые попытки производства «стандартных изделий». Зарождение основных органов исполнительной власти в области стандартизации. Этапы их развития. Возникновение Госстандарта. Современное состояние стандартизации. Основные проблемы стандартизации и пути ее развития. Раздел 2. Общая характеристика стандартизации. Цели, задачи, принципы. Органы и службы стандартизации РФ. Сущность стандартизации. Понятие нормативных документов по стандартизации. Цели, принципы, функции и задачи стандартизации. Методы стандартизации. Система стандартизации РФ. Органы и службы стандартизации РФ. Характеристика национальных стандартов. Порядок разработки и утверждения стандартов. Международная и региональная стандартизация. Вступление России в ВТО. Техническое регулирование. Структура технического регламента. Раздел 3. Классификация продукции растениеводства. Классификация стандартов на продукцию сельского хозяйства и перерабатывающих предприятий. Обозначение стандарта и комплекса стандартов. Классификация зерновых культур, овощей, плодов. Группы вегетативных и плодовых овощей. Группы сочных и сухих плодов. Раздел 4. Методы отбора проб растениеводческой продукции. Отбор проб зерна из автомобиля, мешков. Отбор точечных проб зерна, хранящегося насыпью в складах и на площадках, при погрузке и выгрузке. Составление объединенной пробы. Формирование среднесуточной пробы, выделение средней пробы. Подготовка средней пробы и выделение навесок. Отбор проб овощей и плодово-ягодных культур. Раздел 5. Оценка качества зерна и продуктов его переработки. Показатели качества зерна. Стандарты на злаковые культуры, на гречишные, бобовые. Типы и подтипы пшеницы. Требования к качеству мягкой и твердой пшеницы. Базисные и ограничительные кондиции. Рожь, деление на типы. Гречиха – основная крупяная культура, базисные и ограничительные нормы. Стандарты на зернобобовые культуры. Продукты переработки зерна – мука, крупа, хлебобулочные, кондитерские и макаронные изделия. Методы определения качества и показатели качества. Раздел 6. Товарная оценка плодов, овощей и продуктов их переработки. Товарная оценка клубнеплодов, корнеплодов, капустных и тыквенных овощей. Стандарты на томатные, луковые и зернобобовые овощи. Товарная оценка продуктов переработки овощей. Сушеные овощи, крекеры, квашеные и солены овощи, консервы, быстрозамороженные овощи. Свежие и переработанные грибы. Раздел 7. Оценка качества масличных культур и продуктов их переработки. Масличные культуры, их характеристика. Базисные и ограничительные номы. Виды растительных масел. Требования к качеству. Отбор проб. Маргарин. Классификация и оценка качества. Форма итоговой аттестации – зачет. Разработчик программы: к.с.-х.н., доц. Калашникова С. В. Б.3.12.2 Стандартизация животноводческой продукции Цель изучения дисциплины – ознакомить студентов с общими вопросами и основами теории и практики стандартизации животноводческой продукции, с основными требованиями, предъявляемыми к качеству сырья и животноводческой продукции. Дисциплина нацелена на формирование компетенций: Общекультурные: -способность к обобщению, анализу, восприятию информации, постановке цели и выбору путей ее достижения (ОК-1); -умение использовать нормативные правовые документы в своей деятельности (ОК-5). -стремление к саморазвитию, повышению своей квалификации и мастерства (ОК-6); Профессиональные: -готовность оценивать качество и безопасность сельскохозяйственного сырья и продуктов его переработки в соответствии с требованиями ГОСТ (ПК-12); -готовность к анализу и критическому осмыслению отечественной и зарубежной научно-технической информации в области производства и переработки сельскохозяйственной продукции (ПК-23). В результате освоения дисциплины обучающийся должен Знать: - методические и теоретические основы изучения дисциплины; - основные понятия, характеризующие ценность и значимость пищевых продуктов; - методы анализа основных показателей качества животноводческого сырья и готовой продукции. - государственную систему стандартизации и нормативные документы на животноводческую продукцию. Уметь: - осуществлять контроль качества животноводческой продукции; - применять основные методы исследования сырья и готовой продукции; - давать технологическую оценку сырья, - оценивать животноводческую продукцию на соответствие требований нормативно-технической документации. Краткое содержание дисциплины: Раздел 1. Основы стандартизации Основные понятия стандартизации. Закон «О техническом регулировании». Принципы технического регулирования. Технические регламенты. Раздел 2. Качество животноводческой продукции Требования, предъявляемые к качеству молока и молочной продукции. Технический регламент на молочную продукцию. Требования, предъявляемые к качеству мясного сырья и мясной продукции. Форма итоговой аттестации – зачет. Разработчик программы: к.т.н., доц. Сысоева М.Г. Б.3.12.3 Сертификация сельскохозяйственной продукции Цель изучения дисциплины: научить производителей сельскохозяйственного сырья и пищевых продуктов основным требованиям к качеству сертифицируемой сельскохозяйственной продукции и средствам измерений, которые обеспечат надежный сбыт продукции как внутри страны, так и на внешнем рынке. Подготовить бакалавров, разбирающихся в вопросах сертификации, способах и порядке ее проведения и обеспечивающих поставку продукции только высокого качества, безопасной для жизни и здоровья потребителей. Дисциплина нацелена на формирование компетенций: -владением культурой мышления, способностью к обобщению, анализу, восприятию информации, постановке цели и выбору путей ее достижения (ОК-1); -умением использовать нормативные правовые документы в своей деятельности (ОК-5); -стремлением к саморазвитию, повышению своей квалификации и мастерства (ОК-6); -осознанием социальной значимости своей будущей профессии, высокой мотивацией к выполнению профессиональной деятельности (ОК-8); -владением основными методами, способами и средствами получения, хранения, переработки информации, наличием навыков работы с компьютером как средством управления информацией (ОК-13). Профессиональные -готовностью оценить качество и безопасность сельскохозяйственного сырья и продуктов его переработки в соответствии с требованиями государственных стандартов (ПК-12); -готовностью к анализу и критическому осмыслению отечественной и зарубежной научно-технической информации в области производства и переработки сельскохозяйственной продукции (ПК-23). В результате освоения дисциплины обучающийся должен Знать: 1) правовую и нормативную базу сертификации; 2) основные требования, предъявляемые к сельскохозяйственной продукции и продуктам ее переработки, к качеству и показателям безопасности; 3) методы контроля сертифицируемой продукции и средств измерений; 4) правила оформления сертификата соответствия и сертификата систем качества. Уметь: 1) оценить производимую продукцию на соответствие требованиям к качеству; 2) правильно оформить документы при представлении продукции в органы по сертификации или декларацию соответствия. Краткое содержание дисциплины: Раздел 1. История сертификации и современное ее развитие. Национальные системы сертификации отдельных стран. Сертификация продукции в СССР. Конвенция о системе оценки качества и сертификации взаимопоставляемой продукции (СЕПРО СЭВ). Закон РФ «О защите прав потребителей». Федеральный закон «О техническом регулировании» Раздел 2. Сертификация. Цели, задачи, принципы. Подтверждение соответствия. Сущность и назначение сертификации. Правовая основа сертификации в России. Основные цели, задачи и принципы сертификации. Методы сертификации. Виды и формы сертификации. Основные понятия в области подтверждения соответствия. Раздел 3. Сравнительная характеристика обязательной и добровольной сертификации. Участники сертификации. Участники обязательной сертификации. Участники добровольной сертификации. Правила и документы по проведению работ в области сертификации. Законодательная и нормативная базы сертификации. Раздел 4. Сертификация сельскохозяйственной продукции. Система сертификации однородной продукции. Гигиеническое заключение. Схемы сертификации. Порядок проведения сертификации продукции. Раздел 5. Декларирование соответствия как процедура подтверждения соответствия. Декларирование соответствия в России и странах ЕС. Государственный контроль и надзор за соблюдением национальных стандартов, правил обязательной сертификации и за сертифицированной продукцией. Раздел 6. Обязательное подтверждение соответствия требованиям технических регламентов. Техническое регулирование. Методические подходы к выбору форм и схем обязательного подтверждения соответствия. Декларирование соответствия. Обязательная сертификация. Раздел 7. Сертификации систем менеджмента качества. Система HACCP. Сертификация систем качества НАССР – эффективный путь обеспечения качества и безопасности продукции. История появления системы НАССР. Принципы системы НАССР. Система менеджмента качества. Правила и порядок сертификации систем менеджмента качества. Форма итоговой аттестации – зачет. Разработчик программы: к.с.-х.н., доц. Калашникова С. В. Б.3.13 Безопасность жизнедеятельности Цель изучения дисциплины – научить студентов необходимым теоретическим знаниям, практическим умениям и навыкам по созданию здоровых и безопасных условий труда на производстве, защиты населения и территории окружающей среды от воздействия поражающих факторов природного и техногенного (природно-техногенного) характера, оказание первой медицинской помощи при несчастных случаях и обеспечение безопасности человека в современных условиях. Основные задачи дисциплины: -обеспечить нормальные условия жизнедеятельности людей; -сформировать сознательное отношение к вопросам личной безопасности и безопасности окружающих, привить основополагающие знания и практические навыки по распознаванию и оценке опасных и вредных факторов среды обитания человека, определять способы защиты от них, а также ликвидацию негативных последствий и оказание помощи пострадавшим в случае появления опасностей; - научить студентов делать аналитическую оценку сложившейся обстановки, предвидеть воздействие на человека опасных (вредных) явлений, оценивать и прогнозировать их развитие, принимать решения и действовать с целью предупреждения возникновения чрезвычайных ситуаций или смягчения тяжести их последствий. Квалификационные требования к уровню освоения содержания дисциплины В совокупности с другими дисциплинами базовой части профессионального цикла ФГОС ВПО дисциплина «Безопасность жизнедеятельности» направлена на формирование следующих общекультурных (ОК) и профессиональных (ПК) компетенций бакалавра: -владением культурой мышления, способностью к обобщению, анализу, восприятию информации, постановке цели и выбору путей её достижения (ОК-1); -умением логически верно, аргументировано и ясно строить устную и письменную речь (ОК-2); -готовностью к кооперации с коллегами, работе в коллективе (ОК-3); -способностью находить организационно - управленческие решения в нестандартных ситуациях и готовностью нести за них ответственность (ОК-4); -умением критически оценивать свои достоинства и недостатки, наметить пути и выбрать средства развития достоинств и устранения недостатков (ОК-7); -способностью понимать сущность и значение информации в развитии современного информационного общества, сознавать опасности и угрозы, возникающие в этом процессе, соблюдать основные требования информационной безопасности, в том числе защиты государственной тайны (ОК-12); -владением основными методами защиты производственного персонала и населения от возможных последствий аварий, катастроф, стихийных бедствий (ПК-8); -готовностью управлять персоналом структурного подразделения предприятия, качеством труда и продукции (ПК-20); В результате изучения дисциплины студент должен, знать: - правовые, нормативно-технические и организационные основы безопасности жизнедеятельности; - основы физиологии и рациональные условия деятельности; - последствия воздействия на человека травмирующих, вредных и поражающих факторов, их идентификацию; - определение и классификацию чрезвычайных ситуаций техногенного и природного характера и причины их возникновения; - средства и методы повышения технической и экологической безопасности систем и технологических процессов; - характеристику потенциально-опасных объектов, причины возникновения чрезвычайных ситуаций на этих объектах, радиационно-опасные, химически-опасные объекты; меры по обеспечению безопасности производственного персонала и населения при авариях и катастрофах на этих объектах; методику прогнозирования чрезвычайных ситуаций. Студент должен уметь: - проводить контроль параметров производственной среды и уровня отрицательных воздействий на организм человека, устанавливать их соответствие нормативным требованиям; - эффективно применять средства защиты от отрицательных воздействий; - разрабатывать мероприятия по повышению безопасности производственной деятельности и осуществлять безопасную и экологически обоснованную эксплуатацию производственных систем и объектов; - осуществлять планирование эвакуации и рассредоточения, уметь учитывать особенности проведения эвакуации и своевременно осуществлять приведение защитных сооружений в эксплуатационную готовность; - проводить и разрабатывать мероприятия по защите персонала в чрезвычайных ситуациях. Владеть навыками самостоятельной работы, самоорганизации и организации выполнения поручений; основными методами защиты производственного персонала и населения от возможных последствий аварий катастроф, стихийных бедствий; методикой исследования причин возникновения чрезвычайных ситуаций техногенного, природного и военного характера; методами и приемами анализа обстановки в техногенной сфере, явлений и процессов в природной среде с помощью стандартных теоретических моделей; способностью критически оценивать различные варианты проведения АС и ДНР; разрабатывать и обосновывать предложения по их совершенствованию с учетом критериев социально-экономической эффективности, рисков и возможных социально-экономических последствий. Краткое содержание дисциплины: |
Похожие:
 | Краткое содержание. Краткое содержание. 3 Многоуровневая структура эталонной модели iso osi и стека протоколов tcp/IP. 13 |  | Краткое содержание тем учебной дисциплины «Гражданское право» Дано краткое содержание изучаемых тем, планы семинарских и практических занятий, тематика контрольных и курсовых работ, примерные... |
| Краткое содержание дисциплины Цели и задачи дисциплины дв 03. 01 "Строительные конструкции из стальных тонкостенных профилей" | | R жанр : romance, fluff Предупреждение : Краткое Краткое содержание: Иногда, что бы не упустить свое счастье, очень полезно присмотреться к своему врагу… |
| «утверждаю» Первый проректор проректор по учебной работе Краткое содержание дисциплины учебных циклов, включая дисциплины вариативной части и дисциплины по выбору студентов, с указанием... | | 3. Краткое содержание дисциплины Аннотации программ учебных дисциплин подготовки бакалавра по направлению 110500. 62 «Садоводство» |
| Цели учебной программы подготовки гигиениста профилактического Виды... Краткое содержание дисциплины учебных циклов, включая дисциплины вариативной части и дисциплины по выбору студентов, с указанием... | | Программа по формированию навыков безопасного поведения на дорогах... Настоящее пособие включает в себя краткое содержание разделов (модулей) дисциплины, в организационно-методическом разделе пособия... |
| Краткое содержание дисциплины Знать методику обучения основным приемам техники и основным техническим действиям | | Краткое содержание дисциплины учебных циклов, включая дисциплины... Таблица взаимосвязи видов/задач профессиональной деятельности выпускника с формируемыми в процессе освоения ооп общекультурными и... |
| Краткое содержание дисциплины учебных циклов, включая дисциплины... Таблица взаимосвязи видов/задач профессиональной деятельности выпускника с формируемыми в процессе освоения ооп общекультурными и... | | Краткое содержание : Курс «Театр как система: понятия и вещи» Краткое содержание: Курс «Театр как система: понятия и вещи» имеет трехчастную структуру («История театра», «Теория театра», «Театр... |
| Краткое содержание дисциплины Цель дисциплины дать студентам в системном изложении социологические знания и представления о проблемах безопасности России в глобальном... | | Цели учебной программы подготовки техника 2 Виды и задачи профессиональной... Краткое содержание дисциплин учебных циклов, включая дисциплины вариативной части и дисциплины по выбору студента, с указанием общей... |
| Рабочая программа учебной дисциплины «Материаловедение» В программе представлены цели и задачи дисциплины, сформулированы требования к уровню ее усвоения, дано краткое содержание тем, приведен... | | Оборудование, механизация и автоматизация в технологии материалов Введение. Цель изучения курса, его связь с другими науками, значение курса Краткое содержание дисциплины |
