Наименование разделов и тем
|
Содержание учебного материала, лабораторные работы и практические занятия, самостоятельная работа обучающихся, курсовая работа (проект) (если предусмотрены)
|
Объем часов
|
Уровень освоения
|
1
|
2
|
3
|
4
|
Раздел 1.
МЕХАНИКА
|
|
24
|
|
Тема 1.1.
Основы кинематики
|
Содержание учебного материала
|
6
|
1
|
Общие сведения о движении. Равномерное прямолинейное движение. Движение точки и тела. Положение точки в пространстве. Векторные величины. Способы описания движения. Системы отсчета. Относительность механического движения. Перемещение. Понятие равномерного движения точки и его графическое описание. Скорость. Сложение перемещений и скоростей.
|
2
|
2
|
Неравномерное прямолинейное движение. Понятие неравномерного движения. Средняя скорость. Мгновенная скорость. Ускорение. Движение с постоянным ускорением. Равноускоренное движение точки и его графическое описание. Свободное падение тел
|
3
|
Криволинейное движение. Равномерное движение точки по окружности. Движение тел: поступательное, вращательное.
|
Самостоятельная работа обучающихся
Систематическая проработка конспектов занятий, учебной литературы (по вопросам параграфа).
Самостоятельная проработка дополнительной литературы, с использованием рекомендаций преподавателя. Разработка конспекта, написание сочинения.
Тематика внеаудиторной самостоятельной работы:
1. Конспект по теме: «Пространство и время»
2. Сочинение-эссе по теме: «Использование и учет скорости в деятельности человека»
|
2
|
|
Тема 1.2.
Основы динамики
|
Содержание учебного материала
|
6
|
1
|
Законы динамики. Основная задача динамики. Первый закон Ньютона. Инерциальные системы отсчета. Масса тела. Сила. второй закон Ньютона. Третий закон Ньютона.
|
2
|
2
|
Силы в природе. Виды взаимодействий. Сила упругости. Силы тяготения. Движение тел под действием силы тяжести.
|
3
|
Силы в природе .Вес тела. Невесомость. Силы трения. Движение под действием силы трения.
|
Самостоятельная работа обучающихся
Систематическая проработка конспектов занятий, учебной литературы (по вопросам параграфа).
Самостоятельная проработка дополнительной литературы, с использованием рекомендаций преподавателя. Подготовка и оформление эссе.
Тематика внеаудиторной самостоятельной работы:
1. Сочинение-эссе по теме: «Использование и учет законов динамики Ньютона в профессиональной деятельности».
|
1
|
|
Тема 1.3.
Законы сохранения
в механике
|
Содержание учебного материала
|
2
|
1
|
Импульс тела. Закон сохранения импульса Работа и энергия. Закон сохранения механической энергии.
Общая характеристика законов сохранения. Импульс тела. Импульс силы. Закон сохранения импульса. Механическая работа. Работа переменной силы. Мощность. Механическая энергия. Закон сохранения механической энергии
|
2
|
Контрольная работа
Решение контрольных задач на законы динамики, на закон сохранения импульса, закон сохранения полной механической энергии
|
2
|
|
Самостоятельная работа обучающихся
Систематическая проработка конспектов занятий, учебной литературы (по вопросам параграфа), выполнение домашних заданий по подготовке к контрольной работе.
Самостоятельная проработка дополнительной литературы, с использованием рекомендаций преподавателя. Подготовка и оформление доклада.
Тематика внеаудиторной самостоятельной работы:
1. Доклад по теме: « Деятельность К.Э. Циолковского, основоположника космонавтики»
|
2
|
Тема 1.4.
Механические колебания и волны
|
Содержание учебного материала
|
6
|
1
|
Механические колебания. Свободные и вынужденные колебания. Условия возникновения. Примеры колебаний. Математический маятник. Динамика колебательного движения.
|
2
|
2
|
Характеристики колебания. Характеристики колебания (амплитуда, период, частота, фаза колебаний). Резонанс.
|
3
|
Механическая волна. Механическая волна. Свойства и характеристики механических волн. Виды механических волн. Звуковая волна. Волны в среде. Ультразвук и его использование в технике и медицине
|
Лабораторная работа
Исследование характера движения маятника
|
2
|
|
Самостоятельная работа обучающихся
Систематическая проработка конспектов занятий, учебной литературы (по вопросам к параграфам), выполнение домашнего задания по подготовке к лабораторной работе
Самостоятельная проработка дополнительной литературы, с использованием рекомендаций преподавателя. Разработка и оформление конспекта.
Тематика внеаудиторной самостоятельной работы:
Конспект по теме: Характеристики музыкальных звуков
|
2
|
Раздел 2.
МОЛЕКУЛЯРНАЯ ФИЗИКА.
ТЕРМОДИНАМИКА
|
|
41
|
Тема 2.1.
Молекулярно-кинетическая теория строения вещества
|
Содержание учебного материала
|
6
|
1
|
Основные положения и экспериментальное обоснование молекулярно-кинетической теории. История атомистических учений. Наблюдения и опыты, подтверждающие атомно-молекулярное строение вещества. Броуновское движение. Диффузия. Измерение скорости молекул газа. Опыт Штерна. Размеры и масса молекул. Постоянная Авогадро.
|
2
|
2
|
Основное уравнение молекулярно-кинетической теории идеального газа. Температура как мера средней кинетической энергии частиц. Идеальный газ. Давление идеального газа. Основное уравнение МКТ. Температура. Термометры. Абсолютная шкала температур. Абсолютный нуль температуры. Связь абсолютной шкалы и шкалы Цельсия. Температура-мера средней кинетической энергии молекул.
|
3
|
Практический учет и использование явления диффузии в технологии приготовления блюд. Диффузия при приготовление супов, соусов, гарниров, горячих и холодных напитков, кондитерских изделиях.
Зависимость скорости диффузии от температурных режимов приготовления блюд (добавление соли, сахара и прочих ингредиентов в супы, соусы, напитки)
|
Лабораторные работы
1. Расчет скорости поступательного движения молекул газа в аудитории
2. Наблюдение зависимости скорости диффузии в напитках (чай) от температуры
|
4
|
|
Самостоятельная работа обучающихся
Систематическая проработка конспектов занятий, учебной литературы (по вопросам к параграфам), выполнение домашнего задания по подготовке к лабораторной работе.
Самостоятельная проработка дополнительной литературы, с использованием рекомендаций преподавателя. Проведение наблюдений и оформление результатов в виде таблицы. Подготовка сообщений, отчетов
Тематика внеаудиторной самостоятельной работы:
1. Информация по теме: «История открытия броуновского движения».
Отчеты:
2. Наблюдение явления диффузии на кухне в процессах приготовления пищи.
3. Наблюдение зависимости скорости диффузии от температуры при приготовлении различных блюд
|
6
|
Тема 2.2.
Объяснение агрегатных состояний вещества на основе атомно-молекулярных представлений
|
|
Содержание учебного материала
|
17
|
1
|
Уравнение состояния идеального газа. Уравнение Менделеева-Клапейрона. Изопроцессы. Решение расчетных и графических задач на изопроцессы и уравнение Менделеева-Клапейрона
|
2
|
2
|
Модель строения жидкости . Свойства жидкости. Особенности жидкого состояния. Поверхностное натяжение. Смачивание. Капиллярные явления.
|
3
|
Испарение и конденсация. Испарение и конденсация. Зависимость температурных режимов подачи готовых блюд от испарения. Кипение. Зависимость кипения жидкости от внешнего давления. Насыщенные и ненасыщенные пары
|
4
|
Влажность воздуха и способы её измерения. Относительная влажность воздуха. Точка росы. Психрометр и гигрометр
|
5
|
Решение задач. Решение задач по формулам темы
|
6
|
Кристаллические и аморфные тела. Строение аморфных тел и кристаллов. Моно и поли кристаллы. Жидкие кристаллы. Свойства аморфных и кристаллических тел. Создание металлов с заданными свойствами
|
7
|
Практический учет и использование поверхностного натяжения, смачивания и капиллярных явлений при приготовлении и формовке блюд. Влияние сил поверхностного натяжения на свойства смачивающих и не смачивающих жидкостей, на контактный слой продуктов и сырья (способ тепловой обработки-припускание, жарка и варка основным способом, запекание). Влияние капиллярных явлений на способы разморозки рыбы и мяса
Практическое использование зависимости скорости приготовления пищи от давления. История открытия «Чудо-кастрюли». Виды пароварок. Зависимость скорости приготовления пищи от давления пара. Физические основы приготовления блюд в пароконвенкоматах и пароварках.
|
8
|
Практический учет и использование влажности воздуха в профессии. Оценка влияния влажности воздуха, температурного режима хранения сырья (мяса, рыбы, овощей, фруктов, муки, круп и пр.) на их качественные показатели и сроки хранения. Влияние влажности воздуха в цехе на здоровье работника. Способы её определения и регуляции. Показатели влажности готового блюда в зависимости от технологии приготовления (приготовление каш: рассыпчатых, «размазня» и пр.)
|
Лабораторные работы
1. Определение среднего диаметра капилляров в теле (образцы санитарной одежды- полотенце вафельное, махровое)
2.Наблюдение понижения температуры жидкости при её испарении
3.Определение относительной влажности воздуха
|
5
|
|
Контрольная работа
Решение контрольных заданий на применение законов молекулярной физики
|
1
|
Самостоятельная работа обучающихся
Систематическая проработка конспектов занятий, учебной литературы (по вопросам к параграфам), выполнение домашнего задания по подготовке к лабораторной и контрольной работам.
Самостоятельная проработка дополнительной литературы, с использованием рекомендаций преподавателя. Проведение наблюдений и оформление результатов в виде таблицы. Подготовка и оформление работ (эссе, отчетов).
Тематика внеаудиторной самостоятельной работы:
1. Отчет. Наблюдение явлений поверхностного натяжения и смачивания в процессе приготовления пищи.
2. Написание сочинения-эссе по теме: «Влажность воздуха и её влияние на содержание влаги в продуктах и сырье».
3. Отчет. Наблюдение зависимости температуры приготовления пищевых продуктов от давления пара.
4. Отчет. Описание физического процесса приготовления пищи в скороварке.
|
8
|
Тема 2.3.
Основы термодинамики
|
Содержание учебного материала
|
8
|
1
|
Теплота и работа Применение первого закона термодинамики. Внутренняя энергия и работа газа. Количество теплоты. Первый закон термодинамики. Адиабатный процесс. Необратимость процессов в природе. Статистическое истолкование
|
2
|
2
|
Тепловые двигатели и охрана окружающей среды. Принципы действия тепловых двигателей. КПД полезного действия ТД. Экологические проблемы, связанные с применением тепловых двигателей.
|
3
|
Физические процессы, используемые в холодильном оборудовании. Значение холодильного оборудования при хранении сырья и полуфабрикатов. Сравнительная оценка применения энергосберегающих холодильников, морозильников и прочих систем охлаждения на производстве. Физические основы процессов, используемых в холодильном оборудовании.
Физические принципы работы основных приборов автоматики холодильных устройств. Техника безопасности. Назначение основного электрооборудования и приборов автоматики холодильных устройств (электродвигатели, нагреватели, вентиляторы и осветительная аппаратура, терморегуляторы, пускозащитные реле). Соблюдение техники безопасности при эксплуатации оборудования
|
Самостоятельная работа обучающихся
Систематическая проработка конспектов занятий, учебной литературы (по вопросам к параграфам).
Самостоятельная проработка дополнительной литературы, с использованием рекомендаций преподавателя. Проведение наблюдений. Подготовка и оформление докладов, отчетов.
Тематика внеаудиторной самостоятельной работы:
1. Доклад по теме: «Экологическое состояние города Саратова»
2. Отчет по теме: Сравнительная характеристика эксплуатационных параметров бытовых и профессиональных холодильников
|
8
|
|
РАЗДЕЛ 3
ЭЛЕКТРОДИНАМИКА
|
|
32
|
Тема 3.1
Электрическое поле. Электростатика.
Законы постоянного тока
|
Содержание учебного материала
|
5
|
1
|
Электрический заряд. Свойства электрических полей. Вещество в электрическом поле. Электроемкость. Взаимодействие заряженных тел. Электрический заряд и элементарные частицы. Статическое электричество. Закон Кулона. Электрическое поле. Напряженность электрического поля. Линии напряженности (силовые линии). Проводники и диэлектрики в электростатическом поле. Конденсаторы. Электрическая емкость конденсаторов. Типы конденсаторов. Энергия заряженного конденсатора.
|
2
|
2
|
Постоянный электрический ток и его законы. Электронная проводимость металлов. Электрический ток. Условия, необходимые для существования электрического тока в цепи. Сила тока. Электродвижущая сила источника. Электрическое сопротивление проводника. Зависимость сопротивления проводника от температуры. Напряжение. ЗАКОН Ома для цепи постоянного тока.
|
3
|
Работа и мощность тока. Тепловое действие тока. Работа и мощность тока. Закон Джоуля-Ленца. Тепловое действие тока.
|
Лабораторные работы
1.Определение ЭДС и внутреннего сопротивления источника тока
2.Определение мощности лампочки накаливания
|
3
|
|
Самостоятельная работа обучающихся
Систематическая проработка конспектов занятий, учебной литературы (по вопросам к параграфам), выполнение домашнего задания по подготовке к лабораторной работе
Самостоятельная проработка дополнительной литературы, с использованием рекомендаций преподавателя. Подготовкасообщений.
Тематика внеаудиторной самостоятельной работы:
1. Информация по теме: Использование сверхпроводимости в промышленности
2. Информации по теме: Способы борьбы с потерями электроэнергии при нагревании проводников.
|
2
|
Тема 3.2
Магнитное поле
|
Содержание учебного материала
|
2
|
1
|
Магнитное поле и его характеристики. Действие магнитного поля на проводник с током. Магнитное поле. Взаимодействие токов. Вектор магнитной индукции. Линии магнитной индукции. Магнитное поле тока. Магнитные поля в природе.Сила Ампера и Лоренца. Действие магнитного поля на движущийся заряд.
|
2
|
Самостоятельная работа обучающихся
Систематическая проработка конспектов занятий, учебной литературы (по вопросам к параграфам).
Самостоятельная проработка дополнительной литературы, с использованием рекомендаций преподавателя. Подготовка сообщения.
Тематика внеаудиторной самостоятельной работы:
1. Сообщение по теме: Пояса радиации.
|
2
|
|
Тема 3.3
Электромагнитная индукция
|
Содержание учебного материала
|
8
|
1
|
Явление электромагнитной индукции. Открытие электромагнитной индукции. Правило Ленца. Закон электромагнитной индукции. Явление самоиндукции. ЭДС самоиндукции. Индуктивность. Энергия магнитного поля.
|
2
|
2
|
Трансформатор. Генерирование электрической энергии. Трансформатор. Производство, передача и потребление электрической энергии.
|
3
|
Электрогенератор. Устройство и принцип действия. Области применения
|
4
|
Применение электрооборудования на предприятиях общественного питания. Применение электродвигателей, трансформаторов, конденсаторов и прочего электрооборудования для предприятий общественного питания.
|
Самостоятельная работа обучающихся
Систематическая проработка конспектов занятий, учебной литературы (по вопросам к параграфам).
Самостоятельная проработка дополнительной литературы, с использованием рекомендаций преподавателя. Подготовка сообщений.
Тематика внеаудиторной самостоятельной работы:
1. Информация по теме: «Использование энергосберегающих технологий для передачи электрической энергии на большие расстояния».
2. Информация по теме: «Соблюдение техники безопасности в обращении с электрическим током»
|
4
|
|
Тема 3.4
Электромагнитное поле и электромагнитные волны
|
Содержание учебного материала
|
2
|
1
|
Электромагнитные волны и поле. Основы теории электромагнитного поля Максвелла. Электромагнитное поле. Опыты Г. Герца. Электромагнитная волна. Свойства электромагнитных волн. Скорость электромагнитных волн. Свет как электромагнитная волна. Использование электромагнитных волн в технических средствах связи
|
2
|
Самостоятельная работа обучающихся
Систематическая проработка конспектов занятий, учебной литературы (по вопросам к параграфам).
Самостоятельная проработка дополнительной литературы, с использованием рекомендаций преподавателя. Подготовка сообщений.
Тематика внеаудиторной самостоятельной работы:
Сообщения по темам:
1. Основные принципы передачи и приема телевизионных сигналов
2. Основные принципи радиосвязи
|
2
|
|
Тема 3.5
Световые волны
|
Содержание учебного материала
|
8
|
1
|
Дисперсия света. Интерференция и дифракция света. Дисперсия света. Открытие И. Ньютона. Интерференция света. Дифракция света Дифракционная решетка
|
2
|
2
|
Отражение и преломление света. Закон отражения света. Закон преломления света. Оптические приборы.
|
3
|
Виды электромагнитных излучений. Шкала электромагнитных волн. Свойства и применение этих излучений
|
4
|
Виды электромагнитных излучений, используемых в пищевой промышленности. Виды электромагнитных излучений. Применение инфракрасного излучения в жарочном шкафу для приготовления запеченных блюд и выпечки. Применение ультрафиолетового излучения для обработки помещений
Физические основы использования цвета в оформлении и приготовлении блюд. Использование цвета в оформлении готовых блюд в кулинарии: процесс декстринизации-образование поджаристой корочки у хлебобулочных изделий и запеченных блюд; процесс кармелизации-образование корочки у овощей (жарка основным способом). Использование цвета в оформлении кондитерских изделий: процесс создания цветовой гаммы крема для художественного украшения торта, глазированной помады, желе и пр. ингредиентов)
|
Лабораторные работы
1.Определение длины световой волны света с помощью дифракционной решетки
2.Определение показателя преломления стекла
|
4
|
|
Самостоятельная работа обучающихся
Систематическая проработка конспектов занятий, учебной литературы (по вопросам параграфа), выполнение домашнего задания по подготовке к лабораторной работе.
Самостоятельная проработка дополнительной литературы, интернет источников, с использованием рекомендаций преподавателя. Проведение наблюдений. Подготовка сообщений, отчетов.
Тематика внеаудиторной самостоятельной работы:
1. Сообщение по теме: «Различные виды электромагнитных излучений».
2.Отчет по теме. «Таблица практического применения различных видов излучений»
|
4
|
РАЗДЕЛ 4
СТРОЕНИЕ АТОМА И КВАНТОВАЯ ФИЗИКА
|
|
14
|
Тема 4.1
Квантовые свойства света
|
Содержание учебного материала
|
4
|
1
|
Развитие представлений о природе света. Фотоэффект. Корпускулярная и волновая теории света. Электромагнитная и квантовая природа света. Открытие фотоэффекта Г. Герцем. Опыты А.Г. Столетова. Законы фотоэффекта
|
2
|
2
|
Квантовая гипотеза Планка. Уравнение Эйнштейна. Квантовая гипотеза Планка. Фотоны. Энергия фотона. Уравнение Эйнштейна Теория фотоэффекта.
|
Самостоятельная работа обучающихся
Систематическая проработка конспектов занятий, учебной литературы (по вопросам к параграфам).
Самостоятельная проработка дополнительной литературы, интернет источников, с использованием рекомендаций преподавателя. Проведение наблюдений. Подготовка сообщения.
Тематика внеаудиторной самостоятельной работы:
Сообщение по теме: Описание механизма использования явления фотоэффекта в технических устройствах и процессах
|
2
|
|
Тема 4.2
Физика атома
|
Содержание учебного материала
|
6
|
1
|
Модель атома по Э. Резерфорду и Бору. Строение атома. Опыт Э. Резерфорда. Кризис планетарной модели атома. Постулаты Н. Бора. Модель атома водорода по Бору. Трудности теории Бора.
|
2
|
2
|
Поглощение и испускание света атомом. Спектроскопия, как способ изучения состава вещества. Поглощение и испускание света атомом. Квантование энергии. Спектральный анализ. Спектроскоп.
|
3
|
Лазеры. Принцип действия и устройство квантового генератора (лазера). Практическое применение
|
Самостоятельная работа обучающихся
Систематическая проработка конспектов занятий, учебной литературы (по вопросам к параграфам).
Самостоятельная проработка дополнительной литературы, интернет источников, с использованием рекомендаций преподавателя. Подготовка сообщения, электронной презентации.
Тематика внеаудиторной самостоятельной работы:
1. Сообщение по теме: «Исторические сведения о формировании взглядов на модели атома»
2. Презентация по теме: «Области использования спектрального анализа»
|
4
|
|
Тема 4.3
Физика атомного ядра и элементарных частиц
|
Содержание учебного материала
|
4
|
1
|
Общие сведения об атомных ядрах. Открытие нейтрона, протона. Нуклоны. Изотопы. Устойчивость ядер. Внутриядерные силы и их особенности. Энергия связи и дефект массы атомного ядра.
|
2
|
2
|
Ядерная энергетика. Радиоактивные излучения и их воздействие на живые организмы. Радиоактивность. Состав радиоактивного излучения.
Ядерные реакции. Цепная реакция. Ядерный взрыв. Управляемая цепная реакция. Термоядерные реакции. Ядерный реактор. Биологическое действие радиоактивных излучений. Уроки Чернобыльской АЭС
|
Самостоятельная работа обучающихся
Систематическая проработка конспектов занятий, учебной литературы (по вопросам к параграфам).
Самостоятельная проработка дополнительной литературы, интернет источников, с использованием рекомендаций преподавателя. Проведение исследований. Подготовка и оформление работ (докладов, отчетов, электронных презентаций).
Тематика внеаудиторной самостоятельной работы: сообщения, электронные презентации по темам:
1.Историческая справка об открытии и исследовании радиоактивности.
2. Устройство ядерных реакторов.
3. Термоядерные реакции на Солнце.
4. Анализ последствий чернобыльской аварии.
5. Современные сведения об элементарных частицах
|
4
|
|
РАЗДЕЛ 5
ЭВОЛЮЦИЯ
ВСЕЛЕННОЙ
|
|
7
|
Тема 5.1
Строение и развитие Вселенной
|
Содержание учебного материала
|
2
|
1
|
Строение и эволюция Вселенной. Метагалактика. Звезды. Развитие Вселенной. Модель расширяющейся Вселенной. Большой взрыв. Возможные сценарии эволюции Вселенной. Эффект Доплера
|
2
|
Самостоятельная работа обучающихся
Систематическая проработка конспектов занятий, учебной литературы (по вопросам к параграфам).
Самостоятельная проработка дополнительной литературы, интернет источников, с использованием рекомендаций преподавателя. Подготовка и оформление работ (докладов, отчетов).
Тематика внеаудиторной самостоятельной работы: сообщения, презентации, видеосюжеты по теме:
1. О внеземных цивилизациях
|
2
|
|
Тема 5.2
Эволюция и энергия горения звезд
|
Содержание учебного материала
|
2
|
1
|
Эволюция и энергия горения звезд. Эволюция и энергия горения звезд. Термоядерный синтез
|
2
|
Самостоятельная работа обучающихся
Систематическая проработка конспектов занятий, учебной литературы (по вопросам к параграфам).
Самостоятельная проработка дополнительной литературы, интернет источников, с использованием рекомендаций преподавателя. Подготовка сообщений.
Тематика внеаудиторной самостоятельной работы:
1. Сообщение по теме: «Образование звезд. Основные характеристики излучения звезд. Движение звезд».
|
2
|
|
Тема 5.3
Образование планетных систем
|
Содержание учебного материала
|
3
|
1
|
Образование солнечной планетарной системы. Образование солнечной планетарной системы.
|
2
|
2
|
Состав вещества звезд и планет. Возникновение химических элементов и синтез вещества на звездах и планетах
|
Самостоятельная работа обучающихся
Систематическая проработка конспектов занятий, учебной литературы (по вопросам к параграфам).
Самостоятельная проработка дополнительной литературы, интернет источников, с использованием рекомендаций преподавателя. Подготовка сообщения.
Тематика внеаудиторной самостоятельной работы:
1. Сообщение по теме: «Использование современных способов определения состава звезд и планет»
|
2
|
|
|
Всего:
|
177
|
