Раздел 1. Общие сведения о пищевых добавках и БАВ
Предмет, цели и задачи курса «Пищевые добавки и БАВ в пищевой промышленности». Классификация добавок. Гигиеническая регламентация пищевых добавок в продуктах питания.
Раздел 2. Вещества, улучшающие внешний вид пищевых продуктов
Пищевые красители. Цветокорректирующие материалы.
Раздел 3 Вещества, изменяющие структуру и физико-химические свойства пищевых продуктов
Загустители и гелеобразователи. Эмульгаторы. Стабилизаторы. Пенообразователи. Вещества, препятствующие слеживанию и комкованию. Регуляторы рН пищевых систем.
Раздел 4 Вещества, влияющие на вкус и аромат пищевых продуктов
Подслащивающие вещества. Ароматизаторы. Пищевые добавки, усиливающие и модифицирующие вкус и аромат продуктов.
Раздел 5 Пищевые добавки, замедляющие микробную и окислительную порчу пищевого сырья и готовых продуктов
Консерванты. Антибиотики. Пищевые антиокислители.
Раздел 6 Технологические пищевые добавки
Общие подходы к подбору и применению пищевых добавок. Растворители. Пеногасители. Ферментные препараты.
Раздел 7 Гигиеническая и генетическая безопасность пищевых добавок.
Мутагенные свойства, антимутагенные свойства пищевых добавок, пути попадания мутагенов в пищевые продукты.
Раздел 8 Виды питания
Рациональное, лечебное и диетическое питание.
Раздел 9 Биологически активные добавки к пище
Функциональная роль БАВ, БАД – эубиотики, БАД – парафармацевтики, БАД как дополнительный источник витаминов и минеральных элементов.
Форма итоговой аттестации – зачет.
Разработчик программы: к.с.-х.н., доц. Аносова М. В.
Б.3 Профессиональный цикл
Б.3.00 Базовая часть
Б.3.01 Микробиология
Цель изучения дисциплины – ознакомление студентов с основными теоретическими и практическими разделами этой дисциплины в рамках указанной специальности.
Задачей курса является освоение теоретическим и практическим материалом в области микробиологии, что даст возможность будущему специалисту направленно регулировать микробиологические процессы в агротехнологических процессах с целью повышения плодородия почвы и урожайности сельскохозяйственных культур, правильно применять землеудобрительные препараты, совершенствовать способы обработки почвы, внесения удобрений.
Дисциплина «Микробиология» является важной в процессе формировании профессиональных способностей и личностных качеств будущего специалиста (бакалавра). Предлагаемая программа ориентирована на создание у студентов комплексного понимания роли микроорганизмов в процессах протекающих в природе, на примере почвенных процессов. Полученные знания в области общей сельскохозяйственной микробиологии сопровождаются учебными материалами в направлении использования микробиологических процессов в области производства и переработки сельскохозяйственной продукции.
В результате изучения дисциплины «Микробиология» студент должен:
-знать морфологию, физиологию и систематику почвенных микроорганизмов; роль почвенных микроорганизмов в основных циклах круговорота веществ в природе; микрофлору основных типов почв и принципы ее распределения; роль микроорганизмов в почвообразовательном процессе в формировании почвенного плодородия.
-уметь микроскопировать, культивировать и выделять почвенные микроорганизмы; готовить и стерилизовать питательные среды; определять численность физиологических групп микроорганизмов.
Завершающей частью теоретического изучения курса является сдача зачета, вопросы которого разрабатывается таким образом, чтобы обеспечить необходимый уровень углубленного закрепления теоретических знаний, умение творчески решать научно-технические задачи современного производства.
Существенная часть теоретического материала отведена в раздел самостоятельной работы студентов, что позволяет им более углубленно ознакомиться с материалом дисциплины.
Дисциплина нацелена на формирование компетенций:
Общекультурные
-владение культурой мышления, способностью к обобщению, анализу, восприятию информации, постановке цели и выбору путей ее достижения (ОК-1);
-готовность к кооперации с коллегами, работе в коллективе (ОК-3);
-способность находить организационно-управленческие решения в нестандартных ситуациях и готовностью нести за них ответственность (ОК-4);
-умение использовать нормативные правовые документы в своей деятельности (ОК-5);
-стремление к саморазвитию, повышению своей квалификации и мастерства (ОК-6);
-умение критически оценивать свои достоинства и недостатки, наметить пути и выбрать средства развития достоинств и устранения недостатков (ОК-7);
-осознание социальной значимости своей будущей профессии, высокой мотивацией к выполнению профессиональной деятельности (ОК-8);
Профессиональные
-готовность реализации технологии переработки продукции растениеводства (ПК-10);
-готовность оценить качество и безопасность сельскохозяйственного сырья и продуктов его переработки в соответствии с требованиями ГОСТов (ПК-12);
-готовность использования механических и автоматических устройств при производстве и переработке продукции растениеводства (ПК-16);
-готовность к анализу и критическому осмыслению отечественной и зарубежной научно-технической информации в области производства и переработки сельскохозяйственной продукции (ПК-23).
Краткое содержание дисциплины:
Раздел 1 Общая микробиология
Предмет объекты история развития микробиологии.
Предмет, место и роль микробиологии в системе других наук. Основные группы микроорганизмов. История развития микробиологии. Ученые, внесшие вклад в развитие микробиологии.
Систематика и генетика микроорганизмов.
Микроорганизмы прокариоты и эукариоты. Принципы систематики микроскопических грибов и бактерий Современные методы исследований микробных клеток. Значение культуральных, цитохимических и др. Методов. Морфология бактерий. Клеточные стенки, жгутики и их функции. Генетический аппарат у прокариот. Понятие о генетическом коде, синтезе белка. Мутации и рекомбинации. Трансформация трансдукция, коньюгация. Плазмиды, транспозоны и генетическая инженерия бактерий.
Микроорганизмы и окружающая среда
Отношение микроорганизмов к факторам окружающей среды. Зависимость от водного режима. Осмотическое давление в клетках. Температурный режим для микроорганизмов. Микроорганизмы и кислотность. Отношение микроорганизмов к кислороду.
Метаболизм микроорганизмов.
Разнообразие потребностей в источниках питания у микроорганизмов. Типы питания у микроорганизмов. Фототрофы и автотрофы. Использование микроорганизмами источников углерода. Фотосинтез и хемосинтез. Потребность в железе, кальции, микроэлементах. Способы получения микроорганизмами энергии. Органически и неорганически окисляемые субстраты. Дыхание и брожение.
Раздел 2 Почвенная микробиология
2.1. Возникновение и развитие почвенной микробиологии как науки.
Работы русских ученых и их вклад в становлении и развитии почвенной микробиологии. Микроорганизмы и почвообразовательный процесс. Микроорганизмы и формирование почвенной структуры. Факторы среды влияющие на развитие микробных ценозов почвы.
2.2. Превращение микроорганизмами различных соединений Превращение микроорганизмами соединений углерода.
Значение процессов для природы и человека. Возбудители процесса. Химизм процесса. Источники углерода. Источники азота. Молочнокислое брожение. Маслянокислое брожение. Превращение спирта в уксусную кислоту. Брожение клетчатки. Брожение пектиновых веществ и целлюлозы.
2.3. Превращение микроорганизмами соединений азота
Аммонификация органических соединений. Иммобилизация азота в почве. Процессы нитрификации и денитрификации. Биологическая фиксация молекулярного азота.
2.4. Превращение микроорганизмами соединений фосфора.
Значение процессов для природы и человека. Возбудители процесса. Химизм процесса. Источники углерода. Источники азота.
2.5. Превращение микроорганизмами соединений серы.
Значение процессов для природы и человека. Возбудители процесса. Химизм процесса. Источники углерода. Источники азота.
2.6. Микроорганизмы и образование гумуса.
Разложение растительных остатков в почве. Роль микроорганизмов и их метаболитов при образовании гумуса. Современные представления о участии микроорганизмов в процессе трансформации гумуса. Факторы среды, обеспечивающие оптимальный процесс гумусообразования.
2.7. Роль минеральных и органических удобрений на микроорганизмы почвы
Влияние различных способов обработки на характер деятельности почвенных микроорганизмов. Минерализация растительных остатков на разной глубине. Мелиорация и известкование почв.
2.8. Использование различных биопрепаратов на основе микроорганизмов в сельскохозяйственном производстве.
Микробные землеудобрительные препараты на основе клубеньковых бактерий. Правила применения бактериальных препаратов. Микроорганизмы – как действующие начала биологических удобрений. Микробиологические препараты для защиты и стимуляции роста растений. Микробиология кормов.
Форма итоговой аттестации – зачет.
Разработчик программы: д.с.-х.н., проф. Лукин А.Л.
Б.3.02 Физиология растений
Цель изучения дисциплины – формирование представлений, знаний и навыков по физиологическим и биохимическим основам жизнедеятельности растений и формированию урожая сельскохозяйственных культур.
Основные задачи дисциплины
Ознакомление с основными разделами физиологии растений предполагает всестороннее и глубокое изучение студентами:
- обмена веществ и энергии в растительном организме;
- фотосинтеза и хемосинтеза;
- биологической фиксации азота из атмосферы и корневого питания растений;
- разработки методов повышения использования растениями солнечной энергии и питательных веществ почвы;
- обогащения почвы азотом, принципы создания новых, более эффективных форм удобрения и разработки методов их применения;
- исследования действия биологически активных веществ;
- разработки методов более продуктивного расходования воды растениями.
В результате освоения курса физиологии растений студент должен знать:
- физиологию растительной клетки;
- морфологическое и анатомическое строение фототрофных организмов;
- функциональные системы растения, их взаимосвязь;
- факторы роста, развития растений и их регулирование;
- биологические и физиологические особенности растений различных
экологических групп;
- антропогенное влияние на рост и развитие растений.
Студент должен уметь:
- создать оптимальные условия для роста и развития сельскохозяйственных растений;
- определить и научно обосновать водный и минеральный баланс растений;
- определить и рассчитать интенсивность фотосинтеза, фотосинтетический
потенциал, транспирационный и дыхательный коэффициенты;
- уметь рассчитать фотосинтетическую активную радиацию, потенциальную урожайность сельскохозяйственных культур;
Студент должен владеть:
- лабораторными и полевыми методами определения интенсивности основных физиологических процессов в растениях (фотосинтеза, дыхания, водообмена, роста и развития);
- методами анализа растений на обеспеченность питательными веществами;
- методами использования стимуляторов и ингибиторов роста в сельскохозяйственном производстве.
Студент должен обладать следующими общекультурными и профессиональными компетенциями:
-владением культурой мышления, способностью к обобщению, анализу, восприятию информации, постановке цели и выбору путей ее достижения (ОК-1);
-стремлением к самореализации, повышению своей квалификации и мастерства (ОК-6);
-осознанием социальной значимости своей будущей профессии, обладанием высокой мотивации к выполнению профессиональной деятельности (ОК-8);
-способностью представлять современную картину мира на основе естественнонаучных, математических знаний, ориентироваться в ценностях бытия, жизни, культуры (ОК-11);
-владением основными методами, способами и средствами получения, хранения, переработки информации; навыками работы с компьютером как средством управления информацией (ОК-13);
-способностью использовать основные законы естественнонаучных дисциплин в профессиональной деятельности, применять методы математического анализа и моделирования, теоретического и экспериментального исследования (ПК-1);
-готовностью к оценке физиологического состояния, адаптационного потенциала и определению факторов регулирования роста и развития сельскохозяйственных культур (ПК-2);
-готовностью реализовать технологии хранения и переработки продукции растениеводства и животноводства (ПК-10);
-готовностью реализовать технологии хранения и переработки плодов и овощей (ПК-11);
-способностью применять современные методы научных исследований в области производства и переработки сельскохозяйственной продукции согласно утвержденным программам (ПК-22);
-способностью к лабораторному анализу образцов почв, растений, проб животного происхождения и сельскохозяйственной продукции (ПК-24).
Краткое содержание дисциплины:
1. Предмет, задачи и методы физиологии растений. Физиология растительной клетки.
2. Фотосинтез. Общая характеристика, масштабы, продуктивность. Пигменты зеленого листа. Основные этапы фотосинтеза.
3. Общее понятие о процессе дыхания. Физиологическая и энергетическая эффективность дыхания. Связь через дыхание взаимопревращений углеводов, белков, жиров.
4. Водный режим растений. Основы минерального питания. Понятие о макро- и микроэлементах, их усвояемые соединения и физиологическая роль.
5. Понятие о росте и развитии высших растений. Основные этапы онтогенеза. Физиологические основы устойчивости растений.
Форма итоговой аттестации – зачет.
Разработчик программы: к.б.н., доц. Олейникова Е.М.
Б.3.03 Генетика растений и животных:
Б.3.03.1 Генетика с основами селекции
Цель дисциплины – формирование научного мировоззрения о передаче генетической информации в живых системах, познание закономерностей наследственности и изменчивости растительных организмов, освоение методических основ селекции для решения вопросов практического семеноводства и использования этих знаний в работе при переработке растениеводческой продукции, ее сертификации, определении качества растениеводческой продукции.
Задачами дисциплины является изучение:
- генетических основ селекции растений;
- основных методов создания сортов и гибридов сельскохозяйственных культур.
Требования к уровню освоения содержания дисциплины
Выпускник должен обладать следующими профессиональными общепрофессиональными компетенциями (ПК):
-способностью использовать законы естественно научных дисциплин в профессиональной деятельности, применением методов теоретических и экспериментальных исследований (ПК-1);
-готовностью к оценке физиологического состояния, адаптационного потенциала и определению факторов развития сельскохозяйственных культур (ПК-2);
-способностью охарактеризовать сорта растений, породы животных не генетической основе и использовать их в сельскохозяйственной практике (ПК-6);
-способностью к обобщению, статистической обработке результатов экспериментов, формулированию выводов и предложений (ПК-25)
В результате изучения дисциплины студент должен знать:
- хромосомную теорию наследственности;
- формы изменчивости и их роль в селекции;
- генетические основы селекции (полиплоидия, мутагенез, ЦМС, отдаленная гибридизация, гетерозис и др.);
иметь представление:
о современном состоянии генетики, новейших методах исследования;
о цитоплазматической наследственности и возможностях использования ЦМС в селекции сельскохозяйственных растений;
иметь практические навыки проведения гибридологического анализа, а также статистической обработки результатов расщепления гибридов для оценки характера наследования признаков.
Хромосомная теория наследственности
Доказательства участия хромосом в передаче наследственной информации. Создание хромосомной теории наследственности и вклад в нее работ школы Моргана.
Явление сцепленного наследования. Совпадение числа групп сцепления с гаплоидным числом хромосом. Характер расщепления в потомстве гибрида при независимом и сцепленном наследовании.
Кроссинговер. Механизм кроссинговера. Величина перекреста и линейное расположение генов в хромосоме. Одинарный и множественный перекрест. Интерференция. Коэффициент совпадения. Локализация генов. Генетические карты хромосом растений. Цитологические доказательства кроссинговера. Факторы, влияющие на перекрест хромосом. Цитологические карты хромосом. Сравнение генетических и цитологических карт хромосом.
Роль кроссинговера и рекомбинации генов в эволюции и селекции растений. Основные положения хромосомной теории Моргана.
2. Нехромосомная наследственность
Схема генетического материала клетки по Джинксу. Особенности цитоплазматического наследования, его отличия от ядерного. Цитоплазматическая мужская стерильность у растений. Влияние ядерных генов на проявление ЦМС. Использование ЦМС для получения гибридных семян. Значение нехромосомного наследования в понимании проблем эволюции клеток эукариот, происхождения клеточных органелл - пластид и митохондрий. Генотип как система взаимодействия генома и плазмона.
Изменчивость
Типы изменчивости. Модификационная (паратипическая) из менчивость. Формирование признаков как результатов взаимодействия генотипа и факторов среды. Норма реакции генотипа. Онтогенетическая адаптация. Наследственная изменчивость, ее типы. Комбинативная из менчивость, механизмы ее возникновения, роль в эволюции и селекции.
Мутационная изменчивость. Мутации как исходный материал эволюции. Спонтанный мутагенез. Влияние генотипа и физиологического со стояния на спонтанную мутабильность.
Основные типы мутаций и принципы их классификации. Классификация мутаций по действию на структуры клетки. Геномные мутации. Молекулярный механизм генных мутаций. Классификация мутаций по действию на организм.
Индуцированный мутагенез. Понятие о мутагенах и их классификация. Виды, способы воздействия и дозировки основных мутагенов. Физические мутагены. Зависимость частоты мутаций от дозы облучения. Факторы, влияющие на частоту спонтанных и индуцированных мутаций. Химические мутагены. Классификация химических мутагенов и особенности их действия. Супермутагены. Мутагенез и наследственность человека. Автомутагены.
Мутагены среды. Антимутагены.
Гетероплоидия
Полиплоидия, анеуплоидия, гаплоидия. Понятие о полиплоидии Полиплоидные ряды. Классификация полиплоидов Роль полиплоидии в эволюции и селекции. Механизм изменения числа хромосом. Колхицин и его использование для получения полиплоидов.
Автополиплоидия. Типы аллоплоидов. Работы Г.В. Карпеченко по созданию Raphanobrassica. Роль амфидиплоидии в восстановлении плодовитости отдаленных гибридов. Получение и использование ржано-пшеничных гибридов Triticale. Синтез и ресинтез видов. Роль аллополиплоидии в эволюции и селекции растений.
Гаплоидия. Морфологические особенности и идентификация гаплоидных растений. Классификация гаплоидов. Методы экспериментального получения гаплоидов. Использование гаплоидии в генетике и селекции.
Отдаленная гибридизация
Понятие об отдаленной гибридизации. Межвидовые и межродовые гибриды. Нескрещиваемость видов и её причины. Методы преодоления нескрещиваемости.
Бесплодие отдаленных гибридов, его причины и способы преодоления. Эмбриокультура. Гибридизация соматических клеток разных видов и родов растений.
6. Инбридинг и гетерозис
Генетическая природа самонесовместимости. Использование самонесовместимости в селекции растений. Селективное оплодотворение. Инбридинг (инцухт) Генетическая сущность инбридинга. Коэффициент инбридинга. Последствия инбридинга у перекрестно опыляющихся культур. Инбредный минимум. Характеристика инцухт-линий и их практическое использование.
Явление гетерозиса. Типы гетерозиса. Теории гетерозиса: до минирование, сверхдоминирование, генетического баланса, ком пенсационных факторов. Практическое использование гетерозиса у различных сельскохозяйственных растений.
Общая и специфиче ская комбинационная способность. Диаллельные скрещивания. Топкросс, поликросс.
Использование цитоплазматической мужской стерильности, несовместимости, полиплоидии для получения гетерозисных гибридов. Перспективы закрепления гетерозиса путем создания генетически нерасщепляющихся систем.
Форма итоговой аттестации – зачет.
Разработчик программы: д.с.-х.н., проф. Ващенко Т.Г.
Б.3.03.2 Генетика и разведение сельскохозяйственных животных
Предметом дисциплины являются решение задач и разбор вопросов генетики и селекции сельскохозяйственных животных, дающая будущим специалистам знание о современном состоянии генетики, как науки о материальных основах наследственности и изменчивости.
Значительное внимание уделено практическому освоению генетического анализа, который является методологической основой генетики. Смысл генетического анализа состоит в вычленении конкретных признаков организма и изучении генетических механизмов, обусловливающих формирование этих признаков.
Цель дисциплины – освоение студентам основных закономерностей наследования и изменчивости признаков организмов, их генетической основы и методов управления этими процессами.
Выпускник должен обладать следующими общекультурными компетенциями (ОК):
-владением культурой мышления, способностью к обобщению, анализу, восприятию информации, постановке цели и выбору путей ее достижения (ОК-1);
-готовностью к кооперации с коллегами, работе в коллективе (ОК-3);
-стремлением к саморазвитию, повышению своей квалификации и мастерства (ОК-6);
-умением критически оценивать свои достоинства и недостатки, наметить пути и выбрать средства развития достоинств и устранения недостатков (ОК-7);
-осознанием социальной значимости своей будущей профессии, обладанием высокой мотивацией к выполнению профессиональной деятельности (ОК-8);
Выпускник должен обладать следующими профессиональными компетенциями (ПК):
общепрофессиональными:
-готовностью распознавать основные типы и виды животных согласно современной систематике, оценивать их роль в сельском хозяйстве и определять физиологическое состояние животных по морфологическим признакам (ПК-3);
-способностью охарактеризовать сорта растений и породы животных на генетической основе и использовать их в сельскохозяйственной практике (ПК-6);
в области производственно-технологической деятельности:
-готовностью реализовать технологии производства продукции растениеводства и животноводства (ПК-9);
в области организационно-управленческой деятельности:
-способностью к анализу и планированию технологических процессов в растениеводстве, животноводстве, переработке и хранении продукции как объектов управления (ПК-17);
в области научно-исследовательской деятельности:
-способностью к лабораторному анализу образцов почв, растений, проб животного происхождения и сельскохозяйственной продукции (ПК-24);
способностью к обобщению и статистической обработке результатов экспериментов, формулированию выводов и предложений (ПК-25).
В результате изучения дисциплины студент должен:
- знать:
В результате изучения дисциплины студент должен знать:
- теоретические основы закономерности наследственности и изменчивости, применительно к запросам прикладной генетики и разведения с.-х. животных;
- материальные основы наследственности (структуру генов, хромосом и генома, их изменения под влиянием различных факторов);
-методы генетического анализа (гибридологический, генеалогический, цитогенетический, иммуногенетический, популяционный, биометрический);
- применение комплекса генетических методов в условиях управления наследственностью и изменчивостью для совершенствования существующих и создания новых пород животных;
-основные закономерности эволюции видов животных в процессе их одомашнивания.
Студент должен уметь:
-использовать приобретенные знания, уметь решать задачи по генетике;
- владеть навыками содержания и разведения объектов генетического анализа;
-использовать закономерности наследования количественных и качественных признаков с.-х. животных при селекции;
- рассчитывать структуру популяций;
- производить учет всех видов продуктивности с.-х. животных;
- научно-обоснованно применять новые методы разведения с.-х. животных.
- владеть: знаниями основных закономерностей наследования и изменчивости признаков организмов, их генетической основы и методов управления этими процессами.
Краткое содержание дисциплины:
Введение. Цели и задачи дисциплины, её место
в учебном процессе
Раздел 1. Предмет и задачи генетики. Основные этапы развития. Методы генетических исследований. Материальные основы наследственности. Виды наследственности и изменчивости.
Раздел 2. Молекулярные основы наследственности.
Раздел 3. Закономерности наследования признаков при половом размножении
Раздел 4. Хромосомная теория наследственности. Генетика пола
Раздел 5. Генетика популяций
Раздел 6. Генетика иммунитета, аномалий и болезней
Раздел 7. Основы разведения сельскохозяйственных животных
Форма итоговой аттестации – зачет.
Разработчик программы: к.б.н., доц. Волкова С.В.
Б.3.04 Морфология и физиология сельскохозяйственных животных
Основной целью изучения дисциплины является формирование фундаментальных и профессиональных знаний о строении, физиологических процессах и функциях в организме сельскохозяйственных животных, необходимых для научного обоснования мероприятий, связанных с созданием оптимальных условий производства и реализации продукции животноводства.
Задачами дисциплины являются:
- познание общих и частных механизмов и закономерностей деятельности клеток, тканей, органов, систем органов и целостного организма, механизмов нейро-гуморальной регуляции физиологических процессов и функций у продуктивных животных;
- приобретение навыков по исследованию физиологических констант и умений использования физиологии в практике животноводства.
В результате изучения курса морфологии и физиологии сельскохозяйственных животных студент должен
Знать:
- основы общей цитологии и гистологии;
- строение и функции аппарата движения;
- строение и физиологическую роль нервной системы и органов чувств;
- строение и функции органов крово- и лимфообращения, регуляцию сердечно-сосудистой системы;
- строение и функции органов дыхания;
- строение и физиологическое значение пищеварительной системы;
- обмен веществ и энергии в организме с.-х. животных;
- строение и функции желез внутренней секреции;
- строение и функции выделительной системы;
- физиологию размножения и лактации;
- гистологические изменения в сырье в процессе механической переработки и тепловой и химической обработке;
Уметь:
- работать с микроскопом и микроскопировать гистологические препараты;
- идентифицировать ткани, их клеточные и неклеточные структуры на микроскопическом уровне;
- ориентироваться на теле животного в расположении органов и границ областей по ориентирам скелетотопии и кутанотопии;
- определять органы и их расположение в полостях тела;
- подготовить и провести физиологический эксперимент по изучению физиологических процессов и функций организма животного при действии на них различных факторов окружающей среды, используя при этом необходимые приборы и лабораторное оборудование;
- осуществлять подбор необходимых физиологических методов исследований для изучения обменных процессов в животном организме;
- проводить обработку полученных экспериментальных данных и оценивать их, используя при этом литературные сведения;
- интерпретировать результаты физиологических исследований для оценки обмена веществ, общее состояние организма, продуктивных качеств животных;
- использовать теоретические знания и практические навыки, полученные при изучении дисциплины "Морфология и физиология сельскохозяйственных животных" для решения соответствующих профессиональных задач в смежных областях науки.
Выпускник должен обладать следующими профессиональными компетенциями (ПК):
общепрофессиональными:
-готовностью распознавать основные типы и виды животных согласно современной систематике, оценивать их роль в сельском хозяйстве и определять физиологическое состояние животных по морфологическим признакам (ПК-3);
-способностью охарактеризовать сорта растений и породы животных на генетической основе и использовать их в сельскохозяйственной практике (ПК-6);
в области производственно-технологической деятельности:
-готовностью реализовать технологии производства продукции растениеводства и животноводства (ПК-9);
-в области научно-исследовательской деятельности:
-способностью к лабораторному анализу образцов почв, растений, проб животного происхождения и сельскохозяйственной продукции (ПК-24);
-способностью к обобщению и статистической обработке результатов экспериментов, формулированию выводов и предложений (ПК-25).
Краткое содержание дисциплины:
1. Введение
2. Основы общей цитологии и гистологии
3. Аппарат движения
4. Нервная система и органы чувств
5. Система крови
6. Система органов кровообращения и лимфообращения
7. Спланхнология (учение о внутренностях)
8. Система дыхания
9. Система пищеварения
10. Обмен веществ и энергии
11. Система органов внутренней секреции
12. Мочеполовая система и физиология размножения
13. Физиология лактации
Форма итоговой аттестации – зачет.
Разработчик программы: к.вет.н., доц. Голубцов А.В.
Б.3.05 Основы ветеринарии и биотехника размножения животных
Цель изучения дисциплины. Дать студентам необходимый объем теоретических знаний и практических навыков в распознавании патологических процессов в организме больного животного, причин и условий возникновения инфекционных, инвазионных и незаразных болезней (включая болезни органов размножения), их сущности, этиологии, симптоматики, мер профилактики и борьбы.
Выпускник должен обладать следующими профессиональными компетенциями (ПК):
общепрофессиональными:
-готовностью распознавать основные типы и виды животных согласно современной систематике, оценивать их роль в сельском хозяйстве и определять физиологическое состояние животных по морфологическим признакам (ПК-3);
-способностью охарактеризовать сорта растений и породы животных на генетической основе и использовать их в сельскохозяйственной практике (ПК-6);
в области производственно-технологической деятельности:
-готовностью реализовать технологии производства продукции растениеводства и животноводства (ПК-9);
в области научно-исследовательской деятельности:
-способностью к лабораторному анализу образцов почв, растений, проб животного происхождения и сельскохозяйственной продукции (ПК-24);
-способностью к обобщению и статистической обработке результатов экспериментов, формулированию выводов и предложений (ПК-25).
Основные задачи изучения дисциплины.
- изучить причины возникновения, болезней, механизмы и закономерности их развития и исхода;
- изучить лекарственные вещества, их классификацию, виды, формы и пути введения в организм животного;
- познать общие принципы диагностики, лечения и профилактики незаразных, инфекционных, инвазионных болезней животных;
- изучить комплекс общих, организационно-хозяйственных, профилактических, ветеринарно-санитарных, противоэпизоотических и лечебных мероприятий, направленных на сохранения здоровья животных, повышения качества продуктов животноводства и сырья животного происхождения;
- изучить ветеринарно-санитарные требования, нормы, правила и другие законодательные нормативные акты при организации технологических процессов в животноводстве (содержание, кормление, поение животных; производство, хранение, переработка и реализация продуктов животноводства).
-изучить анатомию половых органов животных и физиологию размножения;
-изучить физиологические основы и практические приемы организации и проведения осеменения сельскохозяйственных животных;
-изучить сущность оплодотворения;
-изучить физиологию и патологию беременности, родов и послеродового периода у животных;
-изучить анатомию, физиологию и наиболее часто встречающиеся болезни молочной железы.
В результате изучения дисциплины студент должен обладать профессиональными и общепрофессиональными компетенциями.
Знать:
-сущность и типы патологических процессов, патоморфологические изменения в организме и тканях больных животных, сущность иммунитета, аллергии, анафилаксии, основные признаки воспаления, характер его течения и исход;
-основы фармакологии, основные виды и формы лекарственных веществ, методы и пути их введения в организм животных, а так же правила их хранения и использования; основные формы хирургической инфекции, методы асептики и антисептики;
-наиболее часто встречающиеся внутренние незаразные болезни взрослых животных и молодняка, принципы их диагностики, профилактики и оказания неотложной помощи;
-основы эпизоотологии и основные инфекционные заболевания животных, основы паразитологии и основные инвазионные болезни животных, методы их диагностики и профилактики;
-законодательные документы, регламентирующие зооветеринарную деятельность, структуру и организацию ветеринарной службы;
-строение и функции половых органов и молочной железы;
-сущность процессов оплодотворения, беременности, родов и послеродового периода;
-технологию и особенности организации воспроизводства разных видов животных и птицы;
Уметь:
-иметь представление об наиболее часто встречающиеся заболевания животных, общих профилактических и лечебных мероприятиях при острых состояниях у животных;
- проводить зооветеринарные санитарные мероприятия в хозяйстве, направленные на предупреждение болезней животных, на выпуск полноценных и безопасных в ветеринарном отношении продуктов животноводства;
- определять стадии полового цикла у самок разных видов животных для проведения спаривания или осеменения животных разных видов;
Владеть:
-техникой введения лекарств и биопрепаратов разным видам животных;
-навыками подготовки животных к родам, оказания помощи новорожденным.
Краткое содержание дисциплины
Раздел 1. Введение в дисциплину «Основы ветеринарии и биотехника размножения животных». Организация ветеринарного дела в стране.
Тема 1. Введение. Дисциплина «Основы ветеринарии и биотехника размножения животных» и её место в общей подготовке специалиста с.-х. производства.
Раздел 2. Основы патологической физиологии и патологической анатомии.
Тема 1. Патологическая физиология как наука и ее роль в подготовке ветеринарного врача.
Тема 2. Иммунологическая реактивность организма и ее значение в патологии. Патологические процессы гипо- и гипербиотического характера.
Тема 3. Местные расстройства кровообращения. Воспаление. Патология тепловой регуляции.
Раздел 3. Незаразные болезни с основами клинической диагностики, фармакологии и хирургии.
Тема 1. Клиническая диагностика болезней животных.
Тема 2. Понятие о фармакологии. Лекарственные вещества. Действие лекарственных средств. Наиболее употребляемые препараты.
Тема 3. Понятие о хирургии и наиболее распространённые хирургические болезни.
Тема 4. Внутренние незаразные болезни животных. Заболевания органов дыхательной, пищеварительной, сердечно-сосудистой и выделительной систем.
Тема 5. Болезни обмена веществ у животных и птиц.
Раздел 4. Инфекционные и инвазионные болезни животных.
Тема 1. Вопросы общей эпизоотологии.
Тема 2. Важнейшие антропозоонозы.
Тема 3. Инфекционные болезни лошадей и крупного рогатого скота.
Тема 4. Биологические основы паразитологии. Ветеринарная гельминтология.
Тема 5. Понятие о арахнозах, энтомозах, протозоозах. Основное содержание. Болезни, вызываемые паразитическими клещами, насекомыми, простейшими. Этиология, клиническое проявление, профилактика и меры борьбы.
Раздел 5. Анатомия и физиология половой системы самок и самцов сельскохозяйственных животных.
Тема 1. Основное содержание. Предмет ветеринарное акушерство, гинекология и биотехника размножения животных. Роль отечественных учёных в развитии ветеринарного акушерства, гинекологии и биотехники размножения животных.
Тема 2. Строение, функции и физиология половых органов самок и самцов сельскохозяйственных животных.
Тема 3. Оплодотворение. Физиология и патология беременности, родов и послеродового периода у самок с/х животных.
Тема 4. Физиологические основы лактации и машинного доения животных.
Раздел 6. Биотехника размножения животных.
Тема 1. Способы осеменения животных.
Тема 2. Научные основы сохранения жизнеспособности спермиев во внешней среде. Разбавление, кратковременное и долговременное хранение спермы.
Тема 3. Научные основы и технология искусственного осеменения коров и тёлок.
Форма итоговой аттестации – зачет.
Разработчики программы: к.вет.н., доц. Пигарева Г.П., к.вет.н., ст. преп. Павленко О.Б.
Б.3.06 Основы научных исследований
Цель изучения дисциплины – получение необходимых навыков для самостоятельного решения научно-технических проблем переработки сельскохозяйственной продукции, в соответствии с основными требованиями, предъявляемыми к продуктам питания для обеспечения их сохранности и создания наилучших технологических свойств.
Основные задачи дисциплины:
1) развитие творческого мышления при решении конкретных задач;
2) формирование навыков работы по поиску, анализу и обобщению научно-технической информации;
3) ознакомление с основами теоретических и экспериментальных исследований, в том числе:
- планирование научных исследований;
- обработка и оформление результатов научных исследований.
Изучение курса базируется на знаниях основных общеинженерных, естественнонаучных и специальных дисциплин, таких как физическая и коллоидная химия, биохимия растений, высшая математика, информатика, физика, экология, физико-химические методы анализа.
Выпускник по направлению подготовки «Технология производства и переработки сельскохозяйственной продукции» с квалификацией (степенью) «бакалавр» должен обладать следующими компетенциями:
а) общекультурными (ОК)
-владеет культурой мышления, способен к обобщению, анализу, восприятию информа ции, постановке цели и выбору путей её достижения (ОК-1);
-готов к кооперации с коллегами, работе в коллективе (ОК-3);
-уметь использовать нормативно-правовые документы в своей деятельности (ОК-5);
б) профессиональными (ПК):
общепрофессиональными:
-использовать основные законы естественнонаучных дисциплин в профессиональной деятельности, применяет методы математического анализа и моделирования, теоретического и экспериментального исследования (ПК-1);
-готовностью оценивать качество сельскохозяйственной продукции с учетом биохимических показателей и определять способ ее хранения и переработки (ПК-5.)
научно-исследовательская деятельность:
-способностью применять современные методы научных исследований в области производства и переработки сельскохозяйственной продукции согласно утвержденным программам (ПК-22);
-готовность к анализу и критическому осмыслению отечественной и зарубежной научно-технической информации в области производства и переработки сельскохозяйственной продукции (ПК-23);
-способностью к обобщению и статистической обработке результатов экспериментов, формулированию выводов и предложений (ПК-25).
Требования к уровню освоения содержания дисциплины.
В результате освоения курса «Основы научных исследований» студент должен знать:
В результате изучения дисциплины студент должен знать:
нормативные документы о выполнении и оформлении научно-исследовательских работ;
методы планирования, проведения и обработки результатов экспериментальных исследований;
методы анализа основных показателей качества сырья и готовой продукции.
Опираясь на эти знания, будущий специалист должен правильно организовать производство продуктов питания в конкретных условиях с наибольшей экономической эффективностью и уметь:
уметь применять методы математического моделирования при проведении научных исследований;
уметь проводить информационный поиск;
уметь применить теорию и технику научных исследований и эксперимента при разработке новых видов продуктов растительного и животного происхождения, разработке новых способов обработки сырья, обеспечивающих увеличение выхода, качества и соответствия продуктов современным научным представлениям о питании.
осуществлять контроль качества готовой продукции;
давать технологическую оценку сырья, анализировать различные отклонения от правильного ведения технологического процесса;
определить критические контрольные точки в технологическом процессе и оценить их влияние на ход технологического процесса.
Студент должен иметь представление:
о задачах научного исследования;
об основных проблемах дисциплины
об областях применения и перспективах развития техники и теории эксперимента;
об изобретательской деятельности, охране интеллектуальной собственности.
Краткое содержание дисциплины:
Раздел 1. Цели и задачи дисциплины. Основные термины и определения. Наука в современном обществе.
Основные цели и задачи дисциплины. Научное исследование: цели и задачи, предмет и объект научного исследования. Объекты научных исследований в области переработки продукции растительного и животного происхождения. Классификации научных исследований. Основные виды научных исследований: фундаментальные, прикладные и разработки.
Основные научные направления. Структурные единицы научного направления: комплексные проблемы, проблемы, темы и научные вопросы. Требования к теме научного исследования. Актуальные направления развития науки в АПК.
Раздел 2 Научно-исследовательская работа. Научные документы и издания. Основы Патентоведения.
Планирование научной работы в научно-исследовательских организациях, вузах, на кафедрах. Основные этапы научного исследования. Выбор темы научного исследования студентом, определение его цели и задачи. Объект и предмет исследования. Основные задачи и виды эксперимента. Стратегия и тактика проведения эксперимента. Метрологическое обеспечение экспериментальных исследований.
Научный документ: определение, классификация научных документов в зависимости от способа предоставления информации.
|
