Самостоятельная работа студента – заочная форма обучения, срок обучения
3 года 6 месяцев (с)
Неделя
| Кол. час
| Темы, разделы, вынесенные на самостоятельную подготовку, вопросы к практическим и лабораторным занятиям; тематика рефератной работы; контрольные, рекомендации по использованию литературы и ЭВМ и др.
| Компетенции
|
|
| Самостоятельное изучение отдельных тем курса:
|
|
| 2
| Роль аналитического контроля в безопасности, качестве и идентификации потребительских товаров
| ПК-5
ПК-6
|
| 4
| Методы аналитической химии: классические химические и физико-химические
| ПК-5
ПК-6
|
| 2
| Преимущества и недостатки измерительных методов исследования
| ПК-5
|
| 4
| Основные метрологические характеристики аналитических методов исследования
| ПК-5
ПК-6
|
| 4
| Правила отбора проб и подготовки их к анализу
|
|
| 4
| Определение плотности твердых и жидких тел. Денсиметрия. Пикнометрия
| ПК-5
ПК-6
|
| 4
| Электромагнитное излучение и происхождение атомных спектров
| ПК-5
|
| 4
| Оптические абсорбционные методы: атомно-абсорбционный и молекулярный абсорбционный анализ
| ПК-5
ПК-6
|
| 4
| Инфракрасная спектроскопия. Основы метода и аппаратное обеспечение.
| ПК-5
ПК-6
|
| 4
| Основные закономерности светопоглощения. Закон Бугера-Ламберта-Бера
| ПК-5
ПК-6
|
| 4
| Основы спектрофотометрии в видимой и ультрафиолетовой областях спектра
| ПК-5
ПК-6
|
| 4
| Устройство и принцип действия фотометрических приборов
| ПК-5
|
| 4
| Методы определения неизвестной концентрации анализируемого вещества в фотометрии
| ПК-5
ПК-6
|
| 4
| Нефелометрия и турбидиметрия
| ПК-5
|
| 4
| Рефрактометрия. Устройство и принцип действия рефрактометра
| ПК-5
|
| 4
| Поляриметрия. Устройство и принцип действия поляриметра
| ПК-5
|
| 4
| Люминесцентный анализ
| ПК-5
|
| 4
| Хроматографическое разделение веществ
| ПК-5
|
| 4
| Тонкослойная хроматография
| ПК-5
|
| 4
| Газовая хроматография: фазовые системы, аппаратура
| ПК-5
|
| 4
| Жидкостная хроматография: особенности работы, техника и аппаратура
| ПК-5
|
| 4
| Ионообменная хроматография
| ПК-5
|
| 4
| Хромато-масс-спектрометрия
| ПК-5
|
| 4
| Потенциометрия. Приборы и методы определения активной кислотности.
| ПК-5
ПК-6
|
| 4
| Капиллярный электрофорез
| ПК-5
|
| 4
| Радиометрия. Типы радиоактивных излучений
| ПК-5
|
| 4
| Методы регистрации ионизирующих излучений
| ПК-5
|
| 2
| Микроскопические методы исследований.
| ПК-5
|
| 4
| Статистическая обработка результатов исследований
| ПК-5
|
| 4
| Тематика рефератов:
1.Роль физико-химических методов анализа потребительских товаров при установлении их безопасности и качества.
2. Нормативные документы, обуславливающие безопасность и качество потребительских товаров.
3. Исторические аспекты спектроскопических методов исследования.
4. Атомная спектроскопия и её роль при исследовании безопасности продовольственных товаров.
5. Цвет как характеристика потребительских свойств товаров.
6. Электронная спектрофотометрия и закон Бугера-Ламберта-Бера.
7. Проблемы идентификации органических компонентов потребительских товаров и молекулярная спектроскопия.
8. Инфракрасная спектроскопия и её использование для обнаружения фальсификации потребительских товаров
9. Исторические аспекты хроматографии и её современное состояние.
10. Газожидкостная хроматография и анализ продовольственных товаров.
11. Жидкостная хроматография и анализ продовольственных товаров.
| ОК-1
ПК-5
ПК-6
|
| 45
| Усвоение текущего учебного материала
| ОК-1
ПК-5
ПК-6
|
Интерактивные технологии и инновационные методы, используемые в образовательном процессе
Основаны на использовании современных достижений науки и информационных технологий. Направлены на повышение качества подготовки путем развития у студентов творческих способностей и самостоятельности (методы проблемного обучения, исследовательские методы, тренинговые формы, рейтинговые системы обучения и контроля знаний и др.). Нацелены на активизацию творческого потенциала и самостоятельности студентов и могут реализовываться на базе инновационных структур (научных лабораторий, центров, предприятий и организаций и др.).
№
| Наименование основных методов
| Краткое описание и примеры использования
| Часы
| 1
| Использование информационных ресурсов и баз данных Internet
| Периодическая литература, сайты www.tovar.ru; http://erudition.ru и др., а также пакеты MS Excel, Statgraphics и др. используются при подготовке индивидуальных заданий, практических и контрольных работ, рефератов и докладов на научно- практических конференциях.
|
| 2
| Деловые и ролевые игры
| Проведение деловой игры «Формирование ассортимента и оценка качества товаров физико-химическими методами».
|
| 3
| Применение активных методов обучения, на основе опыта и др.
| Использование при проведении практических занятий образцов и коллекций товаров, испытательного оборудования, что позволяет студентам изучить качество товаров, их дефекты, познакомиться с упаковкой и маркировкой, освоить инструментальные методы контроля качества товаров. Демонстрация учебных видеофильмов о проведении оценки качества отдельных видов товаров на испытательных стендах и оборудовании, снятых в испытательных лабораториях ФГУ «Ростовский ЦСМ».
| 4
| 4
| Использование методов, основанных на изучении практики (case studies)
| Решение ситуационных задач, в основу которых положены практические ситуации, связанные с оценкой качества товаров физико-химическими методами.
| 2
| 5
| Использование проектно-организованных технологий обучения работе в команде над комплексным решением практических задач
| Рассмотрение конкретных товароведных ситуаций с разбивкой студентов на команды. Например, при проведении практического занятия «Экспресс-метод определения нитратов в продуктах растениеводства» студенты разбиваются на группы, в которых они определяют нитраты в образцах одной партии, а затем результаты статистически обрабатываются для характеристики качества товара данной партии.
| 4
| 6
| Разбор конкретных ситуаций
| Демонстрация определения физико-химических показателей качества конкретных образцов товаров и расчета на их основе основных метрологических характеристик, позволяющих оценить воспроизводимость и правильность полученных данных.
| 4
| 7
| Использование проблемно-ориентированного междисциплинарного подхода к изучению наук
| Обсуждение проблемы «Значение физико-химических методов исследования при оценке качества товаров» опираясь на актуализированные знания по дисциплинам «Методы научных исследований», «Материаловедение» и с точки зрения таких наук как «Химия», «Физика».
| 2
|
3. Средства обучения
3.1. Информационно-методические
№
| Перечень основной и дополнительной литературы, методических разработок; наличие в библиотеке, на кафедре
| Основная литература
| 1.
| Вытовтов А.А., Грузинов Е.В. и др. Физико-химические свойства и методы контроля качества товаров. СПб.: ГИОРД, 2007.
|
15
| 2.
| Криштафович В.И., Колобов С.В. Методы и техническое обеспечение контроля качества. М.: Дашков и Ко, 2006.
| 10
| 3.
| Николаева М.А. Теоретические основы товароведения. М.: Норма, 2007.
| 10
| 4.
| Николаева М.А. Теоретические основы товароведения. М.: Норма, 2006.
| 10
| 5.
| Петрище Ф.А. Теоретические основы товароведения и экспертизы непродовольственных товаров. М.: Дашков и К, 2004.
|
30
| Дополнительная литература
| 6.
| Драмшева С.П. Теоретические основы товароведения продовольственных товаров. М.: Дашков и К, 2004.
|
15
| 7.
| Коренман Я.И. Практикум по аналитической химии. Анализ пищевых продуктов. Книга 4. Хроматографические методы анализа. М.: КолосС, 2005
|
1
| 8.
| Криштафович В.И. Товароведение и экспертиза продовольственных товаров (лабораторный практикум). М.: Дашков и Ко, 2009.
|
20
| 9.
| Нечаев А.Н., Траубенберг С.Е. и др. Пищевая химия. Лабораторный практикум. Пособие для ВУЗов. СПб: Гиорд, 2006
|
1
| 10.
| Отто М. Современные методы аналитической химии. М.: Техносфера, 2006.
| 1
| 11.
| Скуратовская О.Д. Контроль качества продукции физико-химическими методами. М.: ДеЛи принт, 2002.
|
5
| 12.
| Сычев С.Н., Гаврилина В.А., Музалевская Р.С. Высокоэффективная жидкостная хроматография как метод определения фальсификации и безопасности продукции. М.: ДеЛи принт, 2005.
|
1
| 13.
| Шевченко В.В., Вытовтов А.А. и др. Измерительные методы контроля показателей качества и безопасности продуктов питания. СПб.:Троицкий мост, 2009.
|
5
| 14.
| Шмидт В. Оптическая спектроскопия для химиков и биологов. М.: Техносфера, 2007.
|
1
| 15.
| Действующая нормативно-техническая документация на потребительские товары
| Материально-технические
№ ауд.
| Основное оборудование, наглядные пособия,
дидактические материалы
| Основное назначение
| 401
| Образцы потребительских товаров
| Обучающее: используются при выполнении практических работ для знакомства студентов с методами контроля качества товаров
| 401
| Весы лабораторные электронные для точного взвешивания
| Опытное: предназначены для определение с точностью до 0,01 г массы образцов товаров
| 322
| Шкаф сушильный лабораторный
| Опытное: предназначен для высушивания аналитических проб до постоянной массы при определении влажности стандартным методом
| 322
| pH–метр
| Опытное: предназначен для измерения активной кислотности жидкостей потенциометрическим методом
| 322
| Влагомер
| Опытное: предназначен для определения гигроскопической влаги в образцах сыпучих материалов
| 322
| Рефрактометр
| Опытное: предназначен для определения плотности, массовой доли сухих веществ и экстрактивности меда, соков, настоев чая, кофе и др.
| 322
| Спиртометр
| Контролирующее: предназначен для контроля крепости алкогольных напитков
| 322
| Микроскоп, предметные стекла
| Обучающее: используются для изучения строения волокнистых материалов, зерен различных видов крахмала и др. объектов
| 322
| Вытяжной шкаф
| Опытное: используется при работе с органическими растворителями, кислотами, щелочами и др. агрессивными реагентами
| 322
| Посуда лабораторная: колбы конические, мерные, цилиндры мерные, стаканы, пипетки и др.
| Опытное: предназначены для определения показателей качества товаров химическими методами
| 322
| Вода дистиллированная, химические реактивы, бумага фильтровальная и др. расходные материалы
| Опытное: используются для определения показателей качества потребительских при проведении практических работ
| |