«Минеральная вода «Чажемто» жемчужина Сибири» Авторы: Глухова Полина Сергеевна Волошина Евгения Александровна Борсукова Яна Александровна
Скачать 356.91 Kb.
|
| Рабочий план реализации проекта
Из опыта работы исследовательской мастерской «Химия продуктов питания». Исследовательский информационно – коммуникативный проект «Минеральная вода «Чажемто»- жемчужина Сибири». I. Состав и свойства минеральной воды 1.1. Историческая справка Известно немало легенд о том, что завидное долголетие у некоторых народов связано не только с их образом жизни или питанием, а главным образом с той водой, которую они потребляют. Первые упоминания о целебных свойствах минеральной воды донесли до нас литературные памятники Месопотамии, датированные III тысячелетием до нашей эры. Для древних людей лечебная сила подземных вод была загадкой. Считалось, что в источниках обитали таинственные существа, божества - они-то и помогали избавиться от недугов. Мифы и легенды донесли до нас свидетельства о чудодейственных свойствах целебных источников. Так, например, древние греки верили, что Геракл обрел свою богатырскую силу после того, как искупался в волшебном источнике Кавказа, поэтому мифического героя одно время даже считали покровителем целебных вод. В античные времена греки сооружали у водных источников, которые считались целебными, святилища, посвященные богу врачевания - Асклепию. В Греции археологи обнаружили развалины древней водолечебницы, построенной примерно в VI в. до н. э. Древние римляне также употребляли минеральные воды в лечебных целях. У источников возводились храмы в честь Эскулапа - бога врачевания в древнеримской мифологии. Писали о свойствах минеральной воды и такие великие врачи древнего мира, как Гиппократ и Гален. В трудах Гиппократа говорится о профилактическом и лечебном использовании воды. О роскоши римских терм (общественные водолечебные учреждения в Древнем Риме) и том значении, какое придавали древние римляне ежедневным купаниям, написано в трудах Галена, знаменитого врача, которого можно с полным правом назвать отцом гидротерапии, или водолечения.  Многие минеральные источники, расположенные на территории курортов Западной Европы, известны еще с незапамятных времен. Об этом свидетельствуют древнеримские скважины, обнаруженные в виде археологических находок в окрестностях курортов. Так, тайну источников лечебных вод в местечке Рогашка Слатина (Словения) люди открыли в далеком прошлом, культура водолечения имеет здесь древние корни, что подтверждают и археологические раскопки времен Римской империи. Известна легенда, по которой один из целебных источников на этой земле возник от удара копытом крылатого коня Пегаса. 1.2.История изучения и использования минеральных вод в России История изучения и использования минеральных вод в России началась во времена Петра I. В начале XVIII веке Петром был издан Указ "...искать в Российском государстве ключевые воды, которыми можно пользоваться от болезней". В 1711г. Петр I впервые побывал в Карловых Варах. После второго посещения Карловых Вар в 1712 г. он поручил искать лечебные источники в России и по опыту европейских стран строить на них курорты. Первый водолечебный курорт в России был построен по его приказу на Марциальных (железистых) водах в Заонежье. Петр I неоднократно лечился этими водами, и по его же приказу были составлены "Правила докторские, как при оных водах поступать". В 1717 г. лейб-медик Петра I Шобер по Указу Петра I побывал на Кавказе. В описании, представленном Шобером в Академию наук, были первые сведения о нарзане. Он писал, "что в земле черкесов славится прекрасный кислый родник. Но поскольку мне приказано было только в Его Царского Величества землях искать минеральные воды, свеох того же с данным мне конвоем, туда было ехать опасно, того ради я не мог по желанию моему того изыскать..." На территории России и бывших стран СНГ имеются виды лечебных вод, известные во всем мире. Минеральные углекислые воды Кисловодска, Ессентуков, Железноводска, Боржоми, Арзни, сероводородные - Сочи - Мацесты, Усть-Качинска (Пермская область), Талги (Дагестан), радоновые Пятигорска, Цхалтубо, железистые - Марциальные, Полюстровские, Трусковца и многие другие пользуются мировой славой. Сегодня Россия переживает в буквальном смысле минеральный бум. По данным Госкомстата в России в настоящее время зарегистрировано свыше 700 наименований минеральной воды. Однако, не смотря на это, по объемам потребления минеральной воды на душу населения мы существенно отстаем от индустриально-развитых стран мира. По статистике, на среднего европейца сегодня приходится около 100 литров минералки в год. Так, австриец выпивает ежегодно 72 литра, француз - 80 литров, итальянец - 116 литров, а на одного немца приходится около 129 литров минералки в год. Россияне выпивают за год 10 литров минеральной воды. Впрочем, отмечают аналитики, это количество вдвое больше, чем во времена Советского Союза.  Российский рынок минеральной воды оценивается в 1.2 млрд. литров в год. Ежегодный рост рынка составляет порядка 10-15%. И при этом надо отметить, что потребление минеральной воды становится все более популярным. 1.3. Что такое минеральная вода Минеральная вода — это дождевая вода, которая много столетий или даже тысячелетий назад ушла глубоко в землю, просачиваясь сквозь расщелины и поры разных слоев породы. При этом в ней растворялись различные минеральные вещества, находящиеся в породе. От просто природной воды из подпочвенных источников и открытых водоемов минеральные воды отличаются составом. Чем глубже они залегают, тем теплее и богаче углекислотой и минеральными веществами. Кроме того, чем глубже проникает в породу вода, тем больше она очищается. В такой воде минеральные вещества накапливаются естественным образом по мере прохождения ее через геологические формации. Таким образом, минеральные воды - это воды, прежде всего, подземных источников. Различают питьевую и минеральную воду. В соответствии с Кодексом Алиментариус - главном пищевом стандартом ООН - эти различия сводятся к следующему:  - минеральная вода добывается из естественных источников или пробуренных скважин, без внешнего влияния на химические и физические свойства природной минеральной воды; - наличие в воде минеральных солей в определенных пропорциях и присутствие в ней следовых веществ и других составляющих; - сбор воды осуществляется в условиях, гарантирующих ее исходную микробиологическую чистоту и стабильный химический состав существующих в ней компонентов. 1.4.Виды минеральных вод Минеральные воды различаются по степени минерализации. Различают лечебные, лечебно-столовые и столовые минеральные воды. Столовые воды (солесодержание до 1 г/л). Такие воды пригодны для ежедневно употребления, их можно пить и готовить на них еду. Однако людям, страдающим какими-либо заболеваниями, перед применением данных вод все же следует проконсультироваться с врачом Минеральная (натуральная) вода пригодна для ежедневного применения. Как правило, она мягкая, приятная на вкус, без постороннего запаха и привкуса. Не случайно на основе столовой воды изготовляются прохладительные напитки. Лечебно-столовые (солей от 1 до 10 г/л). Данный вид вод обладает некоторым лечебным воздействием и не используется для приготовления пищи. Перед употреблением лечебно-столовых вод необходимо проконсультироваться с врачом. Достоинство лечебно-столовых минеральных вод состоит в их многофункциональности: их можно употреблять как столовый напиток и систематически - для лечения. Лечебные воды (с минерализацией более 10 г/л). Используются исключительно в лечебных целях, в дозировках рекомендованных врачом. Самая насыщенная по солевому составу вода. К этой категории относят минеральные воды с повышенным содержанием активных микроэлементов, например, мышьяка или бора. Ее следует пить строго по рекомендации врача. 1.5.Классификация минеральных вод по уровню минерализации - Слабоминерализованные минеральные воды с уровнем минерализации от 1,5 до 5 грамм на литр - не лечебные, а столовые воды. Хотя эти воды и способны иногда нормализующее влиять на органы пищеварения. Главные их достоинства - чистота и безвредность для организма. Наличие слова "столовая" в названии означает, что такую воду можно использовать как питьевую без консультации врача. Эти воды можно пить без ограничения, а их природный состав и вкусовые качества делают процедуру питья не только приятной, но и полезной. Столовые минеральные воды могут использоваться в качестве питьевой воды, а также в качестве основы для приготовления пищи. Говоря о высоком уровне потребления минеральных вод в развитых странах, имеются в виду именно столовые воды.
1.6. Химический состав минеральных вод Действие минеральных питьевых вод на организм обусловлено химическим, механическим и термическим факторами. Ведущим в действии минеральных питьевых вод является химический фактор, обусловленный ионным составом принимаемых вод. Попадая в пищеварительный тракт, содержащиеся в минеральной воде ионы стимулируют выделение слюны, а затем и секрецию желудка (пилорический рефлекс). Содержащиеся в воде ионы входят в состав желудочного сока, из-за чего происходит усиление (или ослабление) секреторной деятельности желудочных желез и изменение состава и свойств желудочного сока. В тонкой кишке происходят всасывание основных ионов минеральной воды в кровь, регуляция выделения панкреатического и кишечного соков, образование и выведение желчи (дуоденальный рефлекс). Циркулируя в крови, ионы раздражают хеморецепторы сосудов и оказывают разнообразное рефлекторное действие на различные органы и ткани. Гидрокарбонатные ионы НСО3-. взаимодействуют в полости желудка с хлористоводородной кислотой по уравнению: NaHCO3 + HCl = NaCl + Н2СO3 + Н2O + СO2 В результате такой реакции уже через 20-60 с значение внутри желудочного рН повышается до 6,0-7,0. При нормальной или пониженной секреции часть гидрокарбонатных ионов ингибирует аденилатциклазу обкладочных (париетальных) гландулоцитов и тормозит цАМФ-зависимое фосфорилирование гликолитических и липолитических ферментов, что существенно ограничивает поступление восстановительных эквивалентов в цикл трикар-оновых кислот (Кребса) и в дыхательную цепь митохондрий. Наряду с ингибированием мембранных аленилатциклаз гидрокарбонатный ион вызывает также обратимое ингибирование содержащейся в гландулоцитах карбоангидразы, нейтрализующей накапливающиеся гидроксильные ионы с образованием бикарбоната. Из-за существенного ограничения мощности окислительного фосфорилирования уменьшаются генерация и перенос протонов через апикальные мембраны париетальных клеток в просвет желудка и секреция хлористоводородной кислоты. Возникающий в полости желудка дефицит протонов приводит к торможению образования пепсинов желудочного сока и гастроинтестинальных гормонов (гастрина и секретина), снижению секреции Н+ в просвет желудка. Образующийся углекислый газ способствует разжижению и удалению слизи из желудка и вместе с механическим раздражителем (водой) через рецепторы энтеральной нервной системы стимулирует кислотообразующую и секреторную функции желудка и ускоряет перистальтику желудка и кишечника. Нейтрализация желудочного содержимого сопровождается рефлекторным повышением секреции тонкого кишечника, поджелудочной железы и печени, повышением интрадуоденального рН на 0,2-0,8. Примечательно, что при этом полностью исключается заброс хлористоводородной кислоты в кишку, наблюдающийся при рефлюкс-гастрите. Всасываясь в кишечнике, гидрокарбонатный ион восстанавливает емкость бикарбонатного буфера крови, которая снижается при сахарном диабете, заболеваниях печени и дискинезиях кишечника (диарее). Возникающий обратимый алкалоз тканей тормозит образование мочевой кислоты и ускоряет ее выведение, препятствуя образованию мочекислых солей. В щелочной среде хорошо растворяются ураты и оксалаты. Такая среда разжижает мокроту, уменьшает ее вязкость и повышает отделение из трахсобронхиального дерева, препятствует экссудации и эмиграции нейтрофилов в очаг воспаления. | ||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||
Похожие:
 | Тема: Экономика Дагестана Скворцов Николай Константинович, д т н., профессор Фомичев Валерий Вячеславович, к Х. н. Юловская Виктория Дмитриевна, член-корр.... | | Протокол №3 заседания жюри XIX менделеевского конкурса Скворцов Николай Константинович, д т н., профессор Фомичев Валерий Вячеславович, к Х. н. Юловская Виктория Дмитриевна, член-корр.... |
| Положение о конкурсе «Лучший факультет по научно-исследовательской работе студентов» Скворцов Николай Константинович, д т н., профессор Фомичев Валерий Вячеславович, к Х. н. Юловская Виктория Дмитриевна, член-корр.... | | 7 классе "Б" (кл рук-ль: Короткова Т. В.) Тема урока: "Музыка "легкая"... Чепуштанова Ольга Сергеевна, Короткова Татьяна Викторовна, зам директора по увр ткаченко Ирина Александровна, зам директора по дополнительному... |
| Свиридова Евгения Александровна, воспитатель мдоу «Детский сад «Ягодка» Негосударственное образовательное учреждение высшего профессионального образования | | Литература стр9 Аннотация Каер Кристина Александровна, Якоби Карина... Якоби Альбина Александровна, Вознесенская средняя общеобразовательная школа, учитель математики |
 | Особенности решения инновационных задач в сфере управления персоналом Дедус Полина Александровна – магистрант 3 курса, заочной формы обучения, Кафедра акмеологии и психологии профессиональной деятельности,... | | Урок по теме «Байкал жемчужина Сибири» Задачи урока: Побудить интерес учащихся к окружающему миру; закрепление знаний по природе Сибири |
| Учебно-методический комплекс по дисциплине Сравнительная политология ... | | Научный консультант: доктор филологических наук, профессор Гончарова Евгения Александровна Оперативное совещание «Планирование работы на месяц. Итоги проверки дневников учащихся 3-4 классов» |
| Урок с использованием тркм. Тема урока «Стыд, вина и извинение» Климанова Евгения Александровна, учитель начальных классов моу боровской оош буйского муниципального района Костромской области | | Учебно методический комплекс по дисциплине русский язык общеобразовательный цикл Составитель: Евгения Александровна Ивлиева, преподаватель Государственного бюджетного образовательного учреждения среднего профессионального... |
| Реферат Минеральная вода В бутылке может оказаться просто газированная водопроводная вода. В тоже время систематическое употребление лечебной минеральной... | | Программа по формированию навыков безопасного поведения на дорогах... Лукьянова Евгения Александровна мбоу «сош №9 г. Горно-Алтайска» учитель начальных классов. Урок русского языка во 2-м классе |
| Программа по формированию навыков безопасного поведения на дорогах... Климанова Евгения Александровна, учитель начальных классов моу боровской оош буйского муниципального района Костромской области | | Никитина Полина Александровна Учитель русского языка и литературы... «икт на уроках русского языка и литературы как эффективное средство повышения качества преподавания предметов» |
